Dėl savo saldaus, atogrąžų skonio kokosas puikiai tinka įvairiems saldainių receptams. Žemiau rasite instrukcijas, kaip pasigaminti skanių kokosų saldainių iš viso pasaulio.
Žingsnis
1 metodas iš 4: kvadratinių kokosų saldainių gaminimas
Žingsnis 1. Surinkite visus ingredientus
Norėdami pagaminti skanius kvadratinius kokoso saldainius, jums reikės:
- 112 g tarkuoto kokoso
- 450 g cukraus
- 125 ml lengvo kukurūzų sirupo
- 125 ml vandens
- 2 šaukštai sviesto
- šaukštelio druskos
- 1/8 šaukštelio soda
2 žingsnis. Paruoškite 22,5 x 32,5 cm dydžio pyrago padėklą
Prieš pradėdami, kepimo skardą išklokite aliuminio folija ir apipurkškite nelipniu virimo purškikliu. Ruošdami saldainių tešlą atidėkite į šalį.
Žingsnis 3. Puode sumaišykite cukrų, vandenį ir kukurūzų sirupą
Padėkite puodą ant viryklės ant vidutinės ugnies ir nuolat maišykite, kol cukrus ištirps.
Žingsnis 4. Keptuvėje užvirkite mišinį
Norėdami patikrinti tešlos temperatūrą, naudokite saldainių termometrą - tereikia 116 laipsnių Celsijaus.
Žingsnis 5. Įpilkite sviesto ir toliau virkite, kol užvirs
Kai tešla pasieks 116 laipsnių Celsijų, įpilkite sviesto ir maišykite, kol ištirps ir susimaišys. Leiskite mišiniui virti (nemaišant), kol jis pasieks 127 laipsnių Celsijaus temperatūrą.
Žingsnis 6. Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir pridėkite likusius ingredientus
Kai mišinys pasieks 127 laipsnius Celsijaus, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įmaišykite tarkuotą kokosą, soda ir druską, maišydami, kol susimaišys. Šiame etape tešla gali būti šiek tiek putojanti.
Žingsnis 7. Supilkite kokoso mišinį į paruoštą pyrago skardą
Mentele tešlą paskleiskite į lygų sluoksnį, tada leiskite kelioms valandoms sustingti kambario temperatūroje. Kai jis sukietės, supjaustykite saldainius iš kokoso į kvadratus ir mėgaukitės!
2 metodas iš 4: šokolado suvyniotų kokosų saldainių gaminimas
Žingsnis 1. Surinkite visus ingredientus
Norėdami pagaminti kokoso saldainius, padengtus šokoladu, jums reikės:
- 200 g cukraus pudros
- 131 g tarkuoto kokoso
- 75 g kapotų migdolų
- 153 g saldinto kondensuoto pieno
- 350 g šiek tiek saldaus šokolado drožlių (pusiau saldus šokoladas)
Žingsnis 2. Sumaišykite kokosą, migdolus, cukrų ir pieną
Sumaišykite visus šiuos ingredientus dideliame dubenyje, kol susidarys lipni tešla.
Rankomis padarykite po 2,5 cm tešlos rutuliukus, tada padėkite juos ant riebalais išteptos pyrago formos ir leiskite jiems atvėsti šaldytuve apie 20 minučių
Žingsnis 3. Ištirpinkite šokolado drožles
Kai saldainiai iš kokoso atvės, sudėkite šokolado drožles į specialų mikrobangų krosnelę ir vieną minutę ištirpinkite mikrobangų krosnelėje. Įmaišykite šokoladą, tada dar 10-20 sekundžių ištirpinkite mikrobangų krosnelėje, kol šokoladas visiškai ištirps.
Žingsnis 4. Panardinkite kokoso saldainius į šokoladą
Kai saldainiai iš kokoso sukietės, pamerkite juos į ištirpintą šokoladą, tada palikite likusį panardintą šokoladą varvėti. Dėkite saldainius, padengtus šokoladu, ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Jei norite, galite ant viršaus pabarstyti papildomai tarkuoto kokoso arba smulkintų migdolų. Prieš valgydami leiskite šokoladui sukietėti.
