Mėgstate užkandžiauti citrininiu meringue pyragu, bet jums sunku pasigaminti savo namuose? Kodėl nepabandžius pagaminti panašaus skonio, bet daug lengviau įvykdomo užkandžio, būtent klasikinio citrinos pyrago? Norėdami paruošti pyrago plutos tešlą, jums reikia paruošti tik „Graham“krekerius arba „Regal“, kurie parduodami prekybos centruose. Be to, ruošdami tešlą, taip pat paruoškite citrinos sultis, kiaušinio trynį ir saldintą kondensuotą pieną. Po to galite iš karto iškepti citrinos pyragą ir leisti jam atvėsti. Prieš mėgaudamiesi juo, pirmiausia galite papuošti paviršių tiek šviežios plaktos grietinėlės, kiek norite!
Ingridientai
- 180 gramų „Graham“arba „Regal“sausainių trupinių
- 65 gramai cukraus
- 5 šaukštai. (70 gramų sviesto), ištirpinkite ir leiskite pastovėti, kol temperatūra šiek tiek atvės
- 240 ml citrinos sulčių, pagamintų iš maždaug 5-6 šviežių citrinų
- 400 ml saldinto kondensuoto pieno
- 5 dideli kiaušinių tryniai
- 240 ml sunkios plaktos grietinėlės
- 1 valgomasis šaukštas. (8 gramai) cukraus pudros
- 1 šaukštelis Vanilės ekstraktas
Padarys maždaug 23 cm skersmens citrininį pyragą
Žingsnis
1 dalis iš 3: Pyrago tešlos gaminimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C
Laukdami, kol orkaitė įkais, į dubenį įdėkite 180 g „Graham“krekerių trupinių arba „Regal“. Jei prekybos centre sunku rasti paruoštų naudoti sausainių trupinių, pabandykite virtuviniame kombaine perdirbti nuo 11 iki 12 sausainių, kol jie sutrupės.
Patarimas:
Kad pyrago plutos skonis būtų teisingesnis, pabandykite 60 gramų sausainių trupinių pakeisti 60 gramų skrudintų migdolų trupinių.
Žingsnis 2. Sausainių trupinius sumaišykite su cukrumi ir lydytu sviestu
Ištirpinkite 5 šaukštus. (70 gramų) sviesto ir supilkite į dubenį sausainių trupinių. Taip pat įpilkite 65 gramų cukraus, tada vėl sumaišykite visus ingredientus, kol gerai susimaišys.
Idealiu atveju pyrago plutos tekstūra tuo pačiu metu turėtų būti švelni ir minkšta
Žingsnis 3. Pyrago tešlą perkelkite į keptuvę, paspausdami žemyn
Paruoškite maždaug 23 cm skersmens pyrago formą, tada supilkite į ją plutos mišinį. Tada delnu spauskite pyrago plutą ir išlyginkite paviršių taip, kad jis padengtų visą keptuvės dugną ir kraštus.
- Tvirtai prispauskite odos tešlą, kad paviršius būtų lygus.
- Idealiu atveju pyrago plutos tešla turėtų būti 0,5–1 cm storio.
Žingsnis 4. Pyrago plutos tešlą kepkite 8–10 minučių
Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol paviršius taps auksinės rudos spalvos. Kai tešla gerai paskrudins ir skleis malonų aromatą, išimkite keptuvę ir padėkite ją ant grotelių, kol atvės.
- Laukite, kol pyrago pluta atvės, paruoškite įdarą.
- Neišjunkite orkaitės, kad temperatūra būtų 180 ° C.
2 dalis iš 3: Pyrago įdarytos tešlos gaminimas
Žingsnis 1. Išspauskite 5–6 citrinas
Supjaustykite citriną ir išspauskite sultis naudodami specialų įrankį į dubenį ar matavimo puodelį. Toliau išspauskite citrinas, kol gausite apie 240 ml šviežių citrinų sulčių.
