Užuot pirkę supjaustytus obuolius, vis dar sveiki obuoliai paprastai būna daug šviežesni. Nesvarbu, ar kepsite obuolius, ar supjaustysite juos užkandžiauti, pašalinti šerdį nėra taip sunku, kaip atrodo. Jei norite, kad obuoliai būtų sveiki, naudokite peilį arba obuolių šerdį. Obuoliams, kuriuos pirmiausia reikia supjaustyti, pašalinkite šerdį meliono presu. Jei jums reikia greitai paruošti obuolius kepimui, nulupkite juos ir supjaustykite dalis, kurios bus naudojamos. Tada mėgaukitės švariu obuoliu arba naudokite jį kaip kito recepto dalį.
Žingsnis
1 metodas iš 4: pašalinkite visas obuolių šerdis peiliu
Žingsnis 1. Padėkite obuolius ant pjaustymo lentos, stiebo puse į viršų
Pjaustymo lenta turi būti dedama ant lygaus ir stabilaus paviršiaus ir neturi pasislinkti, kai ją naudojate obuoliams pjaustyti. Naudosite peilį, kad neatsargiai galėtumėte susižeisti. Pabandykite ką nors paskleisti po pjaustymo lenta, kad ji nejudėtų.
Galite naudoti drėgną rankšluostį arba virtuvinį popierių, kad paremtumėte visas banguotas pjaustymo lentas. Taip pat yra nelipnių pjaustymo lentų, kurias galima įsigyti internetu arba virtuvės reikmenų parduotuvėje
Žingsnis 2. Įkiškite peilio galiuką į obuolio viršų
Nejudindami obuolio, stumkite peilį apie 0,5 cm nuo obuolio stiebo. Turite siekti taško, kuriame baigiasi obuolių šerdies sritis. Jei priartėsite per arti, pradursite obuolio šerdį ir kitas žingsnis gali būti dar nepatogus.
Jei neturite peilio, naudokite kitą ploną ašmenį. Pasirinkite ploniausią peilį, kad apribotumėte obuolių minkštimo žalą bandydami pašalinti šerdį
Žingsnis 3. Stumkite peilį iki galo per obuolį
Laikykite peilį kuo stipriau ir stumkite žemyn, kad nesupjaustytumėte obuolio šerdies. Saugokitės, kad peilio antgalis nesikištų iš kitos obuolio pusės! Trumpai padėkite obuolį, kad pamatytumėte peilio atsiradimo tašką.
Obuolių šerdį lengviausia nuimti peiliu, ilgesniu už obuolį. Taigi visą obuolio šerdį galima pašalinti vienu metu. Jei neturite šio peilio, tiesiog naudokite peilį ir nulupkite likusią obuolio šerdį
Žingsnis 4. Visiškai perpjaukite obuolio šerdį, kad ji atskirtų nuo obuolio
Tvirtai laikykite obuolį ir supjaustykite jį apskritimais, nespausdami šerdies. Peilio ašmenis laikykite 0,5 cm atstumu nuo obuolio stiebo. Iš pradžių jums gali būti sunku tai padaryti, tačiau su praktika priprasite. Kai tai padarysite, obuolio viduje esanti šerdis atsilaisvina, todėl ją lengva nuimti rankomis.
Jei sunku išlaikyti skiltelių nuoseklumą aplink stiebą, pabandykite į obuolius pridėti iešmų. Padėkite peilį kitoje stiebo pusėje ir stumkite atgal per obuolio pagrindą. Padarykite tai 4 kartus kiekvienoje stiebo pusėje, tada supjaustykite apskritimais, kad sujungtumėte ankstesnius išpjovas
Žingsnis 5. Išimkite peilį ir pirštu stumkite obuolio šerdį
Atsargiai pakelkite peilį, kad neprarastumėte kontrolės. Padėkite peilį į šoną, tada tvirtai paspauskite obuolio šerdį. Šerdis išeis iš obuolio dugno. Jei paspausti per sunku, nubraukite obuolio šerdį, kad ji atskirtų nuo minkštimo.
Taip pat peilio galiuku galite traukti obuolio šerdį link savęs. Kai jį galima tvirtai suimti, traukite, kad pašalintumėte obuolio šerdį. Dirbdami turite gerai valdyti obuolį, kad atsargiai pakeltumėte obuolio šerdį, o ne trūkčiotumėte
Žingsnis 6. Supjaustykite likusias obuolių sėklas aplink obuolio vidų
Kartais obuolio viduje paliekama sulaužyta šerdis. Įstumkite peilį atgal į skylę ir nubraukite aplink sieną. Išmeskite nevalgomą obuolio dalį iš skylės, kad pašalintumėte. Jei obuolyje nebeliko juodųjų sėklų ir šerdies likučių, vaisiai yra paruošti virti.
