Guminiai lokiai yra vienas iš paprasčiausių saldainių, kuriuos galite pasigaminti namuose. Yra tik keturi pagrindiniai ingredientai: vanduo, cukrus, želatina ir kvapiosios medžiagos. Kai vanduo ir želatina sumaišomi, pašildomi ir atvėsinami, rezultatas natūraliai sukurs kramtomą saldainį, todėl jums nereikia brangios įrangos ar sudėtingų ingredientų. Tačiau norint gauti meškos formą, jums reikės saldainių formos.
- Paruošimo laikas: 20-25 minutės (aktyvus paruošimas: 5-10 minučių)
- Virimo laikas: 10-15 minučių
- Bendras laikas: 30-40 minučių
Žingsnis
1 būdas iš 3: greitai ir lengvai pasidarykite guminius lokius
Žingsnis 1. Į puodą ant viryklės supilkite 1/2 puodelio šalto vandens
Neįjunkite tik viryklės. Ingredientus bus lengviau sumaišyti tiesiai keptuvėje, nes bandant jį perkelti mišinys bus šiek tiek lipnus.
2 žingsnis. Į vandenį įpilkite 20 gramų arba 2 šaukštus neskanios želatinos
Jį galite rasti parduotuvėje, kepimo ingredientų skiltyje.
Jei esate veganų dietos specialistas, vietoj želatinos naudokite želatinos miltelius. Juos galite nusipirkti internetu arba artimiausioje parduotuvėje
Žingsnis 3. Įpilkite 1 pakelį (85 gramų) tam tikro skonio želatinos ir gerai išmaišykite
Pasirinktas skonis nulems gautų guminių lokių spalvą ir skonį.
Žingsnis 4. Kaitinkite mišinį ant vidutinės ir silpnos ugnies 10-15 minučių
Retkarčiais pamaišykite, kad visa želatina visiškai ištirptų vandenyje. Darykite tai lėtai, kad jokia saldainių dalis nesudegtų.
Žingsnis 5. Išjunkite ugnį ir supilkite guminį mišinį į puodelį
Pasirinkite puodelį, į kurį galima gerai įpilti skysčio. Norėdami sukurti sudėtingesnes saldainių formas, taip pat galite naudoti lašintuvą.
Žingsnis 6. Supilkite guminį mišinį į formeles ir šaldykite 15-20 minučių
Tiesiog supilkite šiltą želatinos mišinį į saldainių formeles ir šaldykite, kol sukietės. Po to saldainiai yra paruošti mėgautis.
Jei neturite saldainių formos, ant pergamento popieriaus galite padaryti guminius rutuliukus
2 metodas iš 3: klasikinių guminių lokių gamyba
Žingsnis 1. Visame pasaulyje žinomiems „auksinių lokių“želė saldainiams pagaminti reikia daug daugiau darbo
Šių saldainių gamyba yra mokslo ir meno derinys. Norėdami gauti puikią saldainių tekstūrą ir skonį, jums reikės sunkiai randamų ingredientų ir aukštos kokybės želatinos (žinomos kaip „250 žydėjimo“). Norint išvengti matavimo klaidų, dauguma ingredientų turi būti pasverti (o ne tik ištraukti pagal gamintojo įvertinimą). Iš anksto pasverkite ir pasiruoškite, kad viską būtų galima greitai sumaišyti, nes gaminant saldainius punktualumas yra raktas į sėkmę.
- 70 g želatinos, tipas „250 bloom“
- 140 gramų vandens
- 225 gr cukraus
- 22,5 g sorbitolio miltelių
- 245 g gliukozės sirupo
- 15 g vyno arba citrinos rūgšties
- 12 g bet kokio skonio eterinio aliejaus
Žingsnis 2. Sumaišykite želatiną ir vandenį
Galite sumaišyti purtydami, arba kaip senų saldainių gamintojai, virš verdančio vandens. Norėdami atlikti antrąjį metodą, virkite didelį puodą vandens, kol jis įkais, bet neužvirs. 70 gramų želatinos ir 140 gramų vandens sumaišykite sandariame plastikiniame maišelyje ir palikite 30 minučių nusistovėti ant vandens.
