Anksčiau česnakai buvo laikomi žoliniais augalais, tačiau iš tikrųjų česnakai yra gumbai, artimai susiję su svogūnais. Česnakai gali būti naudojami įvairiems patiekalams, o kartais ir medicininiais tikslais. Šviežių česnakų galima rasti vietinėje daržovių parduotuvėje arba galite auginti savo kieme. Česnakai, kuriuos perkate ar auginate patys namuose, tinkamai laikydami juos galite naudoti ilgiau. Šis vadovas padės jums laikyti šviežius česnakus.
Žingsnis
1 iš 2 metodas: šviežių česnakų laikymas
Žingsnis 1. Pirkite arba skinkite šviežius, tvirtus česnakus
Tai svarbu, nes kuo šviežesnis jūsų česnakas, tuo ilgiau jis tarnaus.
- Česnakai turi būti tvirti, sausa oda kaip popierius, o ne sudygti. Minkštas česnakas rodo, kad česnakas yra per sunokęs ir ilgai nebus laikomas.
- Venkite raukšlėtų ar šaldytų česnakų prekybos centre.
Žingsnis 2. Išdžiovinkite česnaką prieš jį laikydami
Išdžiovinus česnaką, kurį užsiauginote prieš laikydami, skonis sustiprės.
- Nuplaukite ką tik nuskintą česnaką ir palikite išdžiūti tamsioje patalpoje, kurioje nėra drėgmės, maždaug savaitę.
- Galite pakabinti česnaką nuo stiebo, kad jis išdžiūtų.
Žingsnis 3. Laikykite česnaką kambario temperatūroje
Daugelis žmonių daro klaidą, laikydami česnaką šaldytuve, tačiau česnaką geriausia laikyti kambario temperatūroje, kuri yra apie 16 laipsnių Celsijaus.
- Dėti česnaką į šaldytuvą yra bloga idėja, nes jis sugadins česnaką. Atšaldžius česnaką, jis pridės drėgmės ir padidės pelėsis.
- Jei turite maltų česnakų, kurį laiką galite juos laikyti šaldytuve, įdėję į sandariai uždarytą indą, tačiau naudokite kuo greičiau.
- Nerekomenduojama užšaldyti česnako, nes tai pakeis jo konsistenciją ir skonį.
Žingsnis 4. Česnaką laikykite gerai vėdinamoje vietoje
Jei česnaką laikysite gerai vėdinamoje vietoje, jis „kvėpuos“ir pailgės jo galiojimo laikas.
- Česnaką galima laikyti tinkliniame krepšyje arba dubenyje su ventiliacijos angomis ir net popieriniame maišelyje.
- Nelaikykite šviežių česnakų plastikiniame maišelyje ar hermetiškame inde. Dėl to daigai ir česnakai gali sukelti pelėsį.
Žingsnis 5. Šviežius česnakus laikykite tamsioje ir sausoje vietoje
Tam puikiai tinka virtuvės spintelės ar virtuvės kampas.
Laikykite česnaką nuo saulės spindulių ir drėgmės, kad išvengtumėte daigumo
6. Naudokite česnaką, kai tik atidarote gumbus
Česnako galiojimo laikas žymiai sumažės, kai atidarysite česnako svogūnėlį, kad paimtumėte skiltelę.
- Jei česnakai pradeda jaustis minkšti arba skiltelė turi daigų viduryje, tuomet turėtumėte išmesti česnaką.
- Visos česnako lemputės gali būti laikomos iki 8 savaičių, jei tinkamai laikomos. Nors česnako skiltelės gali trukti nuo 3 iki 10 dienų.
Žingsnis 7. Atminkite, kad „naujojo sezono“česnakai skiriasi nuo įprastų česnakų
Šios rūšies česnaką reikia nedelsiant atšaldyti šaldytuve.
- Taip pat vadinamas jaunu česnaku, šis česnakas, surinktas vasaros pradžioje, turi švelnų skonį. Šio česnako nereikia džiovinti ir galima laikyti šaldytuve iki savaitės.
- „Naujojo sezono“česnakai yra švelnesnio skonio nei įprasti česnakai ir gali būti naudojami svogūnams ir svogūnams pakeisti.
2 metodas iš 2: česnako laikymas su marinavimu
Žingsnis 1. Užšaldykite česnaką
Nors kai kurie žmonės atsisako užšaldyti česnaką, nes tai gali pakeisti tekstūrą ir skonį, česnako užšaldymas gali būti geras pasirinkimas tiems, kurie jo nenaudoja labai dažnai, arba tiems, kurie turi likusių česnako skilčių, kurias vis dar nori naudoti. Česnaką galite užšaldyti dviem būdais:
- Galite užšaldyti visą, neluptą česnaką, įvynioję jį į plastikinį maišelį arba aliuminio foliją arba įdėję į šaldymo maišelį ir įdėję į šaldiklį. Jei reikia, galite paimti česnako skilteles.
