Mėgstate užkandžiauti saldainiais, bet tingite pasigaminti patys, nes procesas užima daug laiko? Tiesą sakant, laikas ir procesas, kurį turite praleisti, yra tiesiogiai proporcingas naminių saldainių kukurūzų skoniui, kuris tikrai yra daug skanesnis nei gamykloje pagaminti produktai! Tiems iš jūsų, kurie tikrai mėgsta saldų maistą, pabandykite praktikuoti šiame straipsnyje išvardytus receptus. Kad nebūtų švaistoma tešla, pusė saldainių bus nuspalvinta atvirkščiai, o likusi pusė - įprastu raštu.
Ingridientai
- 150 gramų cukraus pudros, persijota
- 6 1/2 šaukštelio. pieno milteliai
- 1/4 šaukštelio. druskos
- 60 gramų cukraus
- 80 ml skysto kukurūzų sirupo
- 2 1/2 šaukštai. vandens
- 2 šaukštai. nesūdyto sviesto, suminkštinkite kambario temperatūroje
- 1/2 šaukštelio. Vanilės ekstraktas
- Geltonos ir oranžinės spalvos maisto dažai gelio pavidalu
- Norėdami gauti geriausią skonį, naudokite natūralius ingredientus!
Pagal šį receptą pagaminsite nuo 80 iki 100 skanių saldainių kukurūzų!
Žingsnis
1 dalis iš 3: Saldainių tešlos gaminimas
Žingsnis 1. Vidutiniame dubenyje sumaišykite cukraus pudrą, druską ir pieno miltelius
Į dubenį supilkite 150 gramų cukraus pudros, 6 1/2 šaukštelio. pieno miltelių ir 1/4 šaukštelio. druskos, tada gerai išmaišykite, kol gerai susimaišys. Kol ruošiate sirupą, atidėkite sausą mišinį.
Cukraus pudrą persijokite per smulkų sietelį arba sietelį. Taip cukrus bus lengviau sumaišomas su kitais sausais ingredientais
Žingsnis 2. Puode ant vidutinės ugnies virkite cukraus pudrą, cukraus sirupą ir sviestą
Į puodą įpilkite 60 gramų granuliuoto cukraus, 80 ml skysto cukraus sirupo ir 2 šaukštus. nesūdyto sviesto, tada virkite visus tris ant vidutinės ugnies. Sumaišykite visus ingredientus, kol gerai sumaišysite, ir užvirkite.
Pirmiausia 15 minučių suminkštinkite sviestą kambario temperatūroje
Žingsnis 3. Po to, kai mišinys užverda, sumažinkite ugnį
Tada dar 5 minutes maišykite mišinį ant vidutinės ugnies, kad jis vėl neužvirtų.
Norėdami stebėti tešlos temperatūrą, kai ji verda, naudokite virtuvės termometrą. Prispauskite termometrą prie keptuvės šono ir įsitikinkite, kad galas yra panardintas, bet neliečia indo dugno. Šiame etape tešlos temperatūra turėtų būti 110 ° C
Žingsnis 4. Nuimkite keptuvę nuo viryklės, tada supilkite į ją vanilės ekstraktą
Padėkite keptuvę ant vėsios viryklės pusės arba ant stalo, kad mišinys nesudegtų, tada supilkite 1/2 šaukštelio. vanilės ekstrakto. Maišykite tešlą karščiui atsparia, nelipnia mentele, pavyzdžiui, silikonine mentele, kol visi ingredientai gerai susimaišys.
Maišant tešlos spalva turėtų atrodyti tolygiai, o ne dryžuota
Žingsnis 5. Įveskite sausą mišinį, tada sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės
Supilkite cukraus pudrą, pieno miltelius ir druskos mišinį į puodą su skystu mišiniu. Ta pačia karščiui atsparia, nelipnia mentele vėl maišykite mišinį, kol visi sausi ingredientai visiškai ištirps.
Tešlos tekstūra turi būti minkšta ir neturi būti per didelių gabalėlių
Žingsnis 6. Supilkite tešlą į keptuvę, tada leiskite jai pailsėti 10-15 minučių, kol temperatūra atvės
Pirmiausia išklokite standartinio dydžio pusės skardos skardą kepimo popieriumi arba specialiu silikoniniu sluoksniu kepimui. Tada supilkite tešlą į keptuvę ir mentele nubraukite keptuvės šonus, kad pašalintumėte lipnius saldainių likučius.
Leiskite tešlai pailsėti, kol ji nebus visiškai šalta, bet patogi liesti
2 dalis iš 3: Saldainių dažymas
Žingsnis 1. Padalinkite tešlą į tris lygias dalis
Šios trys tešlos reikalingos trims skirtingų spalvų saldainių sluoksniams gaminti. Įdėkite kiekvieną tešlą į skirtingą dubenį.
