Visos vištienos šlaunys turi tamsesnį minkštimą ir yra skanesnės bei iškepa greičiau nei visa vištiena. Visas vištienos šlaunis galima kepti įvairiais būdais, pavyzdžiui, kepti, virti ir kepti ant grotelių. Jei norite žinoti, kaip įvairiai kepti visas vištienos šlaunis, atlikite šiuos veiksmus.
Ingridientai
Visos keptos vištienos šlaunelės
- 8 gabaliukai visos vištienos šlaunies
- 5 šaukštai alyvuogių aliejaus, atskirai
- 4 šaukšteliai košerinės druskos
- 3 šaukštai smulkiai maltų juodųjų pipirų
- 2 šaukštai Kajeno pipirų miltelių
- 2 arbatinius šaukštelius česnako miltelių
- 2 šaukštelių svogūnų miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis sausų garstyčių miltelių
Virtos visos vištienos šlaunelės
- 2 l vištienos sultinio
- 1 poras
- 1 geltonas svogūnas
- 3 morkos
- 3 saliero stiebai
- 4 skiltelės česnako
- 6 visos vištienos šlaunys
- Druska pagal skonį
- Pipirai dėl skonio
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 lauro lapas
Ant grotelių keptos visos vištienos šlaunelės
- 6-8 visos vištienos šlaunys
- 4-5 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Druska pagal skonį
- Pipirai dėl skonio
Žingsnis
1 būdas iš 3: keptos visos vištienos šlaunys
Žingsnis 1. Pagardinkite vištieną
Prieskonius sumaišykite su 3 šaukštais alyvuogių aliejaus ir pagardinkite prieskoniais vištienos paviršių, kad pridėtų skonio. Prieš kepdami leiskite vištienai bent valandą įsigerti prieskonių šaldytuve. Kuo ilgiau leisite įsigerti prieskoniams, tuo gilesnis ir stipresnis bus jūsų keptos vištienos skonis.
Žingsnis 2. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi
Į keptuvę įpilkite bent 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, kol užteks dugno. Palaukite, kol aliejus suminkštės, tai yra apie 1–2 minutes.
Žingsnis 3. Įdėkite vištieną į keptuvę ir palikite 5-10 minučių
Kepkite vištieną, kol dugnas pakeis spalvą ir taps traškiai ruda.
Žingsnis 4. Apverskite vištieną ir virkite likusią dalį
Virkite vištieną, kol likusi vištienos spalva ir konsistencija bus tokia pati kaip pirmoji. Norėdami patikrinti, ar paruoštas, galite nupjauti storiausią vištienos šlaunies dalį. Riebalai ištekės skaidriai, o vištiena taps drumstai balta - nebe rožinė.
Žingsnis 5. Išimkite vištieną iš keptuvės ir leiskite jam atvėsti
Padėkite ant lėkštės mažiausiai 10 minučių, kad atvėstų.
Žingsnis 6. Patiekite
Mėgaukitės šia skania vištiena, kol ji karšta. Galite valgyti kartu su daržovėmis ir bulvėmis.
2 metodas iš 3: virtos visos vištienos šlaunys
Žingsnis 1. Paruoškite sultinį
Norėdami paruošti sultinį, smulkiai supjaustykite svogūnus, svogūnus ir česnaką. Tada padėkite indą ant viryklės ant vidutinės ir silpnos ugnies ir įpilkite alyvuogių aliejaus. Tada į puodą sudėkite smulkintas morkas, salierus ir lauro lapą.
Žingsnis 2. Uždenkite puodą ir leiskite jam valandą troškintis
Kai užvirs, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Tada sumažinkite šilumą iki 76–82 ° C.
Žingsnis 3. Į sultinį įpilkite visas vištienos šlaunis
Švelniai įmaišykite vištieną į sultinį, jei gabalėliai liečiasi vienas su kitu. Neleiskite, kad jame būtų žalios dalies, nes kepimo metu ji prilimpa prie kitų vištienos šlaunies gabalėlių.
Žingsnis 4. Kepkite vištieną 25 - 30 minučių arba kol suminkštės
Prieš valgydami įsitikinkite, kad vištienos šlaunų vidinė temperatūra pasiekia 74 ° C. Kai iškeps, dėkite į lėkštę, leiskite atvėsti 5-10 minučių.
Žingsnis 5. Patiekite
Mėgaukitės šia virta vištiena be jokio garnyro arba su daržovėmis ar bulvių koše.
3 metodas iš 3: keptos visos vištienos šlaunys
1 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 204 ° C
Žingsnis 2. Keptuvės dugną aptepkite alyvuogių aliejumi
Tam turėtumėte naudoti 2-3 šaukštus alyvuogių aliejaus.
Žingsnis 3. Paruoškite vištieną
Vištieną nuplaukite vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Tada ant viršaus užtepkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad jis nesudegtų ir suteiktų skanesnį skonį. Po to abi puses apibarstykite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Žingsnis 4. Vištienos gabaliukus išdėliokite ant kepimo skardos odele į viršų
Palikite tarpą tarp vištienos gabalėlių, kad jie neliptų prie keptuvės.
Žingsnis 5. Virkite vištieną 30 minučių
Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir pradėkite virti.
Žingsnis 6. Sumažinkite temperatūrą iki 176 ° C ir kepkite visas vištienos šlaunis dar 10 - 30 minučių
Jūs turėtumėte virti vištieną maždaug 14–15 minučių kiekvienam kilogramui vištienos. Kepkite, kol išeis skaidrūs riebalai ir nebebus rausva, kai mėsa pradursta peiliu. Vištienos vidinė temperatūra turėtų siekti 74º C. Jei vištienos gabaliukai nepasikeitė pagal jūsų skonį, galite juos kepti paskutines 5 minutes.
Žingsnis 7. Nuimkite visą vištienos šlaunį
Nuimkite vištienos šlaunis iš kepimo skardos ir padėkite jas ant aliuminio plokštės ir uždenkite folija. Prieš patiekdami palikite 5-10 minučių.
Žingsnis 8. Patiekite
Mėgaukitės šia skania kepta vištiena be garnyro, kol ji karšta.
Patarimai
- Užšaldyta mėsa nebus tokia minkšta kaip anksčiau, net jei tai tik kelias valandas.
- Ekologiška vištiena turėtų kvepėti kaip kukurūzai ar bet koks jai suteiktas maistas.
- Jei ruošiate paukštį ar paukštieną, šis metodas veikia, tačiau turėtumėte nustoti virti, kai mėsa yra vidutiniškai reta. Jei nesate tikri dėl jo švarumo, turėtumėte jį virti, kol jis taps traškus ar dar geriau: padovanokite savo augintiniui.
- Nelaikykite skysčių ir pakartotinai juos naudokite. Viskas, kas nebuvo įkaitinta virš 120 laipsnių Celsijaus, vis dar turi pavojingai daug kenksmingų bakterijų. Virimas nužudys kai kurias bakterijas, NE 100%. Sporos, tokios kaip grybai, lėtai žus 120*C temperatūroje.
- Įdaryta Merilando vištiena be kaulų vadinama „Vištienos balotinu“. Vienas skanių pavyzdžių yra „Vištienos abrikosų balotinas“. Maltą mėsą gaminate su vištiena arba džiūvėsėliais, žolelėmis arba riešutais ar sėklomis, sutrinate ir sumaišote su smulkintais džiovintais abrikosais ir kiaušiniais. Užvirkite arba pakepinkite ir aptepkite abrikosų padažu arba abrikosų uogiene. Amerikoje jis žinomas kaip želė.
