Verta išbandyti keletą pyragų aušinimo būdų, tačiau geriausias būdas tikrai priklauso nuo to, kokį pyragą gaminate. Būkite atsargūs, pyragai, kurie nėra tinkamai atšaldyti, gali įtrūkti, sudrėkinti, sutirštėti ir nemaloniai valgyti. Pyragų atšaldymas šaldytuve yra lengviausias ir greičiausias būdas. Bet jei nenorite to daryti, galite pabandyti dar vieną būdą - atvėsinti pyragus ant virtuvės stalo arba išjungtoje orkaitėje. Kai garai išnyks, pyragus galite perkelti į groteles, leisti jiems atvėsti keptuvėje arba atvėsinti aukštyn kojomis (pastarasis metodas yra privalomas lengvos tekstūros pyragams, pavyzdžiui, angelų maistui). Skaitykite šį straipsnį, kad gautumėte patarimų, kaip atvėsinti geriausius pyragus pagal jūsų gaminamo pyrago tipą.
Žingsnis
1 iš 2 metodas: pyragų atšaldymas šaldytuve
Žingsnis 1. Apsvarstykite turimą laiką
Nors tai tikrai priklauso nuo jūsų turimo pyrago tipo, paprastai šaldytuve atvėsti užtrunka ilgiau (apie kelias valandas). Žiūrėkite tai:
- Pyragaičiai su angelais, pyragaičiai, biskvitiniai pyragaičiai ir kiti pyragai, kurie yra minkšti ir lengvos tekstūros, turėtų būti 1-2 valandas šaldytuve.
- Geriau nenaudoti šio metodo sūrio pyragams atvėsinti, juolab kad staigūs temperatūros pokyčiai gali sugadinti pyrago struktūrą ir įtrūkti paviršių. Kreminius, kreminius pyragus, kurie yra skanūs, patiekiami šaltai, reikia laikyti šaldytuve beveik 4 valandas.
- Tradicinius pyragus galite atšaldyti šaldytuve 2-3 valandas.
Žingsnis 2. Išimkite pyragą iš orkaitės
Kai pyragas visiškai iškeps, išimkite jį iš orkaitės ir padėkite ant virtuvės stalo. Leiskite pyragui pastovėti 5-10 minučių arba tol, kol neliks garų. Perskaitykite žemiau pateiktus patarimus:
- Jei gaminate sūrio pyragą ar kitus kreminės tekstūros pyragus, išjunkite orkaitę ir prieš dėdami į šaldytuvą pyragą palikite orkaitėje maždaug 1 valandą. Jei turite ribotą laiką, pyragą galite nedelsdami atšaldyti; bet rizika, pyrago paviršius šiek tiek įtrūks.
- Jei gaminate sūrio pyragus, plonu peiliu apvyniokite keptuvės kraštus, kol pyragas dar šiltas. Šis procesas neleidžia pyragui prilipti prie skardos, kai jis išimamas.
- Geriau neleisti torto formai tiesiogiai liestis su virtuvės stalviršiu. Virtuvės stalą galite uždengti mediniu padėklu, kad apsaugotumėte stalą nuo staigių karščių.
Žingsnis 3. Įdėkite pyragą į šaldytuvą
Kai garai išnyks, pyrago formą padėkite į šaldytuvą 5-10 minučių. Ši procedūra atvėsins pyragą, neišdžiovindama tekstūros. Po 5-10 minučių pyragas turėtų visiškai atvėsti. Atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:
- Jei šaldote biskvitus ar pyragaičius su angelais, geriausia pyragą atšaldyti aukštyn kojomis. Palaikykite keptuvę, padėdami butelį ar kitą aukštą indą perforuotos keptuvės centre. Šis metodas neleidžia pyragui sugriūti atvėsus.
