Tinkamai laikant, kepimo aliejus yra ilgalaikis maisto ingredientas. Tačiau nerūpestingai laikoma alyva gali greitai sudrėkti, net nepasibaigus jos galiojimo laikui. Šis straipsnis padės jums tinkamai laikyti alyvą, pasirinkti indą ir laikymo vietą bei nurodys, kiek laiko turėtumėte laikyti aliejų. Šiame straipsnyje taip pat sužinosite apdegusio aliejaus savybes.
Žingsnis
1 būdas iš 3: tinkamo konteinerio naudojimas
1 žingsnis. Uždarykite alyvos buteliuką, kai jo nenaudojate
Viena iš aliejaus apnikimo priežasčių yra deguonies perteklius. Todėl nepamirškite uždaryti alyvos buteliuko, kai jo nenaudojate.
2 veiksmas. Laikykite aliejų tamsios spalvos butelyje, kurį galima sandariai uždaryti, net jei originalus butelis yra skaidrus
Saulės šviesa gali pabloginti aliejaus kokybę, o tamsus butelis gali padėti sumažinti aliejaus buvimą saulėje. Naudokite piltuvą, kad aliejus būtų perkeltas į naują butelį, kad aliejus neišsilietų.
- Rudi buteliai netinka aliejui laikyti, nes jie sugeria per daug šviesos.
- Jei laikote daugiau nei vienos rūšies aliejų, nepamirškite pažymėti alyvos buteliuko.
- Aliejui laikyti galite naudoti tamsią vyno ar acto butelį.
- Tamsius butelius taip pat galite nusipirkti virtuvės reikmenų parduotuvėje.
Žingsnis 3. Venkite plastikinių butelių
Laikui bėgant plastiko cheminės medžiagos ištirps aliejuje, o tai pakeis aliejaus skonį. Jei aliejų pirkote plastikiniame butelyje, perpilkite jį į butelį ar stiklinį indelį, kurį galima sandariai uždaryti.
Žingsnis 4. Venkite naudoti geležies ar vario indus
Abu metalai reaguoja su alyva, todėl dviejuose induose laikoma alyva nebėra saugi vartoti.
Žingsnis 5. Pabandykite dalį aliejaus perpilti į mažesnį indą, kad būtų lengviau pilti aliejų
Kai kurios alyvos rūšys parduodamos skardinėse arba dideliuose buteliuose, todėl jas sunku pilti. Norėdami tai išspręsti, galite perpilti aliejų į tamsų butelį (kaip siūloma aukščiau).
- Perkelkite aliejų į mažesnį buteliuką, kai ketinate jį naudoti.
- Kai butelis tuščias, įpilkite aliejaus iš didelės talpos. Iš mažo buteliuko jums bus lengviau pilti aliejų, o ne pilti jį tiesiai iš indo.
2 metodas iš 3: tinkamai laikykite kepimo aliejų
Žingsnis 1. Žinokite, kuriuos aliejus galima laikyti kambario temperatūroje
Šiuos aliejus galima laikyti kambario temperatūroje:
- „Ghee“galima laikyti kelis mėnesius.
- Palmių aliejus gali būti laikomas keletą mėnesių.
- Rafinuotas žemės riešutų aliejus gali būti laikomas dvejus metus.
- Augalinį aliejų galima laikyti metus ar ilgiau, jei indas sandariai uždarytas.
- Alyvuogių aliejų galima laikyti spintoje 14-21 laipsnių Celsijaus temperatūroje 15 mėnesių.
Žingsnis 2. Laikykite aliejų vėsioje, tamsioje spintoje ir nelaikykite aliejaus šalia ar ant viryklės
Temperatūros pokyčiai gali pabloginti alyvos kokybę.
Žingsnis 3. Žinokite, kokio tipo aliejų reikia laikyti šaldytuve
Kai kurios alyvos rūšys suges, jei jos nebus laikomos šaltoje temperatūroje. Laikant šaldytuve, didžioji dalis aliejaus sutirštės ir sutirštės. Todėl 1–2 valandas prieš naudojimą pašalinkite aliejų ir leiskite aliejui ištirpti kambario temperatūroje. Šiuos aliejus reikia laikyti šaldytuve:
- Avokadų aliejų galima laikyti 9–12 mėnesių.
- Kukurūzų aliejų galima laikyti 6 mėnesius.
- Garstyčių aliejų galima laikyti 5-6 mėnesius.
- Dygminų aliejų galima laikyti 6 mėnesius.
