„Hardtack“yra kieta duona be mielių. Šią duoną karo metu paprastai vartoja kariai, o buriuodami - jūreiviai. Paprastai „hardtack“dažnai būna užkrėstos lervomis, lervomis ir vabalais, todėl kareiviai turi pakelti smegenis, kad galėtų juos suvalgyti. Tačiau, žinoma, jums nereikia galvoti apie kenkėjų problemą. Jei laikoma sausoje vietoje, kietasis sluoksnis gali trukti daugiau nei 50 metų. Jei planuojate ilgai keliauti kuprinėmis, pasigaminkite ir atsineškite keletą sunkių krovinių.
Ingridientai
Tradicinis „Hardtack“
- 6 puodeliai miltų
- 1 puodelis vandens
Minkštas kietas
- 4 puodeliai miltų
- 2 puodeliai šalto vandens
- 2 šaukštai šalto sviesto/margarino/sutrumpinimo
- 4 šaukštelio druskos
Kepta „Hardtack“
- Vienas iš aukščiau pateiktų receptų
- Alyvuogių aliejus
- Cukraus pudra (nebūtina)
Žingsnis
1 metodas iš 5: tradicinis „Hardtack“
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C
Žingsnis 2. Dubenyje sumaišykite miltus ir vandenį
Į dubenį supilkite vandenį, tada vis maišydami po truputį suberkite miltus. Kartokite šį veiksmą, kol mišinys bus per kietas, kad susimaišytų. Jei mišinį sunku sumaišyti, pridėjote pakankamai miltų.
Žingsnis 3. Minkykite tešlą, tada iškočiokite iki 1 cm storio
4 žingsnis. Picos pjaustytuvu supjaustykite pyragą iki 7 cm x 7 cm dydžio
Žingsnis 5. Padarykite 16 skylių (keturios eilės po keturias skyles) su lazdelėmis
Žingsnis 6. Įdėkite tešlą į keptuvę be aliejaus/sviesto
Žingsnis 7. Kepkite tešlą orkaitėje 30 minučių
Žingsnis 8. Išimkite pyragą, apverskite, tada kepkite dar 30 minučių
Žingsnis 9. Išimkite pyragą, kai jis tampa aukso geltonos spalvos
Prieš naudodami pyragą palaukite 30 minučių, kol jis atvės.
2 metodas iš 5: „Soft Hardtack“
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C
Žingsnis 2. Supilkite miltus į dubenį
Žingsnis 3. Įpilkite sviesto arba sutrumpinkite, tada maišykite iki vientisos masės
Žingsnis 4. Supilkite vandenį
Žingsnis 5. Maišykite, kol visi ingredientai taps tešla
Žingsnis 6. Suformuokite tešlą į 7 cm x 7 cm skersmens dėžutę, kurios storis 1 cm
Žingsnis 7. Įdėkite tešlą į keptuvę be aliejaus/sviesto
Žingsnis 8. Padarykite 16 skylių (keturios eilės po keturias skyles) su lazdelėmis
Įsitikinkite, kad kiekviena skylė yra 1 cm atstumu.
Žingsnis 9. Kepkite tešlą orkaitėje 30 minučių, tada išimkite ir palaukite, kol atvės
Pastaba: kadangi šiame recepte naudojami riebalai, kietasis paketas greitai oksiduojasi arba tampa apdegęs. Dėl šios priežasties minkštos kietos medžiagos negali būti saugomos ilgą laiką
3 metodas iš 5: keptas kietas paketas
Žingsnis 1. Sumaišykite vandenį, druską, lydytą sviestą ir pasirinktą prieskonį
Jei reikia, įpilkite miltų. Atlikite kietos pakuotės paruošimo veiksmus pagal aukščiau pateiktą receptą.
Žingsnis 2. Pagaminę tešlą, paimkite saują tešlos, tada suformuokite apskritimą ir iškočiokite
Žingsnis 3. Kepkite kietąjį paketą ant silpnos ugnies ir, jei reikia, padidinkite ugnį
Atminkite, kad esant aukštai temperatūrai aliejus gali išsilieti.
Rekomenduojama naudoti alyvuogių aliejų
Žingsnis 4. Išimkite kietąjį paketą iš keptuvės
Norėdami pašalinti riebalus, įdėkite kietąjį paketą į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais.
Žingsnis 5. Patiekite iš karto
Jei norite, kietąjį paketą pabarstykite cukraus pudra.
Kietą pakuotę laikykite hermetiškame inde
4 metodas iš 5: „Hardtack“suvartojimas
1 žingsnis. Pabarstykite kietos pakuotės gabalėlius į kavos puodelį ir šiek tiek palaukite, kol kava susigers
Žingsnis 2. Kepkite kietą kiaulienos aliejuje
3 žingsnis. Padarykite kietą „vafliuką“
Kietąją pakuotę per naktį pamirkykite vandenyje, tada pakepinkite svieste ir patiekite pusryčiams. Tikras kietas paketas nesulaužys, kai bus permirkęs. Tekstūra taps tik minkštesnė ir kramtoma.
5 metodas iš 5: „Hardtack“variacija
Žingsnis 1. Norėdami pagaminti skanesnį kietąjį paketą, įpilkite 3 šaukštus kepimo aliejaus arba alyvuogių aliejaus
Tačiau dėl aliejaus kietasis sluoksnis per kelias savaites ar mėnesius suges, priklausomai nuo kambario temperatūros ir kitų veiksnių.
Žingsnis 2. Įpilkite 1/4 puodelio cinamono ar cukraus, kad gautumėte saldų užkandį
Tačiau cukrus gali sutrumpinti tinkamumo laiką ir pritraukti samanų.
Žingsnis 3. Druska gali sustiprinti kietosios pakuotės skonį, tačiau sumažinti jos autentiškumą, jei kietasis paketas pagamintas siekiant studijuoti ar paminėti istoriją
Patarimai
- Iškepus pyrago tekstūra bus gana kieta. Jei kietąjį sluoksnį gaminate dėl istorinių priežasčių, pasidarykite jį prieš mėnesį, kol jis bus rodomas, ir laikykite sausoje vietoje, kad būtų maksimaliai kietas.
- „Hardtack“paprastai trinamas aštriu peiliu, kad būtų suvartotas su sultiniu. Dėl to sultinys sutirštės, panašiai kaip sriuba.
Įspėjimas
- Jei nešiojate breketus, dantų vainikėlį ar turite trapius dantis, neimkite kietųjų dantų.
- Pridėjus cukraus ar kitų kvapiųjų medžiagų, kietos pakuotės galiojimo laikas labai sutrumpės.
- „Hardtack“yra paprastas maistas. Šis pyragas sugers dažų skonį.
