Menkė yra skani žuvis, kuri tinkamai iškepus ištirps burnoje ir bus tokia minkšta. Dėl naudos sveikatai ir skonio išsaugojimo, nors yra daug receptų variantų, ant grotelių laikomas geriausias jų gaminimo būdas. Šios žuvies tekstūra gali būti labai minkšta, tačiau norint gauti geriausių rezultatų, svarbu pasirūpinti, kad kepimo metu neišbėgtų sultys.
Ingridientai
- menkė
- Prieskoniai (druska, pipirai, petražolės, peletrūnai arba pagal jūsų skonį)
- Sviestu ar sviestu kvepiantis aliejus
Žingsnis
1 metodas iš 2: skrudinta menkė
Žingsnis 1. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 205 laipsnių Celsijaus
Jei naudojate metrinę orkaitę, nustatykite ją iki 205 laipsnių Celsijaus.
Žingsnis 2. Nuplaukite žuvį šaltame vandenyje
Po plovimo išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ar audiniu, kad sugertų vandens perteklių, ypač jei menkė užšaldyta ir ką tik atšildyta.
Žingsnis 3. Nuplėškite aliuminio foliją, dvigubai didesnę už žuvį
Pakartokite šį veiksmą kiekvienam ant grotelių keptam žuvies gabalui. Kepimo metu žuvis bus suvyniota į foliją.
Žingsnis 4. Padėkite vieną žuvies gabalą įstrižai ant aliuminio folijos
Folijos kraštus šiek tiek sulenkite, kad žuvies sultys iš folijos neišbėgtų, kai pagardinate žuvį.
Žingsnis 5. Pridėkite prieskonių pagal savo skonį
Galite pridėti bet kokių prieskonių pagal savo skonį, tačiau geriausias skrudintų menkių pasirinkimas yra druska, pipirai, petražolės, peletrūnai, raudonieji čili pipirai, čiobreliai, rozmarinai ir citrina. Menkės skonis yra gana švelnus, todėl galite išbandyti daugybę prieskonių.
Žemiau esančiame skyriuje „Variacijos“yra keletas specialių receptų
Žingsnis 6. Žuvies paviršių ištepkite plonu sviesto sluoksniu
Svieste yra aliejaus ir riebalų, reikalingų virimo procesui. Norėdami gauti sveikesnį variantą, sutepkite žuvį alyvuogių aliejumi.
Žingsnis 7. Sulenkite kiekvieną folijos pusę, kad susidarytumėte voką, apvyniojantį žuvį
Žuvis turi būti sandariai suvyniota, kad ji negalėtų judėti ar pasislinkti aliuminio folijos pakuotėje.
Žingsnis 8. Įdėkite į foliją suvyniotą žuvį ant sausainių lakšto arba negilios keptuvės
Išdėstykite žuvį atskirai, o ne sudėkite, kad žuvis būtų iškepusi nepriekaištingai.
Žingsnis 9. Kepkite žuvį 20 minučių
Nereikia vargti apverčiant žuvį, nes aliuminio folija užtikrins, kad žuvis keps tolygiai.
Žingsnis 10. Išimkite iš orkaitės ir patikrinkite kiekvieną folijos pakuotę, kad žuvis būtų iškepusi
Prinokusi žuvis yra balta, kieta ir traški. Patiekite ir mėgaukitės!
2 metodas iš 2: receptų keitimas
Žingsnis 1. Išbandykite receptą su lengvu citrinos prieskoniu
Menkę valykite kaip įprasta, apšlakstykite citrina ir alyvuogių aliejumi, tada švelniai patrinkite ją ant odos. Smulkiai supjaustykite 2-3 skilteles česnako ir šaukštelį šviežių čiobrelių, tada pabarstykite iš abiejų žuvies pusių iki vientisos masės. Pagardinkite druska, pipirais ir paprika. Įvyniokite į aliuminio foliją ir virkite kaip įprasta.
- Įpilkite kapotų čili, kad jis būtų šiek tiek aštrus.
- Vietoj malto česnako galite naudoti žiupsnelį šviežio česnako.
Žingsnis 2. Išbandykite Viduržemio jūros regiono stiliaus pagardą su alyvuogėmis, kaparėliais ir kalkėmis
Šis skanus receptas dera su makaronais ar kuskusu. Norėdami tai padaryti, pagardinkite žuvį aliuminio folijoje druska ir pipirais. Tada įpilkite kapotų alyvuogių, kaparėlių, 2–3 laimo skilteles ir žiupsnelį kapotų šviežių rozmarinų. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, sandariai uždenkite folija ir mėgaukitės. Jums reikės:
- 1/4 puodelio kalamata alyvuogių
- 1/4 puodelio kaparėliai (nusausinti)
- 2-3 laimai
- 2-3 arbatinius šaukštelius šviežio rozmarino.
Žingsnis 3. Išbandykite ploną duonos sluoksnį, kad gautumėte sveiką orkaitėje keptą žuvį
Šiam receptui nereikia naudoti aliuminio folijos. Padėkite žuvį ant karščiui atsparaus stiklo indo. Kiekvieną žuvies gabalėlį patepkite alyvuogių aliejumi, pamerkite į žemiau pateiktą mišinį. Lengvai paspauskite žuvį džiūvėsėliuose, kad apsemtų, tada kepkite keptuvėje 12-15 minučių, kol iškeps.
- 1 1/2 puodelio džiūvėsėlių
- 1/2 puodelio kapotų petražolių
- 2-3 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
- Vienos citrinos žievelė
- Druska ir pipirai, pagal skonį.
Žingsnis 4. Kepkite žuvį pagardintame svieste, kad gautumėte sodrų skonį
Supilkite 1/2 puodelio miltų į lėkštę ir pagardinkite miltais druska ir pipirais, po 1/2 šaukštelio. Ištirpinkite tris šaukštus sviesto ir sumaišykite su trimis šaukšteliais citrinos sulčių, tada panardinkite žuvį į šį sviesto mišinį. Įmirkytą menkę pamirkykite miltuose, kad abi pusės būtų padengtos miltais. Kepkite negilioje keptuvėje 12-15 minučių, ant viršaus sutepdami likusiu sviesto mišiniu.
- Į sviesto mišinį galite pridėti kajeno pipirų miltelių, kad gautumėte riešutų skonį.
- Iškeptą žuvį papuoškite smulkintomis petražolėmis ir citrinos skiltelėmis.
