Nesvarbu, ar auginate savo čili, ar norite pasinaudoti pigiomis kainomis rinkoje, čili konservavimas yra puikus būdas išlaikyti čilius ištisus metus. Pasirinkite metodą tarp džiovinimo, sūdymo, šaldymo ar konservavimo čili aliejuje. Kiekvienas konservavimo būdas suteiks skirtingą tekstūrą, tačiau čili skonis ir šiluma išliks nepakitę, nesvarbu, kokį metodą pasirinksite.
Žingsnis
1 metodas iš 4: čili džiovinimas
Žingsnis 1. Išvalykite ir išdžiovinkite čili
Nuplaukite čili po šaltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ir kitas dulkes. Išmeskite supuvusius ar pažeistus čili pipirus, nes jie truks neilgai. Prieš pereidami prie kito žingsnio, paprikas išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Dirbant su čili, geriau būtų mūvėti pirštines. Aitriosiose paprikose yra kapsaicino - cheminės medžiagos, kuri liečiasi su oda.
- Būkite labai atsargūs, neliesdami akių ar nosies, kai tvarkote karštus čili pipirus.
Žingsnis 2. Padėkite čili ant grotelių
Galite naudoti aušinimo stovą ar kitą stovą, kuriame yra tarpas, kad oras galėtų cirkuliuoti iš apačios. Jei įmanoma, nenaudokite kompaktiško padėklo ar kepimo skardos, nes dėl nepakankamo oro srauto čilėms bus sunku tolygiai išdžiūti.
- Padėkite lentynas ar padėklus saulėtoje, gerai vėdinamoje vietoje. Virtuvės palangė yra puiki vieta.
- Leiskite čili išdžiūti tris ar daugiau dienų, tada laikykite jas hermetiškame inde.
Žingsnis 3. Pabandykite virves ir kabinti čili
Tai paprastas ir dekoratyvus jų džiovinimo būdas. Kai aitriosios paprikos išdžiūsta, galite palikti jas kabinti arba laikyti jas naudoti ateityje. Štai kaip tai padaryti:
- Į adatą įsukite tvirtą siūlą ar meškerę. Pradurkite čili, kol jis įsiskverbia į kotelio pagrindą, kad čili būtų pakabintas siūlais. Darykite tai tol, kol visi čili pipirai nekibs.
- Pakabinkite čili sruogas gerai vėdinamoje ir saulėtoje jūsų namų dalyje.
- Per tris dienas ar savaitę čili išdžius ir bus paruoštas naudoti.
Žingsnis 4. Greitai išdžiovinkite čili orkaitėje
Tai geras pasirinkimas, jei skubate ir nenorite laukti, kol čili natūraliai išdžius. Užuot palikę sveiką papriką, geriau ją supjaustykite, kad greičiau ir tolygiau išdžiūtų.
- Nuvalytus čili perpjaukite išilgai per pusę.
- Ant grotelių dėkite smulkintus čili pipirus, sėklomis į išorę.
- Keletą valandų skrudinkite paprikas 51,67 laipsnių Celsijaus temperatūroje (arba jūsų kepsninės žemiausioje temperatūroje).
- Taip pat galite naudoti maisto džiovintuvą, kad rezultatai būtų greitesni.
2 metodas iš 4: čili pipirų marinavimas
Žingsnis 1. Išvalykite ir supjaustykite čili
Tai nėra labai svarbu. Galite supjaustyti ketvirčiais arba perpjauti išilgai per pusę. Jei nuspręsite konservuoti aitriąją papriką, naudokite peilį, kad padarytumėte mažus pjūvius kiekvieno čili šone, o tai padės išlaikyti čili formą. Galite pašalinti sėklas arba palikti jas atskirai, priklausomai nuo to, kaip norite, kad čili būtų marinuotas.
Žingsnis 2. Čili laikykite steriliame inde
Pasirinkite švarų ėsdinimo indelį ir užpildykite čili iki colio (2,54 cm) žemiau stiklainio krašto. Įsitikinkite, kad stiklainiai turi sandarius dangčius. Geriau būtų plastikinis indelis, nes plastikas nerūdys šaldytuve.
- Jei norite paprikai suteikti skonio, prieš uždarydami dangtį, į stiklainį sumaišykite tris šaukštus druskos ir 15 sahang sėklų. Dėl to skonis bus panašus į restoranuose patiekiamų marinuotų agurkų Jalapeño skonį.
