Ar dažnai girdite terminą „matcha“? Tiesą sakant, „matcha“yra japoniška žalioji arbata, siūlanti įvairią naudą sveikatai, taip pat atspindinti elegantišką japonų arbatos gėrimo kultūrą. Skirtingai nuo įprastos arbatos, japoniškos žaliosios arbatos nereikia virti, todėl vietoj arbatos ekstrakto naudosite sveikus arbatos lapus. Ar jums labiau patinka tiršta žalia arbata (koicha) ar šviesiai žalia arbata (usucha)? Nepriklausomai nuo jūsų pageidavimų, įsitikinkite, kad arbata yra tinkamai paruošta, kad būtų pasiektas maksimalus skonis ir aromatas!
Ingridientai
Usucha
- 1½ šaukštelio. (2 gramai) žaliosios arbatos miltelių
- 60 ml karšto vandens
Koicha
- 3 šaukšteliai (4 gramai) žaliosios arbatos miltelių
- 60 ml karšto vandens
Matcha Latte
- 1½ šaukštelio. (2 gramai) žaliosios arbatos miltelių
- 1 valgomasis šaukštas. (15 ml) karšto vandens
- 240 ml pieno (karvės pieno, migdolų, kokosų pieno ir kt.)
- 1 šaukštelis agavos sirupas, medus, klevų sirupas arba cukrus (neprivaloma)
Ledas „Matcha Latte“
- 1½ šaukštelio. (2 gramai) žaliosios arbatos miltelių
- 1 valgomasis šaukštas. (15 ml) karšto vandens
- 240 ml pieno (karvės pieno, migdolų, kokosų pieno ir kt.)
- 1 šaukštelis agavos sirupas, medus, klevų sirupas arba cukrus (neprivaloma)
- 5-7 ledo kubeliai
Žingsnis
1 metodas iš 4: „Usucha“nustatymas
1 žingsnis. Į mažą arbatinuką išsijokite 1½ šaukštelio žaliosios arbatos miltelių, atidėkite į šalį
Ant dubenėlio krašto uždėkite nedidelį sietelį su išpjovomis, tada į jį supilkite arbatos miltelius, švelniai bakstelėdami į sietelio šoną, kad arbata būtų lygesnės tekstūros ir užvirusi nesusiglamžytų. Jei neturite chashaku (specialus bambuko šaukštas žaliai arbatai matuoti), galite naudoti įprastą tokio paties kiekio šaukštelį.
Usucha yra žaliosios arbatos rūšis, kurios tekstūra yra lengvesnė arba vandeninga
Žingsnis 2. Į atskirą puodelį įpilkite 60 ml karšto vandens
Vandens temperatūra turi būti karšta, bet ne verdanti (apie 75–80 ° C). Šiuo metu neturėtumėte pilti vandens į arbatos miltelių dubenį.
Žingsnis 3. Lėtai supilkite karštą vandenį į arbatos dubenį
Be to, kad arbatos milteliai nesusiglamžytų, šį žingsnį taip pat reikia atlikti, kad arbatinukas sušiltų ir arbata būtų skanesnė išgėrus. Po to puodelį ar arbatos dubenį išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
Žingsnis 4. Greitai zigzago judesiais maišykite arbatą 10–15 minučių, naudodami chasen
„Chasen“yra bambuko purtyklė, specialiai skirta japoniško stiliaus žaliai arbatai gaminti. Jei įmanoma, nenaudokite metalinės šakutės ar šluotelės, kad arbatos aromatas ir skonis nepasikeistų.
Šis metodas gali paversti arbatą putojančia. Norėdami gauti minkštesnį gėrimą, sukamaisiais judesiais maišykite arbatą
Žingsnis 5. Supilkite arbatą atgal į puodelį ir iškart mėgaukitės
Šios rūšies arbata nėra verdama kaip įprasta arbata, todėl arbatos milteliai neišvengiamai nusėda ant puodelio dugno, jei paliekami per ilgai.
