Ant grotelių keptas maistas turi unikalų ir skanų skonį su patraukliomis juodomis grilio žymėmis. Jei norite naudoti groteles (tiek dujas, tiek medžio anglis), prieš naudodami maistą, turite jas iš anksto pašildyti. Mėsos termometru patikrinkite, ar jis paruoštas, ir supraskite, kad mėsa paprastai toliau keps, kai tik ją ištrauksite iš grotelių.
Žingsnis
1 dalis iš 2: Paprasto maisto kepimas
Žingsnis 1. Jei norite išgauti natūralų rūkytą aromatą, naudokite anglių kepsninę
Šiai grotelėms kepti reikia anglių. Galite jį uždegti žiebtuvėliu arba žiebtuvėliu su ilga rankena. Prieš naudodamiesi griliu, leiskite anglims įkaisti apie 20 minučių.
- Baigę naudoti, uždarykite groteles ir leiskite anglims atvėsti, kol pašalinsite pelenus.
- Anglies grotelės yra karštesnės ir suteikia natūralesnio skonio, tačiau jas sunkiau valyti. Taip pat jums bus sunku išlaikyti pastovią temperatūrą.
Žingsnis 2. Naudokite dujinę grotelę, nes ją lengviau naudoti ir patogu
Šios grotelės paprastai reikalauja, kad dujų balionas būtų tinkamai sumontuotas, kad galėtumėte jį naudoti ant grotelių. Tai galite padaryti prijungę grotelių dujotiekį prie vamzdžio antgalio. Dujinėse grotelėse yra valdikliai, kuriuos galima lengvai įjungti ir išjungti, kad būtų galima uždegti groteles, taip pat reguliuoti temperatūrą ir liepsnos nustatymą.
- Dujiniai griliai kainuoja daugiau, tačiau yra lengviau valdomi ir jiems įkaisti reikia tik trumpo laiko.
- Prieš prijungdami dujų balioną prie grotelių, įsitikinkite, kad dujų linija yra išjungta.
Žingsnis 3. Laikykite groteles švarias ir gerai prižiūrimas
Prieš naudojimą kepsninę lengvai išvalykite, o vieną ar du kartus per metus. Vieliniu šepetėliu pašalinkite maistą ir nešvarumus, prilipusius prie grotelių apačios. Patrinkite strypus pirmyn ir atgal, kad galėtumėte juos kruopščiai išvalyti.
- Anglies grotelėse, jei reikia, pirmiausia pašalinkite pelenus iš ankstesnio kepsnio.
- Skrudintuvą galite išvalyti jį kaitindami 15 minučių, kad neliktų prilipusių maisto dalelių. Tada išjunkite dujas ir nuvalykite grotelių strypus vieliniu šepečiu, pamirkytu muiluotame vandenyje.
Žingsnis 4. Jei norite greitai kepti maistą ant grotelių, naudokite tiesioginę kaitrą
Jei kepsite mėsainius ar dešrainius, geriausia juos virti ant tiesioginės ugnies, kad jie greičiau iškeptų. Grilio pusė, kuri yra veikiama tiesioginio karščio, bus karščiausia dalis.
- Dujinėje grotelėje yra nustatymai, tokie kaip Žemas, Vidutinis ir Aukštas, kuriuos galite lengvai sureguliuoti, kad gautumėte norimą šilumos lygį.
- Anglies grotelės gali būti sureguliuotos tik pagal jose esančių anglių skaičių.
Žingsnis 5. Jei norite mėsą kepti lėtai, naudokite netiesioginę kaitrą
Kai kurie maisto produktai, pavyzdžiui, atsarginiai šonkauliai, paprastai gaminami ant netiesioginės ugnies, kad būtų pastovus, lėtas dūmų skonis. Nustatykite netiesioginio šildymo sekciją į mažos kaitros nustatymą (jei naudojate dujines groteles). Anglies grotelėse maistą padėkite šalia anglių (ne virš anglių).
- Anglies grotelėse įdėkite medžio anglį ar anglis į vieną grotelių pusę (tiesioginio kaitinimo pusėje), o kitą pusę (netiesioginę karštą pusę) laikykite be anglies.
- Uždenkite groteles (lėtai virti), kad karštis neišeitų.
Žingsnis 6. Prieš kepdami maistą, įkaitinkite grilį 10–20 minučių
Norėdami įkaitinti grilį, įjunkite anglis kamino paleidimo įrenginyje arba įjunkite dujas, jei naudojate dujines groteles. Leiskite grotelėms įkaisti 20 minučių, kad jos būtų paruoštos maistui gaminti.
- Dujinės grotelės sušyla tik apie 10 minučių, o anglies grotelės - apie 20 minučių.
- Norėdami šildyti dujinę grotelę, nustatykite norimą kaitinimo režimą.
- Norėdami įkaitinti anglies groteles, uždegkite medžio anglį liepsna arba degia medžiaga (pvz., Laikraštiniu popieriumi ar žiebtuvėlio skysčiu).
Žingsnis 7. Kepdami naudokite gerus indus
Dėdami mėsą ar daržoves ant grotelių, naudokite žnyplę arba mentele, nes abi yra labai naudingos. Taip pat gera idėja pasirūpinti kepimo pirštinėmis ir aliuminio keptuvė.
