„Poha“yra paprastas ir sveikas pusryčių ir vėlyvųjų pusryčių patiekalas, kilęs iš Pietų Indijos. Taip pat žinomas kaip aloo poha, poha yra pagamintas iš suplotų ryžių, bulvių, svogūnų ir prieskonių ir yra greitas ir lengvas patiekalas, kurį paruošite, kai turėsite visus ingredientus. Poha kilęs iš Maharaštros žodžio, reiškiančio suplotus ryžius, kurių galite rasti tik Indijos maisto prekių parduotuvėse. Šis receptas yra pagrindinis meniu ir jo užtenka 4 porcijos.
Ingridientai
- 1 šaukštas žemės riešutų, rapsų arba augalinio aliejaus
- 2-3 puodeliai Poha (pakelti arba susmulkinti ryžiai, sausi)
- 1/2 šaukštelio cukraus
- 1 šaukštelis garstyčių sėklų
- 1-2 žaliosios paprikos, jei norite aštraus skonio, galite pridėti daugiau
- 1 raudonas svogūnas (supjaustytas mažais kubeliais)
- 1 puodelis kubeliais pjaustytų bulvių (raudonas, Jukono auksas, rytų balta)
- 1/2 puodelio riešutų (gali pakeisti anakardžius)
- 3/4 šaukštelio ciberžolės
- 4 kario lapai
- Druska kaip prieskonis
Pasirinkimas
- 1/2 puodelio šviežios kalendros (supjaustytos griežinėliais) papuošimui
- Šviežia citrina (išspausti paskutiniame etape)
- 1/2 puodelio tarkuoto kokoso
- Šiek tiek asafoetida
Žingsnis
1 metodas iš 2: „Poha“paruošimas pusryčiams
Žingsnis 1. Nuplaukite 2-3 puodelius poha vandeniu ir leiskite jam įsigerti 3-4 minutes
Kai poha gali būti šiek tiek išlyginta pirštais, poha yra paruošta. Nereikia per ilgai mirkyti. Ryžių mirkymo procesas juos suminkština vėliau.
Žingsnis 2. Mikrobangų krosnelėje dvi minutes virkite vieną puodelį kubeliais pjaustytų bulvių
Taip iš dalies iškeps bulvių vidus, nes bulvės keps ilgai aliejuje. Bulvės turėtų būti maždaug 12,5 mm dydžio.
Žingsnis 3. Išleiskite vandenį iš ryžių
Į smulkų sietelį nusausinkite vandenį ir švelniai pirštais paspauskite poha, kad pašalintumėte vandens perteklių. Baigę perkelkite į dubenį ir atidėkite vėlesniam naudojimui.
4 žingsnis. Wok arba keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštelį aliejaus
Jei turite wok, naudokite jį. Tačiau įprastą keptuvę taip pat galima naudoti kaip pakaitalą.
Puodas skleis šiek tiek dūmų, kai bus pakankamai karštas, pavyzdžiui, smulkūs garai, išeinantys iš paviršiaus
Žingsnis 5. Įpilkite 1 šaukštelį garstyčių sėklų į aliejų, kol jis aptaškys
Sėklos pradės šokti ir skleisti šnypščiantį garsą, paprastai po 25-30 sekundžių. Kai sėklos pradeda šiek tiek gurgėti, galite pradėti dėti kitus ingredientus.
- Jei neturite mikrobangų krosnelės, dabar pridėkite bulvių.
- Jei prie recepto pridėjote šiek tiek asafoetida, pridėkite ją dabar.
6. Įpilkite smulkintų svogūnų, žaliųjų čili ir iš dalies virtų bulvių
Svogūną supjaustykite smulkiais gabalėliais ir 1–2 žaliais čili pipirais ir sudėkite į puodą kartu su bulvėmis, išimtomis iš mikrobangų krosnelės. Išmaišykite ir leiskite jam virti dvi ar tris minutes. Baigę svogūnas taps šviesus (beveik skaidrus).
