Kai trokštate gruzdintų bulvyčių, puiku, kad galite jas pasigaminti patys namuose! Jei bulvytės traškios iš išorės ir švelnios viduje, rinkitės rudas bulves, kuriose yra daug miltų. Jei norite kepti bulvytes be aliejaus, orkaitėje iškepkite pagardintas bulves. Bulvės bus traškios ir atrodys patraukliai. Prieš patiekdami į bulves galite įpilti sviesto.
Ingridientai
Traškios bulvytės
- 1 kg rudų bulvių, apie 5 dideles bulves
- 1 litras žemės riešutų aliejaus arba augalinio aliejaus kepimui
- Druska, pabarstymui
- Pomidorų padažas ir majonezas, patiekimui
Padaro 4 porcijas
Orkaitėje keptos bulvės
- 1 kg rudų bulvių, apie 5 dideles bulves
- 2 šaukštai. (30 ml) alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis (5 gramai) jūros druskos
- 1 valgomasis šaukštas. (20 gramų) sviesto (neprivaloma)
- 1 skiltelė malto česnako (neprivaloma)
- 2 šaukštai. (10 gramų) kapotų petražolių (neprivaloma)
- šaukštelis (½ gramo) maltų juodųjų pipirų (nebūtina)
Padaro 4 porcijas
Žingsnis
1 būdas iš 2: traškių bulvių kepimas
Žingsnis 1. Rusvas bulves nulupkite ir supjaustykite cm storio lazdelėmis
Nuplaukite 1 kg rudų bulvių, tada padėkite ant pjaustymo lentos. Atsargiai supjaustykite bulves dideliu peiliu į 2 išilgai apie cm storio puses. Bulvių skilteles dėkite tolygiai, tada supjaustykite išilgai į cm storio lazdeles.
Jei norite paprastos bulvės, nelupkite odelės, bet trinkite odą, kol ji bus visiškai švari
Žingsnis 2. Bulves sudėkite į dubenį šalto vandens ir šaldykite bent 1 valandą
Sudėkite bulves į didelį dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu, kol bulvės visiškai panirs. Dubenį įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 1 valandai, bet ne ilgiau kaip 8 valandoms.
Jei nenorite bulvių baigti šiuo metu, sustabdykite procesą, tada atvėsinkite per naktį. Tada tęskite procedūrą kitą dieną
Žingsnis 3. Nusausinkite bulves ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu
Įdėkite filtrą į kriauklę ir išimkite bulves iš šaldytuvo. Supilkite bulves į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vanduo. Tada sudėkite bulves ant padėklo ar lėkštės, išklotos virtuviniu popieriumi. Paruoškite kitą virtuvinį popierių ir juo patrinkite bulvių viršūnes.
Bulvių džiovinimas yra labai svarbus veiksmas norint gauti traškias bulvytes
Žingsnis 4. Įpilkite aliejų į sunkų puodą ir įkaitinkite iki 160 ° C
Puodą pastatykite ant viryklės arba naudokite keptuvę ant stalo. Įpilkite 1 litrą žemės riešutų aliejaus arba augalinio aliejaus ir priklijuokite kepimo termometrą prie keptuvės šono. Įjunkite viryklę iki vidutinės ir stiprios ugnies ir leiskite aliejui įkaisti iki 160 ° C.
- Jei naudojate gruzdintuvę ant stalo, vadovaukitės gaminio gamintojo pateiktomis instrukcijomis.
- Įsitikinkite, kad termometras yra panardintas į aliejų, kad gautumėte tikslų temperatūros rodmenį.
Žingsnis 5. Įdėkite bulvę į aliejų ir kepkite 3-4 minutes
Jei visas bulves sudėsite į aliejų, temperatūra greitai nukris. Dėl šios priežasties į aliejų reikia dėti tik bulvių. Bulves apkepkite šaukštu, tada kartkartėmis apverskite ir pakepinkite, kol bulvės bus minkštos ir šviesios spalvos.
Jei bijote aliejaus išsiliejimo, įdėkite bulves į samtelį, tada kartu su samteliu įmeskite jas į aliejų
Žingsnis 6. Perkelkite bulves į popierinį rankšluostį ir toliau kepkite likusias bulves, naudodamiesi šiuo kepimo metodu
Kai bulvės pusiau iškeps, šaukštu išimkite bulves ir padėkite jas ant kepimo skardos, išklotos popieriniais rankšluosčiais. Tada dar karštame aliejuje pakepinkite likusias bulves.
- Par-frying yra bulvių kepimas, kol pusiau iškeps. Bulvės taps minkštos, bet dar ne traškios.
- Prieš pridėdami kitą bulvę, patikrinkite, ar aliejus vis dar yra apie 160 ° C.
