Keptos bandelės yra duona, sukurta Navaho indėnų, kuri yra populiari visoje Amerikos pietvakariuose. Šios kramtomos, traškios traškučių galima rasti „Pow Wows“, užkandinėje ir sunkvežimių stotelėje, ir abi vietos yra garsiųjų „Navajo“tako širdis. Tešla gaminama lėtai ir leidžiama kurį laiką pastovėti, po to kepama įkaitintame lašinyje ir paruošiama saldžiu ar pikantišku užpilu. Žiūrėkite nuo 1 žingsnio instrukcijas, kaip namuose pasigaminti šiltos keptos duonos.
Ingridientai
- 3 puodeliai miltų
- 1 šaukštas kepimo miltelių
- 1/2 šaukštelio druskos
- 2 arbatinius šaukštelius pieno miltelių
- 1 1/4 puodelio šilto vandens
- Kiaulienos taukai, augalinis aliejus arba augaliniai riebalai
- Pabarstymai: medus, cukrus, sviestas, taco mėsa, salotos, supjaustyti pomidorai ir kt.
Žingsnis
1 dalis iš 3: Duonos tešlos gaminimas
Žingsnis 1. Sumaišykite sausus ingredientus
Į didelį dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, pieno miltelius ir druską. Norėdami visiškai sumaišyti ingredientus, naudokite šluotelę. Mišinio viduryje sukurkite tuščią vietą.
Žingsnis 2. Įpilkite šilto vandens
Į vidurį esančią erdvę supilkite šiltą vandenį.
Žingsnis 3. Sumaišykite tešlą
Mediniu šaukštu sumaišykite vandenį su miltais, kol gausite šlapią, lipnią tešlą. Jei norite, vietoj šaukšto galite naudoti rankas. Lėtai minkykite tešlą. Per ilgai maišant, kepta duona taps kieta.
Žingsnis 4. Leiskite tešlai pakilti
Kai mišinys sumaišomas, suformuokite tešlą į rutulį ir sudėkite į riebalais išteptą dubenį. Ant dubenėlio uždėkite švarią servetėlę ir padėkite dubenį į šiltą, sausą vietą, kad tešla galėtų pakilti 10 minučių.
Tešlos nereikia palikti ilgiau nei 10 minučių. Tešlą reikia naudoti mažiau nei valandą ar dvi, o tada kepti. Kepta duona nebus skonio, jei paliksite ją per naktį
Žingsnis 5. Padalinkite tešlą į kelias dalis
Supjaustykite tešlą į mažus gabalėlius ir suformuokite rutulį. Rankos kulnu išlyginkite rutulį, kad susidarytumėte maždaug tortilijos dydžio kepalą.
- Šiame etape neperminkykite tešlos. Tiesiog suspauskite, kad sukurtumėte reikiamą tekstūrą.
- Jei norite, galite išlyginti visą tešlos rutulį ir pjaustytuvu ar peiliu supjaustyti kiekvieną tešlos gabalėlį.
- Perdirbdami padėkite tešlą į lėkštę, o ant tešlos uždėkite servetėlę, kad tešla neišdžiūtų.
2 dalis iš 3: Kepta duona
Žingsnis 1. Pašildykite riebalus
Į ketaus keptuvę ar keptuvę supilkite atitinkamo dydžio taukus, augalinį aliejų ar augalinius riebalus. Jums reikės pakankamai riebalų, kad užpildytumėte keptuvę apie 2,5 cm. Ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite riebalus. Riebalai turi būti pašildyti iki 177 ° C.
Žingsnis 2. Patikrinkite, ar nėra riebalų
Į keptuvę įpilkite nedidelį kiekį tešlos, kad pamatytumėte, ar riebalai yra pakankamai karšti. Duona šnypščia ir iškart pradeda burbuliuoti. Prieš pradėdami kepti duoną, įsitikinkite, kad riebalai yra pakankamai karšti.
Žingsnis 3. Įdėkite tešlos gabalėlius į keptuvę
Įsitikinkite, kad tešla nesutampa arba ji neišvirs tolygiai.
Žingsnis 4. Kepkite kiekvieną pusę 2–4 minutes
Kai pirmoji pusė bus traški ir aukso rudos spalvos, žnyplėmis apverskite duoną ir baigkite kepti kitą pusę.
Žingsnis 5. Duoną perkelkite į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais
Rankšluosčiai sugers aliejaus perteklių, kai baigsite kepti duoną.
3 dalis iš 3: Kepta duona
Žingsnis 1. Patiekite iš karto
Kepta duona skaniausia dar karšta. Iš karto suvalgykite keptą duoną arba užpilkite vieną iš šių priedų:
- Sviesto ir medaus mišinys
- Cukraus pudra
- Cinamonas.
2 žingsnis. Padarykite „Navajo“tacos
Jei norite daugiau iššūkių, naudokite keptą duoną tradiciniam sumuštiniui gaminti. Į keptas bandeles įpilkite kai kurių ar visų ingredientų, skirtų taco gamybai:
- Maltą jautieną, virtą su taco prieskoniais
- Supjaustytos salotos
- Supjaustyti pomidorai
- Supjaustyti svogūnai
- Pinto pupelės
- Grietinė
- žalio čili
- Salsa (taco padažas).
Patarimai
- Tešloje neleiskite gabalėlių.
- Tešlos per daug neminkykite, kitaip duona bus kieta.
- Keptos duonos riekelės gali būti bet kokio dydžio.
- Lėtai dėkite į keptą duoną, tikrai nenorite, kad ji būtų aptaškyta aliejumi arba kiltų gaisras.
- Įdėkite tešlos dubenį į orkaitę (išjungta) ir uždėkite rankšluostį, kad procesas paspartėtų. Saugokitės, kad tešla nepakiltų pro dubenį.
- Šluotelė veikia greičiau ir efektyviau nei šaukštas.
