Vienas iš įprastų būdų, kaip pailginti duonos galiojimo laiką, yra užšaldyti, kol atėjo laikas ją vėl naudoti. Štai kodėl iš tikrųjų galite nusipirkti kelis duonos kepalus vienu metu, o likusius užšaldyti, kad nereikėtų kiekvieną kartą eiti į prekybos centrą, kai norite valgyti duoną. Juk kai kurie prekybos centrai siūlo mažesnes kainas už duoną, perkamą urmu, žinote! Tačiau, priešingai nei duonos riekelės, kurias galima lengvai suminkštinti suvalgius, visai duonai, pavyzdžiui, batonams, rauginimui ar fokačijai, reikia kelių gudrybių, kad jie puikiai suminkštėtų. Nagi, perskaitykite šį straipsnį, kad gautumėte patarimų, kaip laikyti, užšaldyti ir suminkštinti duoną, kad šviežios ir skanios duonos visada būtų visada, kai tik jos prireiks!
Žingsnis
1 dalis iš 3: Šaldytos duonos riekelių minkštinimas
1 žingsnis. Minkštinkite duonos riekeles tiek, kiek reikia
Jei norite suvalgyti tik kelias duonos riekeles, tiesiog suminkštinkite norimą valgyti kiekį. Neminkštinkite viso kepalėlio, jei nenorite viso jo sunaudoti, arba likučius reikės iš naujo užšaldyti šaldiklyje.
- Būkite atsargūs, pakartotinai užšaldę duoną tekstūra gali būti sausa, kieta arba skonis ne šviežias.
- Paruoškite tiek šaldytos duonos riekelių, kiek norite suminkštinti, o likusią dalį vėl įdėkite į šaldiklį.
- Jei duonos riekelės sulimpa, pabandykite jas atskirti šakute ar peiliu.
Žingsnis 2. Išdėstykite duonos riekeles ant karščiui atsparios lėkštės
Išimkite duonos riekeles, kurias norite suminkštinti, ir išdėliokite jas ant paruoštos lėkštės. Daugumą indų iš tikrųjų saugu šildyti mikrobangų krosnelėje. Tačiau jei nesate tikri, pabandykite patikrinti plokštelės apačią, ar ant jos nėra atspausdintas „saugus mikrobangų krosnelėje“.
- Niekuo neuždenkite duonos paviršiaus. Tiesiog sutvarkykite duonos riekeles nedideliu atstumu.
- Kai kurie kepėjai rekomenduoja sušildytą duoną suvynioti į popierinius rankšluosčius prieš pašildant ją mikrobangų krosnelėje.
- Naudokite indus, kuriuos galima saugiai kaitinti mikrobangų krosnelėje.
- Nenaudokite vienkartinių plokščių ar kitų plastikinių indų.
Žingsnis 3. Naudokite mikrobangų krosnelę, kad sušildytumėte šaldytas duonos riekeles
Nors mikrobangų krosnelė negali būti naudojama suminkštinti daugumą sveikos duonos, ji gali gerai suminkštinti ir sušildyti duonos riekeles. Kai jis suminkštės, krakmolas kiekvienoje duonos riekėje išsikristalizuos. Dėl to išeis visa drėgmė, esanti šaldytoje duonoje (žinoma kaip retrogradavimo procesas). Tada mikrobangų krosnelė taip pat sugeba sunaikinti kristalus ir duonos tekstūra vėl tampa minkšta, net temperatūra vėl yra šilta.
- Nustatykite mikrobangų krosnelę į visą galią.
- Šildykite duonos riekeles mikrobangų krosnelėje kas 10 sekundžių. Kitaip tariant, kas 10 sekundžių patikrinkite duonos būklę, kad nustatytumėte, ar duonos būklė tinkama patiekti.
- Negalima užtrukti daugiau nei 15–25 sekundžių, kol duonos riekelės visiškai suminkštės. Tačiau laikas gali skirtis priklausomai nuo naudojamos mikrobangų krosnelės.
- Nešildykite duonos mikrobangų krosnelėje ilgiau nei minutę, kad duona neperkaistų. Valgydami įsitikinkite, kad duonos temperatūra nėra per karšta!
- Atminkite, kad mikrobangų krosnelėje šildoma duona būna per kieta ar net kieta, juolab kad mikrobangų krosnelė vandenį pavers garu, kuris gali išgarinti duonos drėgmę.
Žingsnis 4. Skrudintuvo pagalba pašildykite šaldytas duonos riekeles
Neturite mikrobangų krosnelės ar nenorite jos naudoti? Pabandykite pašildyti šaldytą duoną skrudintuve. Tačiau atminkite, kad šis metodas neveiks efektyviai visai duonai. Štai kodėl skrudintuvą geriausia naudoti tik supjaustytai duonai pašildyti!
- Nustatykite skrudintuvą į „atšildymo“arba „šaldyto“nustatymą, kad sušiltų šaldytos duonos riekelės.
- Vėlgi, įsitikinkite, kad duona neperkaito ir nesudegina.
