Nors dėl panašios konsistencijos dažnai painiojamas su citrinos vla, tarp vla (arba kremo, kaip dažnai vadinama) ir varškės yra esminis skirtumas. Skirtingai nuo citrinos vla, kurioje naudojamas pienas ar grietinėlė, citrinos varškės pagrindinė sudedamoji dalis yra citrinos sultys. Be to, paprastai cukraus kiekis citrininėje varške yra šiek tiek didesnis nei citrinos vla. Nepaisant naudojamų ingredientų skirtumų, citrininė varškė veikia panašiai kaip citrina, nes ji gali būti naudojama kaip pyragų, pyragų, paplotėlių įdaras arba tiesiog tepama ant duonos. Saldžiarūgštis skonis garantuoja liežuvį! Domina tai padaryti? Atlikite toliau nurodytus veiksmus.
Ingridientai
1 būdas: tarkuotos citrinos žievelės naudojimas
- 7-8 prinokusios citrinos (125 ml citrinos sulčių)
- 1 valgomasis šaukštas. citrinos žievelės
- 3 kiaušiniai
- 225 gr cukraus
- 55 gr sviesto, leiskite akimirkai pastovėti kambario temperatūroje
- Pagal šį receptą pagaminsite apie 250 g citrinos varškės.
2 metodas: imbiero naudojimas
- 3 prinokusių citrinų
- 3 kiaušiniai
- 225 gr cukraus
- 115 g sviesto, leiskite akimirkai pastovėti kambario temperatūroje
- 1 šaukštelis šviežio tarkuoto imbiero
- Pagal šį receptą pagaminsite apie 450 g citrinos varškės.
Žingsnis
1 būdas iš 2: citrinos žievelės naudojimas
Žingsnis 1. Sutarkuokite citrinos žievelę
Būkite atsargūs, būtinai sutarkuokite tik geltoną išorinį sluoksnį. Jei baltas sluoksnis viduje bus susmulkintas, jūsų varškės skonis bus kartokas. Atminkite, kad daug lengviau išspausti tarkuotą citriną nei sutarkuoti išspaustą citriną. Todėl prieš išspausdami odą būtinai sutarkuokite. Galite išbandyti kai kuriuos iš šių metodų:
- Galite naudoti žievelę (specialiai apelsinų/citrinų žievelėms trinti skirta priemonė). Šis įrankis yra mažas, o galas yra skutimosi peiliuko formos su skyle. Kaip ja naudotis paprasta. Tereikia į skylę įtrinti citrinos žievelę ir netrukus geltona citrinos žievelė bus sutarkuota.
- Jei sunku rasti žievelę, taip pat galite naudoti standartinę trintuvą, kurio skerspjūvis yra platus ir užpildytas mažomis aštriomis skylėmis. Šio tipo trintuvę lengva rasti, nes ją parduoda beveik visi prekybos centrai ir pyragų ingredientų parduotuvės (TBK). Vietoj žievelės rekomenduojama naudoti tokio tipo trintuves, nes per palyginti trumpą laiką galima pagaminti daug tarkuotų citrinos žievelių. Tačiau būkite atsargūs, netrinkite per giliai, kad baltas sluoksnis viduje nebūtų susmulkintas.
- Jei neturite trintuvės, pirmiausia galite ją nulupti peiliu ar daržovių skustuku, tada supjaustyti smulkiais gabalėliais.
- Jei naudojate peilį ar daržovių skutiklį, prieš pjaustydami būtinai nubraukite nulupusį baltą sluoksnį.
- Smulkiai supjaustykite tarkuotą citrinos žievelę, kol ji pasieks 1 valg. (apie 1 citrina).
Žingsnis 2. Išspauskite citriną
Jei naudojate rankinę sulčiaspaudę, iš vienos citrinos paprastai išeina apie 2 šaukštus. sultys. Per mažai? Pabandykite paspausti citriną delnais ridendami ją ant stalo. Tai suminkštins citrinos tekstūrą ir leis išsiskirti daugiau sulčių. Taip pat galite 10 sekundžių kaitinti mikrobangų krosnelėje prieš išspausdami.
Žingsnis 3. Įmuškite kiaušinius
Į puodą sudėkite išplaktus kiaušinius, cukrų, citrinos sultis ir tarkuotą citrinos žievelę. Gerai išmaišykite.
Žingsnis 4. Įpilkite sviesto
Į tirpalą įpilkite sviesto, maišykite, kol sviestas gerai susimaišys.
Žingsnis 5. Virkite tirpalą ant silpnos ugnies
Saugokitės, kad tirpalas neužvirtų. Gerai maišykite, kol tirpalas sutirštės, maždaug 15 minučių. Jei ant paviršiaus pradeda atsirasti mažų burbuliukų, išjunkite ugnį.
Žingsnis 6. Varškę atvėsinkite
Varškę supilkite į mažą buteliuką, skardinę ar dubenį. Laikykite šaldytuve, kol ateis laikas patiekti.
2 metodas iš 2: imbiero naudojimas
Žingsnis 1. Sutarkuokite citrinos žievelę ir išspauskite vaisius, kaip aprašyta 1 būde
Žingsnis 2. Išspauskite citriną
Jei naudojate rankinę sulčiaspaudę, iš vienos citrinos paprastai išeina apie 2 šaukštus. sultys. Per mažai? Pabandykite paspausti citriną delnais ridendami ją ant stalo. Tai suminkštins citrinos tekstūrą ir leis išsiskirti daugiau sulčių. Taip pat galite 10 sekundžių kaitinti mikrobangų krosnelėje prieš išspausdami.
Žingsnis 3. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus
Į puodą suberkite tarkuotą citrinos žievelę, citrinos sultis, cukrų ir sviestą. Virkite ant silpnos ugnies, kol ant paviršiaus atsiras mažų burbuliukų.
Žingsnis 4. Toliau maišykite
Įpilkite imbiero, kai tik cukrus ištirps.
Žingsnis 5. Įmuškite kiaušinius
Į tirpalą supilkite sumuštą kiaušinį. Būtinai virkite ant silpnos ugnies ir neužvirinkite, kad kiaušiniai nesuliptų.
6 žingsnis. Maišykite 10 minučių arba tol, kol tirpalas sutirštės iki varškės
Žingsnis 7. Varškę atvėsinkite
Varškę supilkite į mažą buteliuką, skardinę ar dubenį. Laikykite šaldytuve, kol ateis laikas patiekti.
Žingsnis 8. Patiekite savo skanią varškę
Galite tepti ant duonos, vaflių, paplotėlių, pasigaminti pyragų įdaro ar net valgyti kaip užkandį.
Patarimai
- Varškę virkite ant labai silpnos ugnies, kad tirpalas nesusiglamžytų.
- Pabandykite eksperimentuoti su saldžiais apelsinais, laimais ar avietėmis, kad gautumėte vienodai gardžią varškę.
- Kai tirpalas sutirštės, plaktuvą pakeiskite šaukštu, kad patikrintumėte konsistenciją.
- Varškė, kuri yra virta ir geros konsistencijos, uždengs šaukštą maišant.
