Nesvarbu, ar jūsų namuose dingsta elektra, ar sugenda kavos virimo aparatas, ar tiesiog norite eksperimentuoti su naujais virimo būdais, gali būti naudinga išmokti virti kavą ant viryklės. Galite naudoti bet kokį puodą - nuo įprasto padažo puodo, mažo kavos puodelio iki metalinio virimo rinkinio su ypatingu dizainu iš Italijos, tačiau, žinoma, yra daug skirtingų būdų, kaip pasigaminti puikios kavos naudojant viryklę, ir straipsniai Šis straipsnis aptars tris iš jų. Palikite savo kavos virimo aparatą, nesvarbu, didelį ar tokį, kuriame galima tiekti kavą, ir padarykite pertrauką mėgstamai vietinei baristai, tada išbandykite toliau nurodytus metodus.
Žingsnis
1 būdas iš 3: „Kaubojaus“namų kavos virimas
Žingsnis 1. Virkite vandenį ant viryklės
Galite naudoti nedidelį puodą ar virdulį. Pridėkite puodelį vandens arba šiek tiek daugiau, kad pagamintumėte kiekvieną puodelį/puodelį kavos pagal savo poreikius.
Virkite vandenį, kol užvirs ir susidarys nedideli burbuliukai, tačiau neleiskite burbulams didėti ir išsilieti
2 žingsnis. Įpilkite 1–2 šaukštus kavos (pagal jūsų skonį) į puodelį/puodelį kavos
Švelniai maišykite, kol kava ištirps.
- Naudokite įprastą maltą kavą, sumaltą iš kavos pupelių.
- Pirmiausia pabandykite į puodelį / stiklinę įpilti 2 šaukštus maltos kavos. Įpilant vandens lengviau sumažinti per stiprią kavą, nei sustiprinti per lengvą kavą.
- Jei norite, galite naudoti tirpią kavą. Į puodelį/puodelį įpilkite 1-2 arbatinius šaukštelius tirpios kavos (vadovaukitės pakuotės instrukcijomis).
Žingsnis 3. Nukelkite kavos mišinį nuo ugnies ir uždenkite puodą
Palikite 2-3 minutes.
Kai kurie žmonės mėgsta iš naujo virti kavos mišinį, kol jis užvirs dar kartą arba net iki 2 minučių. Šis antrasis virimas padarys kavos skonį dar kartesnį, todėl prieš nuspręsdami tai padaryti, patikrinkite savo skonį
Žingsnis 4. Išmaišykite kavą ir leiskite jai sėdėti uždarame puode 2-3 minutes
Šis laukimo laikas ne tik leidžia kavai grimzti giliau į vandenį (kuo ilgiau, tuo tirštesnė kava), bet ir leidžia kavos tirščiams nusėsti iki puodo dugno.
Po to šiek tiek šalto vandens užpylę į puodą, kavos tirščiai taip pat padės nusėsti dugne. Kavos puodeliui pakanka šiek tiek lašėti iš pirštų galiukų
5 žingsnis. Kruopščiai supilkite kavą į puodelį/stiklinę
Supilkite atsargiai, ne tik todėl, kad kava yra karšta, bet ir todėl, kad nenorite, kad kavos tirščiai, esantys puodo apačioje, būtų piliami į jūsų puodelį/taurę. Išpylus kavą, puodelyje lieka tik kavos tirščių nuosėdos. Puodelyje palikite šiek tiek kavos, kad susidarytų maltos kavos nuosėdos.
Jei turite arbatos filtrą ar kitą tokį filtrą, padėkite jį virš puodelio/stiklo, kad į puodelį/stiklinę nepatektų šiurkščių kavos tirščių ir kavos tirščių
2 metodas iš 3: užvirinkite espreso kavą su „Moka“puodu („Moka Pot“)
Žingsnis 1. Supraskite, kaip veikia mokos puodas (moka puodas)
„Mocha“puodelis yra specialus itališko dizaino indų rinkinys, kurį galima atskirti į tris dalis, o kavai gaminti naudojamas garo slėgis. Sužinokite šio straipsnio (anglų kalba) 1 veiksmą apie naudojimo schemą ir paaiškinimą žemiau:
- Šį mokos puodą sudaro trys dalys: viena dalis vandeniui, viena dalis kavos tirščiams ir viena dalis apdailai.