2 dalis iš 3: Šaldytos visos duonos minkštinimas
Žingsnis 1. Leiskite duonai sustingti kambario temperatūroje
Jei neturite orkaitės arba neskubate, leiskite duonai suminkštėti kambario temperatūroje. Tačiau supraskite, kad laikas, kurio prireiks, labai priklausys nuo duonos dydžio ir storio. Norėdami patikrinti jos būklę, galite arba supjaustyti duonos gabalėlį, arba švelniai išspausti ir stebėti, kokia ji minkšta.
- Išimkite duoną iš šaldiklio.
- Palikite duoną maišelyje ir padėkite ant virtuvės stalo.
- Kambario temperatūroje duona visiškai suminkštės maždaug per tris ar keturias valandas.
- Kai duona bus paruošta vartoti, jos tekstūra suminkštės, nors temperatūra nėra per karšta. Be to, duonos odelė nebus traški. Jei duonos vidus jaučiasi per minkštas, tikėtina, kad duona yra pasenusi arba peršaldyta.
- Duonos minkštinimas orkaitėje yra metodas, kurį rekomenduoja dauguma kepėjų.
Žingsnis 2. Naudokite orkaitę, kad suminkštintumėte užšaldytą duoną
Tiesą sakant, tai yra greičiausias ir efektyviausias šaldytos duonos atitirpinimo būdas, o ne šaldymas kambario temperatūroje. Taikant šį metodą, temperatūra sušils ir skonis primins ką tik iškeptą duoną.
- Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 175 ° C.
- Laukdami, kol orkaitė įkais, išimkite duoną iš šaldiklio ir išimkite ją supantį maišelį.
- Užšaldytą kepalą padėkite ant vidurinės orkaitės lentynos.
- Nustatykite 40 minučių laikmatį. Tai turėtų būti pakankamai laiko visai duonai pašildyti.
- Išimkite duoną iš orkaitės ir keletą minučių palikite ant prekystalio, kol atvės.
Žingsnis 3. Minkštinkite kietą, sausą ir nebe šviežią duoną
Kai ji bus suminkštėjusi, kartais duona nebebus šviežia arba labai sausa. Nesijaudink. Šią būklę iš tikrųjų galima lengvai pakeisti taikant šiuos patarimus:
- Pabandykite šiek tiek sudrėkinti duonos paviršių šaltu, švariu vandeniu. Pavyzdžiui, galite paleisti duoną po vandeniu iš čiaupo arba nuvalyti paviršių drėgnu popieriniu rankšluosčiu, kol ji bus drėgna.
- Tada įvyniokite drėgną kepalą į aliuminio foliją. Įsitikinkite, kad duona yra sandariai suvyniota, kad gerai sulaikytų drėgmę.
- Įdėkite duoną, suvyniotą į aliuminio foliją, ant vidurinės orkaitės lentynos. Įsitikinkite, kad orkaitė yra įkaitinta, kad duona palaipsniui sušiltų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 150 ° C.
- Mažesnėms sveikoms duonoms (pvz., Batonams ar bandelėms) paprastai reikia sušilti tik 15–20 minučių. Tuo tarpu didesnėms, storesnėms bandelėms gali tekti sušilti 30 minučių.
- Išimkite duoną iš orkaitės, atidarykite aliuminio foliją, tada grąžinkite duoną į orkaitę ir penkias minutes pašildykite, kad pluta vėl taptų traški.
- Jei duonos būklė nebėra šviežia, šis metodas gali išlaikyti minkštą duonos tekstūrą tik per kelias valandas. Todėl pabandykite ją užbaigti per tą laiką, kol duonos tekstūra vėl neišdžius.
Žingsnis 4. Atkurti suminkštėjusios plutos tekstūrą
Jei laikant labai drėgnoje temperatūroje arba užšaldžius, pluta nebebus traški, nesijaudinkite, galite iš tikrųjų atkurti plutos tekstūrą orkaitės pagalba. Tačiau nepamirškite stebėti proceso, kad duona nesudegtų, o valgydama ji būtų traški ir skani.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C.
- Išvyniokite suminkštėjusios duonos maišelį ir padėkite duoną į orkaitę. Duona gali būti dedama tiesiai ant orkaitės stovo, kad odos tekstūra būtų traškesnė. Tačiau, jei norite, duoną taip pat galite sudėti ant kepimo skardos.
- Nustatykite laikmatį penkias minutes, tada pašildykite duoną orkaitėje.
- Po penkių minučių išimkite duoną iš orkaitės ir prieš pjaustydami leiskite 5-10 minučių pailsėti kambario temperatūroje. Jei jis supjaustytas šiltas, greičiausiai griežinėliai nebus tokie tvarkingi.
3 dalis iš 3: Tinkamas duonos laikymas, kad būtų išlaikyta jos kokybė
Žingsnis 1. Supraskite vidutinį duonos galiojimo laiką
Paprastai įvairių rūšių duona šaldytuve gali būti laikoma tiek pat laiko. Tačiau jei duona užšaldoma pasibaigus galiojimo laikui, kokybė tikrai sumažės. Todėl, jei duona buvo laikoma šaldytuve, geriausia neužšaldyti, kai duona pasibaigė.
