Ar šaldiklyje yra šaldyto sūrio atsargų? Tiesą sakant, yra trys būdai, kuriais galite suminkštinti šaldytą sūrį prieš jį valgant. Rekomenduojamas būdas - palikti sūrį šaldytuve maždaug 2 dienoms, kad jis palaipsniui suminkštėtų. Jei naudosite šį metodą, sūris nepraras drėgmės, originalios tekstūros ir natūralaus skonio. Tačiau, jei turite ribotą laiką, nedvejodami naudokite greitesnį ir praktiškesnį metodą, ty leiskite jam sėdėti 2,5-3 valandas ant prekystalio, nors dėl to sūrio tekstūra bus tankesnė. Jei jums tai dar per ilgai, pabandykite pašildyti sūrį mikrobangų krosnelėje. Svarbiausia, visada atminkite, kad užšaldyti ir atšildyti geriausiai tinka kietesnis sūris (pvz., Kedras ar provolonas), o ne minkštesnis sūris (pvz., Rikota ar brie), ypač todėl, kad minkšti sūriai linkę sudrėkti ir suminkštėja..
Žingsnis
1 būdas iš 3: sūrio minkštinimas šaldytuve
Žingsnis 1. Išimkite sūrį iš šaldiklio ir patikrinkite pakuotės būklę
Išėmę iš šaldiklio, įsitikinkite, kad indas ar sūrio pakuotė vis dar sandariai uždaryti. Jei sūris laikomas sandariai uždarytame inde ar pakuotėje, jis neabejotinai patenka į orą ir nebėra higieniškas valgyti. Be to, kad yra jautri bakterijoms, tekstūra sukietės ir sumažės pradinis skonis.
- Patekus į gryną orą, sūris bus oksiduojamas. Dėl to, jei ekspozicijos trukmė yra per ilga, sūris atrodys blyškus ir liesti bus sunkus.
- Sūrio minkštinimas šaldytuve yra geriausias pasirinkimas, juolab kad šis metodas leidžia sūriui prieš užšaldymą sugrįžti į pradinę tekstūrą. Todėl naudokite šį metodą, jei sūris bus valgomas tiesiogiai, naudojamas kaip duonos įdaras arba naudojamas kaip garnyras kitiems maisto produktams.
- Be to, šis metodas nepakeis pirminio sūrio skonio, nors reikalingas procesas, žinoma, užtruks ilgiau nei kiti metodai.
- Sūris, kuris buvo užšaldytas ilgiau nei 6 mėnesius, gali būti netinkamas vartoti.
Žingsnis 2. Padėkite sūrį ant plokštelės ar kepimo skardos
Atminkite, kad neatidarykite sūrio pakuotės anksčiau ir kol sūris suminkštės šaldytuve. Jei norite, vietoj lėkštės ar kepimo skardos taip pat galite naudoti dubenį ar pietų dėžutę.
Atidarius sūrio pakuotę, drėgmė patenka į originalų sūrio dėklą. Dėl to sūris po minkštėjimo bus sausesnis ir trapesnis
Žingsnis 3. Sūrį 24–48 valandas laikykite šaldytuve
Įdėkite sūrį ir jo indą į šaldytuvą, tada leiskite sūriui sėdėti 24–48 valandas, priklausomai nuo tirštumo. Pavyzdžiui, supjaustytus sūrio produktus galima palikti pastovėti 24 valandas, o sūrį, kuris vis dar yra gabaliukais, reikia palikti 48 ar daugiau valandų, kad tekstūra tikrai suminkštėtų.
Patarimas:
Jei nerimaujate, kad oras pateks į sūrio pakuotę, pabandykite jį laikyti ant daržovių stovo, kad sūris nebūtų užterštas kitų maisto produktų kvapu.
Žingsnis 4. Išimkite sūrį iš šaldytuvo ir nedelsdami suvalgykite arba perdirbkite
Išimkite sūrį iš šaldytuvo ir iš pakuotės, tada patikrinkite tekstūrą. Jei sūrį lengva pjaustyti, tai reiškia, kad būklė yra puikiai suminkštėjusi ir paruošta valgyti ar perdirbti į įvairius kitus patiekalus. Jei vėliau sūrį paskleisite įvairiais užkandžiais, pavyzdžiui, uogiene, arba jei nemėgstate valgyti sūrio šalto, leiskite jam kurį laiką sustingti kambario temperatūroje. Tačiau įsitikinkite, kad sūris kambario temperatūroje nėra veikiamas ilgiau nei 4 valandas, gerai!
