Tiems iš jūsų, kurie mėgsta gaminti pyragus, terminas kremas tikrai nebeskamba svetimai. Iš esmės kremas yra storas, saldaus skonio kremas, pagamintas iš kiaušinių trynių ir kitų ingredientų mišinio. Kremas gali būti patiekiamas be jokių priedų arba po to, kai jis pridedamas prie įvairių desertų, tokių kaip kreminis briulis ar pyragai. Jei kada nors bandėte pasigaminti savo namuose, bet buvote nepatenkinti, kad tekstūra tapo per skysta, peržiūrėkite šį straipsnį, kad gautumėte paprastų patarimų! Trumpai tariant, kremo tekstūrą galima sutirštinti į tešlą įpilant tirštinančios medžiagos arba pakeitus receptą, pavyzdžiui, pakeitus gaminimo laiką ir (arba) paruošimo procesą.
Žingsnis
1 iš 2 metodas: tirštiklių naudojimas
Žingsnis 1. Į varškės tešlą įpilkite miltų, kurie buvo ištirpinti šaltame vandenyje
Pirmiausia dubenyje sumaišykite miltus ir šaltą vandenį, tada maišykite abu, kol miltai visiškai ištirps. Norėdami sutirštinti kas 240 ml kremo, turėsite įpilti 2 šaukštų mišinio. kvietinių miltų su 4 šaukštais. saltas vanduo. Miltų tirpalą įpilkite į varškės masę, kuri virinama ant viryklės.
Žingsnis 2. Vietoj miltų naudokite kukurūzų krakmolą
Maizeną, kaip ir miltus, prieš sumaišant su varškės mišiniu reikia ištirpinti šaltame vandenyje. Norėdami sutirštinti apie 240 ml kremo, naudokite 1 valg. kukurūzų krakmolo, ištirpinto 1 šaukšte, šaltame vandenyje.
Kaip ir su miltais, kukurūzų krakmolo taip pat reikia dėti, kol varškė kepa ant viryklės
Žingsnis 3. Vietoj miltų ar kukurūzų krakmolo naudokite tapijokos miltus
Iš esmės tapiokos miltų reikia ne tiek, kiek miltų ar kukurūzų krakmolo, juolab kad tapijokos miltų nereikia ištirpinti šaltame vandenyje prieš įmaišant į varškės mišinį. Tiksliau, naudokite apie 1 šaukštelį. tapijokos miltų kiekvienam 1 valg. naudojamas kukurūzų krakmolas.
Kaip ir kvietinius miltus ar kukurūzų krakmolą, taip pat reikėtų įpilti tapijokos miltų, kol varškė keps ant viryklės
2 metodas iš 2: kepimo laiko arba paruošimo proceso keitimas
Žingsnis 1. Padidinkite varškės virimo laiką ant viryklės
Jei kremas vis dar per skystas, kai bandote praktikuoti įvairių tipų receptus, pabandykite jį sutirštinti, padidindami virimo laiką ant viryklės, o ne pridėdami tirštiklio. Visų pirma virkite varškės kremą recepte rekomenduojamą laiką, kol kremo viršus pradės atrodyti putojantis. Pasiekus šias sąlygas, toliau maišydami kepkite varškę 1-2 minutes, nuolat maišydami.
Žingsnis 2. Sumažinkite varškės kepimui naudojamos orkaitės temperatūrą
Nors kai kurias kremo rūšis reikia ilgiau virti ant viryklės, kad sutirštėtų tekstūra, ir kad visi jo ingredientai būtų gerai sumaišyti, yra ir tokių kremo rūšių, kurios sutirštės tik tada, kai bus paruoštos žemesnėje temperatūroje nei rekomenduojama recepte, čia, orkaitėje. Todėl atidžiai stebėkite recepte rekomenduojamą temperatūrą, kuri paprastai priklausys nuo jūsų vietovės pakilimo virš jūros lygio, taip pat nuo dabartinio oro/sezono, kai gaminate varškę.
Sumažinkite orkaitės temperatūrą ir kepkite varškę, kol purtant centras šiek tiek pasvyruos
Žingsnis 3. Prieš kepdami orkaitėje, greičiau ir stipriau judėkite varškės tešlą
Atminkite, kad kremo mišinys turi būti maišomas pakankamai ilgai, kad suskaidytų kiaušinių trynius ir sumaišytų juos su kitais ingredientais. Be to, kremo maišymas yra privalomas žingsnis, kad kremas būtų lygus ir kreminis. Jei po kelių akimirkų maišymo kremas vis dar jaučiasi skystas, pabandykite jį dar kartą išmaišyti greitesniu ir stipresniu judesiu.
Naudokite tinkamus virtuvės reikmenis, pvz., Rankinį trintuvą arba maišytuvą
Patarimai
- Naudokite virtuvės termometrą, kad įsitikintumėte, jog kremas yra tolygiai iškepęs.
- Dar kartą perskaitykite naudojamo kremo receptą ir pažiūrėkite, ar yra receptų rašytojo pateiktų patarimų, kaip sutirštinti varškę, ypač todėl, kad kai kurie receptai internete pateikia naudingų patarimų ar komentarų puslapio apačioje.