- Niekada netvarkykite kepinių su įrankiais, kuriuose yra žalios mėsos likučių.
- Pabandykite vieną ar du kartus apversti maistą, kad neišeitų sultys.
Žingsnis 8. Per paskutines 2–5 minutes į maistą pridėkite šveitimo
Jei norite į mėsą įpilti padažo ar kito skysčio, palaukite, kol mėsa beveik iškeps, kad užtepėlė nesudegtų. Likus kelioms minutėms iki maisto išėmimo iš grotelių, padažu tepkite šepetėlį.
Žingsnis 9. Naudokite termometrą, kad patikrintumėte, ar mėsa yra paruošta
Įdėkite termometrą į storiausią mėsos dalį ir neleiskite jam liesti kaulo. Galite naudoti skaitmeninį arba rankinį termometrą ir ilgai laukti tikslaus nuskaitymo.
- Naminių paukščių vidaus temperatūra turi būti 75 ° C. Kiauliena ir žuvis turi būti 65 ° C temperatūroje.
- Jautienos temperatūra turi būti 60 ° C, kai termiškai neapdorota, ir 80 ° C, kai mėsa yra virta.
- Būtinai naudokite termometrą, skirtą mėsai ir paukštienai.
Žingsnis 10. Nuimkite mėsą nuo grotelių, kai ji pasiekia idealią temperatūrą
Išėmus iš grotelių, mėsa ir toliau keps apie 10 minučių. Kai jis beveik baigtas, išimkite maistą iš grotelių ir prieš pjaustydami leiskite jam keletą minučių sėdėti, kad jis galėtų toliau virti.
Nors mėsa ir toliau keps, neskubėkite jos išimti iš grotelių, jei ji dar žalia
2 dalis iš 2: Įvairių maisto produktų pasirinkimas
Žingsnis 1. Išmokite skrudinti daržoves ir vaisius, kad skaniai pavalgytumėte
Prieš dėdami ant grotelių vaisius ir daržoves padėkite tiesiai ant grotelių arba apvyniokite juos aliuminio folija. Daržovės ir vaisiai yra skirtingo tankio ir paruošimo laiko, tačiau paprastai jie iškepa nuo 5 iki 10 minučių.
- Ant grotelių keptos daržovės yra skanus garnyras, o ant grotelių kepti vaisiai (pavyzdžiui, bananai ir ananasai) - puikūs desertai.
- Prieš kepant kietas daržoves, tokias kaip bulvės, reikia išvirti.
- Ant kebabo uždėkite daržovių ir (arba) vaisių, kad galėtumėte lengvai kepti ant grotelių.
Žingsnis 2. Kepkite filė mignon (jautienos centras), kad gautumėte švelnią mėsą
Dauguma žmonių renkasi storas filė mignono riekeles, o šias filė geriausia virti tiesiai ant anglių. Paruošimą patikrinkite mėsos termometru, nes kepimo laikas priklausys nuo mėsos storio ir dydžio.
Norėdami gauti vidutiniškai retos mėsos, pabandykite ją sušildyti iki 60 ° C, o norint gauti vidutinės retos mėsos, temperatūra turi siekti 70 ° C
Žingsnis 3. Paruoškite skanios žuvies kepdami lašišą
Gera idėja naudoti lašišą, kuri vis dar turi odą, pirmiausia nuluptą dalį padėdami ant dugno. Kepkite lašišą ant grotelių, kol pusiau iškeps, prieš apversdami, kad baigtumėte kepti.
- Gera idėja išvirti lašišą iki 50 ° C, tada išimti ją iš grotelių ir leisti šiek tiek sustingti, kad tęstumėte virimo procesą.
- Kai baigsite, į lašišą įpilkite citrinos, kad gautumėte papildomo skonio.
Žingsnis 4. Paruoškite skanų užkandį kepdami vištienos sparnelius
Prieš kepdami ant grotelių, galite marinuoti vištienos sparnelius, kad suteiktumėte papildomo skonio. Kepkite sparnus ant vidutinės ugnies, apverskite juos aukštyn kojomis, jei viena pusė atrodo apdegusi. Skrudinimo procesas trunka apie 20 minučių.
Vištienos sparnelių vidinė temperatūra turėtų siekti 75 ° C. Įsitikinkite, kad termometras neliečia kaulo, kai matuojate temperatūrą vištienos sparneliuose
Žingsnis 5. Padarykite ant grotelių keptus šonkaulius, skirtus klasikiniam patiekalui
Paprastas trinamas prieskonis gali padaryti šonkaulius dar skanesnius. Šonkauliukai keps geriausiai, jei jie bus skrudinami lėtai, tiesiogiai nepataikant į karštį. Jei kepsite lėtai, procesas gali užtrukti apie 5–6 valandas.
- Ant grotelių keptų šonkaulių vidinė temperatūra turi siekti mažiausiai 65 ° C.
- Virimo laikas priklausys nuo šonkaulių dydžio ir storio.
Patarimai
- Į keptuvę įpilkite medžio drožlių, kad padidėtų dūmų aromatas.
- Jei norite, galite įmerkti popierinį rankšluostį į aliejų ir žnyplėmis uždėti ant grotelių.