Jei tešla vis dar šilta ir konsistencija netinkama, pabandykite leisti jai pailsėti dar kelias minutes
Žingsnis 2. Nuspalvinkite saldainių tešlą geliniais maistiniais dažais
Į vieną dubenį įpilkite 2-3 lašus geltonų maistinių dažų, į kitą-2-3 lašus oranžinių maistinių dažų. Nespalvinkite tešlos trečiame dubenyje!
Jei norite ir reikia, vėliau galite pridėti dažų dozę
Žingsnis 3. Minkykite tešlą, kol spalva tolygiai pasiskirsto visame paviršiuje
Prieš minkydami tešlą įsitikinkite, kad jūsų rankos yra visiškai švarios, ir minkykite tešlą, kol spalva atrodys tolygi, o ne dryžuota.
- Jei norite, mūvėkite plastikines pirštines, kad ant rankų neliktų saldainių dėmių. Tačiau nenaudokite tų pačių pirštinių, kad minkytumėte skirtingų spalvų tešlą, gerai? Jei nenorite mūvėti plastikinių pirštinių, prieš minkydami kitą tešlą nusiplaukite rankas.
- Jei tešla yra per lipni ir minkšta po to, kai ji buvo veikiama šiltoje rankų temperatūroje, pabandykite ją įdėti į šaldytuvą 20 minučių.
3 dalis iš 3: saldainių kukurūzų formavimas
Žingsnis 1. Tešlą išilgai iškočiokite gana plačiu dydžiu ant pergamentinio popieriaus arba vaško popieriaus
Įsitikinkite, kad kiekviena tešla yra vienodo dydžio ir storio.
Norėdami palengvinti kitą procesą, tešlą reikia iškočioti 55 cm ilgio ir 1,25 cm storio. Kuo tirštesnė tešla, tuo didesnis saldainių dydis. Kita vertus, kuo plonesnė tešla, tuo mažesnis saldainis
Žingsnis 2. Išdėstykite tris tešlas viena šalia kitos, kol viena pusė sulips
Pirmiausia padėkite geltoną tešlą ant dugno. Tada į vidurį dėkite apelsinų tešlą, o ant viršaus - baltą. Po to pirštais prispauskite kiekvienos tešlos kraštus, kad jie suliptų.
Jei turite kočėlą, pabandykite padengti saldainių paviršių vaškiniu popieriumi arba pergamentiniu popieriumi, kad tešla neliptų sukant. Tada švelniai iškočiokite tešlą taip, kad trys tešlos suliptų, bet netaptų plokščios
Žingsnis 3. Peiliu supjaustykite saldainius į trikampius
Supjaustykite saldainius zigzago pavidalu, kad dalis tešlos būtų geltonos spalvos ir baltos spalvos galiuko, kaip ir tradiciniai saldainiai, o kita - apverstas, su baltu pagrindu ir geltonu antgaliu.
Vietoj įprasto peilio taip pat galite naudoti specialų peilį, kad pjaustytumėte lygesnį kraštą
Žingsnis 4. Periodiškai valykite peilį saldainiams pjaustyti
Kad saldainių likučiai nesikauptų ant ašmenų ir neperkeltų į kitą gabalėlį, nepamirškite prieš naudodami peilį nuvalyti švaria šluoste.
Tvarkingesniam kirpimui naudokite aštrių briaunų peilį
Žingsnis 5. Prieš pjaustydami saldainius atvėsinkite
Atskirkite saldainius, kad jie nesuliptų ir nesiliestų. Po to išdžiovinkite ir atvėsinkite saldainius ant pergamento popieriaus 1–2 valandas arba tol, kol jie įgaus tvirtą, nelipnią tekstūrą.
Nedėkite saldainių, kad jie nesuliptų
Žingsnis 6. Mėgaukitės naminiais saldainiais
Dabar turėsite dviejų rūšių saldainių kukurūzus. Pirmasis tipas bus spalvotas klasikiniu raštu, o antrasis tipas bus apverstas. Patiekite saldainius bet kokiu būdu artimiausiems žmonėms!
- Abiejų rūšių saldainiai bus vienodo skonio!
- Saldainių likučius laikykite hermetiškame inde. Jei turite sukrauti saldainius, nepamirškite kiekvieno sluoksnio atskirti pergamentiniu popieriumi arba vaškiniu popieriumi, kad saldainiai nesuliptų. Esą saldainių kokybė nesikeis daugiausiai vienerius metus.