3 metodas iš 4: Jamaikos kokoso saldainių gaminimas
Žingsnis 1. Surinkite visus ingredientus
Norėdami pagaminti šį tradicinį Jamaikos saldainį, jums reikia tik kelių paprastų ingredientų:
- 2 sveiki kokosai su lukštais
- 100 g šviežio imbiero, supjaustyto
- 400 g aukso rudojo cukraus (aukso rudojo cukraus), pakuotė
- 750 ml vandens
2 žingsnis. Paruoškite šviežią kokosą
Paimkite šviežią kokosą, kurio lukštas vis dar yra, ir atsuktuvu padarykite skylę kokoso akyje. Pašalinkite kokosų vandenį iš kokoso centro - naudokite jį arba tiesiog išmeskite, kaip norite!
- Plaktuku padalinkite kokosą ir sviesto peiliu pašalinkite kokoso minkštimą iš lukšto. Daržovių skustuku pašalinkite rudą išorinį minkštimo sluoksnį, tada peiliu supjaustykite kokoso minkštimą į mažus gabalėlius.
- Patarimai: Lengviau pašalinti kokoso minkštimą iš lukšto, 10 minučių paskrudinus nusausintą kokosą orkaitėje 204 laipsnių temperatūroje. Iškepusius, prieš skaldydami plaktuku, leiskite kokosui atvėsti.
Žingsnis 3. Puode sumaišykite visus ingredientus
Storo dugno puode sumaišykite kokoso gabaliukus, imbiero skilteles, rudąjį cukrų ir vandenį ir virkite ant vidutinės ugnies.
Žingsnis 4. Užvirkite visus ingredientus
Mišinį nuolat maišykite dideliu šaukštu, kol užvirs ir cukrus pradės karamelizuotis. Maišykite, kol mišinys sutirštės, kad cukrus neliptų prie keptuvės dugno ir šonų. Norėdami patikrinti temperatūrą, naudokite saldainių termometrą - tešla turi būti maždaug 146 laipsnių Celsijaus.
Žingsnis 5. Perkelkite tešlą į kepimo skardą
Kai cukrus karamelizuojasi ir mišinį labai sunku sumaišyti, sumažinkite ugnį iki mažiausios temperatūros. Šaukštu iš tešlos suformuokite saldainių formas ir greitai, dviem šaukštais, sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Prieš valgydami leiskite saldainiams atvėsti ir sukietėti.
4 metodas iš 4: Nigerijos kokoso saldainių gaminimas
Žingsnis 1. Surinkite visus ingredientus
Norėdami pagaminti šį Nigerijos desertą, jums reikės:
- Vienas šviežias kokosas su lukštais
- 200 g cukraus pudros
Žingsnis 2. Paruoškite kokosą
Atsuktuvu padarykite kokoso skylutes ir išimkite kokosų vandenį, atidėdami vandenį vėlesniam naudojimui.
- Plaktuku padalinkite kokosą, tada sviesto peiliu pašalinkite minkštimą iš lukšto. Smulkia tarka sutarkuokite kokoso minkštimą į ilgas, plonas juosteles. Būtinai sutarkuokite kokoso mėsą tiesiai, o ne kampu.
- Instrukcija: Kokosų minkštimą galite lengviau pašalinti iš lukšto, 10 minučių kepdami orkaitėje 204 laipsnių Celsijaus temperatūroje nusausintą kokosą. Prieš skaldydami plaktuku, leiskite kokosui atvėsti.
Žingsnis 3. Puode sumaišykite visus ingredientus ir įpilkite vandens
Į puodą supilkite kokosų vandenį, tarkuotą kokosą ir cukraus pudrą, tada maišykite, kol susimaišys. Įpilkite tiek vandens, kad apsemtų kokosų mišinį, tada uždenkite puodą ir virkite ant stiprios ugnies.
Žingsnis 4. Užvirinkite tešlą
Kai kokosų mišinys pradeda virti, nuimkite nuo puodo dangtį ir maišykite, kol dalis vandens išgaruos. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir toliau maišykite, kol cukrus pradeda karamelizuotis.
Žingsnis 5. Nuolat maišykite, kol kokosas pradės ruduoti
Kai cukrus karamelizuojasi, kokoso mišinys pradeda sulipti ir tarkuotas kokosas tampa rudas.
- Kai jis paruduos, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir šaukštu perkelkite kokoso mišinį į lėkštę. Būkite atsargūs, nelieskite kokoso, nes jis labai karštas!
- Kai kokosas atvės, galite jį patiekti kaip desertą arba laikyti kaip užkandį.
Patarimai
- Jei nenorite patys suskaidyti kokoso, paprašykite vaisių ir daržovių parduotuvės darbuotojų jį padalyti.
- Kokoso saldainius laikykite hermetiškame inde.
