Ant grotelių keptas kukurūzas puikiai tinka vasarai! Šis patiekalas yra pigus, lengvai pagaminamas ir puikaus skonio. Yra trys paplitę kukurūzų deginimo būdai, tačiau lengviausia leisti lukštams užrakinti šilumą ir drėgmę.
Žingsnis
1 būdas iš 4: kukurūzų deginimas lukštuose
Žingsnis 1. Protingai rinkitės kukurūzus
Ieškokite šviežiausių ir beveik prinokusių kukurūzų, geriausia tradicinėse rinkose. Pasirinkite kukurūzus, kurie yra šviesiai žalios spalvos ir tvirtai pritvirtinti prie burbuolių. Kukurūzų stiebai turi būti ryškiai geltoni, o plaukų galai šviesiai rudi. Būdami turguje nebijokite nulupti pakankamai lukštų, kad būtų atskleistos kelios eilės kukurūzų branduolių. Branduoliai turi būti baltos arba šviesiai gelsvos spalvos, gražiai atrodyti ir putlūs ir sugebėti tvirtai išsirikiuoti tiesia linija nuo vieno burbuolės galo iki kito.
- Švieži, jauni kukurūzai turi daug natūralių cukrų, kurie gražiai karamelizuosis skrudinant. Senstant kukurūzams šie cukrūs virsta švelnesne, krakmolinga medžiaga.
- Jei kukurūzų kukurūzų lukšto sluoksnis yra per storas, prieš tęsdami, nulupkite išorinius 2-3 sluoksnius.
Žingsnis 2. Įkaitinkite groteles
Įkaitinkite kepsninę iki vidutinio aukščio, apie 180-200 laipsnių Celsijaus. Jei naudojate anglis, tolygiai išdėstykite jas kepsninėje ir kaitinkite, kol pasidarys pilkos.
Geriausias būdas šildyti dujines groteles yra įjungti aukštą temperatūrą, tada nuleisti iki norimos temperatūros. Tai daroma siekiant padėti įkaitinti grilio stovą
Žingsnis 3. Mirkykite kukurūzus (neprivaloma)
Šiuo metu galite mirkyti kukurūzus šaltame vandenyje, kad pagerintumėte skonį ir sumažintumėte lukštų deginimą. Kukurūzų kruopas visiškai pamirkykite 15 minučių, tada suplakite, kad pašalintumėte vandens perteklių.
Jei jums nepatinka apdegusių lukštų kvapas, pamirkykite kukurūzus 30–60 minučių. (Daugelis žmonių nekenčia šio kvapo, tiksliau, jam patinka.)
4 žingsnis. Įpilkite sviesto ir kvapiųjų medžiagų (nebūtina)
Nesvarbu, ar norite naudoti prieskonius dabar, ar vėliau, kai kukurūzai bus išvirę, skonio skirtumas nėra toks didelis. Jei norite pagardinti kukurūzus dabar, nulupkite lukštus tiek, kad atsiskleistų jų branduoliai. Kukurūzų teptuku patepkite kukurūzus alyvuogių aliejumi arba kambario temperatūros sviestu ir pagardinkite druska, pipirais ir (arba) pikantiškomis žolelėmis (arba išbandykite prabangesnį variantą). Patraukite laisvus lukštus virš kukurūzų branduolių.
- Prieš prieskonius nuplėškite ir pašalinkite kukurūzų krakmolą.
- Pirmiausia neištirpinkite sviesto. Dėl to žolelių sunkiau laikytis.
Žingsnis 5. Kepkite kukurūzus
Aplink lukštų galus suriškite virvutes ar laisvus lukštus, kad jie nenukristų nuo kukurūzų. Kukurūzus dėkite ant riebalais išteptos grotelių stovo, arba šalia anglies, kad greitai iškeptumėte, arba toliau, kad sumažintumėte apdegimo riziką. Uždenkite groteles ir virkite 15-20 minučių, tada apverskite kukurūzus kas 5 minutes. Patikrinkite, ar kukurūzai yra paruošti, kai lukštai pradeda rodyti išdegusias ir laisvas kukurūzų branduolių eiles. Jei dūrus šakute sėklos nesijaučia minkštos, kukurūzus galite palikti, kol lukštai pajuoduos.
- Būkite atsargūs ir neperkepkite kukurūzų, kad jie taptų lygūs arba minkšti. Jei kukurūzų burbuolės lengvai susilenkia rankose, kukurūzai galėjo virti per ilgai.
- Galite virti kukurūzus tiesiai ant medžio anglies. Jei taip, kukurūzai prinoksta, kai lukštai visiškai sudegę. Turėtumėte dažnai tikrinti kukurūzus, nes jie dega, kad nesudegtų.
