Nulupus baklažanus, galima pagerinti baklažanų patiekalo skonį ir tekstūrą. Laimei, nulupti baklažanus yra gana paprasta ir paprasta.
Žingsnis
1 iš 2 metodas: baklažanų nulupimas
Žingsnis 1. Išvalykite baklažanus
Baklažanus nuplaukite vandeniu, tada nusausinkite.
- Nors galiausiai nulupsite odą, vis tiek turėsite nuvalyti baklažanų nešvarumus ir dirvą. Bakterijos ir mikrobai iš odos gali perkelti iš rankų į baklažanų minkštimą po to, kai jis nulupamas. Taigi, valydami jį, sumažinsite baklažanų patekimo į mikrobus riziką.
- Prieš pradėdami lupti ir virti baklažaną, taip pat turėtumėte įsitikinti, kad jūsų rankos yra švarios. Nuplaukite rankas muilu ir vandeniu, tada išdžiovinkite.
Žingsnis 2. Nupjaukite ir išmeskite viršutinę dalį
Aštriu peiliu nupjaukite baklažano stiebus. Nupjaukite stiebą vienu judesiu tiesiai po stiebu.
-
Baklažano dalis, kuri jungiasi prie stiebo ir lapų, paprastai yra kietesnė nei likusi dalis, todėl nupjovus tą dalį, ji įgaus geresnę tekstūrą.
Nulupkite baklažaną 2 žingsnis Bullet1 -
Nupjovus stiebus taip pat atsivers minkštimas, todėl dabar turite kur pradėti lupti baklažanus.
Nulupkite baklažaną 2 žingsnis Bullet2 -
Jei norite, taip pat galite nupjauti baklažano dugną. Nulupti odą apatinėje pusėje yra šiek tiek sunkiau, o kai kurie žmonės nori nupjauti apatinę 1,25 cm ilgio dalį, kad būtų lengviau nulupti baklažaną.
Nulupkite baklažaną 2 žingsnis Bullet3
Žingsnis 3. Pradėkite lupimą tiesiais judesiais iš viršaus į apačią
Laikykite baklažaną nedominuojančia ranka viršuje, o apačią padėkite ant pjaustymo lentos, laikydami baklažaną kampu. Kita ranka nulupkite daržovių skustuką ar peilį, pradedant nuo viršaus. Nulupkite iki pat baklažano dugno.
-
Visada nulupkite žievelę iš viršaus į apačią, nes šis metodas yra lengviausias ir daro procesą greitesnį ir saugesnį.
Nulupkite baklažanus 3 žingsnis Bullet1 -
Baklažanai visada turi būti pakreipti nuo tavęs arba į šoną. Nekreipkite jo į save ir nenulupkite jo iš apačios į viršų.
Nulupkite baklažaną 3 žingsnis Bullet2 -
Jei neturite daržovių skustuko, naudokite mažą peilį. Šiek tiek įkiškite peilį po oda. Tada nulupkite žievelę iš viršaus į apačią. Būkite atsargūs, kad pernelyg neįsitrauktumėte į mėsos lupimą.
Nulupkite baklažanus 3 žingsnis Bullet3
Žingsnis 4. Lygiai taip pat nulupkite likusią odą
Toje pačioje padėtyje ir judesiu nulupkite odą iš kitos pusės. Pakartokite, kol pašalinsite visą baklažanų odelę.
Idealiu atveju tokiu būdu galite puikiai nulupti baklažaną
Žingsnis 5. Pakartokite tą patį judesį, kad nuluptumėte likusią odą
Dar kartą patikrinkite nuluptus baklažanus. Jei vis dar yra šiek tiek odos, nulupkite odą tuo pačiu judesiu, kol ji bus visiškai švari.
- Bet kokiu atveju nulupkite odą judesiu iš viršaus į apačią.
- Po to, kaip norite, galite naudoti nuluptus baklažanus.
2 metodas iš 2: variantai ir pasiūlymai
Žingsnis 1. Palikite žievelę
Daugelis žmonių renkasi nuluptų baklažanų skonį ir tekstūrą. Tačiau pati oda iš tikrųjų yra valgoma, todėl baklažanus vis tiek galite virti, prieš tai jų nenulupdami.
- Žievelėje yra ląstelienos, todėl maistinės medžiagos iš odos yra gana naudingos.
- Deja, oda taip pat yra šiek tiek kieta ir karti, todėl daugelis nemėgsta jos valgyti.
- Ar jums reikės nulupti odą, ar ne, priklauso nuo to, kaip ketinate ją virti. Jei norite kepti ant grotelių ar kepti ant grotelių juostelėmis, oda išsaugos minkštimo formą. Kita vertus, jei norite baklažaną supjaustyti kubeliais ir, pavyzdžiui, maišant kepti, tada minkštimo forma nebus pažeista net be odelės.
- Paprastai visada nulupkite senus ir beveik perkeptus baklažanus. Kadangi kuo vyresni baklažanai, tuo kietesnė oda, todėl juos sunkiau virti. Tuo tarpu dar jaunus ir minkštus baklažanus galima virti jų nenulupus.
Žingsnis 2. Baklažanus nulupkite pakaitomis
Tai reiškė atsisakyti dalies jo kulto. Likusio odos kiekio pakanka, kad būtų išlaikyta minkštimo forma.
Norėdami ventiliuoti pakaitomis, tiesiog naudokite tą patį metodą, kaip aprašyta aukščiau, bet nulupkite 2,5 cm nuo ką tik nuluptos dalies šono. Rezultatas bus juostelės, kurių kiekviena eilutė yra maždaug tokio paties pločio
Žingsnis 3. Jei jis yra gabaliukais, nulupkite tik dalį odos
Jei pjaustote juos į vidutinio dydžio gabalus, geriausia palikti didžiąją odos dalį. Bet vis tiek pirmiausia turite nulupti odą priekyje ir gale.
- Tai lengva, tiesiog nulupkite odos juostelę, tada nulupkite juostelę tiesiai už anksčiau nuluptos dalies. Tada supjaustykite baklažanus iš viršaus, kad atskirtumėte nuluptas dalis. Tokiu būdu kiekvieno skilimo metu centras bus nuluptas, tačiau šonai vis tiek bus nulupti.
- Tai leis mėsai įgauti sodresnį skonį ir spalvą.
Žingsnis 4. Po virimo nulupkite baklažanus
Nors baklažanai paprastai nulupami prieš verdant, galite juos nulupti ir po virimo. Po virimo palaukite, kol baklažanas atvės, kad galėtumėte su juo susitvarkyti. Naudokite ne dominuojančią ranką baklažanui laikyti ir laikyti, o kita ranka švelniai nulupkite odą. Oda neturėtų prilipti prie minkštimo, todėl ją nulupti neturėtų būti sunku.
- Priklausomai nuo to, kokie minkšti baklažanai yra po virimo, galite juos nulupti net plikomis rankomis.
- Arba, jei ketinate jį valgyti patys ir jums nerūpi tvarkingas pateikimas, galite išimti mėsą šaukštu ar šakute ir mėgautis, palikdami tik odą.
