Kepti gysločiai yra skanus garnyras ir tradicinis desertas, būdingas Lotynų Amerikos šalims. Kepti žalieji gysločiai - „tostones“- yra labai traškūs ir pikantiški, dažnai patiekiami vietoj gruzdintų bulvyčių. Tuo tarpu saldžiai kepti gysločiai patiekiami su cinamonu ir cukrumi, todėl tai neįtikėtinai skanus desertas. Perskaitykite nuo pirmojo žingsnio iki galo, kad sužinotumėte, kaip gaminti keptus gysločius abiem būdais.
Ingridientai
Kepti gysločiai
- 1 kg neapdoroto gysločio
- 2 puodeliai augalinio aliejaus
- Druska kaip kvapioji medžiaga
Saldūs kepti gysločiai
- 1 kg prinokusio gysločio
- 2 puodeliai augalinio aliejaus
- Cukrus ir cinamonas skoniui
Žingsnis
1 iš 2 metodas: žaliųjų gysločių kepimas
Žingsnis 1. Paimkite žalią gysločių
Kepti žalieji gysločiai gaminami iš neprinokusių gysločių. Jei pirmą kartą susiduriate su gysločiais, ieškokite stambių gysločių, kurios vis dar yra žalios. Žalieji gysločiai puikiai tinka gardžiam garnyrui. Jei norite saldesnės keptų gysločių versijos, turėsite naudoti prinokusius gysločius.
- Žalieji gysločiai turi būti tvirti, žalios odos spalvos, be didelių mėlynių.
- Jei norite, nusipirkite krūvą gysločių, tada naudokite kai kuriuos bananus, kol jie bus žali, o kai kuriuos - virti, kai jie subręsta savaitę ar dvi, kad pasigamintumėte saldžių bananų.
Žingsnis 2. Nulupkite gysločius
Žalios gysločio žievelės yra per kietos, kad nuluptų kaip įprastus bananus. Pjaustymo peiliu nupjaukite gysločių galus. Supjaustykite peiliu išilgai gysločio odos, kad pašalintumėte odą nuo galo iki galo. Pirštais nulupkite bananą, tada nuimkite odelę.
Žingsnis 3. Supjaustykite gysločius mažesniais gabalėliais
Padėkite bananus ant pjaustymo lentos ir supjaustykite įstrižai po 3 cm. Tai yra įprastas būdas pjaustyti akmenis.
Arba supjaustykite bananus į ilgas, plokščias juosteles, kad kepti jie susisuktų
Žingsnis 4. Įkaitinkite aliejų
Supilkite aliejų į olandišką orkaitę arba keptuvę, kol ji pasieks 1,5 cm aukštį nuo orkaitės/keptuvės. Šildykite tolygiai, kol pridėjus kelis bananus jis bus pakankamai karštas, kad gurguotų. Temperatūra turėtų būti apie 170 laipsnių Celsijaus.
Žingsnis 5. Kepkite gysločius
Įdėkite bananų gabaliukus į karštą aliejų ir kepkite, kol jie suminkštės ir taps auksiniai, o tai turėtų užtrukti apie 5 minutes. Kai kepimo procesas yra pusiau, apverskite bananų griežinėlius. Kai jie pradeda tapti auksiniai, perkelkite bananus į popierinius rankšluosčius, išklotus ant lėkštės, kad aliejus išdžiūtų.
- Būtinai kepkite gysločius vienu sluoksniu, kad jie visi keistų tolygiai. Neperpildykite orkaitės/keptuvės. Jei reikia, galite kepti bananus per du seansus.
- Aliejų laikykite orkaitėje/keptuvėje, nes dar kartą kepsite gysločius.
Žingsnis 6. Panardinkite gysločio gabaliukus į sūrų vandenį
Užpildykite nedidelį dubenį vandeniu ir įberkite žiupsnelį druskos. Bananų gabalėlius po vieną pamerkite į sūrų vandenį. Ši procedūra sušvelnins bananus, todėl jie atrodys kreminiai iš vidaus.
