Kiauliena greitai džiūsta, ypač kepama orkaitėje. Norėdami to išvengti, galite marinuoti mėsą arba aptepti džiūvėsėlių mišiniu. Taip pat turėtumėte vengti kiaulienos perkepimo. Žiūrėkite 1 veiksmą, kad sužinotumėte, kaip virti kiaulieną orkaitėje, ją sūdant arba padengiant duona, taip pat skrudinant arba kepant ant grotelių.
Ingridientai
Padaro 4 porcijas
Marinuoti kiaulieną
- 4 gabaliukai kiaulienos
- 1/2 puodelio (125 ml) skonio acto, pavyzdžiui, baltojo vyno acto, obuolių acto arba balzamiko acto
- 2 šaukštai (30 ml) alyvuogių aliejaus
- 3 šaukštai (45 ml) sojos padažo
- 2 šaukštai (30 ml) granuliuoto cukraus
Kiaulienos duona
- 4 gabaliukai kiaulienos
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštai (30 ml) pieno
- 1 puodelis (250 ml) sauso įdaro mišinio, kukurūzų duonos mišinio arba pagardintų duonos trupinių
Žingsnis
1 dalis iš 4: Kiaulienos marinavimas
Žingsnis 1. Sumaišykite actą, sojos padažą, aliejų ir cukrų
Mažame dubenyje išplakite 4 rūšių prieskonius. Perkelkite į stiklinę plokštelę arba pakartotinai uždaromą plastiką.
- Kiaulienos panardinimas į prieskonius puikiai tinka tiek ant grotelių, tiek ant grotelių. Abu jie gali gerai išlaikyti drėgmę.
- Naudojamas acto tipas pakeis panardinimo skonį. Obuolių sidro actas suteikia subtilų vaisių skonį ir paprastai puikiai dera su kiauliena. Vyno actas turi stipresnį, sudėtingesnį skonį, o balzaminis actas suteikia saldžiarūgščio skonio mišinį. Galite išbandyti įvairių rūšių actą, kol rasite tą, kuris patiks jūsų skoniui.
- Eksperimentuokite su norimais prieskoniais. Paprastai panardinimui reikia rūgštaus skonio, pavyzdžiui, acto ir aliejaus. Kiti skoniai gali prisidėti, taip pat priklauso nuo naudojamo saldumo, prieskonių, žolelių ir žolelių. Pavyzdžiui, vienas populiarus kiaulienos pasirinkimas yra panardinamasis padažas, susidedantis iš sojos padažo, česnako ir imbiero. Vietoj acto gali būti naudojamos kitos rūgštys, tokios kaip ananasų arba citrinų sultys.
Žingsnis 2. Uždenkite kiaulieną
Kiaulieną sudėkite į lėkštę arba maišelį su prieskoniais ir keletą kartų apverskite, kad tolygiai pasidengtų.
Žingsnis 3. Šaldykite 30–60 minučių
Leiskite kiaulienai marinuoti mažiausiai 30 minučių, kad marinatas galėtų įsiskverbti į kiaulieną.
- Mirkymo prieskoniai taip pat padeda suminkštinti ir suminkštinti kiaulieną.
- Kuo ilgiau paliksite kiaulieną marinuoti, tuo kvapnesnė ji bus iškepusi. Tačiau, jei leisite jai sėdėti kelias valandas, kiauliena gali tapti kietesnė.
2 dalis iš 4: Mišrus kiaulienos duonos sluoksnis
Žingsnis 1. Plakite kiaušinius ir pieną kartu
Mažame, negiliame dubenyje plaktuvu išplakti kiaušinius. Išplakite pieną, kol gerai susimaišys.
- Kepta kiauliena geriau tinka kepti ant grotelių nei ant grotelių. Ši kiaulienos rūšis taip pat yra labiau paplitusi nei kiauliena su panardinimu, o duonos sluoksnis iš tikrųjų padeda išvengti pernelyg greito mėsos išdžiūvimo, apsaugodamas ją nuo tiesioginio karščio.
- Paprastas kiaušinių plakimo būdas yra sutrinti arba pradurti trynius, prieš tai greitai išplakant trynius ir kiaušinių baltymus.