- Sezamo aliejų galima laikyti 6 mėnesius.
- Triufelių aliejų galima laikyti 6 mėnesius.
Žingsnis 4. Žinokite aliejaus rūšį, kurią galima laikyti šaldytuve arba kambario temperatūroje
Kai kurias aliejaus rūšis galima laikyti šaldytuve arba įprastoje spintelėje, tačiau paprastai jos laikomos ilgiau, jei laikomos šaldytuve. Laikant šaldytuve, didžioji dalis aliejaus sutirštės ir sutirštės. Todėl 1–2 valandas prieš naudojimą pašalinkite aliejų ir leiskite aliejui ištirpti kambario temperatūroje. Tačiau taip nėra su kokosų aliejumi. Šis aliejus užšals kambario temperatūroje. Šiuos aliejus galima laikyti tamsiame, vėsiame šaldytuve arba įprastoje spintoje:
- Kanapių aliejų galima laikyti spintoje 4–6 mėnesius arba šaldytuve iki 9 mėnesių.
- Čili aliejų galima laikyti spintoje 6 mėnesius. Tačiau šis aliejus ilgiau išsilaikys šaldytuve.
- Kokosų aliejus gali būti laikomas spintoje kelis mėnesius. Tačiau, nors kokosų aliejus gali išlikti ilgiau, jei laikomas šaldytuve, jį bus sunku greitai panaudoti, kai jis bus šaldytuve.
- Vynuogių aliejų galima laikyti šaldytuve, ne aukštesnėje kaip 21 laipsnių Celsijaus temperatūroje, 3 mėnesius arba šaldytuve 6 mėnesius.
- Lazdyno riešutų aliejų galima laikyti spintoje 3 mėnesius arba šaldytuve 6 mėnesius.
- Priklausomai nuo tipo, kiaulinius taukus galima laikyti spintoje ar šaldytuve. Laikykitės pakuotės laikymo nurodymų.
- Makadamijos riešutų aliejus gali būti laikomas spintoje iki 2 metų. Tačiau šis aliejus ilgiau išsilaikys šaldytuve.
- Palmių branduolių aliejų galima laikyti spintoje metus. Tačiau šis aliejus ilgiau išsilaikys šaldytuve.
- Graikinių riešutų aliejų galima laikyti spintoje 3 mėnesius arba šaldytuve 6 mėnesius.
Žingsnis 5. Venkite aliejaus laikyti „pavojingose“vietose
Saulės šviesa ir temperatūros pokyčiai gali pabloginti alyvos kokybę ir sukelti jos apdegimą. Deja, vietos, kurias paprastai naudojate aliejui laikyti, pvz., Langai ir spintelės, nėra tinkamos vietos. Toje vietoje alyva bus veikiama saulės spindulių ir temperatūros pokyčių. Venkite laikyti aliejų šiose vietose, nors aliejų galima laikyti kambario temperatūroje:
- Lango kampe
- Krosnelės gale
- Spintelėje viryklės viršuje
- Šalia viryklės ar orkaitės
- Spintelėje
- Šalia šaldytuvo (šaldytuvo išorė gali būti karšta)
- Netoli maisto gaminimo įrankių, tokių kaip virduliai, skrudintuvai ar vafliai.
3 iš 3 metodas: apdegusios ar senos alyvos pašalinimas
Žingsnis 1. Atminkite, kad aliejus turi trumpą galiojimo laiką
Pirkdami aliejų, galite rasti dviejų rūšių aliejų, būtent rafinuotą ir nerafinuotą. Rafinuoti aliejai buvo apdorojami, paprastai būna beskoniai ir turi mažai maistinės vertės. Kita vertus, nerafinuoti aliejai paprastai yra švaresni ir turi turtingesnę maistinę vertę. Pažiūrėkite į alyvos etiketę, kad nustatytumėte jos tipą. Čia yra tikslus abiejų rūšių aliejaus laikymo laikas:
- Rafinuotą aliejų galima laikyti 6-12 mėnesių tamsioje ir vėsioje spintoje. Jei reikia, taip pat galite laikyti šaldytuve.
- Nerafinuotą aliejų galima laikyti 3–6 mėnesius tamsioje ir vėsioje spintoje. Šį aliejų geriausia laikyti šaldytuve.
Žingsnis 2. Kvapkite aliejų kas kelis mėnesius
Jei aliejus kvepia blogai arba kvepia šiek tiek panašus į vyną, jis sudegė ir jį reikia išmesti.
