Žinoti, kaip kepti BBQ vištieną orkaitėje, yra puikus įgūdis, ypač kai smarkiai lyja ir neturite aliejaus ugniai uždegti (sudeginti) arba tiesiog nesinori kepti kepsninės. Štai paprastas būdas kepti BBQ vištieną orkaitėje su gardžiu barbekiu padažo receptu.
Ingridientai
Grilio padažo ruošimo ingredientai
- 1/2 puodelio sviesto
- 1 puodelis smulkiai supjaustyto svogūno
- 1 šaukštas malto arba tarkuoto česnako
- 2 šaukštai košerinės druskos
- 1 1/2 šaukštelio susmulkinto raudonojo čili
- 1 šaukštas paprikos
- 1 šaukštas čili miltelių
- 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 2 puodeliai šalto vandens
- 1 1/4 puodelio obuolių sidro acto
- 1 puodelis koncentruoto palmių cukraus
- 2 šaukštai Worcestershire padažo (angliško sojų padažo)
- 1/4 puodelio melasos
- 1 puodelis pomidorų pastos
Ingredientai vištienai
- 1,5 kg visos vištienos
- Košerinė druska
- Malti pipirai
- Žemės riešutų aliejus
- Vanduo
- 1/4 puodelio kapotų kalendros lapų patiekti
Žingsnis
1 būdas iš 2: BBQ padažo paruošimas
Žingsnis 1. Sumaišykite ingredientus
Dideliame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Kai ištirps, lėtai suberkite smulkintą svogūną ir česnaką ir kepkite, kol suminkštės. Pabarstykite papriką, maltą raudonąjį čili, čili miltelius ir pipirus. Virkite vieną minutę, kol kvepės.
- Įpilkite likusių ingredientų - vandens, palmių cukraus, acto, melasos, pomidorų pastos ir angliško sojos padažo.
- Galite padažą kurį laiką purtyti, kad jis būtų lygus ir lygus.
Žingsnis 2. Leiskite užvirti
Kai visi ingredientai bus sudėti, leiskite užvirti ant silpnos ugnies, neuždengę, apie 10–15 minučių. Retkarčiais pamaišykite. Kai padažas šiek tiek sutirštės, išbandykite skonį, jei reikia, pridėkite daugiau prieskonių.
Žingsnis 3. Išsaugokite dalį padažo
Atidėkite 1 1/2 puodelio padažo, kurį naudosite ruošdami vištieną. Leiskite likusiam padažui atvėsti ir atvėsinkite, kol vištiena bus paruošta patiekti.
2 būdas iš 2: paruoškite BBQ vištieną
Žingsnis 1. Supjaustykite visą vištieną
Palikite viršutinę ir apatinę šlaunų dalis, neatsiskirkite. Vištieną pagardinkite košerine druska ir maltais juodaisiais pipirais.
- Nepamirškite prieš naudojimą vištienos kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu.
- Labai aštriu peiliu lengvai supjaustykite vištieną.
Žingsnis 2. Įkaitinkite orkaitę
Įkaitinkite iki 163 laipsnių Celsijaus temperatūros.
Žingsnis 3. Gorena vištiena
30 cm keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite žemės riešutų aliejų. Kepkite vištieną dalimis, kad tilptų į keptuvę. Įdėkite kiekvieną gabalėlį oda į keptuvę, tada kurį laiką apverskite. Paprastai užtrunka penkias minutes, kol oda tampa aukso rudos spalvos.
- Kepant vištieną prieš kepant ant grotelių, pašalinama dalis riebalų, o tai praturtina vištienos skonį. Taip pat padeda orkaitėje išgauti traškią odą.
- Kepant vištieną gali būti šiek tiek dūmų, tačiau nesijaudinkite, tai normalu.
Žingsnis 4. Perkelkite vištieną į lėkštę kepti ant grotelių
Atskirkite krūtinės dalis nuo kojų dalių ir padėkite jas į kitą lėkštę, geriausia stiklinį indą. Įsitikinkite, kad oda nukreipta į viršų. Į kiekvieną indą supilkite du šaukštus vandens.
Žingsnis 5. Įpilkite padažo
Padalinkite vieną stiklinę atskiro kepsninės į dvi lėkštes, įsitikinkite, kad kiekvienas gabalas yra suteptas padažu. Ant kiekvienos lėkštės uždėkite pergamentinį popierių, tai padės vištienai išlaikyti drėgmę. Tada apvyniokite plokštelę aliuminio folija.
Jei norite, padažą ant vištos odos galite tepti teptuku
Žingsnis 6. Kepkite
Įdėkite indą į įkaitintą orkaitę. Kepimas kojoms užtruks valandą ir dešimt minučių, o krūtinė-tik 30–40 minučių.
Žingsnis 7. Pakelkite orkaitės, o ne dangčio temperatūrą
Išimkite vištieną iš orkaitės ir pakelkite temperatūrą iki 200 laipsnių Celsijaus. Nuimkite foliją ir pergamentinį popierių ir užpilkite likusį puodelį BBQ padažo ant vištienos, grąžindami vištieną į orkaitę dar 10–15 minučių.
Žingsnis 8. Patiekite
Kai vištiena bus paruošta, ji turi būti glazūruota BBQ padažu ir labai švelni. Šildykite šaldytuve laikomą BBQ padažą ir supilkite jį į dubenį. BBQ vištieną perkelkite į slėptuvę ir pabarstykite smulkinta kalendra.
Patarimai
- BBQ vištiena puikiai dera su keptomis pupelėmis, keptomis bulvėmis ir skrudintais kukurūzais.
- Be visos vištienos, galite kepti ant grotelių tik vištienos krūtinėlę arba ketvirtadalį vištienos ar sparnelių. Viskas priklauso nuo jūsų!
- Jei esate tingus arba jums reikia skubiai kepti BBQ vištienos, galite pakeisti naminį BBQ padažą parduotuvėje įsigytu. Naudokite tą patį metodą šiame straipsnyje.
