Jei jums patinka baziliko lapų kvapas ir skonis, patys išdžiovinę baziliko lapus užtikrinsite, kad šį kvapnų žolelių lapą galėsite naudoti ištisus metus. Baziliko lapai turi būti nuimami prieš žydėjimą, kad būtų maksimalus skonis. Baziliko lapus labai lengva išdžiovinti; tiesiog pakabinkite aukštyn kojomis šiltoje, sausoje patalpoje. Jei skubate, galite juos išdžiovinti orkaite arba maisto dehidratatoriumi. Išmok čia išdžiovinti baziliko lapus kaip įgudęs virėjas, kad visada turėtum po ranka baziliko.
Žingsnis
1 dalis iš 3: Baziliko lapų nuėmimas ir pjaustymas
Žingsnis 1. Prieš žydėjimą nuimkite tik baziliko lapus
Bazilikas žydės, kai visi vieno stiebo lapai bus pilnai užaugę, tačiau pražydę praras dalį skonio ir aromato. Baziliko žiedai pasirodo piramidės formos lapų spiečiaus viduryje. Suplanuokite paruošti ir išdžiovinti baziliko lapus po to, kai visi lapai išdygs, bet prieš pamatydami žiedus ant stiebų.
- Baziliko lapuose yra daug aliejaus prieš augalui žydint. Todėl šiuo metu nuėmus baziliko lapus, džiovinti baziliko lapai turi kuo daugiau aromato ir skonio.
- Derliaus nuėmimas vidury ryto. Tai geriausias laikas nuimti derlių, nes augalas buvo laistomas, bet saulė išdžiovino lapus.
Žingsnis 2. Nupjaukite baziliko lapus nuo stiebų
Atskirkite krūvą baziliko lapų ir nupjaukite kiekvieną lapą nuo pagrindinio stiebo. Atskyrę juos, padėsite lapus lygiai ir tinkamai išvalysite. Palikite kelis stiebus, ne daugiau kaip 2,5 cm, kad galėtumėte lengvai sugrupuoti lapus ir surišti.
Žingsnis 3. Gerai nuplaukite baziliko lapus
Prieš džiovinimą nuplaukite susmulkintus baziliko lapelius šaltu vandeniu. Skalbiant bus pašalintos dulkės, chemikalai ar kitos šiukšlės, kurios galėjo prilipti prie lapų, kai jie buvo lauke arba gabenant, jei jūsų baziliko lapai buvo pirkti parduotuvėje.
Žingsnis 4. Išdžiovinkite baziliko lapus
Nuplautus baziliko lapelius padėkite ant švaraus popierinio rankšluosčio, o kitą popierinį rankšluostį švelniai patapšnokite, kad susigertų vanduo. Pašalinus vandens perteklių prieš džiovinant baziliką, džiovinimo metu nesusidarys pelėsiai.
2 dalis iš 3: Pakabinkite baziliko lapus, kad išdžiūtų
Žingsnis 1. Surinkite lapus
Surinkite paruoštus baziliko lapelius ir suriškite juos prie stiebų, naudodami guminę juostelę ar virimo virvę. Padarykite daugiau nei vieną mazgą, jei turite daug baziliko lapų. Taip pat galite džiovinti baziliko lapus pagrindiniu stiebu (nenupjaudami lapų). Lapai ne tik praktiški, bet ir lengviau išdžiūsta, nes nėra lapų, kurie yra sukrauti sluoksniais ir tankiai, tarsi tik lapai būtų surišti.
Žingsnis 2. Palaukite, kol lapai išdžius
Pakabinkite baziliko kaklaraiščius ant pakabų. Nereikia jo kabinti virtuvėje, tačiau pasirūpinkite, kad džiovinimo procesui palengvėtų oro cirkuliacija ir saikinga saulės šviesa. Pasirinkite kambarį su langais, kuriuos galima atidaryti, kad patektų oras ir saulės šviesa, o geriausia - vietą, kur vabzdžiai negali jų pasiekti.
Žingsnis 3. Leiskite bazilikui kabėti dvi savaites
Bazilikas bus sausas ir paruoštas naudoti maždaug po dviejų savaičių arba kai žali lapai taps tamsūs, sausi ir trapūs. Jei lapai ar stiebai vis dar jaučiasi šiek tiek suglebę, leiskite jiems kabėti dar savaitę.
Nuimkite guminę juostelę ar virimo virvę, išvyniokite išdžiovintus bazilikus ir sutrinkite džiovintus lapus, suspausdami juos pirštais. Maltus baziliko lapus laikykite butelyje arba etiketėje, kad galėtumėte naudoti ateityje
Žingsnis 4. Sutrinkite ir laikykite džiovintus bazilikus
Dabar jis paruoštas naudoti gaminant maistą.
3 dalis iš 3: greito džiovinimo metodo naudojimas
Žingsnis 1. Po derliaus nuėmimo pašalinkite lapus nuo stiebų
Jei norite, kad lapai greičiau išdžiūtų, galite eiti ir nupjauti baziliko lapus nuo stiebų. Pašalinkite stiebus ir pažeistus lapus.
Žingsnis 2. Nuplaukite lapus ir nusausinkite
Švelniai nuplaukite lapus vandenyje, tada padėkite juos ant popierinio rankšluosčio, tada švelniai patrinkite popieriniu rankšluosčiu, kad susigertų likęs vanduo.
Žingsnis 3. Paruoškite orkaitę arba maisto džiovyklę (džiovyklę)
Baziliko lapai gerai išdžius orkaitėje, įkaitintoje iki labai silpnos ugnies, arba maisto džiovykloje.
- Jei naudojate orkaitę, nustatykite žemiausią temperatūrą. 93 laipsnių Celsijaus ar žemesnė.
- Jei naudojate maisto džiovyklę, būkite pasirengę ją naudoti pagal vartotojo vadovą.
4 žingsnis. Plonu sluoksniu paskleiskite lapus ant kepimo skardos arba džiovyklės
Įsitikinkite, kad nėra persidengiančių lapų. Jie turėtų būti išdėstyti vienu plonu ir lygiu sluoksniu.
Žingsnis 5. Išdžiovinkite lapus iki reikiamo drėgmės
Lapai turi būti džiovinami 24–48 valandas, kol jie nebebus šlapi. Baziliko lapai, suspaudus tarp pirštų, turėtų lengvai subyrėti.
- Jei naudojate orkaitę, įdėkite lapų skardą į orkaitę ir kepkite 20 minučių. Išjunkite orkaitę ir palikite lapus orkaitėje per naktį. Ryte baziliko lapai turi būti gana sausi.
- Jei naudojate maisto džiovyklę, įdėkite į ją lapų padėklą ir paleiskite džiovyklę 24–48 valandas.
Žingsnis 6. Išsaugokite sausus lapus
Visus džiovintus baziliko lapus galite laikyti plastikiniame maišelyje arba sutrinti ir laikyti prieskonių indelyje.
