Šparagai išliks švieži savaitę ar ilgiau, jei tinkamai laikysite juos šaldytuve. Šparagų stiebai yra panašūs į gėlių stiebus, jie turėtų būti vertikaliai ir drėgni, kad būtų švieži. Sužinokite, kaip laikyti šviežius ar virtus šparagus, kad jie išliktų kuo ilgiau.
Žingsnis
1 būdas iš 3: Šviežių šparagų laikymas
Žingsnis 1. Kiek įmanoma, rinkitės šviežiausius šparagus
Švieži šparagai yra ryškiai žalios spalvos ir turi standų stiebą iš viršaus į apačią. Patikrinkite apatinę stiebo pusę, jei jis tvirtas ir rudas, tai reiškia, kad šparagai nėra švieži.
- Nepirkite šparagų, kurie pakeitė spalvą ar turi rudų dėmių.
- Nesirinkite minkštų šparagų.
Žingsnis 2. Tiesiog leiskite gumai sulaikyti kai kurias šparagų lazdeles
Paprastai šparagai parduodami ryšuliais ir surišami guma. Dėl gumos šparagus lengviau laikyti vertikalius ir šviežius, todėl tiesiog palikite gumą ramybėje, kol būsite pasiruošę virti šparagus.
Žingsnis 3. Jei reikia, nupjaukite apatinį šparagų galą
Perkant šparagus, gali tekti nupjauti apatinį stiebo galą 1 colio (3 cm) ar daugiau. Paimkite aštrų peilį ir nupjaukite šiek tiek kietą ir sumedėjusią dalį. Nuimkite apatines stiebo dalis.
Žingsnis 4. Užpildykite maišelį ar indą 2,5 cm vandens
Stiklinio indelio dydis paprastai yra tinkamo dydžio šparagams. Taip pat galima naudoti tuščias uogienes ar marinuotus stiklainius. Jei norite sutaupyti vietos šaldytuve, naudokite tvirtą plastikinį maišelį. Į sandėliavimo indą pripilkite 2,5 cm ar daugiau vandens, kurio užtektų apatiniam smidrų galui.
- Jums nereikia užpildyti indo iki krašto, jums tiesiog reikia pakankamai vandens, kad šparagai būtų drėgni.
- Kitas paprastas būdas - apvynioti šparagų gabalėlių galus į mirkytą popierinį popierių. Popierinį popierių turėtumėte keisti kas kelias dienas, nes jis išdžius.
Žingsnis 5. Šparagus laikykite vertikalioje talpykloje
Laikydami vertikalioje padėtyje, šparagai gali sugerti vandenį iš indo, kad stiebai išliktų švieži ir tvirti. Jei naudojate laikymo maišelį, suriškite maišelio viršų aplink šparagus, kad galėtumėte juos laikyti vertikaliai šaldytuvo durelėse, neišpylę vandens.
Žingsnis 6. Uždenkite plastikiniu maišeliu
Šparagų viršutinę dalį ir stiklainį uždėkite laisvu plastikiniu maišeliu (plastikiniu maišeliu, skirtu laikyti maisto prekių parduotuvėje). Taip šparagų skonis išliks šviežias. Be plastikinio maišelio šparagų lazdelės sugers įvairius jūsų šaldytuve esančio maisto aromatus.
Žingsnis 7. Pakeiskite vandenį, kai stiklainis pradeda drumstis
Kas kelias dienas tikrinkite vandenį ir keiskite vandenį, kai jis nėra skaidrus, kaip tai darytumėte skintomis gėlėmis. Prieš vartodami šparagus, maždaug per savaitę turėtumėte pakeisti vandenį ne daugiau kaip vieną ar du kartus.
2 būdas iš 3: šparagų užšaldymas
Žingsnis 1. Pasirinkite storus, šviežius šparagų stiebus
Šparagų lazdelės, storesnės už tušinuką, užšals geriau nei plonesnės. Rinkitės šviežius, ką tik nuskintus šparagus, kurie dar nėra minkšti arba sumedėję. Venkite šparagų, kurie yra rudos spalvos. Tokio skonio šparagai nesugaus skonio po užšalimo.