- Į mišinį taip pat galima pridėti kitų prieskonių, pavyzdžiui, lauro lapų ar kitų šviežių žolelių, kad būtų suteiktas čili skonis.
Žingsnis 3. Šiek tiek užvirkite baltąjį actą
Naudokite maždaug du puodelius baltojo acto (473 ml) arba tiek, kad visiškai padengtumėte visus stiklainius. Kol actas karštas, actą užpilkite čili. Užpildykite stiklainį actu iki pusės colio (1,27 cm) žemiau stiklainio dangčio.
- Jei norite saldžiųjų pipirų, acte ištirpinkite šešis šaukštelius cukraus.
- Leiskite stiklainio turiniui keletą minučių atvėsti.
Žingsnis 4. Laikyti šaldytuve
Kuo ilgiau leisite jam sėdėti, tuo stipresnis bus sūrus skonis. Marinuotą čili galite mėgautis kaip garnyrą arba naudoti sumuštiniams gaminti. Gaminamas aštrus actas puikiai tinka salotoms gaminti.
3 iš 4 metodas: čili užšaldymas
Žingsnis 1. Išvalykite čili
Išmeskite pažeistus čili pipirus, nes jie ilgai neužtruks šaldiklyje.
Žingsnis 2. Užšaldykite mažus čili
Jei turite mažų aitriųjų paprikų ir norite jas užšaldyti visas, galite jas sudėti į šalčiui atsparų maišelį. Naudokite šiaudelį, kad iš maišelio išsiurbtumėte oro perteklių, tada sandariai uždarykite ir pritvirtinkite etiketę prieš įdėdami į šaldiklį.
- Uždarykite maišelį kuo sandariau, kad maišelyje būtų tik šiek tiek papildomo oro. Dėl oro čili pipirai blogės greičiau.
- Užšaldykite keletą mėnesių. Kai norite naudoti čili, galite leisti čili atšildyti arba „balinti“šaldytas čili keletą minučių verdančiame vandenyje.
Žingsnis 3. Užšaldykite didelius čili pipirus ilgomis juostelėmis
Didesnius čili pipirus galima pjaustyti išilgai arba kvadratais, todėl vėliau galėsite lengvai juos virti. Papriką supjaustykite išilgai arba kvadratėliais ir išimkite sėklas.
- Padėkite čili gabalėlius ant grotelių ir valandą šaldykite. Tai vadinama blykstės užšalimu.
- Įdėkite aitriosios paprikos gabalėlius į laikymo maišelį ir iš maišelio pašalinkite oro perteklių.
- Laikykite šaldiklyje iki kelių mėnesių.
4 iš 4 metodas: čili konservavimas su alyvuogių aliejumi
Žingsnis 1. Išvalykite ir supjaustykite čili
Norėdami paruošti čili pipirus, kad jie būtų konservuoti aliejuje, dauguma žmonių čili pjausto išilgai. Tačiau mažesnius čili pipirus galima palikti sveikus. Rezervuokite čili sėklas pagal norimą aštrumo lygį. Čili gabalėlius ant grotelių dėkite tolygiai ir vienas kito nepersidenkite.
Žingsnis 2. Skrudinkite čili gabalėlius
Geriausio čili skonio galite pasiekti brandindami prieš konservavimą. Galite kepti ant grotelių ant grotelių arba dujinės viryklės.
- Įkaitinkite orkaitę arba skrudintuvą.
- Skrudinkite čili gabalėlius, kol apkeps. Su skrudintuvu tai užtruks tik kelias minutes. Šiame procese vieną kartą apverskite čili gabalėlius, kad čili apkeptų tolygiai iš visų pusių.
Žingsnis 3. Laikykite čili alyvuogių aliejaus vonelėje
Įdėkite čili į švarų indelį ar butelį. Taip pat galite naudoti dekoratyvines alyvuogių aliejaus talpyklas. Į dubenį supilkite alyvuogių aliejų, kol čili visiškai panirs. Stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Patarimai
- Po naudojimo įdėkite šaldytus čili į šaldiklį. Jei čili bus paliktas lauke, jis taps minkštas ir šlapias.
- Jei neturite plastikinio indo, galite naudoti skaidrų plastikinį maišelį.
- Pasirinkę acto metodą, įsitikinkite, kad čili kruopščiai įmirkytas acte.
