Saldainių gaminimas gali būti smagi veikla. Be saldaus pagrindo ingredientų, paruošti saldainiai gali turėti tokį skanų skonį! Priklausomai nuo jūsų pomėgių, yra įvairių įvairaus sudėtingumo saldainių gaminimo būdų - nuo paprastų saldainių iki meninės vertės saldainių. Šiame straipsnyje pateikiama informacija apie įvairius saldainių gaminimo metodus, siekiant patenkinti jūsų smalsumą gaminti savo saldainius namuose.
Žingsnis
1 metodas iš 7: paprastų saldainių gaminimas
Dauguma paprastų saldainių gaminami iš cukraus, paversto cukraus sirupu, su kvapiosiomis medžiagomis ar kitais priedais.
1 žingsnis. Padarykite cukraus saldainius
Šio tipo saldainiai yra paprastos rūšies saldainiai, kurių sudedamosios dalys reikalauja tik cukraus ir vandens. Deja, tokio tipo saldainiai nėra naudingi dantų sveikatai, todėl geriau šį saldainį padovanoti tam tikru laiku.
Kai kurie paprastų cukraus saldainių variantai, kuriuos galite išbandyti, yra saldainiai iš klevo, putojantys cukrūs ir saldainiai „Sweet and Low ™“
Žingsnis 2. Padarykite roko saldainius ar krištolo saldainius
Roko saldainiai ar krištolo saldainiai yra gražesnis cukraus saldainių variantas. Tam reikia šiek tiek daugiau pastangų, nors tai nėra taip sudėtinga, kaip manote. Šios rūšies saldainius tinka pristatyti vakarėliuose ir šventėse mokykloje. Atminkite, kad, nepaisant pavadinimo (saldainiai iš uolienų), šio tipo saldainiai skiriasi nuo ištrauktų uolienų saldainių, kurie bus paaiškinti vėliau.
Žingsnis 3. Padarykite irisą (saldainius iš karamelizuoto cukraus ir sviesto)
Iris yra paprasta saldainių rūšis, kurią galima valgyti tiesiogiai arba į ją pridėti prieskonių ekstraktų, riešutų, vaisių ir kitų ingredientų, kad būtų sukurtas kitoks skonis. Galite išbandyti keletą skonių:
- Anglų irisas
- Irisų migdolai
- Irisinis zefyras
- Šoninė irisas (irisas su šonine)
- Obuolių irisas.
Žingsnis 4. Gaminkite cukraus vatą (dar žinomą kaip gulali arba saldus arumas) Saldainiai iš vatos dažniausiai yra mėgstamiausias užkandis mugių, mugių ar cirko lankytojams
Nors gamybos procesas gali padaryti jūsų virtuvę netvarkingą, gatavų saldainių vata vis tiek yra puikaus skonio!
Žingsnis 5. Padarykite zefyrus
Zefyrai visada yra mėgstamiausias užkandis, kuris yra įdomus, nesvarbu, ar tai būtų užkandis namuose, ar užkandis stovyklaujant ar tyrinėjant lauką, ar tinkamas užkandis, kai jums nuobodu dirbti biure.
2 metodas iš 7: saldainių iš cukraus paruošimas
Cukraus saldainiai su cukrumi gaminami ištempus saldainių tešlą išilgai (kaip dešra), kai tešla atvėsta, tada sukdami ir traukdami tešlą taip, kad tešloje įstrigtų oro burbulai ir susidarytų blizgi saldainių tekstūra. Jo kūrimas reikalauja sunkaus darbo. Jūs turite būti stiprus ir sugebėti laikyti saldainių tešlą aukštoje temperatūroje ir ją formuoti. Jei tešla per šalta, tešlos minkštumas sumažės, todėl saldainius bus sunku formuoti. Šios rūšies saldainius dažniausiai gamina saldainių specialistai.
Žingsnis 1. Padarykite taffy
„Taffy“yra viena iš populiariausių saldainių su cukrumi rūšių. „Taffy“forma yra panaši į irisą, o įkandus skonis kramtomas.
2 žingsnis. Pasigaminkite kietų saldainių (virtų saldainių)
Daugelis kietų saldainių variantų yra pagaminti naudojant traukimo metodą. Šios klasikinės rūšies saldainių atsiradimas prasidėjo tada, kai žmonės ėmė mylėti gaminti saldainius, o tuo metu buvo tiek daug kietų saldainių rūšių ir jų formų, kurias buvo galima pagaminti. Dažniausiai pasitaikantys kietų saldainių tipai yra humbugs (pipirmėčių skonio saldainiai su juodos ir baltos spalvos juostelėmis) ir roko saldainiai.
Perskaitykite straipsnį apie tai, kaip pasigaminti klasikinių saldainių, kad pamatytumėte įvairių rūšių kietus saldainius, kuriuos galite pasigaminti (straipsnis anglų kalba)
3 metodas iš 7: karamelinių saldainių gaminimas
Karameliniai saldainiai gaminami į cukrų pridedant pieno ar grietinėlės. Pridėjus pieno ar grietinėlės, saldainiai tampa minkštesni.