- Dugnas skirtas vandeniui. Paprastai šiame skyriuje yra oro slėgio vožtuvas.
- Vidurys skirtas jūsų kavos tirščiams. Supilkite pakankamai kavos miltelių.
- Viršuje yra užplikytos kavos / espreso kavos indas.
Žingsnis 2. Prieš supilkite jį į apatinį mokos puodą, užvirinkite vandenį atskirame virdulyje arba puode
Kai vanduo užvirs, nuimkite puodą nuo viryklės. Šis žingsnis nėra būtinas, tačiau rekomenduojamas, kad būtų išvengta mokos puodo metalinio paviršiaus perkaitimo, nes nenorite „geležinio“skonio savo kavai.
Žingsnis 3. Užpildykite mokos puodo dugną verdančiu vandeniu, kol jis beveik pasieks vožtuvo apskritimą
Keptuvės viduje gali būti kreipiamoji linija. Įdėkite į filtro krepšelį.
Žingsnis 4. Užpildykite filtro krepšelį malta kava ir pirštais išlyginkite kavą viduje
Įsitikinkite, kad ant tirščių krepšelio viršutinio krašto nėra išsibarstę kavos tirščių, kad puodą būtų galima sandariai uždaryti.
Naudokite įprastą maltą kavą, sumaltą iš kavos pupelių, konsistencija panaši į valgomąją druską
5 žingsnis. Sandariai uždarykite mokos puodo viršutinę ir apatinę dalis
Įsitikinkite, kad šios dalys yra sandariai uždarytos, bet ne per daug, todėl jas bus sunku vėl atidaryti.
Būkite atsargūs, kad nenumestumėte kavos tirščių į vandenį arba į viršutinį indą. Kiekvieną gabalą laikykite tinkamoje padėtyje
6. Padėkite mokos puodą ant viryklės ant vidutinės ugnies ir palikite atidarytą viršutinį dangtį
Pradėjus formuotis drėgmei, kava pradės skverbtis į viršų. Garsui kylant į viršų, išgirsite pūtimo garsą.
- Pamatysite tamsiai rudos kavos srautą, kuris pamažu nyksta. Palaukite, kol srovė pasidarys geltona medaus, tada išjunkite ugnį.
- Nepalikite mokos puodo per ilgai ant ugnies, kad kava nesudegtų. Jūs tikrai nemėgstate apdegusios kavos, tiesa?
Žingsnis 7. Apvyniokite mokos puodą vėsioje indų šluoste arba nuplaukite mokos puodą šaltu vandeniu iš čiaupo
Vėlgi, tai yra žingsnis, kurio neprivaloma atlikti, tačiau rekomenduojama, kad kava nesukeltų „geležinio“skonio.
Žingsnis 8. Supilkite gatavą kavą į nedidelį puodelį ar arbatinuką
Jei šis pusiau espresas yra per tirštas jūsų skoniui, galite jį suploninti pridedant vandens.
3 iš 3 metodas: naminės turkiškos arba graikiškos kavos ruošimas
Žingsnis 1. Surinkite savo medžiagas
Įprastas puodas ir malta kava iš maltų kavos pupelių šiam metodui nenaudingas.
- Jums reikės „ibrik“(dar žinomo kaip „cezve“, „briki“, „mbiki“arba „toorka“), tai yra žalvarinis puodas, kurio kaklas yra mažesnis už dugną ir paprastai turi ilgą rankeną.
- Žinoma, jums taip pat reikės vandens ir cukraus (arba kito saldiklio, jei nenorite naudoti cukraus, nors šis metodas yra mažiau tradicinis).
- Šiam metodui reikia maltos turkiškos kavos, kuri yra gana smulkiai sumalta, kaip ir įprasta malta kava. Specializuotos parduotuvės, kavos gamintojai, Vidurio Rytų specializuotos parduotuvės ir kai kurios kitos kavinės gali įsigyti šios rūšies maltos kavos.