2 metodas iš 4: „Koicha“nustatymas
Žingsnis 1. Į mažą arbatinuką išsijokite 3 arbatinius šaukštelius arbatos miltelių, atidėkite į šalį
Ant dubenėlio krašto uždėkite nedidelį plyšio sietelį, tada švelniai bakstelėdami filtro šoną supilkite arbatos miltelius, kad arbatos tekstūra būtų lygesnė ir nesukluptų verdant. Jei neturite chashaku, naudokite įprastą tokio paties kiekio šaukštelį.
„Koicha“yra tirštesnės tekstūros žaliosios arbatos rūšis
Žingsnis 2. Į kitą puodelį įpilkite 60 ml karšto vandens
Vandens temperatūra turi būti karšta, bet ne verdanti (apie 75–80 ° C). Šiame etape nemaišykite vandens su žalia arbata.
Įsitikinkite, kad naudojate tik vandenį, gautą iš žemės plutos (šaltinio vanduo), arba vandenį, kuris buvo filtruojamas. Vanduo iš čiaupo turi per daug mineralų, kurie gali pakeisti arbatos skonį, todėl ji bus netinkama naudoti
Žingsnis 3. Į arbatos dubenį įpilkite šiek tiek vandens
Nepilkite visos vandens dalies, kad arbata nesuklumtų.
Žingsnis 4. Greitais sukamaisiais judesiais muškite arbatą, naudodami chaseną
„Chasen“yra specialus bambuko purtyklė, paprastai naudojama žaliai arbatai gaminti Japonijos arbatos ceremonijose. Jei įmanoma, nenaudokite metalinės šakutės ar šluotelės, kad nesikeistų arbatos skonis ir aromatas. Maišykite, kol arbatos milteliai ištirps ir tekstūra primins tirštą pastą.
Žingsnis 5. Į dubenį supilkite likusį vandenį, dar kartą išmaišykite
Vėl sumaišykite arbatą, naudodami chasen, pusiau sukamaisiais judesiais. Maišykite, kol makaronai bus lygios tekstūros, bet vis tiek bus storesni ir tamsesni nei Usucha.
Žingsnis 6. Supilkite žaliąją arbatą į puodelį ir iš karto išgerkite
Jei paliksite per ilgai, žaliosios arbatos milteliai nusės puodelio apačioje.
3 metodas iš 4: „Matcha Latte“gaminimas
1 žingsnis. Į puodelį ar stiklinę išsijokite 1½ šaukštelio žaliosios arbatos miltelių
Ant stiklo ar puodelio krašto uždėkite nedidelį sietelį ir, švelniai bakstelėdami į sietelio šonus, supilkite arbatos miltelius. Šis metodas gali paversti arbatos miltelių tekstūrą lygesnę ir mažiau gumbuotą.
Žingsnis 2. Į puodelį įpilkite 1 šaukštą karšto vandens
Vanduo turi būti karštas, bet ne verdantis (apie 75–80 ° C). Tada sumaišykite arbatą zigzago judesiais, kad gautumėte putojančią tekstūrą, naudodami chasen arba nedidelį įprastą plaktuvą. Maišykite, kol arbatos milteliai visiškai ištirps.
Žingsnis 3. Pašildykite pieną ir saldiklį
Pieną galima pašildyti naudojant pieno putotoją, espreso kavos virimo aparatą, puodą ar net mikrobangų krosnelę! Nekaitinkite pieno, kol jis neužvirs. Sustokite, kai temperatūra pasiekia 75–80 ° C diapazoną.
Žingsnis 4. Jei norite, 10 sekundžių plakite pieną iki putų
Tai galite padaryti naudodami pieno putotoją arba espreso kavos virimo aparatą. Jei neturite abiejų, supilkite pieną į atskirą puodelį, tada rankiniu plakikliu padarykite putojimą.
Žingsnis 5. Į puodelį arbatos supilkite karštą pieną
Šaukštu laikykite, kad pieno putos nepiltų į puodelį, ir į puodelį supilkite tiek pieno, kiek norite.