Vietoj to nenaudokite citrinų sulčių, kurios parduodamos pakuotėse, nes skonis nėra toks skanus ar rūgštus kaip šviežių citrinų sulčių
Žingsnis 2. Į dubenį supilkite 5 kiaušinių trynius
Sulaužykite 5 kiaušinius, tada atskirkite trynius ir baltymus. Kadangi naudosite tik trynį, kiaušinių baltymus galima išmesti arba laikyti perdirbimui į kitus patiekalus. Po to į dubenį įmuškite 5 kiaušinių trynius.
Ar tu žinai?
Jei norite sunaudoti likusius kiaušinių baltymus, pabandykite juos paversti beze, pavlovomis, makaronais ar angelų maisto pyragaičiais.
Žingsnis 3. Sumaišykite citrinos sultis, kiaušinio trynį ir saldintą kondensuotą pieną
Į dubenį su kiaušinių tryniais supilkite citrinos sultis, tada įpilkite 400 ml saldinto kondensuoto pieno. Sumaišykite visus ingredientus, kol gerai susimaišys ir taps minkšta.
Saldintas kondensuotas pienas pasaldina pyrago skonį ir palengvina tešlos tekstūrą
Žingsnis 4. Supilkite įdarą į iškeptą pyrago plutą
Kai pyrago pluta atvės, supilkite į ją įdarą, tada išlyginkite paviršių šaukšto ar mentele.
3 iš 3 dalis: pyragas
Žingsnis 1. Pyragą kepkite 18–22 minutes
Įdėkite kepimo skardą, kurioje yra pyrago tešla, į įkaitintą 180 ° C orkaitę, tada kepkite tešlą, kol pyrago įdaro kraštai atrodys šiek tiek pūsti. Idealiu atveju pyragas gaminamas, kai tešla atrodo tvirta, tačiau centras vis dar šiek tiek minkštas.
Nesijaudinkite, pyrago įdaro tekstūra dar labiau sutirštės, kai atvės
Žingsnis 2. Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite jam pailsėti 5 valandas, kol jis atvės
Išjunkite orkaitę ir išimkite keptuvę viduje. Tada padėkite keptuvę ant grotelių ir palikite kambario temperatūroje, kol garai išnyks. Po to uždenkite pyragą ir padėkite į šaldytuvą, kol jis visiškai atvės.
Patarimas: Jei neskubate, iškepkite pyragą ir atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada leiskite pyragui per naktį nusistovėti šaldytuve, prieš tai papuošdami plakta grietinėle.
Žingsnis 3. Plaktą grietinėlę sumaišykite su cukraus pudra ir vanile
Pirmiausia įpilkite 1 šaukštą. (8 gramai) cukraus pudros ir 1 šaukštelis. vanilės ekstrakto dideliame dubenyje. Po to į jį supilkite 240 ml sunkios plaktos grietinėlės, tada rankiniu arba elektriniu mikseriu plakite visus ingredientus, kol susidarys standžios smailės.
Atminkite, kad kremas sustings greičiau, jei jūsų naudojamas dubuo ir plaktuvas bus atvėsinti iš anksto
Žingsnis 4. Prieš patiekdami, apibarstykite arba patepkite plakta grietinėle pyrago paviršių
Atvėsusį citrinos pyragą išimkite iš šaldytuvo ir ant viršaus užpilkite šlakelį plaktos grietinėlės. Jei norite pagerinti pyrago išvaizdą, sukamaisiais judesiais purškite plakta grietinėle visą pyrago paviršių, naudodami plastikinį trikampį, kurio gale yra žvaigždės formos švirkštas. Supjaustykite ir patiekite pyragą šaltą!
Uždenkite ir laikykite pyrago likučius šaldytuve 3–4 dienas. Atminkite, kad kuo ilgiau pyragas bus laikomas, tuo plonesnė grietinėlė taps ant paviršiaus
Patarimai
- Norėdami sutaupyti laiko, galite naudoti paruoštas pyrago plutos, kurios parduodamos didžiuosiuose prekybos centruose.
- Vietoj to, kad pyragų plutelės būtų gaminamos iš graham krekerių ar krekingo kreklių, taip pat galite naudoti konditerijos plutos, kad gautumėte klasikinę tekstūrą ir skonį.
