Virti žemės riešutai yra daugelio žmonių mėgstamas užkandis. Šviežiai surinktas pupeles galima lengvai išvirti, o jos bus skanaus, jei pridėsite druskos ir kitų prieskonių. Nesvarbu, ar verdate šviežias, ar džiovintas pupeles, pabandykite laikytis kai kurių šiame straipsnyje pateiktų patarimų, kaip sūrus užkandis prie mėgstamo gėrimo!
Ingridientai
- 1 kg šviežių arba džiovintų žalių žemės riešutų
- 2 puodeliai (500 ml) druskos
- Prieskoniai
- 15 litrų vandens
Žingsnis
1 dalis iš 2: Pupelių valymas ir mirkymas
Žingsnis 1. Pirkite šviežių riešutų turguje, bakalėjos parduotuvėje ar bakalėjos parduotuvėje
Šviežių žemės riešutų galima rasti bet kuriame turguje ar maisto prekių parduotuvėje. Jei gyvenate kaimo vietovėje, kurioje auginami žemės riešutai, galite gauti šviežių žemės riešutų iš vietinių ūkininkų.
- Nupirkite vieną kilogramą šviežių žemės riešutų, kad užvirtų. Švieži žemės riešutai trunka ne ilgiau kaip kelias savaites. Taigi šiuo metu nepirkite daugiau pupelių, nei norite išvirti.
- Pirkite šviežius riešutus, turinčius tvirtą, rudą odelę, turinčią stiprų riešutų aromatą. Švieži žemės riešutai (žalieji žemės riešutai) iš tikrųjų nėra žali (žali). Švieži žemės riešutai vadinami žaliais žemės riešutais (anglų kalba), nes jie yra ką tik nuskinti ir dar neišdžiūvę.
Žingsnis 2. Nuplaukite žemės riešutus ir pašalinkite nešvarumus ar pažeistą odą
Įdėkite pupeles į didelį kibirą, pripildytą vandens. Švieži žemės riešutai, gauti iš ūkininkų ar turgaus, paprastai turi daug priemaišų, tokių kaip žolė, stiebai ar lapai, atkeliaujantys iš laukų. Paimkite ir pašalinkite visus nešvarumus, plūduriuojančius vandens paviršiuje. Parduotuvėje supakuotų žalių žemės riešutų nereikia plauti. Jums tiesiog reikia atidaryti talpyklą ir iš karto pamerkti.
- Taip pat išmeskite įskilusius ar pažeistus riešutų lukštus.
- Jei pupelės yra ypač nešvarios, pabandykite jas valyti lauke. Jei tai darote lauke, sudėkite pupeles į kibirą ir išpurkškite vandens per žarną, kad pašalintumėte nešvarumus.
Žingsnis 3. Šveiskite žemės riešutus šepetėliu ir sudėkite į kiaurasamtį
Daržovių šepetėliu švelniai šveiskite nešvarumus, prilipusius prie žemės riešutų lukštų. Išimkite iš kibiro saują riešutų, tada padėkite juos į delnus ir švelniai patrinkite odelę. Nuplautus riešutus sudėkite į kiaurasamtį, kad nuplautumėte. Kartokite šį procesą, kol visi žemės riešutai bus nušveisti.
- Jei neturite daržovių šepetėlio, galite plauti indus šepetėliu.
- Mūvėkite gumines pirštines, kad apsaugotumėte odą, nes jūsų rankos ilgą laiką bus panardintos į vandenį.
Žingsnis 4. Nuplaukite žemės riešutus vandeniu
Į kriauklę įdėkite didelį filtrą, pripildytą žemės riešutų, ir išleiskite vandenį. Šveisdami pašalinkite nešvarumus ir trupinius, kurie nukris nuo riešutų lukštų. Toliau skalaukite žemės riešutus, toliau švelniai maišydami sietelį, kol tekantis vanduo bus skaidrus.
Jei tai darote lauke arba yra per daug pupelių, į kurias kriauklė negali tilpti, taip pat galite išvalyti pupeles savo kieme, purškdami vandenį žarna. Atminkite, kad efektyviau išvalysite, jei pupeles sudėsite į indą su skylutėmis, kad nešvarus vanduo galėtų lengvai nutekėti
5 žingsnis. Į didelį puodą įpilkite 1 kg žemės riešutų ir 8 litrus vandens
Žemės riešutus perpilkite į kiaurasamtį į didelį puodą. Į puodą supilkite vandenį ir įsitikinkite, kad visos pupelės yra visiškai panardintos.
Jei žemės riešutas plūduriuoja, švelniai paspauskite jį žemyn rankomis, kad oda būtų panardinta į vandenį
Žingsnis 6. Į vandenį įpilkite 1 puodelį (250 ml) druskos
Išmatuokite ir įpilkite druskos į puodą ir išmaišykite keptuvės turinį, kad druska ištirptų vandenyje. Druska suteiks skonį pamirkytoms pupelėms.
- Atminkite, kad druskos ir kitų prieskonių pridėsite vėliau, kai pupelės išvirs. Taigi, būkite atsargūs, kad mirkydami dabar nesūdytumėte per daug.
- Naudokite smulkią druską (ne rupią), nes ji lengviau tirpsta vandenyje.
- Prireikus koreguokite sumą.