Žingsnis 7. Įpilkite keturis kario lapus, prieskonius, 1/2 puodelio žemės riešutų ir 1/2 šaukštelio cukraus
Viską, išskyrus kalendrą ir citriną, sudėkite į keptuvę ir maišykite, kol tolygiai pasiskirstys. Leiskite ingredientams virti ir maišykite minutę ar dvi. Prieš pereidami prie kito žingsnio, įsitikinkite, kad bulvės yra visiškai iškepusios - visą bulvę galite lengvai pradurti šakute ar dantų krapštuku.
Norėdami pagardinti, pagal skonį pradėkite nuo žiupsnelio druskos, 3/4 šaukštelio ciberžolės ir kario miltelių, garam masala, čili miltelių ir (arba) česnako miltelių
Žingsnis 8. Įpilkite ryžių ir maišykite, kol tolygiai pasiskirstys
Viską sumaišykite ir sumažinkite ugnį ant viryklės iki vidutinės. Toliau virkite visus ingredientus, kol poha bus karšta ir paruošta patiekti.
Žingsnis 9. Papuoškite kalendra ir citrinos sultimis ir patiekite karštą
Nors pasirinktinai, citrina ir kalendra patiekalo pabaigoje suteiks gaivaus skonio.
2 metodas iš 2: Variacijos
Žingsnis 1. Žinokite, kad poha yra labai pritaikomas ir universalus receptas
Dėl gana paprasto recepto yra daug ingredientų, kuriuos galite įtraukti į savo skonį. Kai kurie papildomi prieskoniai, kuriuos galima laikyti kartu su svogūnais, yra šie:
- 3 žali kardamono žiedlapiai
- 1 šaukštelis imbiero miltelių arba šviežio imbiero
- 1/2 šaukštelio čili miltelių
- Žiupsnelis asafoetida (galima rasti Indijos bakalėjos parduotuvėse)
- 1/2 šaukštelio garam masala
Žingsnis 2. Iš anksto pakepinkite bulves, kad gautumėte batata poha
Šis receptas išgauna lengvą, traškią tekstūrą iš bulvių, kurios gerai susimaišo su pupelėmis. Naudokite papildomą 1/2 šaukšto aliejaus ir pakepinkite bulves aliejuje, kol bulvės iš išorės taps auksinės, tada įpilkite garstyčių sėklų ir tęskite pagal receptą.
Prieš tęskite bulvių virimo, kol jos visiškai neiškeps - jos iškeps su svogūnais ir prieskoniais
Žingsnis 3. Įpilkite 1/2 puodelio virtų avinžirnių arba chana, kad gautumėte sveikesnę poha
Avinžirnius, indiškuose patiekaluose vadinamus „chana“, galima dėti prieš svogūnus, o tai suteiks gražią aukso rudos spalvos galutinį patiekalą. Kai kuriems chana yra būtinas geram poha receptui.
Žingsnis 4. Pabandykite pridėti 1 puodelį žirnių, kad pagamintumėte daržovę
Nors nerasta daugelyje tradicinių poha receptų, šiuolaikiniai virėjai pradeda maišyti daržoves iš viso pasaulio į poha su nuostabiais rezultatais. Dėl nedidelio žirnių saldumo ir greito kepimo laiko jie puikiai tinka maišyti į poha.
Taip pat prieš patiekdami pabandykite pridėti 1/2 puodelio smulkintų pomidorų
Žingsnis 5. Patiekite su šlakeliu jogurto, kad kontrastumėte aštrų pohos smūgį
Šie keli pusryčių patarimai puikiai tinka pikantiškiems ir aštriems. Prieš patiekdami į dubenį įpilkite šaukštą paprasto jogurto, jei manote, kad poha yra per aštrus, arba jei norite šiek tiek susmulkinti.
