Blanširuoti migdolai arba blanšuojantys migdolai yra terminas neapdorotiems migdolams, kurie buvo nulupti arba nulupti. Migdolai vadinami blanširuojančiais, nes migdolai kaitinami blanšavimo arba blanšavimo būdu, kurį laiką juos reikia įdėti į verdantį vandenį. Nors čia migdolai dedami į vandenį po to, kai vanduo nukeliamas nuo ugnies. Daugelis receptų reikalauja nuluptų migdolų, įskaitant migdolų sviestą, marcipaną ir įvairius graikiškus patiekalus. Parduotuvėje galite nusipirkti nuluptų migdolų, tačiau iš tikrųjų pigiau nusipirkti migdolų su odelėmis ir nulupti juos patiems! Be to, nulupti užtrunka tik penkias minutes! Štai kaip tai padaryti.
Žingsnis
Žingsnis 1. Naudokite žalius migdolus
Įsitikinkite, kad migdolai yra visiškai žali ir nesūdyti. Migdolų negalima kepti, aliejuoti ar sūdyti.
Žingsnis 2. Nedideliame puode užvirkite vandenį
Kai užvirs, puodą nukelkite nuo ugnies ir padėkite ant karščiui atsparaus kilimėlio.
Žingsnis 3. Gliaudytus migdolus lygiai minutei įpilkite į verdantį vandenį puode
Jei migdolus ilgiau paliksite vandenyje, jie neteks traškumo.
Žingsnis 4. Iš keptuvės išimkite karštą vandenį ir išskalaukite migdolus
Migdolus nusausinkite naudodami indą ar kiaurasamtį ir nuplaukite po šaltu vandeniu, kol migdolai pakankamai atvės.
5 žingsnis. Išdžiovinkite migdolus
Nedideliu popieriniu rankšluosčiu nuvalykite arba sugerkite likusį migdolų paviršiaus vandenį. Migdolų oda turėtų atrodyti šiek tiek raukšlėta.
6 žingsnis. Atsargiai nuplėškite migdolų odelę
Laikykite migdolą tarp nykščio ir rodomojo piršto ir suimkite arba traukite odą. Migdolai greitai nukris nuo odos.
- Galite užkirsti kelią migdolų šokinėjimui toli, kita ranka užblokuodami ir sugaudami smulkintus migdolus!
- Kartais migdolų oda lengvai nenuplėšama arba nulupama. Jei taip, turėsite nykščiu nuvalyti likusią odą.
Žingsnis 7. Leiskite išdžiūti
Priklausomai nuo naudojamo recepto, gali tekti leisti migdolams išdžiūti. Jei taip, tiesiog keletą dienų migdolus paskleiskite ant kepimo skardos ir purtykite keptuvę, kad retkarčiais pamaišytumėte migdolus.
Venkite orkaitėje džiovinamų migdolų, nes tai reikštų riešutų skrudinimą, o tai nėra nei tikslas, nei to, ko norite
