Vištienos sriuba yra skani, sveika ir lengvai paruošiama, nesvarbu, ar sergate gripu, ar tiesiog norite ją valgyti. Šis be galo keičiamas receptas yra maistingas bet kurio patiekalo ar skanaus pagrindinio patiekalo priedas. Šio recepto užtenka maždaug 6 porcijoms.
Ingridientai
- 1 visa vištiena, nuo 1,3 kg iki 1,8 kg.
- Petražolės
- 2, 365 litrai šalto vandens (skiriasi dydis - jums reikia pakankamai vandens, kad padengtumėte visus ingredientus)
- 2 kubeliai vištienos sultinio sultinio (neprivaloma)
- 2 šaukšteliai druskos
- 1 mažas svogūnas, supjaustytas
- 2 saliero stiebai su lapais, supjaustyti
- 2 didelės morkos, supjaustytos kubeliais
- 1 lauro lapas
- Druska ir pipirai pagal skonį.
Žingsnis
1 dalis iš 2: vištienos paruošimas
Žingsnis 1. Kruopščiai nuplaukite vištieną
Kaip ir visų rūšių paukštienai, skalbdami vištieną naudokite šaltą vandenį. Karštas ar šiltas vanduo gali paskatinti bakterijų, sukeliančių salmonelių ir kitų ligų augimą.
Žingsnis 2. Patikrinkite vištienos kūno ertmę
Kai kurių viščiukų krūtinės ertmė yra prikimšta žievės, kaklo ar kitų organų. Jei taip yra su jūsų vištiena, nepamirškite pašalinti organų prieš tęsdami virimo procesą, nors jokiu būdu negalite atsitiktinai pridėti sriubos dalių.
Žingsnis 3. Nupjaukite riebalų perteklių
Aštriu peiliu, virtuvinėmis žirklėmis ar rankomis pašalinkite riebalų perteklių, kabančius nuo vištienos dugno. Jei įstrigtų sriuba, šie suglebę riebalai būtų bjauri staigmena visiems, kuriems nepasisekė, kad jie patektų į lėkštę.
Žingsnis 4. Supjaustykite vištienos kojas
Kiekvieną koją atitraukite nuo kūno ir supjaustykite aštriu peiliu. Nupjovę juos, galite atskirti šlaunis nuo vištienos šlaunų, pjaudami išilgai „riebalų linijos“, žyminčios kojos ir šlaunies sąnarį.
Žingsnis 5. Iškirpkite sparnus
Panašiai kaip pjauti kojas, atitraukite kiekvieną sparną nuo kūno ir nupjaukite aštriu peiliu. Perpjaukite sparną per pusę jungtyje ir išmeskite mažesnį „galiuką“.
Žingsnis 6. Nupjaukite krūtinę
Pjovimo judesiu nuimkite krūtinėlę nuo šonkaulių (saugumo sumetimais supjaustykite iš nugaros į priekį). Išskleiskite krūtis ant pjaustymo lentos ir atskirkite jas nuo kaulų, padarydami išilginius pjūvius išilgai kiekvienos krūtinės centro pusės. Po pjovimo dar kartą patikrinkite kiekvieną krūtinės dalį, kad įsitikintumėte, jog nėra kaulų ar kaulų gabalėlių.
Šiame etape galite supjaustyti krūtinę per pusę, ketvirčius arba tiek gabalėlių, kiek norite
Sudėkite vištienos gabaliukus į didelį puodą. Kai supjaustysite vištieną taip, kaip norite, tiesiog įdėkite ją į didelį puodą ir baigsite. Jei norite, taip pat galite pašalinti vištos odelę, nors šis žingsnis nėra būtinas.
2 dalis iš 2: Virimo sriuba
Žingsnis 1. Įpilkite vandens, kad apsemtų vištieną, druskos ir lauro lapų
Įpilkite tiek vandens, kad apsemtų visą vištieną, bet ne per daug - jei jūsų sriuba yra per tiršta, vėliau visada galite įpilti daugiau vandens, o laukdami, kol per skysta sriuba sumažės vandens, reikia daug laiko.