Žingsnis 2. Nupjaukite sumedėjusį šparagų dugną
Nupjaukite apie 2,5 cm nuo šparagų stiebo apačios. Kramtoma tekstūra šparagų stiebų galuose neskanu, ypač užšaldžius, todėl būtinai nupjaukite visas sausas ar sumedėjusias stiebų dalis.
Žingsnis 3. Užvirinkite vandenį ir paruoškite ledinį vandenį
Norėdami išlaikyti skonį, šparagus prieš užšaldymą reikia išvirti. Šio proceso metu šparagai 30 sekundžių troškinami verdančiame vandenyje ir atvėsinami nuo ugnies, kol dingsta traškumas. Tada šparagai panardinami į ledinį vandenį, kad sustabdytų virimo procesą. Užvirkite didelį vandens puodą ir paruoškite didelį dubenį ledinio vandens.
Žingsnis 4. Smidrus supjaustykite 2,5 cm gabalėliais
Kad smidrai iškeptų tolygiai, geriausia juos supjaustyti smulkiais gabalėliais. Jei norite virti visą, tai taip pat gerai, tačiau šparagų skonis gali būti sumažintas.
Žingsnis 5. Šparagus virkite vieną minutę
Jei šparagų lazdelės storesnės, troškinkite ilgiau, jei plonos - troškinkite 30 sekundžių. Atidžiai stebėkite šparagus, kad jie neperkeptų.
Žingsnis 6. Perkelkite šparagus į ledinį vandenį
Šaukštu perpjaukite jį į vandenį, kad šparagai atvėstų ir virimo procesas sustotų. Mirkykite juos lediniame vandenyje tiek pat laiko, kiek verdate, tada perkelkite į kiaurasamtį, kad vanduo nuvarvėtų ir išdžiūtų.
Žingsnis 7. Trumpai užšaldykite smidrus
Šparagų gabaliukus sudėkite į kepimo skardą, uždenkite plastikine plėvele ir įdėkite keptuvę į šaldiklį. Šparagus šaldykite maždaug valandą, kol kiekvienas gabalas apledės. Šparagus trumpam užšaldžius prieš ilgalaikį saugojimą, šparagų gabaliukai nevirs į šaldytus gabalėlius.
Žingsnis 8. Šparagus perkelkite į šaldiklyje laikomą indą
Užšaldytus šparagų gabalėlius sudėkite į šaldymo maišelį arba plastikinį indą. Supakuokite kuo sandariau, kad išlaisvintumėte didžiąją dalį oro. Pažymėkite konteinerį su data.
- Šaldyti smidrai visiškai atvėsę išsilaiko iki metų.
- Prieš viriant šparagus nereikia atšildyti, tiesiog pridėkite juos prie sriubų ir kitų šaldytų patiekalų.
3 metodas iš 3: virtų šparagų laikymas
Žingsnis 1. Neperkepkite šparagų
Pernokę šparagai taps minkšti, o jei juos laikysite po šildymo, jie taps nevalgomi. Jei norite išlaikyti virtus šparagus, įsitikinkite, kad po virimo jų šiek tiek liko.
- Blanšavimas (daržovių virimas verdant jas labai trumpą laiką ir po to mirkymas šaltame vandenyje) arba špinatų garinimas yra puikūs būdai suteikti skonį, išlaikant traškią tekstūrą.
- Maišant kepti ir ant grotelių kepti šparagai taip pat tarnaus ilgiau, jei nebus perkepti.
- Verdantys šparagai dažnai būna minkštos tekstūros, todėl venkite šio metodo.
Žingsnis 2. Šparagus laikykite hermetiškame inde
Išvirti šparagai tarnaus ilgiau, jei laikysite juos inde, kuriame yra kuo mažiau oro. Geriausiai tinka plastikinis arba stiklinis indas su sandariai uždaromu dangčiu.
Žingsnis 3. Šparagus laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip penkias - septynias dienas
Paruoštus šparagus geriausia laikyti kelias dienas. Po to traškus skonis ir kieta smidrų tekstūra išnyks.