Taip pat galite naudoti melionų presą, kad pašalintumėte obuolių šerdį. Pasukite melionų presą, kad pjūvis būtų gilus, kad jis būtų lygesnis ir nuoseklesnis
2 metodas iš 4: „Apple Core Tool“naudojimas
Žingsnis 1. Padėkite obuolį ant lygaus paviršiaus stiebu į viršų
Padėkite obuolius ant stabilaus, kieto paviršiaus, pavyzdžiui, pjaustymo lentos. Šis obuolių šerdies įrankis yra pakankamai aštrus, todėl nedirbkite tiesiai ant virtuvės stalo paviršiaus. Įsitikinkite, kad yra pakankamai vietos, kad obuoliai nejudėtų pjaustant.
Išbandykite pjovimo lentą ar darbinį paviršių, bandydami ją purtyti ar stumdyti. Jei jis atrodo nestabilus, pjaustymo lenta judės, kai pjausite obuolio šerdį. Po pjaustymo lentele paskleiskite drėgną rankšluostį arba nelipnų audinį, kad jis taptų tvirtas
2 žingsnis. Padėkite obuolių šerdies įrankį obuolio centre
Jei turite vamzdinę šerdį, padėkite ją taip, kad obuolio stiebas būtų vamzdžio centre. Įdėkite šerdį ir supjaustykite obuolius. Jei turite šerdį, kuri veikia kaip skustukas, padėkite ją 0,5 cm atstumu nuo šerdies, dantyta puse į vidų. Įstumkite įrankio galiuką į obuolį, kad atskirtumėte minkštimą nuo obuolio šerdies.
- Lengviausiai naudojami šerdies tipai turi ilgą rankeną ir apskritą vamzdelį su dantytu apatiniu kraštu. Šis vamzdelis yra įdėtas į obuolio šerdį ir, ištraukus į išorę, jį laiko.
- Jei naudojate daržovių skustuko tipo šerdį, pasukite ašmenis į apskritimą, kad supjaustytumėte obuolio šerdį. Šis judesys yra toks pat, kaip ir naudojant vamzdžio šerdį, tačiau jį reikės šiek tiek stipriau pasukti rankomis.
- Taip pat galite naudoti plokščią, žiedo formos šerdį. Šio tipo šerdys obuolius supjaustykite, o šerdis pašalinama. Šis įrankis puikiai tinka perpjauti obuolius į vėduokles vienu paprastu procesu.
Žingsnis 3. Pasukite šerdį, kai ji stumiama obuolio apačios link
Turite šiek tiek stipriai paspausti, kad tvirtai laikytumėte obuolį ir įrankį. Pasukite šerdį pirmyn ir atgal, paspausdami ją žemyn. Kol obuolį galima laikyti nejudantį, šerdis eis tiesiai per obuolio dugną.
Jei naudojate ašmenų tipo šerdį, įstumkite ją į obuolį ir pasukite aplink šerdį. Įrankis atskiria šerdį nuo obuolio minkštimo
Žingsnis 4. Patraukite šerdies įrankį, kad pašalintumėte vidurinę membraną ir obuolių sėklas
Kitas žingsnis priklauso nuo turimo branduolio tipo. Vamzdžio šerdies atveju jums tereikia traukti rankenėlę, kad pašalintumėte obuolio šerdį. Ašmenų tipo šerdims pakelkite ašmenis ir pirštu išstumkite obuolių šerdį.
Patikrinkite, ar obuolio viduje nėra sėklų. Grandiklis geriau valo obuolius nei peilis, tačiau kartais lieka sėklų ar šerdžių
3 metodas iš 4: šerdies pašalinimas iš perpjauto obuolio
Žingsnis 1. Padėkite obuolį ant stabilaus paviršiaus
Naudokite pjaustymo lentą, kad nepažeistumėte virtuvės stalo paviršiaus. Pradėkite statydami obuolį stiebo puse į viršų. Dirbdami įsitikinkite, kad pjovimo lenta nejuda.
Stabilizuokite pjaustymo lentą, jei reikia, po ja padėkite rankšluostį ar staltiesę
Žingsnis 2. Perpjaukite obuolį per pusę, kad atskleistumėte šerdį
Virtuviniu peiliu supjaustykite obuolį. Tvirtai laikykite peilį ir supjaustykite vertikaliai iki apačios. Pabandykite padalinti obuolį vienu sklandžiu judesiu. Obuolio šerdis taip pat suskaidys, bet tai gerai.
Jei norite obuolį supjaustyti ketvirčiais, apverskite jį per pusę, kad plokščia pusė būtų nukreipta į pjaustymo lentą. Perpjaukite obuolį per vidurį iki pat vidurio. Tai galite padaryti prieš pašalindami šerdį arba po jos, nes tai neturi didelio skirtumo
Žingsnis 3. Pašalinkite šerdį naudodami šaukštą ar melionų presą
Padėkite obuolį plokščia puse į viršų, o odelę - į pjaustymo lentą. Tokiu būdu galite aiškiai pamatyti šerdį obuolio centre. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai iškasti vietą, kurioje obuolių minkštimas susitinka su kieta šerdimi, naudojant melionų presą. Po to nuvalykite obuolius, kurių šerdis pašalinta.