Žingsnis 3. Atkreipkite dėmesį į aliejaus skonį
Jei aliejaus skonis panašus į metalą, vyną arba jis turi blogą skonį, jis tapo apleistas arba oksiduotas, todėl netinkamas vartoti.
Žingsnis 4. Pažvelkite į aliejaus laikymo sąlygas, kol jis nesuges, ir pamatysite, kodėl
Sužinoję priežastį, kodėl jūsų sukauptas aliejus apdegė, nekartokite tų pačių klaidų, kai laikote naujus alyvos butelius. Atminkite, kad pastebėję, kad jūsų aliejus apdegė:
- Patikrinkite alyvos galiojimo laiką. Jei prieš naudojimą alyvos galiojimo laikas pasibaigė, pirkdami nusipirkite aliejaus mažesnėje pakuotėje.
- Atkreipkite dėmesį į buteliuką, kuriame laikomas aliejus. Kai kurių tipų plastikiniai buteliai ištirpins aliejuje esančias chemines medžiagas, todėl alyva taps apleista.
- Kai kurie metalai, tokie kaip varis ir geležis, yra reaktyvūs metalai. Taigi, jei laikysite aliejų metaliniame inde, metalas chemiškai reaguos su alyva, pakeisdamas alyvos skonį. Todėl nelaikykite alyvos metaliniuose induose.
- Atkreipkite dėmesį į tai, kur aliejus laikomas. Kai kuriuos aliejus reikia laikyti šaldytuve, o kitus - tamsioje, vėsioje spintoje. Tačiau paprastai aliejų reikia laikyti vietoje, kur nėra saulės spindulių ir stabili temperatūra.
- Stebėkite, kaip laikote aliejų. Būtinai uždarykite alyvos buteliuką, kai jo nenaudojate. Atviroje talpykloje laikoma alyva gali būti oksiduota.
Žingsnis 5. Nemeskite aliejaus į kriauklę, ypač jei jis užšąla kambario temperatūroje
Nors tai gali atrodyti praktiška, tokiu būdu pašalinus aliejų, jūsų kriauklė užsikimš. Geriausias būdas išmesti aliejų yra supilti jį į nesandarų indą (pvz., Stiklainį ar plastikinį indą su užtrauktuku) ir išmesti jį į šiukšliadėžę.
Patarimai
- Po naudojimo uždenkite alyvos buteliuką, kad išvengtumėte aplaistyto aliejaus skonio.
- Jei turite daug aliejaus, laikykite jį šaldytuve, kad ilgiau tarnautų. Išėmus iš šaldytuvo, aliejus ištirps. Tačiau kokosų aliejus užšals kambario temperatūroje.
- Pirkdami aliejų, pasirinkite butelį lentynos gale. Butelis negali būti veikiamas saulės spindulių. Tačiau parduotuvės, kuriose yra greita atsargų apyvarta, paprastai nepatiria atsargų, todėl apšvietimas nėra problema. Jei perkate prekybos centre, žinokite, kad ten esantys maisto produktai yra apšviesti. Norėdami to išvengti, galite apsipirkti specializuotose sveiko maisto parduotuvėse, kuriose atsargų apyvarta yra lėtesnė.
- Nepirkite alyvos, laikomos šalia šilumos šaltinio. Jei pastebėjote, kad alyva laikoma šalia šilumos šaltinio, pabandykite patarti parduotuvės savininkui perkelti alyvos ekraną į vėsesnę vietą.
- Pirkdami aliejų, patikrinkite galiojimo datą. Tokiu būdu galite planuoti aliejaus naudojimą prieš pasibaigiant jo galiojimo laikui.
Įspėjimas
- Nepalikite alyvos buteliuko atidarytą ilgą laiką. Deguonis suteps aliejų.
- Nelaikykite alyvos tose vietose, kur yra saulės spindulių arba kuriose kinta temperatūra, pavyzdžiui, languose, spintelėse ar šalia viryklių.
- Į aliejų įpilkite prieskonių ar česnako. Prieskonius ar česnakus, kuriuos norite 24 valandas panardinti į aliejų, pamirkykite acte, kad sumažėtų patogenų, galinčių sukelti botulizmą, perdavimas.[reikalinga citata] Naminį prieskonių aliejų laikykite šaldytuve ir greitai panaudokite. [reikalinga citata] Namų svogūnų aliejų naudokite per savaitę nuo jo pagaminimo.[reikalinga citata]
