Bananų augintojai atidžiai kontroliuoja bananų brandą, laikydami juos tam tikromis sąlygomis, kad pratęstų jų galiojimo laiką. Grįžę namo, galite pertvarkyti jų darbą atlikdami keletą gudrybių, kilusių iš jų pačių žinių. Perskaitykite šį straipsnį, kad sužinotumėte, kaip padaryti žalius bananus minkštus ir skanius.
Žingsnis
1 iš 2 metodas: Bananų nokinimas
Žingsnis 1. Įdėkite bananus į popierinį maišelį
Bananai gamina etileno dujas - hormoną, sukeliantį nokinimą. Bananus laikykite popieriniame maišelyje, kad gautumėte daugiau dujų šalia vaisių.
- Venkite popierinių maišelių su vaškine danga, kuri gali sugerti etileną.
- Plastikinis maišelis blokuoja deguonies patekimą į vaisius, o tai kartais gali sumažinti etileno gamybą.
Žingsnis 2. Į maišelį įpilkite kitų vaisių (nebūtina)
Kai kurie kitų rūšių vaisiai taip pat išskiria etileną ir taip subrandina šalia esančius vaisius. Geriausias pasirinkimas yra obuoliai, kriaušės, abrikosai ir kiti panašūs kaulavaisiai, avokadai, kiviai ir svarainiai (panašūs į kriaušes, prinokę - aukso geltoni). Taip pat padės ir kitų rūšių bananai, tačiau jie turi mažai įtakos, nebent prinokę.
- Naudokite labiausiai prinokusius vaisius, kuriuos galite rasti, ir (arba) supjaustykite vaisius, kad paskatintumėte daugiau etileno gamybos.
- Netgi kiti vaisiai, lapinės daržovės ir gumbavaisiai kartais gali pagaminti etileno, jei jie yra stipriai pažeisti. Jei neturite kito pasirinkimo, supjaustykite vaisius, daržoves ir gumbus į mažus gabalėlius ir sudėkite į maišelį.
Žingsnis 3. Palikite maišelį šiltoje patalpoje
Karšta temperatūra žymiai pagreitina bananų nokinimą. Jo skoniui ir tekstūrai ideali nokinimo temperatūra yra apie 18–20 laipsnių Celsijaus. Tai kambario temperatūra pašildytame name. Maišelio įdėjimas į karštesnę vietą, pavyzdžiui, ant šaldytuvo ar viryklės, gali paspartinti nokinimą. Rezultatai gali kepti ne tolygiai, tačiau tai neturėtų kelti problemų namuose.
Venkite drėgnų vietų, kurios gali sukelti pelėsį
Žingsnis 4. Įpilkite drėgmės sausu oru
Maža drėgmė gali sulėtinti nokinimą arba paveikti skonį. Jei oras sausas, virtuvėje įjunkite drėkintuvą arba išimkite metalinį indą, pripildytą vandens.
Žingsnis 5. Dažnai tikrinkite maišelį
Paprastai bananai subręsta per 48 valandas, tačiau gali užtrukti kelias dienas, jei jie vis dar žali. Patikrinkite bananus vieną ar du kartus per dieną, nes su bananais laikomi vaisiai greitai pernoks.
2 metodas iš 2: kaitinimas orkaitėje
Žingsnis 1. Naudokite šį metodą, kad pagamintumėte lipnius ir šiltus bananus
Kepdami bananus, jie taps drėgni, saldūs ir rudi. Tai puikus būdas gaminti bananų duoną ir kitus kepinius, ir gerai, jei norite bananą valgyti iš karto.
Žingsnis 2. Įjunkite orkaitę
Įkaitinkite iki 150 laipsnių Celsijaus.
Jei nenorite, kad bananai taptų visiškai juodi, nustatykite žemiausią orkaitės režimą. Įprasta temperatūra yra 77 laipsnių Celsijaus
Žingsnis 3. Išdėstykite bananus ant kepimo popieriumi išklotos skardos
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, kad sulauktumėte minkštą bananų minkštimą. Šioje keptuvėje išdėliokite neluptus bananus. Neleiskite jam kauptis, kad galėtų cirkuliuoti šiltas oras.
Žingsnis 4. Reguliariai tikrinkite bananus
Įjunkite orkaitės šviesą, kad galėtumėte stebėti bananus. Daugelio keptų receptų galite palaukti, kol bananai bus visiškai juodi. Tai turėtų užtrukti apie 20-40 minučių, priklausomai nuo banano dydžio ir orkaitės savybių.
Žingsnis 5. Į receptą įpilkite bananų
Štai paprastas būdas į tešlą įdėti minkštų keptų bananų: supjaustykite bananų galus žirklėmis, tada išspauskite odą, kad pašalintumėte įdarą.
Patarimai
- Indijos maisto parduotuvės bananų saugyklose uždega smilkalus (agarbathi). Smilkalai išskiria etileną ir pagreitina nokimą. (Tinkamai uždegus ugnį taip pat išsiskiria etilenas, tačiau bananai sutirštės!)
- Yra ir kitų būdų, kaip paspartinti nokinimą, tačiau jie blogai kvepia ir yra brangūs. „Kaprilo rūgštis“arba „oktano rūgštis“, parduodama kaip maisto papildas, gali padaryti nesubrendusius bananus jautresnius etilenui, kuris sukelia brandą. Kadangi jis taip pat slopina bananų etileno gamybą, šį metodą galima naudoti tik tuo atveju, jei bananas laikomas maišelyje su kitais vaisiais.
- Užšaldę bananus jie taip pat taps minkšti, juodi ir pernokę.
- Jei bananai per daug prinokę, pasigaminkite bananų kokteilį arba bananų duoną.
Įspėjimas
- Saugokite bananus nuo drėgmės, kad išvengtumėte pelėsio.
- Nelaikykite neprinokusių bananų šaldytuve. Bananai tinkamai neprinoks net ir tada, kai jie atgaus kambario temperatūrą.