Jei ketinate ketvirčiuoti obuolį, dar vienas būdas pašalinti šerdį - supjaustyti po kraštais. Pjaustymo peiliu supjaustykite įstrižai iki vidurio, esančio žemiau obuolio šerdies. Tada pasukite obuolį ir nukirpkite įstrižai iš kitos pusės, kad šerdis atskirtų nuo obuolio minkštimo ir būtų pašalinta
Žingsnis 4. Peiliu supjaustykite kiekvienos obuolio pusės stiebus ir ūglius
Obuolių odelę laikykite nukreipta žemyn. Obuolių stiebai ir ūgliai yra kiekviename vaisiaus gale, tiesiai virš ir žemiau ką tik pašalinto obuolio žvilgsnio. Laikykite peilį lygiagrečiai šiai daliai ir nukirpkite įstrižai žemiau jo. Supjaustykite įstrižai į priešingą pusę, kad pašalintumėte nevalgomas obuolio dalis.
- Obuolių stiebai ir pumpurai yra kiekvieno pusrutulio gale, todėl būtinai pašalinkite juos visus. Iš viso reikia pašalinti 4 stiebus ir ūglius, nes kiekvienoje obuolio pusėje yra po 2.
- Taip pat galite pašalinti obuolių stiebus ir daigus melionų presu ar šaukštu. Tačiau šis metodas nėra tikslesnis nei naudojant peilį, kad būtų pašalinta daugiau obuolių minkštimo.
4 metodas iš 4: šerdies atskyrimas nuo nulupto obuolio
Žingsnis 1. Nulupkite obuolius peiliu arba daržovių skustuku
Jei turite gerą daržovių skutiklį, juo lengvai pašalinkite obuolių odelę. Supjaustykite obuolio žievelę iš viršaus į apačią. Pašalinus odelės juostelę, nulupkite obuolį ant odelės šalia jo, kol bus matomas visas obuolio minkštimas.
Jei naudojate peilį, pastumkite peilio galiuką po oda. Nulupkite obuolį į šoną ir lėtai judėkite, kad peilis būtų kuo arčiau odos. Nors jūsų įgūdžiai peiliu tobulės praktikuojant, jei nesate atsargus, taip pat galite pjaustyti obuolius
Žingsnis 2. Padėkite obuolius ant lygaus paviršiaus stiebo puse į viršų
Padėkite obuolius ant tvirtos, stabilios pjaustymo lentos. Įsitikinkite, kad pjaustymo lenta nejudės, kai bandysite pjaustyti obuolius. Kol pjaustymo lenta yra pakankamai tvirta, obuolių lazdeles galima pjaustyti greitai ir lengvai.
Jūsų ir jūsų obuolių saugumui po pjaustymo lentele paskleiskite drėgną rankšluostį arba nelipnią šluostę, kad ji nejudėtų darbo metu
Žingsnis 3. Supjaustykite obuolį, kad atskirtumėte jį nuo stiebo
Paimkite aštrų virtuvinį peilį ir padėkite jį 0,5 cm atstumu nuo obuolio stiebo. Laikykite obuolį kita ranka, kad jis nejudėtų. Kai jis bus paruoštas, supjaustykite jį tiesiai žemyn. Taip atskiriamos obuolių pusės ir šerdis lieka nepaliesta ant pjaustymo lentos.
Supjaustykite kuo arčiau stiebo, kad gautumėte kuo daugiau obuolių minkštimo. Jei pjausite per arti stiebo, dalis obuolio šerdies gali būti nunešta. Prieš naudojimą supjaustykite kietą obuolių skiltelių dalį
Žingsnis 4. Apverskite obuolį ir nupjaukite kitą pusę, kad pašalintumėte šerdį
Pasukite obuolį taip, kad nesupjaustyta pusė būtų nukreipta į jus. Nupjaukite ir nusileiskite iki galo. Peilį laikykite 0,5 cm atstumu nuo stiebo, kad visos pjūvio dalys būtų tolygiai paskirstytos. Kai baigsite, dabar turite 4 obuolių skilteles, kurios yra švarios ir lengvai pjaustomos, kai tik reikia.
Pavyzdžiui, padėkite obuolį ant pjaustymo lentos ir supjaustykite jį iš viršaus į apačią. Supjaustykite griežinėliais į šonus, kad gautumėte mažesnes obuolių skilteles
Patarimai
- Pjaudami obuolių šerdis, papildomai apsaugokite mūvėdami virtuvines pirštines. Šis žingsnis nėra privalomas, tačiau padės išvengti sužalojimų.
- Nepriklausomai nuo to, kokiu būdu pašalinsite šerdį, prieš pradėdami vaisius galite nulupti. Obuolių odelę lengviau nulupti, kol vaisiai dar sveiki.
- Geriausias laikas plauti obuolius yra prieš juos supjaustant. Nuplaukite švariu vandentiekio vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus.
