Nesvarbu, kokio tipo kopūstus (kopūstus) mėgstate, neabejokite, kad šioje daržovėje gausu vitaminų ir maistinių medžiagų, ypač ląstelienos. Kopūstai yra sveika daržovė, kuria galima mėgautis atskirai arba maišant su kitais maisto produktais. Kopūstus galite paruošti įvairiais būdais, o populiarus virimo būdas yra jų virimas. Prieš verdant, kopūstus išvalykite ir paruoškite, tada keletą minučių virkite karštame vandenyje.
Žingsnis
1 dalis iš 3: Kopūstų pasirinkimas
Žingsnis 1. Pasirinkite norimą kopūstų rūšį
Žalieji kopūstai yra viena iš populiariausių rūšių, tačiau taip pat galite pasirinkti raudonuosius, napa kopūstus, savojo kopūstus arba kiniškus kopūstus (bok choy).
- žalieji kopūstai: Šis kopūstas turi plačius, į vėduokles panašius lapus, o žalias jaučiasi kaip vaškinė guma. Virimo metu jis skonis saldus, bet valgant žalias - šiek tiek aštrus.
- Raudonasis kopūstas: Galima atpažinti pagal lapų spalvą yra rausvai violetinė, o aromatas aštresnis nei žaliųjų kopūstų. Šis kopūstas dažniausiai naudojamas marinuotiems agurkams ir patiekalų spalvai papildyti.
- Savojos kopūstai: Šis kopūstas pastebimai minkštesnis ir raukšlėtas, tamsiai žalios spalvos ir baltomis juostelėmis. Šioje daržovėje gausu vitamino C, vitamino K ir skaidulų, jis turi švelnų žemišką aromatą.
- Napos kopūstai: Šis kopūstas yra ovalo formos ir atrodo panašiai kaip romėnų salotos su žalsvai geltonais lapais ir ryškiais baltais stiebais. Žalias skonis saldesnis nei žaliųjų kopūstų.
- Bok choy: Tai tradiciniai kiniški kopūstai, turintys šiek tiek aštrų ar kartaus skonio skonį. Kepant, balti stiebai išlieka traškūs, o lapai tampa minkšti. Bok choy yra daugiau vandens nei kituose kopūstuose.
Žingsnis 2. Pirkite kopūstus, kurie vis dar yra tvirti ir tvirti
Pasirinkite kopūstus, kurių lapai yra traškūs ir švieži, nesuvytę, apskrusę ar dėmėti. Kopūstai taip pat turėtų jaustis sunkūs dėl savo dydžio.
- Pažeisti arba nudžiūvę išoriniai lapai paprastai rodo, kad kopūstai buvo per daug nuimti arba grubiai tvarkomi.
- Geriausias laikas gauti šviežių kopūstų yra karštas oras. Šalyje, kurioje yra keturi sezonai, kopūstai bus saldesni ir skanesni pasibaigus šalnoms, nes ši daržovė dažniausiai auginama šaltomis ir drėgnomis sąlygomis.
Žingsnis 3. Venkite pirkti kapotų kopūstų
Nors tai atrodo praktiškiau, pjaustant kopūstus vitamino C ir kitų maistinių medžiagų kiekis sumažės.
Kopūstus, kurie buvo supjaustyti ar supjaustyti griežinėliais, taip pat galima ilgai laikyti, tačiau skonis smarkiai sumažės
2 dalis iš 3: Kopūstų paruošimas
Žingsnis 1. Nulupkite kopūstų išorinius lapus
Pašalinkite nuvytusius, pažeistus ar pakitusius lapus. Dažnai žmonės pašalina išorinius lapus, nes jie yra labiausiai jautrūs nešvarumams ir dažnai būna pažeisti.
Žingsnis 2. Nuplaukite visą kopūstą
Norėdami jį nuplauti, naudokite šaltą vandenį. Turėtumėte kruopščiai nuplauti kopūstus, nes dauguma ūkininkų naudoja pesticidus ir insekticidus, kad apsaugotų pasėlius nuo kenkėjų ir ligų.
