Vištienos sparneliai yra puikus patiekalas vakarėliams. Užuot pirkę šį skanų ir traškų užkandį, galite jį kepti patys. Galite naudoti mėsiškesnes sparnelių dalis, pakoreguoti prieskonius ir mėgautis traškiais sparneliais, ką tik išimtais iš keptuvės. Nebijokite kepti vištienos sparnelių. Kol naudosite gilią, apipjaustytą keptuvę, aliejus neišsilieja.
Ingridientai
- 1 kg vištienos sparnelių, supjaustytų gabalėliais
- 1 šaukštelis (5 gramai) druskos
- Neutralus aliejus, pvz., Rapsų, dygminų ar augalinis aliejus, skirtas kepti
- 1 puodelis (120 gramų) miltų (neprivaloma)
- puodelis (50 gramų) smulkiai tarkuoto parmezano sūrio (neprivaloma)
- 1 šaukštelis (2 gramai) paprikos (neprivaloma)
- šaukštelis (1 gramas) sausų garstyčių (neprivaloma)
- šaukštelis (0,5 g) džiovintų raudonėlių (neprivaloma)
- Šviežių juodųjų pipirų milteliai, pagal skonį
- 1 puodelis (240 ml) pieno (neprivaloma)
4 porcijoms
Žingsnis
1 dalis iš 3: Vištienos sparnelių prieskoniai
Žingsnis 1. Sumaišykite ir plakite miltus su parmezano sūriu ir sausais prieskoniais negiliame inde
Paruoškite kepimo skardą arba pyrago skardą ir įpilkite 1 puodelį (120 gramų) miltų kartu su puodeliu (50 gramų) smulkiai tarkuoto parmezano sūrio. Tada plakite visus šiuos ingredientus, kol gerai susimaišys:
- 1 šaukštelis (5 gramai) druskos
- 1 šaukštelis (2 gramai) paprikos
- šaukštelis (1 gramas) sausų garstyčių
- šaukštelis (0,5 gramo) džiovintų raudonėlių
- 1 žiupsnelis šviežių juodųjų pipirų miltelių
Patarimas:
Jei jums nepatinka pagardinti vištienos sparneliai, praleiskite šį žingsnį ir tiesiog pakepinkite vištienos sparnelius tokius, kokie yra.
2 žingsnis. Supilkite 1 puodelį (240 ml) pieno į kitą dubenį
Dubenį su pienu pastatykite šalia pagardintų miltų lėkštės ir šalia pastatykite didelę lėkštę. Taip jums bus lengviau panardinti, padengti ir padėti lėkštėje vištienos sparnelius, kol aliejus įkaista.
Jei norite, vietoj pieno galite naudoti pasukas. Dėl to mėsa tampa minkštesnė
Žingsnis 3. Pamerkite kiekvieną sparną į pieną, tada apibarstykite prieskonių miltais
Paruoškite 1 kg vištienos sparnelių, kurie buvo supjaustyti atskirai, pavyzdžiui, „wingette“(sparno centre), būgneliu (pagrinde, yra daug mėsos) arba nepjaustant. Visus sparnelių gabalėlius pamirkykite piene, tada sudėkite į pagardintų miltų lėkštę. Kiekvieną sparno gabalėlį pasukite taip, kad jis būtų lengvai pabarstytas miltais, tada padėkite ant didelės lėkštės.
Nukratykite miltų perteklių, kuris vis dar yra pritvirtintas prie vištienos sparnelių, kad kepant būtų traškesnis
2 dalis iš 3: Kepti vištienos sparneliai
Žingsnis 1. Įdėkite lėkštę arba vielinį stovą į didelę keptuvę
Ant viryklės uždėkite sunkią keptuvę ir padėkliuką, kuris gerai priglunda prie keptuvės apačios. Padėkliukai ar vielos stelažai yra naudingi, kad vištienos sparneliai nesudegtų prilipę prie keptuvės dugno.
Svarbu naudoti gilią keptuvę, kad kepant vištienos sparnelius aliejus neišsilietų
Žingsnis 2. Į keptuvę supilkite 10 cm neutralaus aliejaus
Galite naudoti bet kokį aliejų, kurio dūmų temperatūra yra didelė, pavyzdžiui, rapsų, dygminų ar augalinio aliejaus.
Reikalingas aliejaus kiekis priklauso nuo naudojamos keptuvės dydžio
Žingsnis 3. Sumontuokite kepimo termometrą, tada kaitinkite aliejų, kol jis pasieks 177–191 ° C temperatūrą
Padėkite termometrą taip, kad jo dugnas patektų į aliejų ir būtų prispaustas prie keptuvės šono. Tada nustatykite viryklę į vidutinę arba vidutinę arba didelę kaitrą, kol aliejus įkais.
4 žingsnis. Kepkite keletą vištienos sparnelių gabalėlių 8-10 minučių
Į karštą aliejų lėtai įpilkite 4 arba 5 gabalėlius miltais pabarstytų arba be miltų miltų. Nemeskite sparnų gabalėlių iš didelio atstumo, nes karštas aliejus gali išsilieti ir nuplikyti odą. Kai vištienos sparneliai panardinami į karštą aliejų, nustatykite laikmatį į 8-10 minučių.