- Paprastai parduotuvėje parduodama duona laikoma tinkama kambario temperatūroje dvi ar tris dienas po jos galiojimo pabaigos. Tačiau duona, kurios galiojimo laikas pasibaigė ir laikoma šaldytuve, paprastai nebus geros kokybės.
- Supakuotas duonos riekeles galima suvartoti iki septynių dienų nuo jų galiojimo laiko pabaigos, jei jos laikomos kambario temperatūroje. Tačiau jei duona laikoma šaldytuve, neturėtumėte jos valgyti pasibaigus tinkamumo laikui, nurodytam ant pakuotės.
- Tinkamai laikoma ir užšaldyta duona, nepriklausomai nuo rūšies, šaldiklyje turėtų trukti iki šešių mėnesių.
Žingsnis 2. Naudokite geros kokybės užspaudžiamą plastikinį maišelį
Paprastai plastikiniai maišeliai, specialiai naudojami maisto laikymui šaldiklyje, yra pagaminti iš storesnės medžiagos nei įprasti plastikiniai maišeliai. Be to, plastikinis maišelis taip pat skirtas apsaugoti maistą nuo kristalizacijos. Todėl visada naudokite geros kokybės indus, kuriuos galite rasti įvairiuose prekybos centruose, kad užtikrintumėte tinkamą duonos šviežumą.
- Įdėkite visą kepalą į plastikinį maišelį. Tada išpūskite likusį orą į vidų ir sandariai suspauskite likusį tarpą prieš uždarydami maišelį.
- Tada supilkite duoną į antrą plastikinį maišelį. Duonos supakavimas į du indus gali padėti sumažinti pablogėjimo riziką.
Žingsnis 3. Tinkamai užšaldykite duoną, kad išlaikytumėte jos kokybę
Geriausias būdas išlaikyti duoną šviežią, kai ji suminkštėja, yra tinkamas jos užšaldymo būdas. Esant tinkamoms temperatūroms ir laikymo sąlygoms, duona iš šaldiklio turėtų būti geros būklės.
- Pabandykite užšaldyti duoną iškart po to, kai nusipirkote, kad įsitikintumėte, jog ji vis dar šviežia ir nėra supelijusi, minkšta ar net pasenusi.
- Įsitikinkite, kad jūsų šaldiklis yra -18 ° C temperatūroje, kad duonos temperatūra išliktų stabili ir lengvai nesupūtų laikant.
- Užrašykite užšalimo datą ant plastiko paviršiaus, kad galėtumėte stebėti galiojimo datą. Jei vienu metu šaldote kelis duonos kepalus, padėkite šviežiausią duoną ant nugaros, kad pirmiausia galėtumėte baigti šviežią duoną.
- Palikite duoną šaldiklyje, kol ateis laikas ją valgyti. Saugokite duoną nuo reikšmingų temperatūros pokyčių.
- Kiek įmanoma, venkite duonos pakavimo ir šaldymo drėgnu oru. Būkite atsargūs, nes per didelė oro drėgmė duoną gali sudrėkinti ar net sudrėkinti.
Žingsnis 4. Duoną laikykite teisingai prieš ir po šaldymo
Neužšaldyta ir suminkštinta duona turi būti tinkamai laikoma, kad ateityje išliktų jos kokybė ir skonis!
- Duonos geriausia nelaikyti šaldytuve. Nors tai gali užkirsti kelią pelėsių augimui, šalta temperatūra šaldytuve taip pat gali per trumpą laiką išdžiūti duonos tekstūrą.
- Kokybiška pluta duona puikiai laikysis, jei bus laikoma popieriniame maišelyje ir suvartojama tą pačią dieną, kai ji perkama. Tokia duona nesušals taip gerai, kaip visa balta duona!
- Visą baltą duoną visada reikia laikyti kambario temperatūroje.
- Visą baltą duoną geriausia laikyti savo talpykloje, plastikiniame maišelyje ar duonos inde, tinkamai vėdinant.
Žingsnis 5. Užbaikite duoną reikiamu laiku
Nors duonos šviežumas paprastai bus gerai išsaugotas šaldiklyje, supraskite, kad kokybė nebus puiki amžinai. Kitaip tariant, šaldyta duona taip pat turi galiojimo datą, todėl geriausia ją panaudoti per kelias savaites nuo užšaldymo, jei įmanoma.
- Kai kurie kepėjai rekomenduoja šaldytą duoną baigti ne ilgiau kaip tris mėnesius. Tačiau kai kurie kepėjai rekomenduoja skirti vos vieną mėnesį, kol baigsite šaldytą visą duoną.
- Taigi, kokie veiksniai gali nulemti duonos laikymo laiką? Kai kurie iš jų yra šaldytos duonos rūšis, duonos būklė prieš ją užšaldant ir duonos temperatūros stabilumas šaldiklyje.
- Visa duona gali pablogėti, jei ji per ilgai užšaldyta arba paliekama per drastiškų temperatūros pokyčių.
