Šviežiai riešutus reikia džiovinti dviem etapais. Pirmiausia nulupkite žalią odos dalį, kol pupelės dar yra lukšte. Antra, graikinių riešutų mėsą išdžiovinkite ją pašalinę iš lukšto dar kelias dienas prieš apdorodami ar laikydami. Tinkamai išdžiovinus graikinius riešutus, bus lengviau įtrūkti lukštą ir išvengti minkštimo.
Žingsnis
1 dalis iš 2: Graikinių riešutų lupimas ir plovimas
Žingsnis 1. Surinkite pupeles, kol išorinė odelė vis dar žalia
Žievelė turi būti gana minkšta, paspaudus rodomuoju pirštu, bet vis tiek žalia, ne ruda ar išmarginta. Tai rodo, kad riešutai yra visiškai suformuoti ir paruošti vartoti.
- Paprastai juodieji graikiniai riešutai sunoksta rugsėjo arba spalio mėn.
- Galite surinkti ant žemės nukritusius graikinius riešutus arba nuimti juos tiesiai iš medžio naudodami polių.
- Dirbdami su juodaisiais graikiniais riešutais, mūvėkite pirštines, nes sultys gali nudažyti audinį ir odą.
Žingsnis 2. Nulupkite riešutus
Nors graikiniai riešutai prinokę, išorinę odą nulupti nėra lengva, nes jos negalima nulupti kaip įprasta. Šio žingsnio tikslas yra ištraukti riešutus jų nesulaužant. Yra keletas populiarių jų nulupimo būdų, pasirinkite tą, kuris geriausiai atitinka jūsų poreikius:
- Uždėkite veržles sunkiais batais, kad atidarytumėte išorinį apvalkalą.
- Veržlių presavimas medine lenta ar kitu sunkiu daiktu.
- Veržlių smulkinimas transporto priemone. Išorinis veržlės apvalkalas nukris, bet veržlė neskilinės.
Žingsnis 3. Nuplaukite riešutus, kurie vis dar yra lukštuose
Paruoškite kibirą šalto vandens ir nuplaukite užterštas pupeles. Išmeskite visus, kurie atrodo plaukiojantys, nes tai rodo, kad jame nėra žemės riešutų mėsos ar tuštumų.
Žingsnis 4. Džiovinkite pupeles vietoje, kurioje gerai cirkuliuoja oras
Paskirstykite jį ant tento ar švaraus paviršiaus garaže, rūsyje ar kitoje patalpoje, kuri yra gerai vėdinama, bet apsaugota nuo tiesioginių saulės spindulių. Palikite dvi savaites, kol apvalkalas visiškai išdžius.
- Jei nelyja, galite išdžiovinti lauke.
- Retkarčiais pamaišykite, kad oras cirkuliuotų tolygiai.
Žingsnis 5. Patikrinkite, ar graikiniai riešutai sausi
Atidarykite riešutą ar du ir patikrinkite, ar viduje nėra mėsos. Graikiniai riešutai yra paruošti perdirbti, kai minkštimas sukietėja ir yra lengvai sulaužomas, ir yra padengti plonu sluoksniu. Jei jie vis dar yra kieti ir drėgni, leiskite riešutams išdžiūti. Laikydami jį dar visiškai neišdžiūvus, paskatinsite pelėsį ir puvimą.
Žingsnis 6. Saugokite pupeles, kol norite jas naudoti
Kai visiškai išdžius, laikykite maišelyje ar krepšyje. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, palėpėje, arba užšaldykite šaldiklyje. Graikinius riešutus galima laikyti nuo vienerių iki dvejų metų, priklausomai nuo jų kokybės.
2 dalis iš 2: veržlių nuėmimas
Žingsnis 1. Įskilkite apvalkalą
Graikinių riešutų lukštai yra tokie kieti, kad riešutų laužytojas jų paprastai nesulaužys (gali būti, kad vietoj lukštų sulaužysite krekerius). Todėl yra keletas riešutų mėsos pašalinimo būdų:
- Paruoškite kriaukles, kad būtų lengviau įtrūkti, mirkydami jas maždaug dvi valandas, tada per naktį įdėdami į uždarą indą. Atidarykite jį, kai apvalkalas yra minkštas.
- Graikinius riešutus sudėkite į maišelį ir kūju sutraukite plaktuku. Po to jūs turite rankiniu būdu atskirti žemės riešutų mėsą nuo lukšto.
- Sulaužykite juos po vieną, pirmiausia suvyniokite juos į rankšluostį, tada daužykite plaktuku.
Žingsnis 2. Leiskite pupelėms sėdėti dvi dienas
Graikinių riešutų mėsa bus sausesnė. Šis žingsnis yra svarbus, jei planuojate riešutus laikyti be jų lukštų, nes sultingas graikinių riešutų minkštimas gali supūti. Graikinių riešutų kotletus išdėliokite ant torto skardos ar padėklo ir padėkite gerai vėdinamoje vietoje, kad nudžiūtų.
Žingsnis 3. Išsaugokite arba naudokite riešutus
Jei planuojate jį laikyti, sudėkite į hermetišką indą ir laikykite maisto laikymo spintelėje arba šaldytuve. Jei norite, prieš laikydami juos galite kepti iki auksinės rudos spalvos.