Žingsnis 7. Uždenkite puodą ir leiskite pupelėms mirkyti pusvalandį
Ant puodo uždėkite dangtelį arba plastikinį lakštą, kad pupelės būtų panardintos į vandenį. Leiskite pupelėms mirkyti apie 30 minučių, kol jas užvirsite. Jei negalite gauti šviežių riešutų, nusipirkite džiovintų žalių žemės riešutų kaip puikią alternatyvą. Prieš verdant, džiovintas pupeles reikia mirkyti ilgiau. Jūs turite mirkyti mažiausiai 8 valandas arba per naktį.
- Šiuo mirkymu siekiama pupelės greičiau suminkštėti, kai jos iškeps, o tai suteiks pupelėms skonio.
- Skrudintų žemės riešutų nemirkykite. Iškeptos pupelės nesuminkštės, net jei jas ilgai mirkysite ar virinsite.
8. Išmeskite pupelių mirkymo vandenį
Įdėkite sietą į kriauklę ir supilkite mirkymo vandenį bei žemės riešutus į mirkymo puodą. Mirkę pupeles norimą laiką, prieš verdant pupeles, nusausinkite mirkymo vandenį.
- Jei dirbate su didele žemės riešutų partija, o mirkymo puodą sunku pakelti ir perkelti dėl savo svorio, pabandykite perkelti pupeles iš puodo į troškintuvą šaukštu.
- Dabar jūsų žemės riešutai yra paruošti virti.
2 dalis iš 2: Pupelių virimas, nusausinimas ir laikymas
Žingsnis 1. Į didelį puodą sudėkite mėgstamus žemės riešutus ir prieskonius
Į didelį puodą supilkite vandenį ir mirkytus žemės riešutus. Įsitikinkite, kad vanduo yra bent 5 cm aukštesnis už žemės riešutus, tada, jei reikia, pupeles išmaišykite, kad visos būtų panardintos į vandenį. Padėkite puodą ant viryklės ir pagal skonį įpilkite prieskonių.
- Druska yra pagrindinis ingredientas, dėl kurio žemės riešutai tampa skanūs. Į kiekvieną 4 litrus vandens galite įpilti apie 1 puodelį (250 ml) druskos.
- Jei norite aštrių pupelių, pabandykite pridėti čili miltelių arba jalapeno (čili iš Meksikos).
Žingsnis 2. Užvirkite vandenį ir virkite pupeles apie 4 valandas
Naudokite didelę ugnį, kol vanduo užvirs. Po to uždenkite puodą ir sumažinkite viryklės kaitrą iki vidutinės žemos, ir leiskite pupelėms troškintis. Virkite pupeles ant vidutinės silpnos ugnies apie 4 valandas.
- Jei naudojate sausus, žalius žemės riešutus, virkite juos ant silpnos ugnies mažiausiai 10 valandų.
- Pabandykite virti žemės riešutus dideliame dubenyje, jei turite. Šis metodas ypač naudingas, jei tenka ilgai virti žalius žemės riešutus. Įpilkite žemės riešutų, vandens ir norimų prieskonių, tada troškinkite (uždengę puodą) ant žemiausios temperatūros maždaug 20–24 valandas. Periodiškai maišykite ir įpilkite vandens, jei reikia, į indą.
Žingsnis 3. Retkarčiais pamaišykite ir paragaukite
Troškintas pupeles retkarčiais pamaišykite šaukštu. Periodiškai šaukštu išgriebkite žiupsnelį žemės riešutų, nulupkite odelę ir paragaukite, ar reikia pridėti daugiau prieskonių ar pailginti kepimo laiką.
- Žemės riešutų virimo laikas priklauso nuo jūsų skonio. Kai kurie žmonės renkasi labai minkštus riešutus, kiti - vis dar trapius riešutus. Užkandę pupelių skonį ir švelnumą virimo metu, galėsite pasiekti puikiai išvirtas pupeles.
- Gali tekti įpilti vandens į puodą, jei verdant vanduo jau yra po pupelėmis.
Žingsnis 4. Supilkite žemės riešutus ir vandenį į kiaurasamtį
Išjunkite viryklę, tada atsargiai pakelkite puodą ir supilkite turinį į didelį, į kriauklę įdėtą filtrą. Jei pupelės virtos, prieš valgydami išmeskite virimo vandenį.
- Būkite labai atsargūs keldami puodą ir supildami turinį į kiaurasamtį, nes verdantis vanduo gali sukelti skausmingus nudegimus.
- Patartina mūvėti ilgas pirštines, kad apsaugotumėte rankas ir riešus nuo karščio, kai tvarkote keptuvę.
Žingsnis 5. Paimkite riešutus šaukštu, jei keptuvė per sunki
Žemės riešutus išimkite iš puodo šaukštu, jei jums sunku pakelti puodą. Nedelsdami sudėkite pupeles į dubenį.
Jei verdate pupeles puode, paprasčiausias būdas jas išimti iš virimo vandens yra šaukštu
Žingsnis 6. Riešutus suvalgykite iš karto arba tinkamai laikykite vėliau
Leiskite pupelėms atvėsti, kol galėsite jas patogiai laikyti, tada nulupkite odelę ir mėgaukitės virtomis pupelėmis! Įdėkite riešutus į „Ziploc“plastikinį maišelį, kad laikytumėte iki 7 dienų, arba užšaldykite šaldiklyje, kad vėliau galėtumėte mėgautis.