1 žingsnis. Paruoškite kreminius karamelinius saldainius (arba įprastus karamelinius saldainius)
Kreminiai karameliniai saldainiai turi vanilės skonį ir yra žinomi dėl savo kreminės tekstūros.
Žingsnis 2. Pabandykite padaryti keletą karamelinių saldainių variantų
Yra daug būdų, kaip pakeisti karamelinių saldainių skonį ir tekstūrą. Žemiau yra keletas karamelinių saldainių variantų, kuriuos galite padaryti:
- Šokoladiniai karameliniai saldainiai
- Žemės riešutų šokoladiniai karameliniai saldainiai
- Šoninės karameliniai saldainiai
- Juostelės karamelė
- Veganiška karamelė (vegetarams)
4 metodas iš 7: žemės riešutų saldainių gaminimas
Riešutų naudojimas kaip saldainių pagrindas yra sena tradicija. Be to, kad esate saldainių įdaras, riešutų naudojimas gali suteikti nuostabaus skonio!
Žingsnis 1. Naudokite migdolus kaip saldainių pagrindą
Be skonio, kurį mėgsta daugelis žmonių, migdolai turi tinkamą formą saldainiams gaminti. Kai kurie migdolų saldainių variantai, kuriuos galite išbandyti, yra šie:
- Cukruoti migdolai
- Migdolų cukraus saldainiai arba Jordanijos migdolai. Šio tipo saldainiai dažniausiai gaminami vestuvėms. Šis saldainis yra baltos spalvos, tačiau jam taip pat gali būti suteikta kita spalva, atitinkanti vestuvių vakarėlio spalvų temą.
- Migdolų žievė
- Migdolai, padengti šokoladu
Žingsnis 2. Naudokite žemės riešutus kaip saldainių pagrindą
Žemės riešutai yra gana populiarus saldainių įdaras. Kai kurie žemės riešutų saldainių variantai, kuriuos galite išbandyti, yra šie:
- Trapūs žemės riešutai (taip pat žinomi kaip cukriniai žemės riešutai, trapūs žemės riešutai arba dilgčiojimas) ir trapūs šokoladiniai žemės riešutai (šokolado skonio dilgčiojimas)
- Reese's žemės riešutų sviesto batonėlis (šokoladas su žemės riešutų sviesto įdaru), naminė versija
Žingsnis 3. Pabandykite naudoti graikinius riešutus kaip saldainių pagrindą
Graikinių riešutų skonis ir tekstūra tinka saldainiams gaminti. Kai kurie graikinių riešutų saldainių variantai, kuriuos galite išbandyti, yra šie:
- Cukruoti graikiniai riešutai
- Graikiniai riešutai su karameliniu šokoladu
Žingsnis 4. Naudokite kito tipo riešutus kaip saldainių pagrindą
Kai kurios kitos riešutų rūšys, dažnai naudojamos kaip saldainiai, yra Brazilijos riešutai, pekano riešutai ir lazdyno riešutai. Kai kurie žemės riešutų saldainių variantai, kuriuos galite išbandyti, yra šie:
- Žemės riešutai ting-ting
- Anakardžių riešutai
5 metodas iš 7: „Fudge“gaminimas
Fudge yra saldainių rūšis, pagaminta naudojant minkštą rutulinį kaitinimo lygį (nuo 112 iki 115 laipsnių Celsijaus). Fadge gaminimas nėra toks sudėtingas kaip kitų rūšių saldainių gaminimas. Todėl fudge tapo gana populiaria naminių saldainių rūšimi.
1 žingsnis. Padarykite klasikinį kvapą
Paprasčiau tariant, padažas gali būti gaminamas be daug kvapiųjų medžiagų. Tačiau vis tiek skanu.
Žingsnis 2. Padarykite fudge variantą
Tikriausiai yra daugiau variantų, nei žmonės žino. Be to, gali būti sukurta daug daugiau naujų fudžo variantų. Žemiau yra keletas fudge variantų, kuriuos galite išbandyti pagal kategorijas:
- Šokolado padažas: kakavos padažas, šokolado padažas ir dar daugiau
- Žemės riešutų fudge: Žemės riešutų sviestas ir zefyro fudge, Snickers fudge (šokoladinis užkandis su karameliniu kremu ir riešutais) ir kt.
- Linksmas fudge: grietinėlės padažas ir sausainiai (sausainiai ir grietinėlė), fantazijos fudge ir dar daugiau
- Vaisių padažas: oranžinis, abrikosų, kokoso ir kt.
