Kepimas yra įdomus ir skanus maisto ruošimo būdas. Anglies grotelių naudojimas nėra toks lengvas kaip dujinių grotelių, tačiau maistas yra skanesnis. Pirmiausia suaktyvinkite medžio anglį su anglies užpilu, tada paruoštą anglį paskleiskite ant grotelių. Greitai paruošiami maisto produktai, tokie kaip dešrainiai, mėsainiai ir daržovės, gali būti virti ant atvirų grotelių. Jei dirbate su maistu, kurio gaminimas užtrunka ilgai, kaip vištiena be kaulų, uždenkite ir kartkartėmis apžiūrėkite.
Žingsnis
1 dalis iš 3: Anglių paruošimas
Žingsnis 1. Įdėkite briketus į anglies degiklį
Paprastai pakanka 1,5 kg anglies, kad tilptų dauguma anglies degiklių ir grotelių. Anglies degikliai paprastai taip pat turi užpildymo liniją. Jei yra, naudokite jį kaip etaloną.
- Anglies starteris yra metalinio cilindro formos įtaisas su grotelėmis apačioje, skylėmis šonuose ir rankenomis iš abiejų pusių. Įdėkite medžio anglį į prietaisą, efektyviai ir saugiai ją uždegsite, tada, kai baigsite, supilkite briketus į groteles.
- Degikliai gali būti pavojingi ir nebūtini, jei naudojate anglies degiklį.
Žingsnis 2. Paruoškite ugnies šaltinį
Paimkite laikraščio lapą ir susukite. Įmerkite augalinį aliejų ir padėkite į anglies degiklio dugną, po tinkleliu.
Žingsnis 3. Įjunkite anglies degiklį
Pastatykite prietaisą ant lygaus, ugniai saugaus paviršiaus, pavyzdžiui, betoninės važiuojamosios dalies ar grotelių grotelių. Paimkite žiebtuvėlį ar žiebtuvėlį ir įkiškite jį į vieną iš skylių, kad apšviestų laikraštį. Leiskite ugniai išplisti į anglį ir sudeginti iki pelenų. Paprastai tai trunka 20 minučių.
Laukdami stebėkite anglies degiklį
Žingsnis 4. Greitai paruošiamam maistui paskleiskite lygų anglies sluoksnį
Pakelkite grotelių groteles ir atsargiai įpilkite anglies. Tokių maisto produktų, kaip dešrainiai, mėsainiai ir daržovės, nereikia ilgai kepti, o anglis kepimo metu reikia tolygiai paskirstyti.
Žingsnis 5. Sukurkite dvi kaitinimo zonas lėtai verdančiam maistui
Vištienai, kepsniams, kiaulienos nugarinei ir panašiems patiekalams virti reikia daug laiko. Įdėkite anglis į groteles, tada pastumkite į vieną pusę. Tai sukurs netiesioginę karščio zoną, kad maistas galėtų visiškai virti, nesudegęs.
2 dalis iš 3: Grilio paruošimas
Žingsnis 1. Išvalykite grotelių groteles
Paimkite švarią šluostę ir sandariai apvyniokite aplink vieną pagaliuko, mentelės ar ilgo metalinio šaukšto galą. Įmerkite jį į vandenį, tada trinkite pirmyn ir atgal ant dabar karšto tinklelio, kad pašalintumėte riebalus, maisto likučius ar kitas šiukšles. Toliau panardinkite lazdelę į vandenį, jei reikia dar kartą sudrėkinti.
- Kai kurie žmonės rekomenduoja prieš kaitinimą nuvalyti groteles kietu vieliniu šepečiu. Tačiau dėl šio žingsnio maiste gali likti metalo dalelių.
- Grotelių groteles galima saugiai valyti drėgna šluoste, o purvas lengviau nusileis, nes grotelės yra karštos.
Žingsnis 2. Įpilkite medienos, kad pridėtų dūmų skonio
Prieš dedant maistą, į anglį įdėkite 1–2 medžio drožles. Tai leis maistui ilgiau liestis su dūmais ir suteiks norimą sodrų skonį.
- Naudokite tik maistines medienos drožles (saugias maistui). Galite nusipirkti techninės įrangos parduotuvėje.
- Kepimui populiariai naudojamos Hickory, mesquite ir obuolių drožlės.
- Prieš kepdami mirkykite medieną švariame vandenyje 20 minučių, kad sulėtintumėte degimą ir suteiktumėte maistui skonio.
Žingsnis 3. Įdėkite maistą į groteles, kai jis yra karštas
Prieš padėdami maistą ant grotelių, palaukite minutę, kad įsitikintumėte, jog jis gerai iškepa ir neleidžia jam prilipti prie grotelių. Ant anglių uždėkite greitai paruošiamus maisto produktus. Maisto produktai, kuriems virti reikia daug laiko, turėtų būti dedami šalia anglies, kad jie nepatektų į tiesioginę kaitrą.
Prieš dėdami maistą, ant grotelių paviršiaus įtrinkite šiek tiek aliejaus. Tai taip pat neleis maistui prilipti
3 dalis iš 3: Maisto gaminimas
1 žingsnis. Jei reikia, uždarykite kepsninę
Dešrainius, mėsainius ir kitus greitai paruošiamus maisto produktus galima kepti ant grotelių, kai jie nėra uždengti. Maisto gaminimui, kuris trunka ilgiau, pavyzdžiui, vištienai ar jautienai, uždėkite ant grotelių dangtį. Šis žingsnis padidina netiesioginės šilumos kiekį, kad maistas galėtų geriau virti.
- Jei jūsų maistą reikia virti pakankamai ilgai, įpilkite naujos anglies kas 30–60 minučių.
- Neatidarykite kepsninės dangčio per dažnai, kad patikrintumėte maistą, nes gali išeiti karštis.
Žingsnis 2. Sureguliuokite grotelių sklendę, kad valdytumėte šilumą
Atidarykite sklendę, jei norite padidinti kaitrą, pavyzdžiui, kepti kepsnius. Uždenkite, jei norite virti žemoje temperatūroje, pavyzdžiui, keptos kiaulienos nugarinės ar daržovių.
Duslintuvo anga leidžia angliai degti karščiau, nes ji gauna daugiau deguonies. Priešingas efektas pasiekiamas uždarius duslintuvą
Žingsnis 3. Patikrinkite maisto temperatūrą
Maisto temperatūrai patikrinti naudokite momentinį skaitmeninį termometrą. Maistą prie grotelių neškite tik tada, kai temperatūra yra tinkama. Tokiu būdu galite įsitikinti, kad jis visiškai paruoštas, kad būtų saugu valgyti, čia yra keletas pavyzdžių:
- Kiauliena 71 laipsnių temperatūroje.
- Jautiena gerai paruošta 77 laipsnių temperatūroje.
- Vištiena 74 laipsnių temperatūroje.
Žingsnis 4. Uždarykite groteles ir pašalinkite pelenus
Kai baigsite virti, uždenkite groteles ir viską šaldykite. Kai grotelės atvės, pelenus išgriebkite kastuvu ir sudėkite į kibirą ar metalinį klozetą. Mirkykite vandenyje per naktį ir išmeskite.
