Kokosų pienas yra natūraliai tirštas ir riebus, skanaus riešutų skonio. Sumaišius su cukrumi ir vanile, o paskui užšaldžius, kokosų pienas virsta į grietinėlę panašiu patiekalu su tropiniu skoniu. Galite gaminti tradicinius kokoso ledus su pienu ir kiaušiniais arba išbandyti versiją be pieno, kuri yra tokia pat skani kaip ir įprasti ledai. Abi versijas galima gaminti su ledų virimo aparatu arba be jo.
Ingridientai
Tradiciniai kokoso ledai
- 1 puodelis pieno
- 1 puodelis sunkios grietinėlės
- 1 puodelis kokosų pieno
- 4 kiaušinių tryniai
- 3/4 puodelio cukraus
- 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto
- 1/4 šaukštelio druskos
Kokoso ledai be pieno
- 3 1/2 puodelio kokosų pieno (2 skardinės)
- 1/2 puodelio cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
Žingsnis
1 būdas iš 3: tradiciniai kokoso ledai
Žingsnis 1. Lėtai užvirinkite pieną
Supilkite pieną, grietinėlę ir kokosų pieną į puodą ant vidutinės ugnies. Kaitinkite pieną, kol mišinys suputos. Neleiskite šiam mišiniui visiškai užvirti. Nuimkite puodą nuo viryklės.
Pastaba apie kokosų pieną: geriausiam skoniui rinkitės riebų kokosų pieną, o ne mažai riebalų. Atskirkite kokosų pieną ir kokosų kremą, nes šie du produktai yra skirtingi. Įprasta, kad kokoso pienas laikymo metu išsiskiria, šaukštu supilkite į puodą ir sumaišykite, kad vėl susimaišytų
Žingsnis 2. Plakite kiaušinius, cukrų ir druską
Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinius, druską ir cukrų su kiaušinių plaktuvu. Maišykite, kol cukrus ištirps ir mišinys taps šviesus, purus ir šviesiai gelsvos spalvos.
Žingsnis 3. Lėtai įpilkite pieno į kiaušinių mišinį
Lėtai supilkite dar karštą pieno mišinį į kiaušinių mišinį, toliau maišydami mišinį dubenyje kita ranka. Jei pilate per greitai arba nuolat nemaišote, karštas skystis gali perkepti kiaušinius. Maišydami supilkite į nuolatinę lėtą srovę.
Žingsnis 4. Pašildykite tešlą, kad ji sutirštėtų
Įdėkite tešlą atgal į keptuvę ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Laukdami, kol tešla lėtai išvirs ir pradės tirštėti, nuolat maišykite. Kai mišinys bus pakankamai storas, kad padengtų šaukšto nugarėlę, ledų mišinys yra paruoštas. Paprastai reikalingas laikas yra apie 10 minučių.
Negalima virti tešlos per greitai, kitaip ji sugadins tekstūrą. Lėtai virkite, toliau maišydami, kol suminkštės ir sutirštės
Žingsnis 5. Atvėsinkite tešlą
Supilkite į dubenį ir padėkite į didesnį dubenį su šaltu vandeniu. Prieš užšaldydami maišykite kas kelias akimirkas ir leiskite jam visiškai atvėsti.
Žingsnis 6. Užšaldykite ledus
Ledų kremą supilkite į ledų šaldiklį ir užšaldykite pagal naudojimo instrukciją. Daugeliu atvejų jūsų bus paprašyta kelioms valandoms įdėti ledų kremą į šaldiklį, kol jis sukietės ir bus semiamas.
Jei neturite ledų gaminimo aparato, užšaldykite jį tokiu būdu: atvėsintą ledų kremą supilkite į negilų kepimo indą. Uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite 45 minutes, tada atidarykite įvyniojimą ir įmaišykite į ledų kremą, kad patektų oro. Dar kartą suvyniokite, padėkite į šaldiklį ir kartokite kas 45 minutes, kol tešla sušals ir išsimaus. Kuo dažniau maišysite, tuo jūsų ledai bus lengvesni ir lygesni
2 būdas iš 3: kokosiniai ledai be pieno
Žingsnis 1. Sumaišykite visus ingredientus
Į maišytuvą supilkite kokosų pieną, cukrų ir vanilę. Viską sutrinkite iki vientisos ir kreminės masės. Paragaukite mišinio ir, jei norite, įberkite dar šiek tiek cukraus ar vanilės.