Žingsnis 6. Patiekite
Kukurūzus iš grotelių nuimkite žnyplėmis ar orkaitės pirštinėmis. Apsaugokite rankas orkaitės pirštinėmis arba stora šluoste, tada nulupkite lukštus nuo burbuolės viršaus iki apačios. Patiekite kukurūzus, kol jie dar karšti.
- Būk atsargus. Kukurūzai lukštuose bus labai karšti.
- Jei kukurūzai anksčiau nebuvo pagardinti, patiekite su sviestu, druska ir pipirais.
- Jei ant kukurūzų įstrigo pelenai, tiesiog nuplaukite juos šiltu vandeniu.
2 metodas iš 4: kukurūzų deginimas aliuminio popieriumi
Žingsnis 1. Jei planuojate gaminti didelę partiją, laikykitės šio recepto
Aliuminio folija ilgą laiką išlaikys kukurūzus karštus. Jei ruošiate kukurūzus daugeliui žmonių, pirmiausia apvyniokite juos folija, tada palikite suvyniotą, kol visi kukurūzai baigs virti.
2 žingsnis. Mirkykite kukurūzus (neprivaloma)
Kai kurie žmonės nori sudeginti kukurūzus prieš deginimą. Tokiu atveju kukurūzus visiškai panardinkite į dubenį ar puodą su šaltu vandeniu maždaug 15-20 minučių. Tai leidžia kukurūzų branduoliams sugerti daugiau vandens, kad jie taptų putlūs ir derlingi. Kai tai bus padaryta, patrinkite kukurūzus popieriniu rankšluosčiu.
Žingsnis 3. Paruoškite kukurūzus
Pradėdami nuo burbuolės viršaus, pašalinkite visus lukštus ir kukurūzų šilką. Jei ant kukurūzų yra nešvarumų, gerai nuplaukite.
Žingsnis 4. Įkaitinkite groteles
Įkaitinkite kepsninę iki vidutinio aukščio, apie 180-200 laipsnių Celsijaus.
Žingsnis 5. Paruoškite kukurūzus skrudinimui
Aptepkite kukurūzų branduolius sviestu arba alyvuogių aliejumi ir pagardinkite druska bei pipirais arba išbandykite prabangesnį variantą. Apvyniokite kiekvieną kukurūzų kelmą į aliuminio foliją, stipriai susukdami galus kaip saldainių popierėlius.
Jei pageidaujate, prieš tepdami sviestą ir žoleles, galite palaukti, kol kukurūzai baigs virti
Žingsnis 6. Grilis kukurūzai
Kiekvieną aliuminiu apvyniotą kukurūzų kukurūzą padėkite ant įkaitintos grotelės. Uždenkite ir palikite 15-20 minučių, kad gerai iškeptų. Retkarčiais pasukite kukurūzus žnyplėmis, kad nesudegtų iš vienos pusės.
Kukurūzų brandą galite patikrinti subadę šakutes. Kukurūzai turi būti minkšti ir turėti skaidrų skystį
Žingsnis 7. Patiekite
Nuimkite kukurūzus nuo grotelių, naudodami orkaitės pirštines ar žnyples. Atsargiai atidarykite foliją, nes ji labai karšta! Skrudintus kukurūzus patiekite iš karto.
3 būdas iš 4: „Nude“kepta ant grotelių keptų kukurūzų virimas
Žingsnis 1. Norėdami gaminti rūkytus kukurūzus, vadovaukitės šiuo receptu
Nevynioti skrudinti kukurūzai nebus tokie pikantiški, kaip ir kiti variantai, ir yra pavojus, kad kukurūzai blogai sudegs. Tačiau, kai viskas bus padaryta teisingai, kukurūzų branduoliai sugers daug skrudintojo skonio ir karamelizuosis į dūminį saldumą.
Tai taip pat greičiausias būdas sudeginti kukurūzus
Žingsnis 2. Įkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies
Pirmą kartą bandykite vidutinę temperatūrą. Kai galite išmatuoti gatavą produktą, pakelkite jį iki aukštos temperatūros, kad jis greičiau iškeptų.
Žingsnis 3. Paruoškite kukurūzus
Pašalinkite lukštus ir kukurūzų šilką. Kukurūzų šilkas degs skrudintuve, todėl jums nereikės nuimti visų gijų.
Žingsnis 4. Kepkite kukurūzus, kol atsiras aukso rudos dėmės
Padėkite kukurūzus ant viršutinės lentynos, jei turite, kad nesudegtų. Atidžiai stebėkite kukurūzus ir retkarčiais apverskite. Kukurūzų branduoliai šviesės, o karamelizuodami taps rudi. Kukurūzai yra paruošti pašalinti, kai atsiranda daug aukso rudų dėmių, o dauguma kukurūzų vis dar yra geltoni.