- Pasenęs sūris paprastai skleis blogą kvapą, pakeis spalvą ir valgys rūgštaus ar kartaus skonio.
- Iš esmės sūris, kuris vis dar yra šviežias su sūriu, kuris buvo užšaldytas ir vėliau suminkštintas, turi skirtingą tekstūrą, nors rūšis yra ta pati. Visų pirma, sūrio užšaldymo ir minkštinimo procesas padarys jį trapesnį ir kietesnę.
- Kuo minkštesnė sūrio tekstūra, tuo trumpesnis jo amžius, kai paliekamas kambario temperatūroje. Štai kodėl minkštus sūrius, kuriems buvo leista ilgiau nei 4 valandas sėdėti kambario temperatūroje, reikia išmesti, o kietesnius sūrius nebegalima valgyti, jei jie buvo palikti 6 valandoms kambario temperatūroje. Kai kurios sūrio rūšys, klasifikuojamos kaip minkštos, yra brie, gorgonzola, feta ir rikota. Tuo tarpu kai kurios kietesnės tekstūros sūrio rūšys yra kedras, provolonas, gouda ir romano.
- Jei sūris bus naudojamas kitiems patiekalams, greičiausiai jo nereikės suminkštinti. Pavyzdžiui, sūrį galima nedelsiant perdirbti užšaldytą, jei vėliau jis bus ištirpęs arba sumaišytas su kitais patiekalais.
2 metodas iš 3: sūrio minkštinimas ant virtuvės stalo
Žingsnis 1. Išimkite sūrį iš šaldiklio ir patikrinkite pakuotės ar indo būklę
Išėmę iš šaldiklio, patikrinkite pakuotę ar sūrio indą ir įsitikinkite, kad jis vis dar sandariai uždarytas. Būkite atsargūs, sūris, patekęs į gryną orą, nebėra idealus valgyti. Net jei jis nebuvo užterštas bakterijomis, sūris vis tiek praras daug pradinio skonio ir tekstūros.
Nors šis metodas nerekomenduojamas, laikas, kurį turite praleisti, iš tikrųjų yra daug trumpesnis nei naudojant pirmąjį metodą. Todėl naudokite šį metodą tik tuo atveju, jei sūrio tekstūra po to, kai jis suminkštėjo, jums nebėra svarbi, pavyzdžiui, jei sūris bus naudojamas gaminant maistą, o ne iškart valgant
Žingsnis 2. Padėkite sūrį ir jo indą ar pakuotę ant plokštelės ar kepimo skardos
Neišimkite sūrio iš indo ar pakuotės, o tada įdėkite sūrį į dubenį, lėkštę ar kepimo skardą. Po to sūrį kelioms valandoms padėkite ant prekystalio, kad suminkštėtų tekstūra. Jei norite, į pietų dėžutę galite įdėti ir sūrio.
Įspėjimas:
Nedėkite sūrio prie langų ar tiesioginių saulės spindulių. Būkite atsargūs, sūris, kurį kaitina saulė minkštindama, gali lengviau sugesti.
Žingsnis 3. Leiskite sūriui sėdėti ant prekystalio 2,5-3 valandas, kad suminkštėtų tekstūra
Leiskite sūriui likti inde ar pakuotėje, tada padėkite sūrį ant stalo 2,5–3 valandoms arba tol, kol jis bus visiškai minkštas. Iš esmės laikas, kurio reikia, tikrai priklauso nuo sūrio tankio. Minkštiems sūriams gali prireikti tik 2,5 valandos, o kietesniems - ilgiau nei 3 valandas.
Neišimkite sūrio iš talpyklos ar pakuotės, kad sūris išliktų drėgnas ir nesustingtų minkštindamas
Žingsnis 4. Nedelsdami apdorokite arba suvartokite sūrį, kol nepasikeis jo kokybė
Kai tekstūra visiškai suminkštės, išimkite sūrį iš pakuotės. Tada nedelsdami valgykite sūrį arba perdirbkite jį į įvairius patiekalus. Jei paliksite jį kambario temperatūroje per ilgai, sūris tikrai išnyks per trumpą laiką. Štai kodėl sūris turi būti nedelsiant suvalgytas arba perdirbtas, kad išlaikytų jo kokybę!
