Supjaustyti kumpį atrodo sunku. Tiesą sakant, tai nėra sunku išmokti. Jei ketinate patiekti kumpį, turėsite žinoti tinkamą svečiams skanaus kumpio pjaustymo techniką. Kai suprasite procesą, nesunku pažvelgti į jį kitą kartą, kai gaminsite kumpį.
Žingsnis
1 metodas iš 4: viso kumpio pjaustymas
Žingsnis 1. Padėkite kumpį ant pjaustymo lentos
Paimkite didelį virtuvinį peilį ir supjaustykite ploną kumpio pusę 2-3 kartus išilgai. Po to apverskite kumpį taip, kad ką tik supjaustyta dalis būtų apačioje.
- Naudokite labai aštrų peilį. Aštrus peilis padės plonai ir puikiai supjaustyti kumpį.
- Įsitikinkite, kad jūsų naudojamas peilis yra pakankamai ilgas, kad kumpį supjaustytų išilgai. Supjaustykite mėsą vienu sklandžiu judesiu, kad kumpį būtų lengviau pjaustyti.
Žingsnis 2. Naudokite didelę šakutę, kad mėsa būtų pastovi
Kumpio viršų darykite didele šakute, tada įspauskite į mėsą. Jei pataikėte į kaulą, šiek tiek pakelkite šakę aukštyn arba į šoną, tada vėl paspauskite. Kai visi šakės dantys yra įkišti, mėsa turi būti pakankamai stabili, kad pradėtų pjaustyti.
Žingsnis 3. Nupjaukite mažą galą
Laikykite kumpį didele šakute, tada pradėkite nupjauti galus (tai ta dalis, kuri yra aštresnė už likusią). Norėdami gauti geriausių rezultatų, padarykite plonas, vertikalias skilteles, nuleisdami peilį iki kaulo.
Žingsnis 4. Perkelkite kumpio griežinėlius
Kai mėsa supjaustoma, padarykite horizontalų pjūvį, lygiagretų kaulams. Tai atlaisvins mėsą. Padėkite šiuos gabalus ant lėkštės. Apverskite kumpį ir toliau pjaustykite šiuo metodu, kol ant kaulų neliks mėsos.
- Supjaustykite kumpį, kurį norite patiekti. Leiskite likusiai mėsai prilipti prie kaulo, kad ji būtų šilta, o viduje esantis skystis neišnyktų,
- Neišmeskite kaulų ir kumpio likučių. Iš jo galite gaminti skanias sriubas.
2 metodas iš 4: supjaustykite kumpį per pusę
Žingsnis 1. Padėkite kumpį ant pjaustymo lentos
Paimkite didelį virtuvinį peilį ir padarykite du ar tris kotletus šonuose, kad sukurtumėte plokščią plotą. Apverskite kumpį taip, kad jis būtų apačioje.
2 žingsnis. Supjaustykite siaurą kumpio galą
Kumpį stabilizuokite didele šakute. Pradėkite pjaustyti kumpį iki 1 cm storio. Naudokite aštrų peilį, kad būtų lengviau pjaustyti. Supjaustykite, kol jie palies kaulą. Supjaustykite mėsą nuo kaulo, tada padėkite ant lėkštės, kad patiektumėte.
Žingsnis 3. Apverskite kumpį
Kai viena mėsos pusė bus supjaustyta, padėkite kumpį ant kito lygaus paviršiaus. Toliau pjaustykite kumpį, kol jis bus šalia kaulo. Supjaustykite plotą išilgai kaulo, kad pašalintumėte minkštimą. Supjaustytą kumpį galima patiekti iš karto.
Žingsnis 4. Supjaustykite kumpio šonus
Kumpio šone padarykite keletą plonų riekelių. Supjaustytą kumpį padėkite ant dugno, tada supjaustykite likusius gabalėlius, pradedant nuo mažiausio kumpio.
Žingsnis 5. Perkelkite supjaustytą mėsą
Plokščią kumpio dalį palikite apačioje, tada padarykite pleištą šalia kaulo. Taip pašalinsite vis dar prilipusią mėsą; pakartokite šį procesą abiejose kumpio pusėse. Surinkite supjaustytą mėsą, kad užbaigtumėte procesą.
3 metodas iš 4: stambiai supjaustykite kumpį
Žingsnis 1. Padėkite kumpį ant pjaustymo lentos
Kumpį perpjaukite išilgai kuo arčiau kaulo, tada nupjaukite didžiausią mėsą be kaulų. Atskirkite šias dalis - jas galite supjaustyti, kai kitos dalys baigs pjaustyti.
2 žingsnis. Supjaustykite kumpį
Plokščią kumpio dalį padėkite ant pjaustymo lentos ir padarykite 1 cm storio gabalėlius. Šios skiltelės turi būti lygiagrečios plokščiajai kumpio pusei, kad būtų lengviau išimti mėsą. Supjaustykite iš viršaus, tada paspauskite žemyn. Kai baigsite, nupjaukite dalį šalia kaulo, kad pašalintumėte mėsą.
3 žingsnis. Taip pat supjaustykite kumpį be kaulų
Nupjovus dalį, kumpis yra paruoštas patiekti.
4 metodas iš 4: supjaustykite kumpį į apskritimus
Žingsnis 1. Suraskite raumenų liniją ant kumpio paviršiaus
Padėkite kumpį taip, kad raumenų linija būtų viršuje. Supjaustykite kumpį išilgai šių linijų iki kaulo.
Apvaliai supjaustyti kumpiai paprastai parduodami tokio paties storio. Paprastai reikia padaryti tris skilteles, kad būtų galima atskirti mėsą nuo kaulų
Žingsnis 2. Pjaukite aplink kaulą, kol raumenų linija sulenks aukštyn
Sekite liniją, kol peilis pasieks mėsos galą ir padarys pirmąją skiltelę.
Žingsnis 3. Supjaustykite kitą raumenų liniją
Šiuo metodu bus gautas naujas mėsos gabalas. Likusi kumpio dalis turi būti supjaustyta lygiagrečiai kaulams, kad būtų pašalintas ir sukurtas galutinis pjūvis.