6 metodas iš 7: „Fondant“saldainių ir „Marsepen“saldainių gaminimas
Gaminant saldainius iš pagrindinių fondanto (cukraus pasta, dažniausiai naudojama kaip pyrago dekoracija) ir marsepeno (cukraus ir migdolų košės tešla) ingredientų, reikia daugiau įgūdžių ir pasitikėjimo savimi. Tačiau vis tiek galite juos pagaminti. Todėl nedvejodami pabandykite. Yra platus saldainių pasirinkimas, kurį galite pasigaminti iš saldainių pagrindo naudodami fondantą ir pelkę, nes galite formuoti, formuoti ir formuoti įvairias formas.
Žingsnis 1. Saldainiams gaminti naudokite marsepen
Jūs galite pasigaminti pelkę namuose arba nusipirkti paruoštą.
- Paprastai marsepeno saldainiai yra vaisių formos, pavyzdžiui, mažų obuolių, apelsinų, kriaušių, laimų, braškių ir kitų vaisių formos. Be vaisių, gėlės taip pat yra tinkamos formos pelkių saldainiams. Marsepen taip pat gali būti naudojamas kaip įdaras džiovintiems vaisių gabalėliams ar įdarui riešutuose.
- Taip pat galite formuoti pelkę į kitas formas, pavyzdžiui, zuikius, grybus ir Kalėdų saldainius.
Žingsnis 2. Naudokite fondantą saldainiams gaminti
Kaip ir marsepen, galite pasigaminti savo fondantą namuose arba nusipirkti paruoštą fondantą. Reikėtų pažymėti, kad rinkoje yra įvairių rūšių fondanto, kuriame yra skirtingas cukraus ir kitų ingredientų kiekis. Cukraus ir ingredientų, esančių fondante, kiekis gali turėti įtakos fondanto minkštumui, skoniui ir ilgaamžiškumui. Rinkdamiesi jūsų poreikius atitinkančio fondanto rūšį, paprašykite parduotuvės tarnautojo patarimo, nes kai kurios fondanto rūšys labiau tinka pyragams dengti, o ne kaip saldainių pagrindas.
Kai kurios įprastos „fondant“saldainių formos yra rutuliai ar kitos formos, atsižvelgiant į formą (fondantą taip pat galima suformuoti naudojant sausainių formą). „Fondant“taip pat dažnai pagardinamas ir padengiamas šokoladu, kad gautųsi kreminis šokoladas su įvairiais skoniais
Žingsnis 3. Turėkite omenyje, kad tą pačią formavimo techniką galite naudoti marsepenui ir fondantui
Tačiau verta perskaityti šių ingredientų formavimo instrukcijas tam tikriems receptams, kad tikrai žinotumėte tinkamą šių receptų formavimo techniką. Pavyzdžiui, kai kuriais atvejais tikslus fondanto tipas (ar saldainis, ar tik pyragas) gali lemti, ar jį galima lengvai suformuoti, ar ne.
7 metodas iš 7: triufelių gaminimas
Triufeliai yra unikali saldainių rūšis dėl savo „pusiau saldainių, pusiau šokolado“pobūdžio. Dėl savo pobūdžio triufeliai taip pat įtraukti į šį straipsnį. Tačiau jūsų žiniai, kad ne kiekvienas saldainių gamintojas gamina triufelius, nes patys triufeliai yra kitokia maisto meno forma nei saldainiai ir todėl turi savo specialybes.
Žingsnis 1. Gaminkite klasikinius šokoladinius triufelius
Šokoladas yra originalus triufelių skonis. Todėl šokoladiniai triufeliai yra puiki triufelių rūšis pirmam bandymui.
Kai kurie šokoladinių triufelių variantai, kuriuos galite pabandyti gaminti, yra romo šokoladiniai triufeliai ir baltojo šokolado triufeliai
Žingsnis 2. Sužinokite ir išbandykite įvairius triufelių recepto variantus
Galite pagaminti daugybę triufelių variantų. Kai kurie iš jų yra:
- Braškių balzaminiai triufeliai (itališki triufeliai su braškėmis ir balzamiko actu)
- Mėtų skonio triufeliai
- Kalėdinis triufelių pudingas
- Triufeliai su „Oreos“
- Moliūgų triufeliai
Patarimai
- Kartais saldainių gamyboje naudojami ingredientai, kuriuose nėra cukraus, arba bent jau ingredientai, kuriuose yra mažai cukraus.
- Vegetarams vietoj recepte reikalaujamų gyvūninių produktų galima įsigyti augalinės kilmės produktų. Pabandykite internete ieškoti informacijos apie augalinius produktus, kurie yra tinkami jūsų recepte naudojamų gyvūninių produktų pakaitalai.
- Jei jums patinka gaminti saldainius, pabandykite pasigaminti sunkiau pagaminamų saldainių. Neskubėkite ir nebijokite, jei nepavyks, nes abu yra mokymosi dalis, galinti pagerinti jūsų įgūdžius saldainių gaminimo meno pasaulyje.
- Atminkite, kad ne visiems patinka marsepeno migdolų skonis. Todėl visada paklauskite žmonių, kurie ragaus jūsų pelkę, ar jiems patinka migdolų skonis, ar ne.
