Juodasis riešutas yra laukinis riešutas, kilęs iš Šiaurės Amerikos. Skirtingai nuo angliškų graikinių riešutų, dažniausiai parduodamų maisto prekių parduotuvėse, juodieji graikiniai riešutai yra stipresnio skonio ir juos sunkiau pašalinti iš lukšto. Jei norite tinkamai nuimti šiuos kvapnius riešutus, palaukite iki ankstyvo rudens ir surinkite sėklas, kai jos subręs. Surinkę graikinius riešutus, nuimkite kietus lukštus ir išdžiovinkite graikinius riešutus su lukštais, kol juos sutraiškysite, kad pašalintumėte minkštimą.
Žingsnis
1 dalis iš 3: Graikinių riešutų rinkimas
Žingsnis 1. Užsidėkite pirštines, kad nesuteptumėte rankų
Juodojo riešutmedžio lukštuose yra rašalo, kuris gali nudažyti drabužius ir odą. Prieš nuimdami derlių ir tvarkydami rankas, mūvėkite storas sodo pirštines.
Jums taip pat gali prireikti dėvėti šalmą, kad apsaugotumėte galvą nuo graikinių riešutų kritimo
Žingsnis 2. Rugsėjo pabaigoje arba spalio pradžioje nuimkite juodus graikinius riešutus
Rudieji graikiniai riešutai pradeda bręsti ankstyvą rudenį. Graikiniai riešutai paprastai sunoksta rugsėjo pabaigoje arba pirmosiomis spalio savaitėmis.
Pasibaigus derliaus nuėmimo sezonui, graikiniai riešutai pradės kristi nuo medžio
Žingsnis 3. Surinkite graikinius riešutus, kai jie yra žali
Juodieji graikiniai riešutai turi žalią išorinį apvalkalą su šiek tiek minkšta tekstūra. Surinkite graikinius riešutus, kai jie yra žali, kad jų minkštimas būtų šviežias, o ne karčias ar aplaistytas.
Graikiniai riešutai subrendę yra gelsvai žali. Neleiskite, kad vaisiai paruduotų ar išmargintų
Žingsnis 4. Atlikite „slėgio bandymą“, kad pamatytumėte, ar žievelė yra minkšta
Subrendę graikiniai riešutai yra šiek tiek minkšti liesti. Paimkite graikinį riešutą ir nykščiu paspauskite žievelę. Jei oda suminkštėja, tai reiškia, kad graikiniai riešutai yra paruošti derliui nuimti.
Įspėjimas:
Kai juodojo graikinio riešuto lukštas pradės pūti, iš jo mėsos užaugs nuodingi grybai, kurie kenkia žmonėms, gyvuliams ir šunims. Nevalgykite graikinių riešutų ten, kur dalis odos pradėjo pūti.
Žingsnis 5. Jei įmanoma, riešutus rinkite tiesiai iš medžio
Idealiai juodieji graikiniai riešutai nuimami tiesiai iš medžio, kol jie nenukrenta ant žemės. Tačiau lengviausia yra surinkti nukritusius graikinius riešutus. Įsitikinkite, kad nuskynėte visus nukritusius graikinius riešutus, kol jie neužaugo pelėsiais ar jų nesuvalgo gyvūnai.
Taip pat galite purtyti medį arba daužyti lazdele vaisius, kad išmuštumėte graikinius riešutus
2 dalis iš 3: graikinių riešutų odos pašalinimas
Žingsnis 1. Jei įmanoma, nuimkite derliaus riešutų lukštus, kai tik juos nuskinsite
Kuo ilgiau graikinių riešutų lukštai nebus pašalinti, tuo karštesnis bus jų minkštimas. Norėdami išlaikyti gerą skonį ir kokybę, nuimkite odą ne vėliau kaip per dvi savaites po derliaus nuėmimo.
Minkštimas, kuris ilgai išlieka odoje, taps juodas ir pablogės
2 žingsnis. Nuimkite odą faneros metodu
Juodojo riešuto odą sunku pašalinti. Jei vienu metu norite pašalinti tik keletą graikinių riešutų lukštų, pabandykite naudoti plaktuką, kad graikiniai riešutai būtų išstumti per skyles, padarytas faneros gabalėlyje. Naudodami grąžtą, faneros plokštėje padarykite 4 cm skersmens skylę. Graikinius riešutus smarkiai daužykite plaktuku, kad įstumtumėte į skyles, palikdami lukštus ant lentos.
Taip pat galite sutraiškyti graikinius riešutus sunkia lenta ar batais, kad pašalintumėte lukštus
Įspėjimas:
Nuimdami graikinių riešutų lukštus, nepamirškite mūvėti pirštinių. Taip pat patartina dėvėti senus drabužius ir įdėti laikraštinį popierių ar skudurus, kad darbo vieta nebūtų purvina.
Žingsnis 3. Išspauskite ant žvyrkelio uždėtus graikinius riešutus, kad pašalintumėte odą
Jei tvarkote daug graikinių riešutų, kaupkite juos važiuojamosios dalies viduryje. Kelis kartus paleiskite riešutą su automobiliu, kad sulaužytumėte žievelę.
Šis metodas pašalins išorinį riešuto apvalkalą, tačiau kietas vidinis apvalkalas bus nepažeistas
Žingsnis 4. Nuneškite graikinius riešutus į malūną, jei tvarkote daug graikinių riešutų
Jei pririnkote daug graikinių riešutų ir kyla problemų juos nulupti, nuneškite į malūną. Ten graikiniai riešutai apdorojami malimo mašinoje, kad būtų pašalinta oda.
