Dauguma parduotuvėje parduodamo kumpio-nesvarbu, ar tai būtų skrudintas kumpis, apvalus kumpis, ar kumpis be kaulų-iš tikrųjų yra virtas. Kai parsinešate namo, tereikia pakaitinti mėsą, kad patiektumėte! Skrudinto kumpio kaitinimas žemoje temperatūroje neleis jam išdžiūti, o kepant kumpį su apvaliais gabalėliais aukštoje temperatūroje su trupučiu vandens, mėsa gali išlikti drėgna. Vadovaukitės kumpio pašildymo pagal svorį instrukcijomis, kad kiekvieną kartą galėtumėte valgyti skanų kumpį!
Žingsnis
1 būdas iš 3: pašildykite skrudintą kumpį
Žingsnis 1. Supjaustykite kumpį į keletą dalių
Gabalėlių dydį galima koreguoti pagal savo skonį, tačiau mėsa turi būti plonai supjaustyta, kad būtų lengviau patiekti. Galite supjaustyti visą kumpį arba supjaustyti tik keletą gabalėlių pagal tai, kiek žmonių jį valgo.
Žingsnis 2. Įdėkite kumpio juosteles į negilų kepimo indą, tada uždenkite folija
Šis dangtelis skirtas tam, kad iš kumpio išsiskiriantis skystis neišbėgtų iš keptuvės, kad kumpis neišdžiūtų. Folija turi būti tvirtai prigludusi prie keptuvės, kad neišbėgtų karštis.
Žingsnis 3. Įkaitinkite kumpį orkaitėje
Nustatykite orkaitės temperatūrą iki 135 laipsnių. Kumpio kaitinimo trukmė priklauso nuo jo svorio. Kas 0,5 kg kumpio reikia kaitinti 10 minučių.
Žingsnis 4. Patikrinkite, ar kumpis neišdžiūvo
Kai kepimo laikas yra maždaug įpusėjęs, šiek tiek atidarykite keptuvės galus. Kumpio gabaliukai turėtų atrodyti šiek tiek rausvos spalvos. Jei kumpis atrodo baltas, tai reiškia, kad mėsa sausa. Į keptuvę įpilkite kelis šaukštus vandens, tada vėl įdėkite kumpį į orkaitę.
2 būdas iš 3: pašildomas kumpis, supjaustytas apskritimais
Žingsnis 1. Į keptuvę įdėkite kumpį „gulintį“
Kumpio „padėjimas“į apskritimus gali padėti išvengti skysčio nutekėjimo. Tai taip pat neleis prieskoniams, kurie paprastai būna apvaliai supjaustyto kumpio, išdžiūti ir prilipti prie keptuvės.
Žingsnis 2. Uždenkite kumpį stora folija
Kumpis turi būti uždengtas, o dangtelis priklijuotas prie keptuvės galų. Stora folija (priešingai nei įprasta folija) neleis kumpiui išdžiūti.
3 žingsnis. Kaitinkite 0,5 kg kumpio 10 minučių
Orkaitės temperatūrą nustatykite iki 163 laipsnių Celsijaus, tada 10 minučių įkaitinkite 5 kg kumpį. Parduotuvėje įsigytų kumpių vidinė temperatūra turėtų būti 60 laipsnių Celsijaus, o likusieji kumpiai-viduje pašildyti iki 71 laipsnio.
Žingsnis 4. Pasibaigus kepimo laikui perpus, patikrinkite kumpį
Išimkite kumpį iš orkaitės, kai įpusėjo kepimo laikas. Atidarykite kepimo skardos kraštą ir įkiškite mėsos termometrą į kumpį. Temperatūra turėtų būti 81 laipsnių Celsijaus. Jei kumpis atrodo baltas ir sausas, į keptuvę įpilkite kelis lašus vandens, tada sandariai uždarykite dangtį prieš vėl dėdami į orkaitę.
Žingsnis 5. Mikrobangų krosnelėje kiekvieną kumpio gabalėlį
Įdėkite kumpio griežinėlius į mikrobangų krosnelėje saugų indą, tada uždenkite popieriniais rankšluosčiais. Kiekvieną kumpio gabalėlį pakaitinkite 1 minutę.
3 metodas iš 3: pašildykite kumpį be kaulų
Žingsnis 1. Įdėkite kumpį į seklią keptuvę
Į keptuvę įpilkite pusę puodelio (119 ml) vandens. Tai padės išlaikyti drėgmę kumpyje ir išlaikyti mėsą drėgną po kaitinimo.
Žingsnis 2. Uždenkite kepimo skardą folija
Folijos kraštas turi būti priklijuotas prie keptuvės krašto. Įsitikinkite, kad užspaudžiate arba prikemšate folijos kraštus, kad kaitinant kumpį neišeitų šiluma.
3 žingsnis. Kaitinkite 0,5 kg kumpio 20-30 minučių
Orkaitė turi būti įkaitinta iki 163 laipsnių Celsijaus. Po to, kai kumpis yra pusiau išvirtas, patikrinkite, ar nėra vidinės mėsos temperatūros. Jo vidinė temperatūra turėtų siekti 71 laipsnį Celsijaus.
Žingsnis 4. Sumažinkite kaulinio kumpio kepimo laiką
Jei kumpis vis dar iškaulėtas, 0,5 kg kumpio kaitinkite 15-20 minučių. Kitas metodas yra tas pats, kas kaitinti kumpį be kaulų-kumpį su puse puodelio vandens (119 ml) sudėkite į negilią keptuvę, tada uždenkite folija.
Žingsnis 5. Pasibaigus kepimo laikui perpus, patikrinkite kumpį
Išimkite kumpį iš orkaitės, kai įpusėjo kepimo laikas. Atidarykite kepimo skardos kraštą ir įkiškite mėsos termometrą į kumpį. Temperatūra turėtų būti 81 laipsnių Celsijaus. Jei kumpis atrodo baltas ir sausas, į keptuvę įpilkite kelis lašus vandens, tada sandariai uždarykite dangtį prieš vėl dėdami į orkaitę.
Patarimai
- Kumpis, supjaustytas apskritimais, labai greitai išdžiūsta dėl mažo vandens kiekio. Galite valgyti kumpį, supjaustytą apskritimais be kaitinimo.
- Prieš dėdami į orkaitę, galite pagardinti bet kokio tipo pašildytą kumpį. Kai kuriuose paruoštuose kumpiuose pakuotėje yra prieskonių skrudinimas ir virimo instrukcijos. Taip pat galite juos nusipirkti atskirai.