Pasirinktinai šiame etape taip pat galite pridėti vištienos sultinio, kad gautumėte papildomo skonio
Žingsnis 2. Uždenkite puodą ir užvirinkite turinį
Jei kepama ant vidutinės ir stiprios ugnies, šis procesas paprastai trunka apie 8–10 minučių, tačiau gali užtrukti ilgiau arba greičiau, atsižvelgiant į sunaudoto vandens kiekį.
Atidarykite puodo dangtį ir šaukštu išskobkite ant sriubos paviršiaus susidariusias putas. Kai vanduo pradeda virti, nuimkite nuo puodo dangtį ir mediniu šaukštu pašalinkite iš vandens likučius. Taip išvengsite vandens perpildymo iš keptuvės. Leiskite užvirti ant silpnos ugnies 2 valandas 15 minučių. Jūsų tikslas yra padaryti vištieną tokią švelnią, kad ji nukristų nuo kaulo. Kol sriuba lėtai kunkuliuoja, periodiškai tikrinkite, ar vištiena iškepusi iki galo. Šis žingsnis taip pat pašalina putas, susidariusias keptuvės viršuje.
Žingsnis 1. Įpilkite svogūnų, salierų, morkų ir žiupsnelio ar dviejų petražolių
Po to, kai vištiena iškeps kelias valandas, galite įdėti daržovių, kurioms virti reikia mažiau laiko.
Leiskite užvirti ant silpnos ugnies apie 45 minutes. Periodiškai maišykite, kad sriuba būtų tolygiai sumaišyta ir sumažėtų ant paviršiaus susidariusios putos. Sriubą nukoškite, sultinį išsaugokite. Sriubą nukoškite į kitą puodą ar panašų indą, kad galėtumėte sutalpinti padažą. Atskirkite vištieną nuo kaulų, pašalinkite neskanias dalis. Baigę padažą, vištieną ir daržoves grąžinkite į puodą ir patiekite.
1 žingsnis. Pasirinktinai įdėkite virtus makaronus ar ryžius į dubenį ir įpilkite sriubos
Norėdami iš vaikystės atkurti klasikinę „vištienos makaronų sriubą“, tiesiog į sriubą įpilkite virtų makaronų (arba ryžių). Makaronams ir ryžiams virti reikia mažiau laiko nei sriubai, todėl šiuos ingredientus galite paruošti, kol sriuba lėtai troškinasi, likus daug laiko.
Variacija
- Pakeiskite makaronus ryžiais arba koldūnais.
- Norėdami gauti daugiau skonio, pakeiskite vandenį ryžių ar makaronų virimui su padažu.
- Pagardinkite daug anyžių. Šiam receptui naudojau tik druską ir anyžių.
- Įpilkite šiek tiek sauso baltojo vyno, kad praturtintumėte skonį - virimo metu jis praras alkoholio, todėl jis bus saugus vaikams.
- Įpilkite skardinę nusausintų konservuotų pomidorų. Kaip alternatyva, „Spicy V-8“sultys suteikia kitokį skonį.
- Azijos stiliaus sriubai naudokite sojos padažą ir imbierą.
- Pridėti ritinį. Sumažinkite kaitrą iki viryklės, kol sriuba nustos burbuliuoti, iš karto suberkite roladės gabaliukus, grąžinkite ugnį į viryklę, kad sriuba labai lėtai išvirtų 20 minučių.
Patarimai
- Jei esate vegetaras, vištieną galite pakeisti tofu ar bulvėmis.
- Taip pat galite pridėti bulvių.
- Skaniam skoniui pridėti įvairių daržovių.
- Gaminkite savo makaronus arba naudokite geros kokybės kiaušinių makaronus.
- Įpilkite šiek tiek cukraus, cukrus suteikia puikų skonį.