- Jei sūris bus perdirbtas į įvairius patiekalus, jo iš pradžių nereikia suminkštinti. Tačiau nuolat tikrinkite instrukcijas, nes kai kuriems receptams reikalingas minkštas sūris.
- Pasenęs sūris bus rūgštaus skonio, blogo kvapo ir pakeis spalvą.
3 iš 3 metodas: sūrio minkštinimas mikrobangų krosnelėje
Žingsnis 1. Atidarykite kietos tekstūros sūrio plastikinę plėvelę, tada įdėkite sūrį į karščiui atsparų indą, kuris yra saugus naudoti mikrobangų krosnelėje
Pirmiausia išimkite sūrį iš šaldiklio. Tada išimkite sūrį iš plastikinės, aliuminio folijos ar originalios talpyklos ir perkelkite sūrį į karščiui atsparią lėkštę, dubenį ar kepimo skardą.
- Sūrio pašildymas mikrobangų krosnelėje yra greičiausias sūrio minkštinimo būdas. Deja, sūrio wei (lactoserum) ir pieno kiekis gali pakilti į paviršių, todėl sūris vėliau gali atrodyti šlapias arba riebus. Todėl geriausia šį metodą naudoti tik tuo atveju, jei skubate, neturite kitų galimybių ar planuojate po to ištirpinti sūrį.
- Atminkite, kad mikrobangų krosnelėje galima suminkštinti tik kietą sūrį. Jei sūris yra minkštas, išorinis sluoksnis pašildomas kaitinant mikrobangų krosnelėje, o vidus greičiausiai vis dar bus užšaldytas.
- Norėdami sužinoti, ar indas tinka jūsų poreikiams, pabandykite ieškoti simbolio, rodančio, kad indą saugu naudoti mikrobangų krosnelėje. Paprastai simbolį galite rasti konteinerio apačioje. Jei nerandate tokio simbolio ar etiketės, rekomenduojame naudoti nespausdintą stiklinę ar keraminę talpyklą, kuri visada yra saugi mikrobangų krosnelėje.
2 žingsnis. Sūrį pašildykite mikrobangų krosnelėje 30–45 sekundes, naudodami žemiausią temperatūrą
Padėkite plokštelę mikrobangų krosnelės centre, tada nustatykite mikrobangų krosnelę į žemiausią įmanomą temperatūrą. Tada sūrį pašildykite 30–45 sekundes. Jei po to sūris dar nėra visiškai suminkštėjęs, pabandykite jį pašildyti kas 30 sekundžių.
Labiausiai tikėtina, kad užtruks kelias minutes, kol sūris visiškai suminkštės. Tačiau supraskite, kad geriausia sūrį palaipsniui šildyti trumpą laiką, kad jis būtų minkštas, o ne išsilydęs
Patarimas:
Jei jūsų mikrobangų krosnelėje yra specialus sūrio minkštinimo nustatymas, nedvejodami jį naudokite ir nepamirškite įtraukti apskaičiuoto minkštinamo sūrio svorio. Tačiau stebėkite sūrio būklę, kai jis suminkštėja, ypač todėl, kad šis nustatymas gali būti skirtas sūrio lydymui, o ne minkštinimui.
Žingsnis 3. Supjaustykite sūrį, kad jis visiškai suminkštėtų
Išjungus mikrobangų krosnelę, ženklas, kad sūrio pašildymo procesas baigtas, nedelsdami išimkite iš jo lėkštę, kurioje yra sūris. Tada supjaustykite sūrį sviesto peiliu. Jei peilis juda sklandžiai, tai reiškia, kad sūris visiškai suminkštėjo. Jei ne, grąžinkite sūrį į mikrobangų krosnelę ir kaitinkite, kol jis visiškai suminkštės.
Patarimai
- Nors praktiškai bet kokios rūšies sūris gali būti užšaldytas, plonesnės ar kreminės sūrio versijos suminkštėjus taps skystos ir gumbuotos. Kai kurie sūrių, kurie minkštinami, gali prarasti savo tekstūrą ir skonį, pavyzdžiai yra brie, camembert, stilton, grietinėlės sūris ir neriebus sūris.
- Tarkuotas sūris nėra geriausias šaldymo ir atšildymo variantas, ypač dėl rizikos, kad sūrio riebalai ir kietos medžiagos gali atsiskirti, kai sūris suminkštės. Dėl to sūris atrodys šlapias arba skystas.