- To taip pat galite ieškoti maisto prekių parduotuvės kavos malūnėlio koridoriuje, nes daugelis jų parduoda maltą turkišką kavą. Jei norite sumalti savo kavos pupeles, įsitikinkite, kad gauti milteliai yra kuo smulkesnės tekstūros.
Žingsnis 2. Įpilkite cukraus į „ibrik“
Tai neprivaloma, tačiau tokia yra tradicinė turkiška kava. Įpilkite skonio su 2 arbatiniais šaukšteliais cukraus į „ibrik“, kad patiektumėte vieną puodelį, kad gautumėte geresnį skonį.
Cukrų galite pakeisti dirbtiniais saldikliais (pavyzdžiui, aspartamu)
Žingsnis 3. Užpildykite ibriką vandeniu iki kaklo
Nebūk daugiau. Palikite šiek tiek vietos kakle burbuliuojančioms putoms, kad jis neišsilietų ant jūsų viryklės.
Jei norite pagaminti tik šiek tiek kavos, jums reikės mažesnio „ibrik“. Supilkite vandenį iki ibriko kaklo apačios. Mažo „ibrik“paprastai yra tik 0,23 litro talpos, todėl to pakanka, kad būtų pagaminti du 0,1 litro mažos kavos puodeliai (demitasse)
Žingsnis 4. Įpilkite kavos į vandenį, bet nemaišykite
Leiskite kavos tirščiams plaukti ant vandens.
- Plaukiojantys kavos tirščiai veikia kaip riba tarp vandens ir oro, o tai palengvina putojimą.
- Priklausomai nuo to, kokios stiprios kavos norite, naudokite 1–2 pilnus arbatinius šaukštelius kavos kiekvienam pusei puodelio arba maždaug 3 pilnus arbatinius šaukštelius pilnam puodeliui kavos.
Žingsnis 5. Šildykite ibrik ant viryklės
Kai kurie žmonės rekomenduoja naudoti mažą šilumą, tačiau vidutinė šiluma iš tikrųjų gali veikti. Tik reikia skirti daugiau dėmesio, kad verdančios putos neišsilietų ant viryklės.
Kava putos, bet putos nėra tas pats, kas verdančios putos. Neleiskite kavai užvirti, ir jūs tikrai turite pasirūpinti, kad jos neužvirtų, nebent neprieštaraujate sunkiam darbui šveičiant traškią viryklės viršų nuo burbuliuojančių putų
Žingsnis 6. Kai putos pasiekia viršų, nukelkite ibrik nuo ugnies
Leiskite putoms susitraukti, tada galite maišyti kavą.
Paprastai ši procedūra kartojama iki trijų kartų. Vėl padėkite „ibrik“ant ugnies, palaukite, kol putos pakils iki kaklo viršaus, tada leiskite putoms susitraukti ir maišykite kavą
Žingsnis 7. Supilkite kavą į mini puodelį
Prieš geriant leiskite 1-2 minutes sėdėti, kad nuosėdos nukristų į puodelio dugną.
- Pilant kavą, palikite šiek tiek kavos ibrike, kad susidarytų kavos nuosėdos. Panašiai, geriant, palikite savo puodelyje nedidelį kiekį kavos, kad laikytųsi nuosėdos.
- Pagal tradiciją turkiška kava paprastai patiekiama su stikline vandens, kad išvalytumėte gomurį.
Įspėjimas
- Vandens šildymas ant viryklės gali būti pavojingas. Nepalikite puodo ant viryklės, kol verdate vandenį.
- Karšta kava gali nudeginti. Jei netikite, tiesiog paklauskite sveikatos draudimo pareigūno.
Susijęs straipsnis
- Kavos gaminimas
- Kubos kavos ruošimas
- Airiškos kavos ruošimas
- Kavos ruošimas be kavos virimo aparato
- Kavos malimas namuose
- Kavos pupelių malimas be malūnėlio
