Šparagai yra virti, kad suteiktų jiems minkštą, bet pikantišką tekstūrą, o tai reiškia, kad juos galima sukramtyti, bet ne per daug minkštus ir šlapius. Jei norite šparagus virti ant viryklės, galite juos garuoti, troškinti arba virti. Kad ir kokį metodą pasirinksite, rezultatas vis tiek bus skanus.
Ingridientai
Daliai 4 žmonių
- 450 gramų šviežių šparagų.
- 1 šaukštas druskos
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Vanduo
Žingsnis
1 dalis iš 4: Paruošimas
Žingsnis 1. Išvalykite šparagus
Šparagus nuplaukite šaltu vandeniu. Švelniai patrinkite stiebus pirštais, kad pašalintumėte dulkes ir nešvarumus, kurie vis dar yra ant stiebų.
Arba galite sudėti šparagus į kiaurasamtį ir viską iš karto nuplauti. Pakratykite sietelį, maišydami šparagų kekę rankomis, kad pašalintumėte likusius nešvarumus ir dirvą
Žingsnis 2. Nupjaukite dugną
Nupjaukite arba nulaužkite šparagų dugną, kuris yra sumedėjęs ir baltos spalvos.
- Jei norite juos sulaužyti rankomis, laikykite šparagus ranka 2,5 cm atstumu nuo baltos apačios. Kita ranka laikykite baltą dalį ir sulaužykite.
- Jei norite naudoti peilį, naudokite aštrų peilį ir supjaustykite tiesiai virš baltos dalies.
Žingsnis 3. Smidrus supjaustykite smulkiais gabalėliais
Peiliu supjaustykite šparagus į 5 cm gabalus.
2 dalis iš 4: Garinimas
Žingsnis 1. Puode užvirkite vandenį
Užpildykite didelį puodą 5 cm vandens. Ant vidutinės ir stiprios ugnies ant viryklės užvirkite vandenį.
Nenaudokite per daug vandens. Norint sukurti garą, jums reikia pakankamai vandens, tačiau nenorite, kad vėliau vanduo liestų jūsų smidrus ar garlaivio dugną
Žingsnis 2. Padėkite šparagus ant garintuvo kilimėlio
Įsitikinkite, kad jūsų naudojamas pagrindas yra atsparus karščiui.
- Kai kurie dideli puodai, parduodami lauke, dažniausiai būna su tokiu pagrindu, kad jais būtų galima garuoti bet kokį patiekalą.
- Jei įmanoma, padėkite kilimėlį kuo arčiau vandens, bet neleiskite jam liesti vandens.
- Galite naudoti bet kokį kilimėlį, kuriame yra skylių, leidžiančių kilti garams, tačiau jis yra atsparus karščiui ir gali būti dedamas į puodą.
Žingsnis 3. Uždenkite puodą ir palaukite garinimo proceso
Jei jūsų keptuvė neturi dangčio, uždenkite ją aliuminio folija. Būtinai sandariai uždarykite dangtį, kad garai neišeitų iš puodo
Žingsnis 4. Garinkite, kol iškeps
Jums tereikia palaukti apie penkias - šešias minutes.
Kai šparagai garuoja, neatidarykite dangčio iš karto. Pinigai turi likti puode
Žingsnis 5. Kai jis iškeps, išimkite ir patiekite
Atidarykite dangtį ir nuimkite garintuvo kilimėlį (būkite atsargūs, kad nepatektumėte į karštus garus). Šparagus nusausinkite lėkštėje ir patiekite.
- Pakelkite garų kilimėlį rankšluosčiu, kad padengtumėte rankas.
- Keptuvę pakelkite žnyplėmis arba keptuvę dengiančia aliuminio folija.
- Pagardinkite šparagus aliejumi arba druska pagal skonį. Ant patiekimo lėkštės šparagus pabarstykite druska.
3 dalis iš 4: Saute
Žingsnis 1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame teflone
Prieš padėdami ant viryklės, supilkite aliejų. Įkaitinkite aliejų ant vidutinės ir stiprios ugnies ant viryklės dvi minutes.
- Vietoj alyvuogių aliejaus galite naudoti sviestą ar kitą aliejų.
- Jei turite, naudokite juodą voką arba keptuvę.
Žingsnis 2. Įpilkite šparagų ir virkite
Šparagus atsargiai sudėkite į tefloną, kad aliejus neišsiplautų. Virkite ir nuolat maišykite nuo trijų iki penkių minučių.
- Šparagus išmaišykite karščiui atsparia mentele.
- Nuolat maišant, svarbu, kad smidrai nesudegtų ar neliptų prie teflono dugno.
- Subrendę šparagai turi būti minkšti. Tai galite patikrinti įkišdami šakutę į storiausią vietą. Jei šakutė prilimpa, šparagai yra paruošti. Bet per daug nesušlapk.
Žingsnis 3. Pagardinkite smidrus minutę prieš išimdami iš viryklės
Tada išjunkite viryklę ir nusausinkite smidrus lėkštėje.
- Norėdami pakelti šparagus, naudokite plyšinę mentele, kad nepatektų aliejaus.
- Arba galite iš anksto nusausinti sietelį, kad pašalintumėte visą aliejų.
4 dalis iš 4: Virimas
Žingsnis 1. Vidutiniame puode užvirkite vandenį
Užpildykite puodą iki pusės vandens ir užvirinkite vandenį ant vidutinės ugnies.
- Leiskite vandeniui užvirti tiek, kad jis burbuliuotų ir puršktų vandenį.
- Nepilkite per daug vandens. Jei pripildysite per daug vandens, vanduo perpildys ir sušlapins krosnį ar rankas (dėl to galite nudegti).
- Nepilkite per mažai vandens. Vandens reikės tiek, kad vėliau padėtumėte šparagus, kai juos įdėsite į puodą.
- Jei manote, kad jūsų keptuvė nėra pakankamai didelė, naudokite didesnę. Bet kuo didesnis puodas, tuo ilgiau užtruksite, kol vanduo užvirs, ir sunkiau bus reguliuoti viryklės ir vandens temperatūrą.
Žingsnis 2. Į keptuvę įpilkite druskos
Pridėjus druskos prieš pradedant virti, šparagai gaus savo skonį, kai jie virti vėliau.
Taip pat galite pabarstyti druska, kai šparagai išvirs. Tačiau dėl to šparagų skonis būtų nuobodus
Žingsnis 3. Įpilkite šparagų ir virkite
Sumažinkite ugnį iki vidutinės arba vidutinės iki žemos, kol vanduo pradės burbuliuoti, bet ne per daug. Virkite dvi minutes.
- Atsargiai įpilkite šparagų, kad neplaistytumėte vandens ant rankų.
- Įdėję šparagus į puodą, skaičiuokite virimo laiką. Prieš pradėdami skaičiuoti laiką, nelaukite, kol vandens temperatūra nukris.
Žingsnis 4. Nukoškite vandenį
Nuvalykite vandenį per sietą.
Žingsnis 5. Prieš patiekdami smidrus užpilkite aliejumi
Šparagus sudėkite į lėkštę ir įpilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus.
Alyvuogių aliejų galite pakeisti sviestu ar bet kuriuo kitu
Patarimai
-
Kai kuriuos iš šių ingredientų galite naudoti kaip papildomą prieskonį:
- Actas
- Citrinų arba laimų sultys
- Česnakai
- Pipirai
- parmezano sūris
