Yra priežastis, kodėl tiek daug žmonių mėgsta lankytis italų restoranuose, ir tai ne tik makaronai. Taip yra dėl skanaus ir kvapnaus aliejaus, skirto traškiems duonos riekelėms panardinti. O jei tikrai norite paragauti vėliau, svogūnų aliejų galite lengvai pasigaminti namuose. Virkite česnaką ir aliejų ant viryklės, kad pagerėtų skonis, arba tiesiog sudėkite svogūnus į stiklainį ir leiskite jiems keletą dienų mirkyti aliejuje. Laimingas apetitas! Mėgautis!
Ingridientai
Virtas česnako aliejus
- 4 skiltelės šviežio česnako
- 120 ml alyvuogių aliejaus
Nevirtas česnakų aliejus
- 8 skiltelės šviežio česnako
- 450 ml alyvuogių aliejaus
Žingsnis
1 būdas iš 2: virto česnako aliejaus gaminimas
1 žingsnis. Sutrinkite 4 skilteles česnako tiesiai į keptuvę ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi
Sutrinkite česnaką, naudodami svogūnų smulkintuvą tiesiai keptuvėje. Skrudinkite česnaką kartu su 120 ml alyvuogių aliejaus, kad česnakai tolygiai pasiskirstytų keptuvėje.
- Prieš dedant į svogūnų smulkintuvą, česnako nereikia nulupti. Kai jį išspausite, ant prietaiso liks svogūno odelė.
- Alyvuogių aliejų galima pakeisti bet kokiu kitu jums patinkančiu aliejumi.
Kaip pasirinkti alyvos tipą
Jei aliejų naudojate tik kepimui, naudokite neutralų aliejų, atsparų aukštai temperatūrai, pavyzdžiui, rapsų aliejų, augalinį aliejų ar vynuogių aliejų.
Dėl aliejų, kurie yra naudingi širdžiai, rinkitės aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų arba avokadų aliejų, nes jame yra mononesočiųjų riebalų.
Jei norite ypatingo skonio, išbandykite sezamo aliejų. Sezamų aliejus yra vienas iš galingiausių aliejų, ir jūs gausite skanų, riešutų skonį.
Žingsnis 2. Kaitinkite mišinį ant silpnos ugnies 3–5 minutes
Šiluma padės išryškinti česnako skonį, sumaišytą su aliejumi. Virkite mišinį, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnai taps šviesiai rudi ir šiek tiek traškūs.
- Neleiskite aliejui užvirti. Jei aliejus per karštas, skonis šiek tiek sumažės, o tankis sumažės. Šiek tiek šilumos pakanka.
- Nedeginkite česnako. Jei spalva per tamsi, kepate per ilgai ir aliejus bus kartokas.
Žingsnis 3. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir supilkite mišinį į stiklainius
Prieš uždarydami hermetišką stiklainį ir sandariai uždarydami, leiskite mišiniui visiškai atvėsti. Tai neleidžia vandeniui kauptis inde ir sugadinti alyvos.
- Jei nenorite, kad aliejuje būtų svogūnų, pilant mišinį naudokite sietelį.
- Jei aliejuje yra svogūnų, aliejaus skonis bus stipresnis, nes jis nuolat panardinamas.
Žingsnis 4. Laikykite aliejų šaldytuve 5 dienas
Dažnai purtykite stiklainį, kad susimaišytų skoniai. Išmeskite aliejų po 5 dienų, jei jo nenaudojate, tik dėl saugumo ir kad nenurytumėte kenksmingų bakterijų.
- Niekada nedėkite svogūnų aliejaus kambario temperatūroje. Tai gali sukelti botulizmą, kuris kartais sukelia mirtiną apsinuodijimą maistu, kuris dažnai būna konservuotuose maisto produktuose.
- Jei norite ilgiau laikyti svogūnų aliejų, šaldiklyje laikykite jį iki 1 metų.
2 metodas iš 2: Nevirto česnako aliejaus gaminimas
1 žingsnis. Peilio nugarėle sutrinkite 8 skilteles česnako
Padėkite svogūnus ant plastikinės, keraminės ar stiklo pjaustymo lentos. Tada susmulkinkite kiekvieną svogūną plokščiu peilio galu, paspausdami delnu. Svogūną paspauskite pakankamai stipriai, kad nuluptų odelė.
- Spausdami svogūną laikykite nuluptą. Priešingu atveju svogūnai yra per daug slidūs ir juos sutraiškę galite gauti peilį.
- Nenaudokite medinės pjaustymo lentos. Medinė pjaustymo lenta gali sugerti dalį svogūno skonio.
Žingsnis 2. Paimkite ir išmeskite svogūno odelę
Susmulkinus svogūnų lukštai lengvai nukrinta. Svogūnų lukštus išmeskite į šiukšliadėžę arba sudėkite į komposto dėžę.
Jei odelę sunku nulupti, dar truputį sutrinkite svogūną
Žingsnis 3. Į stiklainį sudėkite susmulkintus svogūnus su 450 ml alyvuogių aliejaus
Galima naudoti stiklinius indelius su sandariais dangčiais. Uždarydami stiklainį, keletą kartų suplakite, kad sumaišytumėte svogūną ir aliejų.
- Vietoj alyvuogių aliejaus galite naudoti kitokio tipo aliejų, pavyzdžiui, avokadų ar vynuogių aliejų, priklausomai nuo pageidaujamo skonio ar virtuvėje esančio aliejaus.
- Įpilkite prieskonių ar žolelių skirtingam skoniui.
Papildomas prieskonių mišinys riebiam skoniui pridėti
Džiovintos žolelės (levandos, čiobreliai, petražolės, bazilikas ir kt.)
Prieskoniai
Džiovintas čili
Alyvuogių
Apelsino žievelė
Pipirai
Valgomos džiovintos gėlės
Žingsnis 4. Laikykite stiklainius šaldytuve 2–5 dienas
Tai suteiks pakankamai laiko, kad skoniai gerai susimaišytų. Įsitikinkite, kad stiklainis sandariai uždarytas, kai laikomas šaldytuve, kad aliejus būtų šviežias.
- Jei bandysite aliejų naudoti prieš 2 dienas, skonis gali būti ne toks stiprus.
- Išmeskite aliejų po daugiau nei 5 dienų. Priešingu atveju padidėja botulizmo rizika - tai apsinuodijimo maistu rūšis, atsirandanti dėl konservuotų ar konservuotų maisto produktų ir galinti būti mirtina.
- Taip pat galite užšaldyti svogūnų aliejų iki 1 metų.
Patarimai
Česnakų aliejų naudokite salotoms užpilti, panardinti ar mėsos marinatams gaminti. Česnakų aliejų taip pat galima šiek tiek apšlakstyti daržovėmis. Raskite mėgstamus receptus internete arba kulinarijos knygose
Įspėjimas
- Nepalikite karšto aliejaus be priežiūros. Alyva gali išsilieti ir sudeginti arba sukelti gaisrą.
- Nelaikykite česnako aliejaus kambario temperatūroje arba ilgiau nei 5–7 dienas. Tai gali sukelti botulizmą - bakteriją, kuri gyvena konservuotuose ar konservuotuose maisto produktuose. Tai gali sukelti apsinuodijimą maistu, kuris gali būti mirtinas.
