Žinodami, kaip kepti visą vištą, galite ją patiekti didelei šeimai arba valgyti kelis kartus iš karto. Taip pat galite sutaupyti pirkdami maisto produktus, nes mėsininkas prideda mokestį už krūtų, šlaunų ir kitų vištienos gabalų atskyrimą. Pažiūrėkite, kaip orkaitėje iškepti visą vištieną.
Žingsnis
1 dalis iš 5: vištienos paruošimas prieš kepant ant grotelių
Žingsnis 1. Atšildykite visą šaldytą vištieną
Priklausomai nuo įsigytos vištienos dydžio, atšildymo procesas šaldytuve gali užtrukti 1-3 dienas. Norint išvengti apsinuodijimo maistu, rekomenduojama virti vištieną kuo greičiau po atšildymo.
Žingsnis 2. Įkaitinkite orkaitę iki 232 laipsnių Celsijaus
Įdėkite lentyną į orkaitės centrą arba apačią, priklausomai nuo visos vištienos dydžio.
Žingsnis 3. Paruoškite erdvę šalia virtuvės kriauklės
Perkelkite virtuvės reikmenis, lėkštes ir kitus sidabro dirbinius, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo. Kepimo skardą ar olandišką orkaitę laikykite pasiekiamoje vietoje, kad būtų lengviau perkelti.
Žingsnis 4. Išimkite vištieną iš pakuotės
Pakuotę išmeskite tiesiai į šiukšliadėžę.
Žingsnis 5. Pašalinkite kaklą ir organus iš vištienos kūno ertmės
Pašalinkite vištienos kaklą ir organus, jei nenorite jų naudoti riebiam mėsos padažui gaminti.
Žingsnis 6. Padėkite ranką šalia atviros ertmės dalies, vištienos krūtinėlę į viršų
Įdėkite pirštą tarp vištienos odos ir krūtinės. Pasukite ranką po oda, kad ją atlaisvintumėte, kad vištiena būtų pagardinta.
Žingsnis 7. Prieš liesdami kitus ingredientus ar indus, nusiplaukite rankas 30 sekundžių
2 dalis iš 5: Visos vištienos prieskoniai
1 žingsnis. Nuspręskite, kokius prieskonius norite naudoti
Kepta vištiena puikiai dera su įvairiais prieskoniais, o ją galite pagardinti bet kokiais norimais aromatiniais ingredientais, vaisiais ir daržovėmis.
- Išbandykite citrinos pipirinę vištieną arba citrinos česnako vištieną. Citrina, svogūnai ir česnakai yra pagrindiniai aromatiniai ingredientai, suteikiantys visai vištienai skonį. Pipirai ar česnakai gali būti naudojami pagardinant vištienos paviršių ir vištienos vidų.
- Apsvarstykite galimybę naudoti žoleles, tokias kaip rozmarinų, šalavijų ir čiobrelių derinys. Jei nerandate šviežių žolelių, galite naudoti įprastus paukštienos ar itališkus prieskonius.
- Tipiški ispaniški ar meksikietiški skoniai, tokie kaip čili, paprika, česnakai ar kajeno pipirai, padarys vištienos paviršių aštrų. Naudokite iš anksto pagardintą taco mėsą ir enchiladas. „Adobo“prieskoniai yra paprikos, raudonėlio, česnako ir čili derinys, supakuotas kartu ir parduodamas specializuotose parduotuvėse ir prekybos centruose.
2 žingsnis. Supjaustykite naudojamus aromatinius ingredientus
- Perpjaukite 1–2 citrinas per pusę, kad įdėtumėte į vištienos ertmę.
- Svogūną arba raudonąjį svogūną supjaustykite ketvirčiais.
- Nulupkite česnako skilteles. Priklausomai nuo jūsų skonio, galite naudoti nuo 2 iki 10 skiltelių česnako.