- Jei šaldote svarų pyragus, geriausia ne šaldyti keptuvėje esančių pyragų. Paliekant pyragus keptuvėje per ilgai, jie gali tapti minkšti, sudrėkinti ir išimti. Sveriančius pyragus perkelkite į vielinį grotelę, kai tik jie iškeps, o tada, kai garai išsisklaidys, atvėsinkite.
Žingsnis 4. Apvyniokite pyragą plastikine plėvele
Išimkite pyragą iš šaldytuvo, tada apvyniokite torto formą plastikine plėvele (mažiausiai dviem sluoksniais), kad pyrago tekstūra būtų minkšta ir drėgna.
Pyragų, išimtų iš skardos arba atvėsusių aukštyn kojomis, nereikia įvynioti į plastikinę plėvelę
Žingsnis 5. Įdėkite pyragą į šaldytuvą, šaldykite 1-2 valandas
Jei šaldote angelų maistą ar pyragus, tiesiog pridėkite 1 valandą aušinimo laiko. Tačiau jei sūrio pyragą atšaldysite šaldytuve, pridėkite 2 visas aušinimo valandas.
Žingsnis 6. Išimkite pyragą iš keptuvės
Aštriu peiliu apeikite keptuvės kraštus, kad būtų lengviau išimti pyragą.
Būtinai nukreipkite peilį vertikalioje padėtyje, kad netyčia nenupjautumėte torto kraštų
Žingsnis 7. Išimkite pyragą iš keptuvės
Ant kepimo skardos uždėkite plačią lėkštę, tvirtai laikykite ją ir kepimo skardą, tada apverskite pyragą ant plokštelės. Norėdami įsitikinti, kad visi pyrago gabaliukai visiškai nulupti, prieš apversdami keptuvę švelniai pakratykite.
- Jei jūsų pyragas yra labai minkštas ir lengvai subyra, švelniai bakstelėkite pyrago apačią, kol pajusite, kad pyragas nukrinta nuo keptuvės.
- Kai pyragas atvės, jis yra paruoštas papuošti pagal jūsų skonį!
2 metodas iš 2: pyragų atšaldymas ant grotelių
Žingsnis 1. Pasirinkite tinkamą vielinį stovą
Įsitikinkite, kad grotelių ilgis ir plotis atitinka jūsų pyrago dydį. Keptuvės, kurių skersmuo 24-26 cm, yra dažniausiai naudojamos keptuvių rūšys; Svarbiausia, pasirinkite groteles, kurios yra didesnės nei jūsų keptuvės skersmuo. Jei mėgstate kepti, grotelės yra būtinas įrankis, kurį privalote turėti, ypač kadangi grotelės leidžia pyragams kepti greičiau ir tolygiau. Kai kurie dalykai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį:
- Pasirinkite ne per mažą, bet ne per didelę vielinį stovą; Įsitikinkite, kad vielos stovas tinka jūsų indaplovėje ir virtuvės spintelėse.
- Vielos stelažai cirkuliuoja oru pyrago apačioje. Ši oro cirkuliacija neleidžia susidaryti kondensatui, dėl kurio pagrindinė pyrago tekstūra gali būti šlapia ir minkšta.
Žingsnis 2. Išimkite pyragą iš orkaitės
Kai pyragas visiškai iškeps, išimkite jį iš orkaitės specialiomis orkaitės pirštinėmis, tada padėkite torto formą ant grotelių.
Jei šaldote sūrio pyragą, tiesiog išjunkite orkaitę ir leiskite pyragui valandą sėdėti orkaitėje. Šis procesas leidžia pyragui lėtai atvėsti, kad staigūs temperatūros pokyčiai nesulaužytų paviršiaus
Žingsnis 3. Padėkite pyragą ant grotelių
Šiuo metu pabandykite patikrinti naudojamo recepto pyrago aušinimo vadovą, ypač todėl, kad idealus aušinimo laikas kiekvienam pyrago tipui yra skirtingas. Apskritai, pyragai turi būti laikomi šaldytuve ant grotelių 10-15 minučių.
