Garinti kopūstų patiekalai yra lengvai paruošiami ir gana greitai, o šis virimo būdas išlaiko daug vitaminų ir maistinių medžiagų, kurių yra daržovėje. Kopūstus galima troškinti garuose, susmulkinti arba supjaustyti griežinėliais ir virti ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie kiekvieną metodą.
Ingridientai
6-8 porcijoms
- 1 kopūstas
- Vanduo
- Druska
- Juodieji pipirai (neprivaloma)
- Sviestas arba alyvuogių aliejus (neprivaloma)
- Obuolių sidro actas (neprivaloma)
Žingsnis
1 dalis iš 3: Kopūstų paruošimas
Žingsnis 1. Pasirinkite šviežius ir standžius kopūstus
Nepriklausomai nuo rūšies, švieži kopūstai turi kietus lapus be dėmių ar rudėjimo požymių. Išorėje neturėtų būti palaidų lapų, o stiebai neturėtų atrodyti sausi ar įtrūkę.
- Žaliųjų kopūstų lapai turi būti tamsiai žali išorėje ir šviesiai žali viduje. Kopūstų galva turi būti apvali.
- Raudonųjų kopūstų lapai turi būti kieti iš išorės ir rausvai violetinės spalvos. Kopūstų galva turi būti apvali.
- Savojos kopūstai turi raukšlėtus lapus ir susideda iš gana palaidų lapų, kurie yra nuo tamsiai žalios iki šviesiai žalios spalvos. Kopūstų galva turi būti apvali.
- Napos kopūstai yra ilgi, ne apvalūs ir paprastai turi šviesiai žalius lapus.
- Bok choy turi ilgus baltus stiebus su tamsiai žaliais lapais.
Žingsnis 2. Pašalinkite visus pažeistus lapus
Šie lapai turi būti pakankamai laisvi, kad nuluptų rankomis.
Pažeistų lapų savybės yra pakitusios arba nudžiūvusios. Apvalioms kopūstų galvutėms, tokioms kaip žalieji kopūstai, raudonieji kopūstai ir savojo kopūstai, taip pat turėtumėte pašalinti lapus, kurie yra storiausi išorėje
Žingsnis 3. Kopūstus perpjaukite per pusę arba ketvirtį
Viena ranka laikykite kopūstus. Kitoje rankoje paimkite didelį aštrų peilį ir perpjaukite kopūstus per pusę per kotelio galą. Jei norite, kopūstus dar kartą supjaustykite ketvirčiais, kiekvieną pusę perpjaukite išilgai per pusę.
-
Kopūstus virti užtruks ilgiau, jei jie bus perpjauti per pusę, tačiau kitaip kopūstus supjaustyti ketvirčiais yra taip pat paprasta.
Garų kopūstai 3 žingsnis Bullet1 -
Jei kopūstuose pastebėjote klaidų ar kirminų požymių, jums nereikia jų mesti, kad pašalintumėte. Vietoj to, kopūstų galvas 20 minučių pamirkykite pasūdytame vandenyje. Supjaustykite pažeistas dalis ir paruoškite kaip įprasta.
Garų kopūstai 3 žingsnis Bullet2
Žingsnis 4. Nuimkite šerdį
Po kiekviena kopūsto puse ar ketvirčiu nupjaukite pleištus, kad pašalintumėte kietus stiebus.
-
Šerdį reikia nupjauti tam tikru kampu.
Garų kopūstai 4 žingsnis Bullet1 -
Atkreipkite dėmesį, kad kopūstams, turintiems ilgus, palaidus lapus, pvz., Napa kopūstams ir bok choy, lapai turi būti palikti nepažeisti ant stiebo.
Garų kopūstai 4 žingsnis Bullet2
Žingsnis 5. Jei norite, supjaustykite kopūstus
Jei norite pjaustyti kopūstus prieš garinant, kiekvieną ketvirčiais supjaustytą kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis ir atskirkite sluoksnius rankomis.
-
Arba kopūstus galite pjaustyti rankiniu pjaustytuvu nubraukdami ketvirčiu supjaustytas kopūstų galvas.
Garų kopūstai 5 žingsnis Bullet1 -
Norėdami pjaustyti napa kopūstus arba bok choy, supjaustykite kopūstus skersai, o ne išilgai ir atskirkite sluoksnius.
Garų kopūstai 5 žingsnis Bullet2
Žingsnis 6. Nuplaukite kopūstus
Kopūstus sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.
-
Prieš tęsdami padėkite sietelį ant švaraus popierinio rankšluosčio ir kelias minutes nusausinkite.