- Ekologiškuose kopūstuose auginant nenaudojami insekticidai ir pesticidai, tačiau vis tiek turėtumėte išvalyti ir nuplauti kopūstus, kad pašalintumėte nešvarumus, vabzdžius ir jų kiaušinius ar bet kokias smulkias daleles, kurios vis dar gali būti ant kopūstų.
- Pabandykite kopūstus mirkyti sūriame vandenyje arba paprastu gėlu vandeniu maždaug 30 minučių, kad kopūstai būtų švaresni.
Žingsnis 3. Supjaustykite kopūstus
Žmonės paprastai kopūstus supjausto gabalėliais arba išilgai skiltelėmis, bet jūs galite išvirti bet kokios formos kopūstus.
- Įsitikinkite, kad supjaustėte kopūsto centrą ar stiebą.
- Nupjaukite šiurkščius, kietus stiebus, kurie yra jūsų pagaminto gabalėlio apačioje.
Žingsnis 4. Supjaustykite arba supjaustykite norimos formos kopūstus
Žmonės paprastai kopūstus supjausto ilgomis, plonomis riekelėmis, tačiau galite išvirti bet kokios formos. Taip pat galite virti kopūstus gabalėliais.
- Kopūstus supjaustykite ant pjaustymo lentos, padėdami juos plokščius. Kopūstus supjaustykite norimo storio gabalėliais.
- Jei turite, naudokite mandoliną (daržovių pjaustyklę). Norėdami pjaustyti kopūstus, galite naudoti šį virtuvės įrankį, trindami kopūstus prie aštraus peilio ašmenų.
3 dalis iš 3: Virti kopūstai
1 žingsnis. Užvirinkite vandenį ant vidutinės ir stiprios ugnies
Vandens lygis turėtų būti apie 2 cm arba tokio kiekio, kad užtektų kopūstams neperpildyti.
- Per daug negalvokite apie vandens kiekį, kurį turite sunaudoti, nes vėliau galite atsikratyti vandens pertekliaus.
- Be vandens, taip pat galite naudoti mėsos ar daržovių sultinį, kad kopūstai įgautų skonį. Į verdantį vandenį įpilkite skysto sultinio arba miltelių.
Žingsnis 2. Įdėkite kopūstus į verdantį vandenį
Nesijaudinkite, jei atrodo, kad kopūstai užpildo puodą. Kopūstas sugers vandenį, o puodo turinys smarkiai sumažės.
Žingsnis 3. Virkite ant silpnos ugnies be dangčio
Kopūstai, supjaustyti smulkiais gabalėliais, turėtų troškintis tik apie 5 minutes, o didesni gabaliukai-apie 10-15 minučių.
Periodiškai tikrinkite, kad kopūstai nebūtų pervirę. Virti kopūstai bus švelnūs. Jei jis perkeps, kopūstai skleis nemalonų skonį ir aromatą
Žingsnis 4. Išimkite kopūstus iš keptuvės
Tai galite padaryti naudodami šaukštą su plyšiais arba kopūstus supilkite į kiaurasamtį, kad pašalintumėte vandenį.
Jei verdate kopūstus naudodami sultinį, vandenį galite pakartotinai naudoti sriubai arba net gerti tiesiai
Žingsnis 5. Pridėkite prieskonių prie kopūstų
Kopūstų skonis gali būti šiek tiek kartokas. Skoniui subalansuoti galite įberti druskos, tačiau nepersistenkite, kad kopūstai nesūdytų.
Patarimai
- Pirkite šviežius kopūstus likus 2 savaitėms iki jų virimo. Kopūstai išliks švieži, jei laikysite juos visus šaldytuve ir plastikiniame maišelyje su skylutėmis.
- Atminkite, kad virti kopūstai turi aštrų kvapą. Jei kvapas jums nepatinka, pabandykite virti kopūstus keliose duonos riekelėse, kurios buvo suvyniotos į marlę. Tai gali sumažinti kopūstų skleidžiamą kvapą.