Leiskite pyrago skardai sėdėti ant grotelių; Įsitikinkite, kad oras keptuvės apačioje teka tinkamai
Žingsnis 4. Išimkite pyragą iš keptuvės
Perkelkite pyrago formą į virtuvės stalą, tada aštriu peiliu visiškai išimkite pyragą iš keptuvės.
Būtinai nukreipkite peilį vertikalioje padėtyje, kad netyčia nenupjautumėte torto kraštų. Keletą kartų aštriu peiliu apvyniokite keptuvės kraštus, kol pyragas bus visiškai išimtas iš formos
Žingsnis 5. Sutepkite arba apipurkškite vielinį stovą aliejumi
Prieš dėdami pyragus ant vielos stovo, šiek tiek sutepkite arba apipurkškite grotelių paviršių trupučiu aliejaus.
Šiuo metu jūsų pyragas vis tiek bus šiek tiek šiltas. Sutepdami vielinę lentyną aliejumi, pyragas neprilips prie grotelių
Žingsnis 6. Padėkite pyragus atgal ant vielos stovo (neprivaloma)
Padėkite vielinį stovą ant kepimo skardos, tada apverskite torto formą ant grotelių. Švelniai bakstelėkite keptuvės dugną, kol pyragas bus visiškai išimtas iš formos. Švelniai pakelkite keptuvę, kad pyragaičiai pereitų prie grotelių. Prieš išimdami pyragą iš keptuvės, atkreipkite dėmesį į tai:
- Jei šaldote sūrio pyragą, kitaip neperkelkite jo į grotelę. Sūrio pyragas yra labai minkštos tekstūros ir lengvai subyra; perkėlę juos į vielinį stovą, galite sugadinti pyrago tekstūrą arba net ją sugadinti.
- Jei šaldysite svarų pyragaičius, greičiau iškepę pyragus iš keptuvės jie neperšlaps ir nesusimaišys.
- Jei šaldote angelų maisto pyragus, nenaudokite vielos stelažo metodo. Tiesiog atvėsinkite pyragą aukštyn kojomis, kad atvėsus tekstūra nebūtų lygi.
- Liesdami keptuvę visada mūvėkite specialiai orkaitei skirtas pirštines. Labai karšta keptuvės temperatūra gali sužeisti jūsų odą.
Žingsnis 7. Išimkite pyragą iš grotelių
Leiskite jam 1-2 valandas sėdėti ant grotelių, perkelkite pyragus ant stalo ir papuoškite, kaip norite!
Patarimai
- Iškepusius angelo pyragaičius reikia nedelsiant apversti aukštyn kojomis (mažiausiai 3 valandas), kad tekstūra nesikeistų.
- Kad sūrio pyrago paviršius neskilinėtų, apkepkite keptuvės kraštus plonu peiliu, kai tik pyragas iškeps.
- Sviestinio pyrago visiškai neatvėsinkite keptuvėje. Jei paliksite jį keptuvėje per ilgai, svarus pyragas taps minkštas ir šlapias. Todėl tiesiog leiskite pyragui sėdėti keptuvėje, kol neliks garų (apie 20 minučių); Po to pyragą nedelsdami išimkite ir atvėsinkite ant grotelių ar šaldytuvo.
Įspėjimas
- Išimdami pyragus iš orkaitės, visada mūvėkite specialias orkaitės pirštines.
- Kiekvienos orkaitės temperatūra skiriasi. Todėl būtinai retkarčiais patikrinkite kepamo pyrago būklę, kad pyragas nebūtų perkeptas ir neskanus valgyti.
- Jei šaldote angelų maisto pyragus aukštyn kojomis, neaplenkite torto formos kraštų peiliu; jūsų pyragas gali nukristi!
- Iš karto po to, kai pyragas iškeps, nedelsdami išimkite iš keptuvės ar teflono karštą pyragą ar blyną (omletą). Dėl labai trapios tekstūros pyragas linkęs skilinėti ar byrėti.
