Cukrus yra pagrindinis daugumos saldainių ingredientas, tačiau yra keletas saldainių rūšių, kurios pabrėžia išskirtinę cukraus tekstūrą ir paprastą skonį. Galite gaminti saldainius iš cukraus šventėms, gimtadieniams ar kaip ypatingą patiekalą, paruoštą patiekti, kai to norite. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip pasigaminti tris klasikinius konditerijos gaminius: ledinukus, krištolinius saldainius ir sviestmedį.
Ingridientai
Ledinukas
- 200 gramų cukraus
- 120 ml šviesiai geltono kukurūzų sirupo
- 60 ml vandens
- 1 arbatinis šaukštelis maisto kvapiųjų medžiagų, tokių kaip vanilė, rožė, cinamonas ar apelsinas
- 5 lašai maistinių dažų
- Saldainių formos ir ledinukų lazdelės
„Crystal Candy“
- 475 ml vandens
- 800 gramų cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis maisto kvapiųjų medžiagų, pavyzdžiui, pipirmėčių ar citrinos
- 5 lašai maistinių dažų
- 1 stiklinį indelį
- Mediniai iešmai
„Butterscotch“saldainiai
- 500 gramų cukraus
- 180 ml vandens
- 120 ml šviesaus kukurūzų sirupo
- 240 gramų sviesto, palikite kambario temperatūroje ir supjaustykite kubeliais
- 60 ml medaus
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 romo ekstrakto
Žingsnis
1 būdas iš 3: ledinukų gaminimas
Žingsnis 1. Paruoškite savo ledinukų formą
Purškite formas nelipniu virimo purškikliu arba nelipniu virimo purškikliu, kad vėliau galėtumėte išimti ledinukus, jų nesulaužydami. Įdėkite ledinukų lazdeles į formą.
- Šiame recepte galima naudoti bet kokią kietą saldainių formą. Galite naudoti apvalų, žvaigždės, širdies formos ar bet kokio kito tipo skonį, atitinkantį jūsų skonį.
- Įsitikinkite, kad naudojate specialią saldainių formą, o ne kitų rūšių maistui skirtą formą, nes saldainių forma skirta neleisti saldainiams prilipti prie formos.
Žingsnis 2. Į puodą supilkite cukrų, kukurūzų sirupą ir vandenį
Padėkite puodą ant viryklės ant vidutinės ugnies.
Žingsnis 3. Maišykite mišinį, kol cukrus ištirps
Kepimo šepetėliu nubraukite keptuvės šonus, kad tešla neliptų prie keptuvės.
Žingsnis 4. Virkite tešlą, kol ji tikrai užvirs
Po to nustokite maišyti ir saldainių termometru patikrinkite tešlos temperatūrą. Leiskite tešlai toliau virti iki 146 laipsnių Celsijaus temperatūros, tada nedelsdami išjunkite ugnį.
Ugnies gesinimas tinkamoje temperatūroje yra svarbus žingsnis. Naudokite saldainių termometrą, o ne mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog jūsų skaičiavimai yra teisingi
Žingsnis 5. Supilkite ir įmaišykite maisto kvapiųjų medžiagų ir maisto dažiklių
Žingsnis 6. Šaukštu supilkite saldainių mišinį į ledinukų formą
Žingsnis 7. Prieš išimdami iš formos, leiskite ledinukui sukietėti
2 metodas iš 3: „Crystal Candy“gaminimas
Žingsnis 1. Puode sumaišykite cukrų ir vandenį
Žingsnis 2. Maišykite mišinį iki vientisos masės
Žingsnis 3. Įpilkite maisto kvapiųjų medžiagų ir maisto dažiklių
Krištoliniai saldainiai turi gražų atspalvį, kurį sustiprina natūrali kristalinė forma. Pasirinkite spalvas, kurių skoniai papildo vienas kitą. Galite išbandyti vieną iš šių klasikinių derinių arba sukurti savo spalvų derinį:
- Purpuriniai kristaliniai saldainiai su levandų kvapu.
- Apelsinų kristaliniai saldainiai su citrusinių vaisių kvapu.
- Rožinio kvapo rožiniai kristaliniai saldainiai.
- Raudoni kristaliniai saldainiai su cinamono skoniu.
Žingsnis 4. Pakabinkite iešmus saldainių tirpale
Tolygiai uždėkite iešmus aplink stiklinį indą ir atremkite juos į stiklainio kraštą. Užfiksuokite siūles mažais juostos gabalėliais, kad susidarius kristaliniams saldainiams jie neslystų vienas prieš kitą.
- Vietoj iešmelių galite naudoti medines lazdeles.
- Verpalai, pririšti prie pieštuko, taip pat yra puikus pagrindas krištoliniams saldainiams gaminti.
- Uždenkite stiklinį indelį plastikine plėvele. Tai daroma siekiant išvengti dulkių ir vabzdžių patekimo į stiklainį, kol formuojasi kristaliniai saldainiai.
Žingsnis 5. Palaukite, kol cukrus virsta kristalais
Prireikia maždaug vienos ar dviejų savaičių, kol cukrus susikristalizuos į gražius kristalus, kurie prilimpa prie iešmų.
Žingsnis 6. Išdžiovinkite kristalinius saldainius
Kai būsite patenkinti susidariusių kristalų dydžiu, iš stiklo indų išimkite iešmelius ir nusausinkite, kad saldainiai išdžiūtų.
3 metodas iš 3: „Butterscotch“saldainių gaminimas
1 žingsnis. Tepkite 38 x 26 x 3 cm skardą
Jei neturite tokio dydžio keptuvės, naudokite kitą, kuri taip pat yra plati ir sekli.
Žingsnis 2. Puode sumaišykite cukrų, vandenį ir kukurūzų sirupą
Puodą kaitinkite ant vidutinės ugnies, maišydami, kol cukrus ištirps.
Žingsnis 3. Užvirinkite tirpalą
Kai tešla įkaista iki 132 laipsnių, nustokite maišyti ir įsitikinkite, kad ji yra tokios temperatūros, naudodami saldainių termometrą. Po to išjunkite ugnį.
Žingsnis 4. Įpilkite sviesto, medaus, druskos ir romo ekstrakto
Žingsnis 5. Maišykite tešlą, kol ji pasieks 149 laipsnių Celsijaus temperatūrą
Žingsnis 6. Išjunkite ugnį
Žingsnis 7. Supilkite saldainių mišinį į riebalais išteptą skardą
Žingsnis 8. Leiskite saldainiams atvėsti 5 minutes
Žingsnis 9. Atspausdinkite saldainius peiliu
Peiliu padarykite įstrižas linijas per saldainių barą arba padarykite jį tokį, kokio norite, kad vėliau būtų lengviau pjaustyti.
Žingsnis 10. Leiskite saldainiams visiškai atvėsti
Žingsnis 11. Supjaustykite saldainius pagal anksčiau padarytus ženklus
Patarimai
- Apvyniokite cukraus saldainius į aliuminio foliją arba plastikinę plėvelę, kad galėtumėte laikyti.
- Šaldydami saldainius, palaukite, kol saldainiai natūraliai sukietės. Nes jei įdėsi į šaldytuvą, bus keistas skonis.