Žingsnis 7. Įkaitinkite aliejų iki 190 ° C ir kepkite 1 pusiau virtą bulvę 3-4 minutes
Kai visos bulvės bus šiek tiek pakepintos, atidėkite bulves į šalį ir palaukite, kol aliejus įkais iki 190 ° C. Tada atsargiai įmerkite pusę nepakankamai išvirtų bulvių į karštą aliejų ir kepkite, kol taps traškios ir paruduos.
Dėl karšto aliejaus bulvių išorė tampa traški
Žingsnis 8. Kepkite likusias bulves iki traškios
Paruoštas bulves perkelkite į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais, ir likusias bulves apkepinkite karštame aliejuje. Toliau kepkite bulves, kol visos taps auksinės rudos spalvos. Pabarstykite bulves druska ir mėgaukitės karštu.
Patarimas:
Padarykite panardinamąjį padažą, sumaišydami mėgstamą padažą. Pavyzdžiui, galite sumaišyti kario miltelius su majonezu arba sumaišyti majonezą su kečupu.
2 metodas iš 2: keptų bulvių gaminimas naudojant orkaitę
Žingsnis 1. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C
Įdėkite kepimo skardą į orkaitės vidurį. Tada įjunkite orkaitę, kad ji įkaistų ir keptuvė būtų labai karšta.
Padėjus ant labai karštos kepimo skardos, bulvės pradės traškėti
2 žingsnis. Jei norite traškios bulvytės, nulupkite 1 kg rudų bulvių
Nuplaukite apie 5 dideles krakmolingas bulves ir nulupkite. Nors galite palikti jas nenuluptas, nenuluptos bulvytės bus šiek tiek kramtomos nei nuluptos bulvės.
Bulvių nelupkite per ilgai, nes tai gali paruduoti
Žingsnis 3. Bulves supjaustykite 1 cm lazdelėmis
Nuluptas bulves sudėkite ant pjaustymo lentos ir supjaustykite 1 cm storio griežinėliais. Tolygiai išdėliokite bulvių skilteles, tada vėl supjaustykite maždaug 1 cm storio lazdelėmis.
Jei norite labai traškios bulvytės, supjaustykite jas cm storio lazdelėmis. Kadangi jie yra mažesni, virimo laiką sutrumpinkite 5-8 minutėmis
Žingsnis 4. Bulves kepti su druska ir alyvuogių aliejumi
Paimkite didelį dubenį ir sudėkite į jį gruzdintas bulvytes. Įpilkite 2 šaukštus. (30 ml) alyvuogių aliejaus ant bulvių ir apšlakstykite maždaug 1 šaukšteliu. (5 gramai) jūros druskos. Dideliu šaukštu ar rankomis išmeskite bulves, kad jos būtų padengtos druska ir aliejumi.
Aliejus neleidžia bulvėms prilipti prie keptuvės. Taip pat kepamos bulvės tampa traškios
Žingsnis 5. Bulves išdėliokite ant įkaitintos kepimo skardos
Išimkite karštą keptuvę iš orkaitės mūvėdami pirštines. Tada ant kepimo skardos vienu sluoksniu išdėliokite prieskonines bulves.
Jei pamiršote įkaitinti keptuvę, bulves vis tiek galite sudėti į šaltą keptuvę
Žingsnis 6. Bulves kepkite apie 40-50 minučių ir apkepkite įpusėjus kepimo laikui
Įdėję keptuvę atgal į orkaitę, užsimaukite orkaitės pirštines, tada kepkite bulves, kol kraštai lengvai paruduos. Pusę kepimo laiko mentele apverskite bulves, kad jos tolygiai iškeptų ir taptų auksinės rudos spalvos.
Norėdami patikrinti, ar bulvių centre yra pasirengimas, įkiškite šakutę į vieną iš bulvių ir pažiūrėkite, ar šakutė lengvai pakyla nuo bulvės
Žingsnis 7. Išimkite bulves ir, jei norite, įberkite daugiau druskos
Kai bulvės bus traškios ir paruduos, išimkite keptuvę iš orkaitės ir perkelkite bulves į serviravimo lėkštę. Paragaukite vienos iš bulvių ir, jei norite, pabarstykite dar druskos.
Atvėsusios bulvės taps minkštos ir kramtomos. Taigi, jūs turite jį valgyti nedelsiant
Patarimas:
Norėdami bulvėms suteikti papildomo skonio, pakaitinkite 1 valg. (20 ml arba 20 gramų) sviesto kartu su 1 gvazdikėlio malto česnako maždaug minutę ant vidutinės ugnies. Toliau įpilkite 2 šaukštus. (30 ml arba 7 gramai) kapotų petražolių ir šaukštelis. (½ gramo) maltų juodųjų pipirų. Prieš patiekdami sutepkite šį vaistažolių sviesto mišinį ant traškių bulvių.
