Be to, kad baziliko lapai yra žinomi kaip aromatiniai lapai, galintys gardžiai gardinti įvairius patiekalus, jie taip pat dažnai naudojami kaip vaistai, nes juose yra daug maistinių medžiagų.
Domina baziliko lapų perdirbimas į kvapnų ir skanų pesto padažą? Būkite atsargūs, jei nesuprantate, kaip jį laikyti ir apdoroti, baziliko lapai gali lengvai pakeisti spalvą ir prarasti unikalų skonį. Dėl didelio vandens kiekio baziliko lapai neišdžius taip lengvai, kaip kiti prieskonių lapai. Deja, dėl tų pačių sąlygų baziliko lapų skonis ir spalva lengvai keičiasi, jei lapai susmulkinami arba paliekami veikiami oro. Vienas iš paprasčiausių ir geriausių baziliko lapų laikymo būdų yra jų užšaldymas.
Žingsnis
Žingsnis 1. Įdėkite baziliko lapus į vandens indą, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių
Jei nenorite jų užšaldyti, laikykite lapus vazoje ar indelyje, pripildytame vandens, ir padėkite juos į kambario kampą, kuris nėra veikiamas tiesioginių saulės spindulių (tai taikoma baziliko lapams, kuriuos auginate patys arba perkate prekybos centras). Tokiu būdu baziliko lapai išliks švieži iki dviejų savaičių po jų laikymo. Šis metodas tinka tiems iš jūsų, kurie artimiausiomis savaitėmis planuoja reguliariai apdoroti baziliko lapus.
Baziliko lapus geriausia laikyti šalia virtuvės zonos, kad nepamirštumėte jų apdoroti
Žingsnis 2. Pasiruoškite užšaldyti baziliko lapus
Nuplaukite baziliko lapus, išdžiovinkite:
- Visų pirma, atskirkite lapus nuo stiebų. Jei norite naudoti sveikų baziliko lapų užšaldymo metodą, nuimkite stiebus ir pasilikite dalį jaunų ūglių.
- Nuplaukite baziliko lapus, įsitikinkite, kad nepažeisite lapų tekstūros.
- Lapus nusausinkite daržovių drenažu arba padėkite ant popierinio rankšluosčio, kol lapai išdžius.
Žingsnis 3. Užšaldykite baziliko lapelius, pirmiausia juos perdirbdami į pesto padažą
Į virtuvinį kombainą įdėkite saują ar du baziliko lapelių, įpilkite pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir žiupsnelį druskos ir sutrinkite iki vientisos arba norimos konsistencijos. Įsitikinkite, kad kiekvienas baziliko lapas yra padengtas alyvuogių aliejumi, kad išsaugotų skonį ir spalvą. Susmulkintus baziliko lapelius supilkite į hermetišką indą ir į viršų įpilkite papildomo alyvuogių aliejaus. Jei norite jį apdoroti, ištirpinkite susmulkintus baziliko lapelius ir vėl apdorokite, pridėdami kitų mėgstamo pesto padažo ingredientų.
Žingsnis 4. Nedelsdami užšaldykite visus baziliko lapus
Nors tai užtrunka ilgiau, šį metodą jums vis tiek lengva pritaikyti, o rezultatus galite naudoti įvairiems patiekalams dekoruoti.
- Išdygusius lapus išdėliokite ant padėklo, padėkite į šaldiklį ir palikite 1-2 valandas.
- Kai lapai užšąla, sudėkite juos į hermetišką indą. Nurodykite atstumą tarp lapų, nesudėkite jų į krūvas ir nesudėkite taip, kad būtų išlaikyta lapų forma.
- Jei norite jį apdoroti, atšildykite lapus, supjaustykite norimais gabalėliais arba naudokite juos kaip garnyrą makaronams ar sriuboms.
Žingsnis 5. Užšaldykite baziliko lapus naudodami pieno dėžutę
Tai lengviausias baziliko užšaldymo būdas.
- Įdėkite baziliko lapelius į išvalytą pieno dėžutę.
- Sandariai uždenkite pieno dėžutės paviršių.
- Dėžutę laikykite plastikiniame spaustuke ar kitame hermetiškame inde. Vietoj to naudokite 1 litro pieno dėžutę.
- Jei norite jį apdoroti, paimkite lapus, kiek reikia, o likusius laikykite pieno dėžutėje. Skanūs šaldyti baziliko lapai perdirbami į įvairius padažus.
6. Išbandykite vieną (arba visus) paprastus būdus, kaip išlaikyti baziliką šviežią
Tokiu būdu, kai tik jums to prireiks, galėsite valgyti šviežių baziliko lapų ir jų nereikės pirkti prekybos centre. Laimingo maisto gaminimo!
Patarimai
- Užšaldytus baziliko lapus apdorokite ne ilgiau kaip 3 mėnesius po užšalimo.
- Pirmiau minėti metodai tinka visų tipų baziliko lapams, kuriuos galite rasti prekybos centre.
- Naudokite apie 45 ml alyvuogių aliejaus krūvai baziliko lapų, kuriuos įdėjote į virtuvinį kombainą.
- Sužinokite, kaip auginti tinkamiausius baziliko lapus. Jei savo kieme pasodinote baziliko lapų, žinoma, tikitės, kad artėjant derliaus sezonui galėsite juos nuimti. Nepamirškite nupjauti dalių, kurių nereikia augalų augimui skatinti.
- Būtinai sutepkite kiekvieną lapą alyvuogių aliejumi, kai jį apdorojate virtuvės kombaine. Aliejus gali išlaikyti baziliko skonį, šviežumą ir drėgmę.
- Ledo kubelių indai tinka baziliko lapams užšaldyti; kiekvienos dėžutės dozė yra 1 valgomasis šaukštas. (15 ml). Taip jums bus lengviau vykdyti bet kokį padažą ar sriubos baziliko pagrindu pagamintą receptą (jei recepte nurodyta 3 šaukštai/45 ml baziliko lapelių, galite tiesiog į puodą įmerkti 3 kvadratus šaldyto baziliko).
- Apdorokite baziliko lapus, kol jie bus visiškai smulkūs, jei norite pasigaminti baziliko pastos, kurią galima užšaldyti ir paversti pesto padažu. Pasiekus norimą konsistenciją, įdėkite baziliko pastą į plastikinį spaustuką ir padėkite į šaldiklį. Kai norite jį apdoroti, tiesiog sulaužykite šaldytą baziliko pastą, jei reikia. Daug praktiškiau!
- Jei norite užšaldyti susmulkintą baziliką, naudokite šį metodą: paruoškite ledo kubelių indą, užpildykite kiekvieną dėžutę vandeniu (neperpildykite jo), tada į kiekvieną dėžutę, pripildytą vandens, sudėkite smulkintą baziliką. Nors baziliko lapai užšalę patamsės, skonis ir aromatas išliks tie patys.