Žingsnis 6. Supilkite pieno putas ant arbatos
Šaukštu paimkite pieno putas, tada švelniai tolygiai padėkite ant arbatos paviršiaus. Jei norite, prie matcha latte paviršiaus galite pridėti vieną ar du šaukštus pieno putų.
Žingsnis 7. Jei norite, arbatos paviršių pabarstykite žaliosios arbatos milteliais
Gerkite arbatą prieš pat nuosėdoms nusėdant į puodelio dugną.
4 metodas iš 4: „Led Matcha Latte“gaminimas
1 žingsnis. Į stiklinę ar puodelį išsijokite 1½ šaukštelio (2 gramų) žaliosios arbatos miltelių
Uždėkite filtrą ant puodelio ar stiklo krašto, tada įpilkite arbatos miltelių, švelniai paliesdami filtro šoną, kad arbatos miltelių tekstūra būtų lygesnė, o ne gabalinė.
2 žingsnis. Jei norite, įpilkite saldiklio
Kadangi karštas vanduo bus įpiltas vėliau, geriau į jį įpilti saldiklio. Vietoj šalto pieno saldiklis geriau tirpsta karštame vandenyje. Naudokite bet kokį saldiklį, kurį norite, pavyzdžiui, agavos sirupą, medų, klevų sirupą, cukrų ir kt.
Žingsnis 3. Arbatos miltelius sumaišykite su 1 šaukštu (15 ml) karšto vandens
Atminkite, kad vanduo turi būti tikrai karštas (apie 75–80 ° C)! Tada sumaišykite arbatą zigzago judesiais, naudodami chasen arba įprastą šluotelę, kol arbata ištirps ir neliks gabalėlių. Arbatos tekstūra turėtų virsti tiršta, žalia pasta.
Žingsnis 4. Į stiklinę supilkite šaltą pieną
Nors galite naudoti bet kokį mėgstamą pieną, daugelis žmonių mano, kad žalioji arbata geriau pagardinta migdolų pienu. Maišykite, kol pienas ir žaliosios arbatos pasta gerai susimaišys. Įsitikinkite, kad nelieka makaronų gabalėlių ir gėrimas tampa šviesiai žalios spalvos.
Žingsnis 5. Jei norite, pagal skonį įpilkite ledo kubelių
Kad ištirpus ledo kubeliams arbatos skonis nesumažėtų, pabandykite naudoti iš pieno pagamintus ledo kubelius. Jei nenorite valgyti per šalto matcha latte, praleiskite šį veiksmą.
Žingsnis 6. Papuoškite arbatos paviršių žaliosios arbatos milteliais, tada nedelsdami išgerkite
Jei paliksite per ilgai, žaliosios arbatos milteliai nusės puodelio apačioje.
Patarimai
- Įsitikinkite, kad arbata užvirinama tik šaltinio vandeniu arba filtruotu vandeniu, nes mineralinio vandens perteklius vandentiekio vandenyje gali turėti įtakos arbatos skoniui.
- Žaliosios arbatos miltelius laikykite hermetiškame inde ir šaldykite. Arbata gali būti laikoma 2-4 savaites po atidarymo.
- Jei laikote arbatos miltelius šaldytuve, prieš užvirdami turėsite leisti jai atvėsti iki kambario temperatūros.
- Skirtingai nuo įprastos arbatos, kurią kurį laiką reikia užvirinti karštu vandeniu, smulkiai sumaltus žaliosios arbatos lapus galima sumaišyti su karštu vandeniu ir išgerti prieš pat nusėdant nuosėdoms.
- „Chasen“yra specialus bambuko purtyklė, dažnai naudojama žaliai arbatai apdoroti įvairiose japoniškos arbatos ceremonijose. Jei nerandate, taip pat galite naudoti nedidelį įprastą plaktuvą.
- „Chasen“galima įsigyti prekybos centruose, kuriuose parduodami importuoti produktai iš Japonijos, internetinėse parduotuvėse arba specializuotose parduotuvėse, kuriose parduodami įvairūs arbatos rinkiniai.