Žingsnis 2. Sutrinkite sausą įdaro mišinį
Įdėkite sausą įdarą į uždaromą plastikinį maišelį ir sutrinkite jį rankomis arba kočėlu.
- Susmulkinkite, kol susidarys smulkūs trupiniai.
- Jei naudojate kukurūzų duonos mišinį arba pagardintą džiūvėsėlį, jo dar kartą sutrinti nereikia.
- Tiek kiaulienos įdaras, tiek žolelių įdaras gerai veikia. Tiek kiaulienos įdaras, tiek žolelių įdaras gali būti tinkami.
Žingsnis 3. Panardinkite kiaulieną į kiaušinių mišinį
Kiaulieną vieną kartą pamirkykite kiaušinyje, padengdami visą. Kiekvieną kiaulienos gabalėlį keletą sekundžių laikykite virš dubens, kad būtų galima pašalinti kiaušinių lašelių perteklių.
Kiaušinis veiks kaip klijai ir padės pritvirtinti dangą prie mėsos
Žingsnis 4. Uždenkite kiaulieną sausu įdaru
Įdėkite kiekvieną kiaulienos pusę po vieną į plastiką, kuris buvo pridėtas prie mišinio. Sandariai uždenkite plastiku ir purtykite, kad gerai padengtų kiekvieną mėsos pusę.
3 dalis iš 4: Kiaulienos kepimas ant grotelių
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių Farenheito (218 laipsnių Celsijaus)
Paruoškite kepimo indą, padengdami jį sviestu arba nelipniu virimo purškikliu.
- Ant grotelių galima kepti tiek marinuotą, tiek keptą kiaulieną.
- Be sviesto ar kepimo purškiklio taip pat galima naudoti nelipnią foliją arba pergamentinį popierių.
Žingsnis 2. Padėkite kiaulieną ant paruoštos lėkštės
Kiaulieną išdėliokite tik vienu sluoksniu ir tolygiai paskirstykite ant lėkštės.
Jei pageidaujate, ant keptos kiaulienos viršaus galite įdėti šiek tiek sviesto, kad ji paruduotų. Purškimas sviesto virimo purškikliu taip pat duos panašių rezultatų. Tačiau atminkite, kad marinuota kiauliena neturi jokios įtakos
Žingsnis 3. Kepkite apie 20 - 35 minutes, vieną kartą apversdami
Po 10 minučių apverskite kiaulieną, kad ji tolygiai iškeptų. Tęskite kepti ant grotelių, kol mėsa nebebus rausva ir neužmirks.
Atkreipkite dėmesį, kad kai kurių rūšių panardinimo atveju vanduo ant mėsos visada paliks spalvą dėl prieskonių rūšies
Žingsnis 4. Patiekite šiltą
Prieš patiekdami leiskite pastovėti bent 3 minutes.
4 dalis iš 4: Kiaulienos deginimas
Žingsnis 1. Pašildykite broilerį
Išimkite padėklus su vidinėmis lentynomis.
- Kepkite marinuotą kiaulieną, tačiau venkite šio metodo kiaulienos bandelėms. Ši stipri šiluma greičiausiai greitai išdegs dangą.
- Dauguma broilerių turi tik „įjungimo“mygtuką, bet jei jūsų mygtukas „aukštas“ir „žemas“, pašildykite jį pasirinkdami „aukštas“.
- Padėklai yra geriausias pasirinkimas, nes stovas neleis riebalams lašėti žemyn. Tai gali užkirsti kelią riebalų perkaitimui ir deginimui.
- . Neuždenkite padėklų folija, nelipniu virimo purškikliu ar sviestu.
Žingsnis 2. Perkelkite kiaulieną į padėklą
Įdėkite mėsą ant grotelių, šiek tiek padėkite viena nuo kitos ir nedurkite.
Žingsnis 3. Kiaulieną kepkite apie 5–7 minutes iš kiekvienos pusės
Padėkite padėklą ant viršutinės orkaitės lentynos.
- Kepkite apie 5 minutes arba kol viršus pradės ruduoti.
- Apverskite ir toliau kepkite, kol kita pusė taip pat paruduos.
- Paruošta kiauliena neturėtų būti rausva.
Žingsnis 4. Patiekite šiltą
Prieš patiekdami leiskite pastovėti apie 3–5 minutes.