- Kadangi keptuvė yra visiškai alyvuota, kepant vištienos sparnelių nereikia apversti.
- Jei į keptuvę įdėsite daug sparnelių, aliejaus temperatūra nukris, o kepimo laikas bus ilgesnis. Vištienos sparneliai taip pat sugers daugiau aliejaus, todėl jie bus trapūs, o ne traškūs.
Patarimas:
Jei norite kepti „wingettes“ir būgnelius, darykite tai atskirai, nes „wingettes“keps keliomis minutėmis greičiau nei būgnai.
Žingsnis 5. Išimkite vištienos sparnelius iš keptuvės, kai jie pasidarė aukso rudos spalvos arba pasiekė 74 ° C temperatūrą
Kepkite vištienos sparnelius, kol jie bus visiškai rudi iš visų pusių. Norėdami patikrinti, ar sparneliai iškepę, galite į juos įkišti mėsos termometrą. Vištienos sparneliai iškepa, kai įkaista iki 74 ° C.
Jei temperatūra nepasiekė 74 ° C, toliau kepkite sparnus dar 1-2 minutes, tada patikrinkite dar kartą
Žingsnis 6. Iškeptus sparnus perkelkite į grotelę
Padėkite stelažą ant kepimo skardos ir žnyplėmis atsargiai nuimkite keptus sparnelius nuo karšto aliejaus. Padėkite vištienos sparnelius ant grotelių, kad aliejaus perteklius nuvarvėtų ant kepimo skardos. Tada galite tęsti kepimo procesą ant likusių vištienos sparnelių.
Nedėkite vištienos sparnelių ant lėkštės ar kepimo skardos, išklotos popieriniais rankšluosčiais. Audinys sugers garą ant vištienos sparnelių ir taps vangus
3 dalis iš 3: Vištienos sparnelių patiekimas
Žingsnis 1. Apšlakstykite vištienos sparnelius buivolų padažu arba patiekite padažą atskirai
Norėdami pagaminti buivolų padažą, įkaitinkite 1 puodelį (240 ml) karšto padažo. Tada įpilkite 4 šaukštus. (60 gramų) sviesto, kol ištirps. Galite padažyti padažą ant sparnų, dedamų į didelį dubenį, kol jie visi bus padengti padažu, arba galite dėti padažą atskirai.
Jei norite švelnesnio buivolų padažo, naudokite 6 šaukštus. (80 gramų) sviesto vietoj 4 šaukštų. (60 gramų)
Patarimas:
Jei norite pridėti papildomų prieskonių, galite pridėti 1 šaukštą. (20 ml) acto, šaukštelio. (0,5 gramo) čili miltelių ir 1 žiupsnelio česnako miltelių.
Žingsnis 2. Sumaišykite saldų ir aštrų padažą kartu su keptais sparnais
Norėdami vištienos sparneliams suteikti nepakartojamo skonio, paimkite dubenį ir sumaišykite 1 puodelį (240 ml) saldaus Tailando čili padažo su puodeliu (120 ml) sojos padažo. Po to sumaišykite šiuos ingredientus:
- puodelio sriracha padažo
- 3 šaukštai. (40 ml) chinkiang acto
- 1 valgomasis šaukštas. (20 ml) sezamo aliejaus
- 9 skiltelės malto česnako
Žingsnis 3. Patiekite vištienos sparnelius su mėlynojo sūrio padažu
Šis kreminis mėlynojo sūrio pyragas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nemėgsta aštraus padažo, mėgautis vištienos sparneliais. Puodelį (120 gramų) grietinės sumaišykite su 2 šaukštais. (30 gramų) majonezo ir 110 gramų susmulkinto mėlynojo sūrio. Tada į padažą pagal skonį įpilkite druskos ir petražolių.
Galite įpilti pusės citrinos sulčių, kad padažas gautų šiek tiek aštrų skonį
Žingsnis 4. Patiekite keptus sparnelius su kai kuriomis salierų lazdelėmis
Jei patiekiate vištienos sparnelius su karštu padažu, traškūs salierai gali suteikti jam šviežią skonį ir sumažinti padažo aštrumą.
Jei norite, galite patiekti keptus vištienos sparnelius su supjaustytomis morkomis, agurkais ar brokoliais
Patarimai
Prieš patiekdami kepkite vištienos sparnelius, kad gautumėte traškią tekstūrą. Deja, laikant vištienos sparnelius, jie pasidarys vangūs. Jei norite likusius sparnus laikyti šaldytuve, įdėkite juos į hermetišką indą iki 3 dienų
Įspėjimas
- Kepdami su karštu aliejumi būkite atsargūs, nes jis gali išsilieti ir smarkiai nudeginti.
- Prieš kepdami atšildykite užšaldytus sparnus, kad aliejus nesprogtų.
- Niekada nepalikite karštos alyvos ant viryklės be priežiūros.