Garų kopūstai 6 žingsnis Bullet1
2 dalis iš 3: Kopūstų garinimas ant viryklės
Žingsnis 1. Puode užvirkite vandenį
Tuo tarpu įdėkite garinimo krepšį į puodą, pasirūpindami, kad krepšio dugnas nepatektų į vandenį.
-
Puodas turi būti užpildytas vandeniu maždaug 1/4 pilno arba ne mažiau kaip 1/4 puodo aukščio.
Garų kopūstai 7 žingsnis Bullet1 -
Padėję puodą ant viryklės, pašildykite jį ant stiprios ugnies, kad vanduo greitai užvirtų.
Garų kopūstai 7 žingsnis Bullet2 -
Jei norite, į vandenį galite įpilti druskos, kuri kepant kopūstams suteiks šiek tiek skonio. Tačiau nedarykite to, jei planuojate kopūstus marinuoti iš karto.
Garų kopūstai 7 žingsnis Bullet3 -
Garų krepšelio dugnas neturėtų tiesiogiai liestis su verdančiu vandeniu. Jei verdantis vanduo patenka į krepšelio dugną, kopūstų dugną užvirsite, o ne garuosite.
Garų kopūstai 7 žingsnis Bullet4 - Jei neturite garintuvo krepšio, galite naudoti metalinį sietą arba plieninę vielą. Įsitikinkite, kad sietelį galima atremti į puodo burną nenukritus ir neužklijuojant puodo dangčio, kad keptuvę būtų galima sandariai uždaryti.
Žingsnis 2. Įdėkite paruoštus kopūstus į garų krepšelį
Tolygiai paskirstykite kopūstus.
-
Jei garuojate pjaustytus kopūstus, įsitikinkite, kad kopūstai tolygiai pasiskirsto garintuvo krepšelio apačioje.
Garų kopūstai 8 žingsnis Bullet1 -
Jei garinate kopūstus, supjaustytus ketvirčiais ar puselėmis, kopūstų juosteles išdėliokite taip, kad jos liestųsi ir būtų nukreiptos į kopūsto šerdį po krepšiu. Kiekvienas gabalas turi būti vienodai paveiktas krepšio apačioje.
Garų kopūstai 8 žingsnis Bullet2
Žingsnis 3. Pagardinkite druska ir pipirais
Jei pageidaujate, pabarstykite lapus druska ir pipirais, kad garuotų kopūstai.
- Pabarstykite apie 1 šaukštelį (5 ml) druskos ir 1/2 šaukštelio (2,5 ml) maltų juodųjų pipirų arba įpilkite daugiau ar mažiau prieskonių pagal savo skonį.
- Šiuo metu į kopūstus nereikia įpilti aliejaus ar padažo. Dėti reikia tik sausus prieskonius, tokius kaip druska ir pipirai.
Žingsnis 4. Uždenkite puodą ir garuokite, kol kopūstai bus švelniai švieži
Kopūstų garinimo laikas priklausys nuo kopūstų rūšies ir to, kaip jie buvo supjaustyti prieš dedant į garų krepšelį.
-
Kad kopūstai virstų tolygiai, galite apversti juosteles arba padalyti kopūstus du kartus. Taip pat neturėtumėte pakelti puodo dangčio. Taip išsiskiria garai, reikalingi kopūstams virti.
Garų kopūstai 10 žingsnis Bullet1 -
Paprastai supjaustytus kopūstus galite troškinti garuose 5–8 minutes. „Napa“kopūstai, „Savy“kopūstai ir „Bok choy“puikiai iškepa, kai garinami tik 3–5 minutes.
Garų kopūstai 10 žingsnis Bullet2 -
Paprastai ketvirčiais supjaustytus kopūstus reikia troškinti 10–12 minučių. Ilgi kopūstai, tokie kaip napa kopūstai ir bok choy, linkę virti greičiau. Savojos kopūstus galima garuoti net 5 minutes ir net 10 minučių. Raudonieji kopūstai užtrunka ilgiau nei kitų rūšių kopūstai.
Garų kopūstai 10 žingsnis Bullet3 -
Garindami pusiau supjaustytus kopūstus, pridėkite papildomą 1 ar 2 minutėmis ilgesnį laiką nei ketvirtadaliu supjaustytų kopūstų virimo laikas.
Garų kopūstai 10 žingsnis Bullet4
Žingsnis 5. Patiekite dar karštą
Prieš patiekdami išimkite garintuvo krepšį ir keletą minučių nusausinkite ant švaraus popierinio rankšluosčio.
-
Jei norite, kopūstus galite pabarstyti dar druska ir pipirais arba ant viršaus apšlakstyti lydytu sviestu arba alyvuogių aliejumi. Švelniai išmaišykite, kad gerai susimaišytų.