- Pastaba apie kokosų pieną: geriausio skonio ledus gausite naudodami riebų kokosų pieną. Būtinai naudokite kokosų pieną, o ne kokosų kremą, kuris yra kitoks produktas. Kokosų pienas laikymo metu natūraliai išsiskiria. Supilkite visą kokosų pieną iš skardinės į maišytuvą.
- Pasirinkimas: Į mišinį įpilkite 1/4 šaukštelio ksantano dervos. Galite pridėti arba nepridėti šio ingrediento, tačiau jį pridėjus bus minkštesnė, labiau tradicinė tekstūra.
Žingsnis 2. Atvėsinkite ledų mišinį
Įdėkite į šaldytuvą ir prieš užšaldydami atvėsinkite. Užšaldžius atvėsusį mišinį, bus lengviau pagaminti lengvą, lygią ledų tekstūrą.
Žingsnis 3. Užšaldykite ledų mišinį
Supilkite į ledų gaminimo aparatą ir užšaldykite pagal naudojimo instrukcijas. Daugeliu atvejų jūsų bus paprašyta keletą valandų įdėti šaltus ledus į šaldiklį, kol jie sukietės ir bus semiami.
Jei neturite ledų gaminimo aparato, šaldykite taip: Supilkite šaltą ledų kremą į negilų kepimo indą. Uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite 45 minutes, tada atidarykite dangtį ir įmaišykite į ledų kremą, kad patektų oro. Dar kartą suvyniokite, padėkite į šaldiklį ir kartokite kas 45 minutes, kol mišinys užšals ir išgriebs. Kuo dažniau maišysite, tuo jūsų ledai bus lengvesni ir lygesni
3 iš 3 metodas: skonio variantai
Žingsnis 1. Padarykite ledus labiau kokoso skonio
Jei jums patinka kokoso skonis, sustiprinkite ledų kokoso skonį, pridėdami tarkuoto kokoso minkštimo. Ant kepimo skardos pabarstykite ploną tarkuoto kokoso sluoksnį. Kepkite 177 laipsnių Celsijaus temperatūroje 10–15 minučių arba kol paruduos ir taps auksinės rudos spalvos. Įdėkite jį į ledus pabaigoje prieš užšaldydami.
- Neskrudinto kokoso tekstūra nėra tokia skani kaip skrudinto kokoso, todėl nerekomenduojama naudoti anksčiau neskrudinto kokoso.
- Dėl saldinto kokoso ledai gali būti per saldūs.
Žingsnis 2. Įpilkite mėgstamo mišinio
Kokoso ledai yra puikus pagrindas visiems jūsų mėgstamiems mišiniams. Mišinys, kurio skonis skanus su vaniliniais ledais, bus skanus ir su lengvais ir saldžiais kokoso ledais. Pridėkite sumaišytus ingredientus proceso pabaigoje, prieš ledams užšaldant. Išbandykite vieną ar kelis iš šių mišinių:
- Slapukų trupiniai
- Šokolado drožlė
- Šaldytos uogos
- Akys
- Saldainiai
Žingsnis 3. Pridėkite kitų pagrindinių skonių
Jei norite ledų su tam tikru skoniu, bet negalite valgyti pieno produktų, pabandykite kokoso ledus kaip ledų skonio pagrindą. Vėlgi, kokoso skonis yra pakankamai lengvas, todėl jį galima naudoti kaip kitų skonių pagrindą, kaip ir vanilę. Sujungę kreminį, riebų skonį su kitais mėgstamais, niekada nepraleisite pieno skonio. Prieš dėdami į ledų gaminimo aparatą, į savo ledų mišinį pabandykite pridėti vieną iš šių skonių:
- 1/2 puodelio šalto espresso (su kofeinu arba be jo)
- 1/2 puodelio citrinos, vynuogių ar apelsinų sulčių
- 1/4 puodelio kakavos miltelių arba šokolado sirupo