- Galite atlikti paiešką internete, kad sužinotumėte, kurios gamyklos yra jūsų rajone.
- Vakaruose dauguma šių malūnų priklauso bendrovėms, kurios perka graikinius riešutus, kuriuos nuima ūkininkai. Jei jūsų derlius yra gausus, galite uždirbti papildomų pinigų parduodami graikinius riešutus šioje vietoje.
3 dalis iš 3: Graikinių riešutų lukštų džiovinimas ir pašalinimas
Žingsnis 1. Nuplautus graikinius riešutus nuplaukite vandeniu
Nuėmus lukštus, graikinius riešutus (kurie dar yra lukštuose) sudėkite į kibirą vandens. Taip valomos sultys, nešvarumai ir pūkeliai nuo graikinių riešutų lukštų.
Išmeskite graikinius riešutus, kurie plaukioja vandens paviršiuje. Kokybiški graikiniai riešutai paskęs vandenyje
Žingsnis 2. Graikinius riešutus 5 savaites džiovinkite tinkliniame maišelyje
Po plovimo graikinius riešutus sudėkite į tinklinį maišelį su laisvomis skylutėmis (pvz., Svogūnų maišelį), kad būtų užtikrintas oro srautas. Pakabinkite maišelį lauke, gerai vėdinamoje vietoje, bet apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių ir lietaus. Graikiniai riešutai išdžius per 5 savaites.
- Arba graikinius riešutus galite plonai paskleisti ant žemės, kol jie išdžius. Tačiau turėtumėte jį pastatyti vietoje, apsaugotoje nuo gyvūnų ir kitų elementų, pavyzdžiui, ekranuotoje verandoje.
- Norėdami pamatyti, ar riešutai sausi, purtykite lukštus. Išgirsite graikinių riešutų minkštimo ir lukšto traškėjimą.
Žingsnis 3. Graikinių riešutų lukštus įtrinkite stipria skustuku
Juodojo riešutmedžio lukštus labai sunku nulaužti. Kai graikiniai riešutai išdžiūsta, atidarykite lukštus, naudodami stiprų riešutų laužiklį, kuris veikia kaip vise. Taip pat galite įtrūkti kriauklę plaktuku, sunkia lenta ar rankiniu vise. Kai lukštas įtrūkęs, minkštimą išimkite riešutų krapštuku.
- Jūs tikriausiai negalėsite įtrūkti juodųjų graikinių riešutų lukštų įprastu riešutų laužytoju.
- Norėdami sutraiškyti kelis graikinius riešutus vienu metu, įdėkite į maišą iki 100 graikinių riešutų, tada kelis kartus pamuškite maišą plaktuku, kad įtrūktų lukštas. Jums reikės rankiniu būdu atskirti graikinių riešutų minkštimą nuo įtrūkusios lukšto.
- Jei neturite laiko iš karto sutraiškyti kriauklių, graikinius riešutus sudėkite į maišelį ir laikykite 0–4 ° C temperatūroje.
Patarimas:
Pirmiausia pabandykite mirkyti graikinius riešutus 1-2 valandas, kad suminkštėtų lukštas. Prieš sudaužydami drėgnus graikinius riešutus, sudėkite į hermetišką indą. Galite padaryti kriaukles minkštesnes, prieš jas sulaužydami, pamirkykite jas karštame vandenyje.
Žingsnis 4. Išmeskite pažeistus ir pūvančius graikinius riešutus
Sulaužydami graikinius riešutus, atidžiai apžiūrėkite lukštą ir minkštimą. Išmeskite graikinius riešutus, kurių lukštai įtrūkę ar pažeisti, nes jie galėjo būti paveikti pelėsio ar mikroorganizmų. Išmeskite juodus, ryškiai geltonus arba mėlynos spalvos graikinius riešutus, nes tai yra požymiai, kad mėsa buvo užteršta.
Sveiki graikiniai riešutai turi būti šviesiai rudi arba tamsiai rudi iš išorės, o šviesiai balti arba kreminiai - iš vidaus
Žingsnis 5. Graikinius riešutus laikykite šaldytuve arba šaldiklyje
Nuėmus lukštus, prieš dėdami juos į hermetišką indą, leiskite graikiniams riešutams išdžiūti vieną ar dvi dienas. Graikiniai riešutai išliks švieži 1 metus, jei bus laikomi šaldytuve, ir gali būti laikomi iki 2 metų ar ilgiau, jei jie bus dedami į šaldiklį.
- Jei graikiniai riešutai laikomi šaldiklyje, įdėkite juos į stiklainį ar plastikinį maišelį ir užrašykite datą.
- Jei norite, taip pat galite tiesiogiai naudoti graikinius riešutus.
Patarimai
- Graikinius riešutus galite valgyti šviežius, kepti arba pridėti prie salotų ar kepinių.
- Nuėmus lukštą, juodojo riešutmedžio minkštimas plūdės vandenyje, o lukštas nuskęs. Sulaužę lukštą, graikinių riešutų minkštimą ir lukšto fragmentus sudėkite į šiltą vandenį. Paimkite vandens paviršiuje plūduriuojančių sėklų minkštimą ir išmeskite lukštus, nuskendusius į kibiro dugną.