Garų kopūstai 11 žingsnis Bullet1 -
Jei norite stipresnio skonio, kopūstus apšlakstykite 2–3 šaukštais (30–45 ml) obuolių acto ir gerai išmaišykite. Šis metodas ypač naudingas napa kopūstams ir raudoniesiems kopūstams.
Garų kopūstai 11 žingsnis Bullet2
3 dalis iš 3: Kopūstų garinimas mikrobangų krosnelėje
Žingsnis 1. Padėkite kopūstus ant mikrobangų krosnelėje tinkamo indo
Ant lėkštės tolygiai išdėstykite kopūstus.
-
Jei garuojate supjaustytus kopūstus, įsitikinkite, kad jie tolygiai pasiskirstę lėkštėje. Nereikia jo paskleisti vienu plokščiu sluoksniu, tačiau kopūstų sluoksniai turi būti tolygiai išdėstyti, kad jie būtų tobulai iškepę.
Garų kopūstai 12 žingsnis Bullet1 -
Atkreipkite dėmesį, kad supjaustytų kopūstų nerekomenduojama troškinti mikrobangų krosnelėje, nes apatinis kopūstų sluoksnis galiausiai užvirs, o ne garuos.
Garų kopūstai 12 žingsnis Bullet2 -
Jei garuojate kopūstus, supjaustytus ketvirčiais arba per pusę, kopūstų gabaliukus išdėstykite taip, kad stiebų šonai liestųsi ir būtų nukreipti žemyn. Negalima krauti ar išdėstyti kopūstų gabalėlių persidengiančių.
Garų kopūstai 12 žingsnis Bullet3
Žingsnis 2. Įpilkite 2-3 šaukštus (30-45 ml) vandens
Vandens lygis indo apačioje turėtų būti labai žemas.
- Jei ruošiate pjaustytus kopūstus, naudokite maždaug 1/4 puodelio (60 ml) vandens kiekvienam 2 puodeliui (500 ml) supjaustyto kopūsto. Dėl šio papildomo vandens kopūstai bus pusiau virti ir pusiau virti garuose, tačiau jei nepadidinsite vandens kiekio, jie neišvirs tolygiai.
- Norėdami pagerinti skonį, vietoj vandens galite naudoti sultinį. Daržovių sultinys yra geriausias pasirinkimas, tačiau taip pat galima naudoti ploną vištienos sultinį.
Žingsnis 3. Uždenkite indą ne per stipriai
Jei indas turi orkaitėje nelaidų dangtelį, naudokite jį. Priešingu atveju naudokite plastikinę plėvelę, kuri yra saugi mikrobangų krosnelėje.
- Neuždarykite sandariai. Jei indas turi dangtelį, kurį galite naudoti, uždėkite dangtelį nedideliu kampu, kad nesusidarytų per didelis slėgis arba kad vėdintumėte indą.
- Nepradurkite plastikinės plėvelės. Vietoj to tiesiog padėkite plastikinę plėvelę ant viršaus, kad ji priliptų prie indo viršaus, bet ne aplink šonus.
- Jei neturite dangtelio ar plastikinės plėvelės, indą galite uždengti ant viršaus uždėję apverstą mikrobangų krosnelėje lėkštę.
Žingsnis 4. Kaitinkite, kol suminkštės
Garinimo laikas skirsis priklausomai nuo jūsų mikrobangų krosnelės energijos suvartojimo, kopūstų gabalėlių dydžio ir naudojamų kopūstų.
- Smulkintus kopūstus kaitinkite ant stiprios ugnies 5–6 minutes. Jei garuojate bok choy, sutrumpinkite laiką iki 4–5 minučių.
- Supjaustytus kopūstus kaitinkite ant stiprios ugnies 5 minutes. Kepimo viduryje sustabdykite, greitai išmaišykite šakute ar šaukštu ir toliau kepkite.
Žingsnis 5. Patiekite dar karštą
Kopūstus nusausinkite kiaurasamtyje arba švariame popieriniame rankšluosčiu ir patiekite dar šiltą.
- Jei norite, pabarstykite garintus kopūstus druska ir pipirais arba ant viršaus apšlakstykite lydytu sviestu arba alyvuogių aliejumi. Švelniai išmaišykite, kad gerai susimaišytų.
- Jei norite stipresnio skonio, kopūstus apšlakstykite 2–3 šaukštais (30–45 ml) obuolių acto ir gerai išmaišykite. Šis metodas ypač naudingas napa kopūstams ir raudoniesiems kopūstams.