4 iš 4 metodas: sviesto skonio keptų grūdų gaminimas
Žingsnis 1. Padarykite kepsninės sviestą
Norėdami skaniai pakeisti įprastą sviestą, pabandykite pasigaminti kepsninių sviesto, kad jis būtų suteptas ant kukurūzų. Šis sviestas suteiks kukurūzų skoniui „spyrio“ir sužavės svečius. Reikalingos medžiagos yra:
- 2 šaukštai. rapsų aliejus
- 1/2 mažo raudonojo svogūno, supjaustyto smulkiais gabalėliais
- 2 skiltelės česnako, supjaustytos smulkiais gabalėliais
- 2 šaukšteliai ispaniškų pipirų
- 1/2 šaukštelio. kajeno pipirų milteliai
- 1 šaukštelis skrudintų kmynų sėklų
- 1 valgomasis šaukštas. ancho čili milteliai
- 1/2 puodelio vandens
- 1 1/2 lazdelių nesūdyto ir šiek tiek suminkštinto sviesto
- 1 šaukštelis Vorčesterio padažas
- Šviežiai maltos druskos ir juodųjų pipirų
- Supilkite aliejų į vidutinį puodą ir kaitinkite ant stiprios ugnies. Kai aliejus įkaista, suberkite supjaustytus raudonus ir baltus svogūnus ir pakepinkite 2-3 minutes, kol suminkštės. Į puodą suberkite visus prieskonius ir maišykite, kol tolygiai pasiskirstys. Į puodą supilkite vandenį ir toliau virkite 1-2 minutes, kol mišinys sutirštės. Nuimkite puodą nuo viryklės.
- Į virtuvinį kombainą sudėkite sviestą, Vorčesterio padažą ir prieskonių mišinį ir išmaišykite iki vientisos masės. Įpilkite druskos ir pipirų, tada supilkite į mažą dubenį ir 30 minučių atvėsinkite šaldytuve. Tai leidžia skoniams įsigerti. 10 minučių prieš patiekdami išimkite padažą iš šaldytuvo.
Žingsnis 2. Virkite kukurūzų sviesto majonezo laimą
Kalkių sviesto majonezas suteiks skrudintų kukurūzų skonio ir neleis jūsų draugams ir šeimos nariams užsikabinti. Štai reikalingos medžiagos:
- 1 lazdelė minkšto nesūdyto sviesto
- 1/4 puodelio majonezo
- 1/2 šaukštelio. svogūnų miltelių
- 1 laimas, tarkuotas išorėje
- Kalkių griežinėliai, patiekti
- Į dubenį arba virtuvinį kombainą sudėkite sviestą, majonezą, svogūnų miltelius ir tarkuotą kalkę. Perkelkite į mažą dubenį ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui, kad atvėstų.
- Kai kukurūzai iškeps, patepkite juos kiek norite sviestu ir patiekite su kalkių skiltele.
Žingsnis 3. Pasigaminkite žolelių sviesto kukurūzus
Žolelių sviestas yra dar vienas paprastas būdas kepti ant grotelių keptų kukurūzų skonį. Tiesiog sumaišykite visus ingredientus virtuvės kombaine iki vientisos masės, tada perkelkite į mažą dubenį ir prieš patiekdami 30 minučių atvėsinkite šaldytuve. Štai reikalingos medžiagos:
- 2 lazdelės nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
- 1/4 puodelio kapotų šviežių žolelių, tokių kaip bazilikas, laiškinis česnakas ar peletrūnas
- 1 šaukštelis košerinė druska
- Šviežiai malti juodieji pipirai
Žingsnis 4. Virkite česnako laiškinius česnakus sviesto kukurūzus
Česnakai ir sviestas puikiai tinka, ypač ant grotelių keptų kukurūzų. Tiesiog susmulkinkite šiuos du ingredientus ir išmaišykite mažame dubenyje, kol kruopščiai susimaišys, tada paskleiskite ant karštų kukurūzų, kad gautumėte daugiau priedų. Štai ingredientai:
- 2 lazdelės sviesto kambario temperatūroje
- 2 šaukštai. šviežiai pjaustytų laiškinių česnakų
- 2 skiltelės malto česnako
- 1/2 šaukštelio, košerinės druskos
Patarimai
- Jei nenorite vargti pašalindami kukurūzus, didžiąją dalį nupjaukite žirklėmis.
- Apsvarstykite galimybę auginti savo kukurūzus, kad jie būtų švieži ir skanūs valgant!
Įspėjimas
- Ant grotelių keptas kukurūzas yra labai karštas. Nevyniokite kukurūzų per greitai, kad nesudegtumėte. Pabandykite nuplauti kukurūzus šiltu vandeniu, kad jie šiek tiek atvėstų.
- Nemerkite kukurūzų į sūrų vandenį ar karštą cukrų. Dėl to kukurūzai taps kieti ir sausi.