Žingsnis 3. Sumaišykite prieskonius, kurie bus naudojami vištienos paviršiui
2 šaukštus (30 ml) nesūdyto lydyto sviesto sumaišykite su 1/2 šaukštelio (0,9 g) druskos, 1/2 šaukštelio (0,9 g) pipirų ir 1/2 šaukštelio (0,9 g)) su 1 šaukštu (30 g) džiovinto. arba šviežių žolelių. Sausų žolelių ir šviežių žolelių santykiui galite naudoti santykį nuo 1 iki 3, nes džiovintos žolelės yra stipresnės.
Vietoj sviesto taip pat galite naudoti rapsų arba alyvuogių aliejų. Aliejuje esantys riebalai gali padėti virti vištienos paviršių, kol jis paruduos
Žingsnis 4. Vištienos paviršių įtrinkite sviesto ir žolelių ar prieskonių mišiniu
Įdėkite prieskonių po mėsa, tai yra, ant vištienos paviršiaus.
3 dalis iš 5: Vištienos įdaras
Žingsnis 1. Pabarstykite pipirus ir druską į citrinų, svogūnų ir česnakų mišinį
Įdėkite šių ingredientų mišinį į vištienos ertmę. Įsitikinkite, kad nenukrito jokios medžiagos; ir jūs galite užpildyti vištos ertmę, kol ji bus visiškai pilna.
Žingsnis 2. Padėkite vištieną ant skrudinimo stovo, jei to dar nepadarėte
Vištienos krūtinėlė turi būti nukreipta į viršų.
Žingsnis 3. Supjaustykite obuolius, bulves, svogūnus ir kitas daržoves į didelius gabalus
Sudėkite ingredientus po skrudinimo stovu.]
- Jei naudojate olandišką orkaitę, supjaustytus ingredientus sudėkite į olandiškos orkaitės keptuvės dugną, o tada viršuje. Taip verdant sultys pateks į keptuvę.
- Jei naudojate mažesnes daržovių skilteles, palaukite 20–30 minučių, tada padėkite daržoves po grotelėmis. Taip daržovės neperkeps.
4 žingsnis. Jei norite, suriškite vištienos kojas ir sparnus
Tai reiškia, kad surišate dvi vištienos šlaunis virve ir įkišate vištienos sparnelius, kad ertmė būtų uždaryta.
Vištienos sparnų ir kojų nereikia surišti. Dėl to vištiena keps lėčiau, nes dėl karščio bus sunkiau pasiekti tamsesnę vištienos dalį (vištienos koją)
4 dalis iš 5: Visos vištienos kepimas ant grotelių
Žingsnis 1. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę
Leiskite keptuvę įkaitinti iki 232 laipsnių Celsijaus 20 minučių. Tokiu būdu vištienos spalva bus parudavusi, o mėsos sultys bus laikomos viduje.
Žingsnis 2. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 190 laipsnių Celsijaus
Leiskite mėsai kepti 60–90 minučių, atsižvelgiant į skrudintos vištienos dydį, orkaitėje sklindančią temperatūrą ir aukštį, kuriame gyvenate.
Žingsnis 3. Įdėkite kepimo termometrą į vištienos šlaunį
Termometras turėtų rodyti 77 laipsnius Celsijaus. Jei ne, leiskite mėsai kepti dar 20–30 minučių, tada dar kartą patikrinkite vištienos šlaunų temperatūrą.
5 dalis iš 5: Vištos poilsis
Žingsnis 1. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės
Padėkite vištieną ant ne karšto paviršiaus arba aušinimo stovo.
Žingsnis 2. Uždenkite vištieną aliuminio folija, kad išlaikytumėte šilumą
Žingsnis 3. Palikite vištieną krūtine į viršų 10–15 minučių
Žingsnis 4. Apverskite vištieną ir palikite dar 10 minučių
Žingsnis 5. Supjaustykite vištieną, tada patiekite
Paimkite vištieną atgal, kad visa mėsa atskirtų nuo kaulų ir būtų naudojama kituose receptuose.
Išimkite vištienos skerdenas arba padėkite jas į puodą, kad gautumėte vištienos sultinį