Kai du ingredientai visiškai ištirps, maišelyje neturėtų būti gabalėlių ar dryžių
Žingsnis 3. Sumaišykite cukrų, sorbitolį ir gliukozės sirupą ant viryklės ant vidutinės ugnies
Maišykite ingredientus, kol jie tolygiai pasiskirstys, kad viskas gerai susimaišytų, bet neužvirtų ir nesiglamžytų. Jei turite saldainių termometrą, nustatykite jį iki 65,5 laipsnių Celsijaus.
Žingsnis 4. Lėtai maišykite želatinos mišinį
Vis dar įkaitinus, įpilkite ankstesnio mišinio su želatina. Maišykite, kol viskas gerai susimaišys, tada išjunkite ugnį ir nedelsdami pereikite prie kito etapo.
Žingsnis 5. Įpilkite kvapiųjų medžiagų
Galite pasirinkti įvairių skonių eterinius aliejus, tokius kaip vyšnių, apelsinų ir kt., Arba vyno/citrinos rūgštį, kad gautumėte rūgštų skonį. Taip pat galite pridėti 1/3 puodelio vaisių tyrės (kuri yra tikrai lygi), pavyzdžiui, šviežių braškių arba citrinos, laimo ar apelsinų sulčių.
Taip pat tinkamas laikas pridėti maistinių dažų
Žingsnis 6. Supilkite mišinį į formą
Galite užtepti ploną krakmolo sluoksnį, kad saldainiai neliptų, kai baigsite. Tačiau dauguma guminių lokių formų jau turi nelipnų paviršių. Tiesiog supilkite mišinį į formeles, tada šaldykite 4-5 valandas, kol guma sukietės ir bus visiškai paruošta.
3 iš 3 metodas: įvairių skonių pridėjimas
1 žingsnis. Pabarstykite šiek tiek citrinos rūgšties, kad pajustumėte rūgštų skonį
Citrinos rūgštis yra konservantas ir iš tikrųjų netinka dantims, todėl pridėkite šiek tiek daugiau. Pakanka nedidelio žiupsnelio, kad gautumėte skanų rūgštaus skonio pojūtį.
Žingsnis 2. Naudokite citriną ir medų, kad gautumėte citrusinių vaisių skonio guminius lokius
Norėdami pagaminti apelsinų skonio guminius lokius, jums tereikia naudoti laimo ar citrinos sultis ir nenaudoti tirpių želė miltelių. Norėdami tai padaryti, puode sumaišykite šiuos ingredientus, įjunkite ugnį, tada įpilkite tris šaukštus želatinos. Tęskite, kaip įprasta, sumaišius želatiną:
- 1 puodelis apelsinų sulčių
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- 2 šaukštai medaus
Žingsnis 3. Norėdami pagaminti šį saldainį, galite išbandyti tirštą braškių tyrę ar kitų rūšių uogas
Šie nuostabūs vaisių skonio guminukai yra labai populiarūs. Prieš maišydami įsitikinkite, kad uogos nėra užšaldytos. Tiesiog sumaišykite šiuos ingredientus, tada lėtai įpilkite 3 šaukštus želatinos, kaitindami mišinį, kaip įprasta.
- puodelio braškių/mėlynių/aviečių tyrės
- stiklinė vandens
- 1 šaukštas šviežių citrinų sulčių
- 2 šaukštai medaus
Žingsnis 4. Pabandykite vandenį pakeisti pienu
Jei norite minkštų ir skanių guminių lokių, pabandykite vandenį pakeisti kažkuo turtingesniu skoniu. Net migdolų pienas, sojos pienas, ryžių pienas, kokosų pienas ar pilno grūdo pienas bus puikaus skonio ir suteiks jūsų guminiams lokiams išskirtinę tekstūrą ir švelnų skonį. Norėdami tai padaryti, sumaišykite pusę pieno su želatina, tada pašildykite kaip įprasta. Įpilkite ir išmaišykite likusią dalį prieš pat išjungdami ugnį.
- Į mišinį įdėjus šiek tiek vanilės ekstrakto, migdolų ar net cinamono, dar labiau praturtės jūsų guminių lokių skonis.
- Šie vandens pakaitalai puikiai dera su įprastais guminukais, taip pat su guminukais su vaisių tyrės mišiniu.
Patarimai
- Saldainiai gali prilipti prie plonos plastikinės formos. Taigi, naudokite storesnę ir stipresnę saldainių formą.
- Plonas purškiamas nelipnus skystis taip pat gali būti naudojamas plastikinėms formoms padengti, todėl sukietėjus saldainius galima lengvai nuimti. Arba galite naudoti kukurūzų krakmolą.