Jei norite, galite praleisti šį žingsnį, tačiau gysločiai bus šiek tiek sausi
Žingsnis 7. Sumuškite gysločio gabaliukus
Išdėstykite juos ant lėkštės ir mentele nugarą lengvai muškite. Taip bananų skiltelės suplotos, todėl kepant jos bus traškesnės ir plonesnės.
Žingsnis 8. Dar kartą pakepinkite
Pamerkę gysločio gabaliukus į vandenį, antrą kartą vėl įdėkite juos į karštą aliejų. Kepkite, kol bananai pasidarys aukso rudos spalvos, apie 3 minutes, tada, jei reikia, apverskite. Kai bananai pasidarys aukso rudos spalvos, perkelkite juos ant popierinių rankšluosčių, išklotų serviravimo lėkštėje.
Žingsnis 9. Patiekite bananus su karštu padažu
Bananus apibarstykite trupučiu druskos ir patiekite. Kepti žalieji gysločiai puikiai dera su aioli, aštriu majonezu, kalendros padažu ir saldžiųjų pipirų padažu.
2 metodas iš 2: saldžiųjų gysločių kepimas
Žingsnis 1. Paruoškite prinokusius gysločius
Saldūs gysločiai jau būna šiek tiek minkšti, kai juos spaudžiate. Jo oda yra geltonos ir rudos spalvos. Jei radote žalių gysločių, leiskite jiems kelias dienas subręsti, kad pasigamintumėte saldų desertą.
Žingsnis 2. Nulupkite bananus
Pjaustymo peiliu nupjaukite gysločių galus. Supjaustykite peiliu išilgai gysločio odos, kad pašalintumėte odą nuo galo iki galo. Pirštais nulupkite bananą, tada nuimkite odelę.
Žingsnis 3. Supjaustykite bananą įstrižai
Padėkite bananus ant pjaustymo lentos ir supjaustykite 2 cm ilgio juostelėmis. Jei jums patinka gysločiai storesni, supjaustykite bananus 3 cm gabalėliais. Ploniems, traškiems gysločiams supjaustykite maždaug 1 cm gabalėlį.
Žingsnis 4. Įkaitinkite aliejų
Į keptuvę ar keptuvę supilkite aliejų, kol jis užpildys maždaug 1,5 cm nuo keptuvės dugno. Įkaitinkite aliejų, kol kepimo termometras parodys 340 laipsnių pagal Celsijų.
Šiek tiek aliejumi pateptam patiekalui į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir kaitinkite, kol subyrės, kai pridėsite kelis gysločio gabalėlius
Žingsnis 5. Kepkite gysločius
Įdėkite juos į karštą aliejų ir kepkite, kol iš vienos pusės apskrus ir apskrus, o tai greičiausiai užtruks apie 2 minutes. Apverskite juos ir kepkite kitą pusę, kol abi pusės bus auksinės rudos spalvos. Kuo ilgiau jie keps, tuo jie bus saldesni.
Žingsnis 6. Nusausinkite gysločius
Bananus išimkite iš karšto aliejaus ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, iškloto ant lėkštės, kol jie visiškai išdžius.
Žingsnis 7. Patiekite karštą su cukrumi
Norėdami pagardinti bananus ir cinamoną, pabarstykite granuliuotu cukrumi. Kad maistas būtų dar skanesnis, ant keptų gysločių viršaus įpilkite krūvą šviežios plaktos grietinėlės.
Patarimai
- Gaminkite keptus gysločius susitikimams, Padėkos dienai, Kalėdoms ir kitoms progoms.
- Plonai supjaustykite, kad gautumėte traškesnę tekstūrą.
Įspėjimas
- Prieš valgydami leiskite bananams atvėsti. Banano vidus šiek tiek atvės (o gal išorė atvės per greitai).
- Kepdami atkreipkite dėmesį į asmeninį saugumą.