- Arba galite nulupti česnako skilteles, jas sutrinti arba smulkiai supjaustyti, o tada sudėti į plastikinį maišelį. Jei šaldytas česnakas sulimpa, galite jį naudoti sutarkuodami pagal savo poreikius,
Žingsnis 2. Česnako laikymas aliejuje
Daug diskutuojama dėl pasirinkimo laikyti česnaką aliejuje, nes česnako mirkymas aliejuje kambario temperatūroje buvo susijęs su bakterijos Clostridium botulinum augimu, kuris gali sukelti pavojingą ligą, vadinamą botulizmu. Tačiau jei česnakai laikomi šaldiklyje, galima išvengti bakterijų augimo rizikos. Norėdami saugiai laikyti česnaką aliejuje:
- Galite nulupti kiekvieną česnako skiltelę ir visiškai panardinti į aliejų stikliniame ar plastikiniame inde. Sandariai uždarykite šį indą ir padėkite tiesiai į šaldiklį. Jei reikia, šaukštu išimkite česnaką.
- Arba galite sutrinti česnaką ir alyvuogių aliejų, maišytuve arba virtuviniame kombaine sumaišius vieną nulupto česnako dalį su dviem alyvuogių aliejaus dalimis. Perkelkite tyrę į šaldikliui atsparų indą, kurį galima sandariai uždaryti, ir laikykite šaldiklyje. Šis metodas yra labai patogus gaminant maistą, nes aliejus neleidžia tyrei užšalti, todėl ją galima lengvai išgriebti ir uždėti tiesiai ant veido.
Žingsnis 3. Česnaką laikykite vyne ar acte
Nuluptas česnako skilteles galima marinuoti vynu arba actu ir laikyti šaldytuve iki keturių mėnesių. Galite naudoti raudoną vyną arba sausą baltąjį vyną, arba baltąjį actą arba baltojo vyno actą. Norėdami tokiu būdu laikyti česnaką, užpildykite stiklinį indą nuluptu česnaku, tada įpilkite pasirinkto vyno ar acto. Sandariai uždarykite indą ir padėkite į šaldytuvą.
- Jei norite marinuotam česnakui suteikti skonio, įpilkite šaukštą druskos (kiekvienam puodeliui skysčio) kartu su džiovintomis žolelėmis, tokiomis kaip džiovinti čili, raudonėliai, rozmarinai ar lauro lapai. Pakratykite indą, kad sumaišytumėte visus pridėtus ingredientus.
- Nors marinuotas česnakas šaldytuve gali išsilaikyti iki keturių mėnesių, jį turėtumėte išmesti, jei ant paviršiaus atsiranda pelėsių. Nelaikykite marinuotų česnakų kambario temperatūroje, nes pelėsiai augs labai greitai.
Žingsnis 4. Išdžiovinkite česnaką
Vienas paprastas būdas išsaugoti česnaką yra jį išdžiovinti. Džiovinti česnakai sustings, todėl net ir dideli česnako kiekiai jūsų virtuvėje pasirodys šiek tiek. Naudojant maistą, džiovinti česnakai sugeria vandenį ir suteiks jūsų patiekalams skanų skonį. Yra du būdai džiovinti česnaką, priklausomai nuo to, ar turite maisto džiovyklę, ar ne.
- Česnaką galite išdžiovinti maisto džiovykloje, nulupdami ir padalindami į du vienodus ilgius. Džiovinimui naudokite tik sveikas, nepriekaištingas česnako skilteles. Įdėkite jį į džiovinimo padėklą ir vadovaukitės naudojimo instrukcijomis, kad nustatytumėte tinkamą šilumos nustatymą. Trupūs ir traškūs česnakai bus visiškai sausi.
- Jei neturite maisto džiovintuvo, galite naudoti tą patį procesą, bet naudoti orkaitę. Padėkite perpjautą česnaką ant grotelių ir kepkite 60 laipsnių temperatūroje 2 valandas. Tada sumažinkite ugnį iki 55 laipsnių Celsijaus ir tęskite skrudinimo procesą, kol česnakai visiškai išdžius.
Žingsnis 5. Padarykite česnako druską
Iš česnako druskos galite pasigaminti džiovintų česnakų, kurie gaminimo metu suteiks jam skanaus minkšto česnako skonio. Norėdami pagaminti česnako druską, džiovintą česnaką sutrinkite virtuviniame kombaine, kol jis taps smulkiais milteliais. Į kiekvieną česnako miltelių dalį įpilkite keturių dalių druskos ir minutę ar dvi gerai išmaišykite.
- Neapdorokite česnako miltelių ir druskos ilgiau nei dvi minutes, nes tai padarys gabalėlius.
- Česnako druską laikykite sandariai uždarytame stikliniame inde tamsioje, vėsioje virtuvės spintoje.
