Jei jums patinka afrikietiškas, Pietų Amerikos ar Karibų jūros regiono maistas, galbūt susidūrėte su patiekalu, pagamintu iš gysločio tipo bananų (bananų, kurie turi būti virti prieš vartojimą. Indonezijoje garsieji bananai yra kepok bananai ir bananų ragai). Kadangi bananai yra krakmolingi, jie turi būti virti, pirmiausia juos nulupant ir supjaustant. Galite kepti juos karštame aliejuje, kad gautumėte traškų bananą, arba kepti orkaitėje, kad gautumėte sveiką patiekalą. Greitam garnyrui ar desertui pakepinkite bananus šiek tiek sviesto, kol jie suminkštės.
Ingridientai
Kepti bananai
- 4 dideli, labai prinokę gysločio bananai, supjaustyti maždaug 3 cm griežinėliais
- 350 ml augalinio aliejaus
- Cukrus arba košerinė druska (neprivaloma)
Padaro 4-6 porcijas
Keptas bananas
- 2 prinokę gysločio bananai, supjaustyti maždaug 3 cm dydžio griežinėliais
- 1 valgomasis šaukštas. (15 gramų) aliejaus arba lydyto sviesto
- 1 šaukštelis (5 gramai) cukraus
- 1 žiupsnelis druskos
Gamina 2 porcijas
Troškintas bananas
- 2 gysločių bananai, supjaustyti 1 cm
- 2 šaukštai. (30 gramų) sviesto
- 2 šaukštai. (30 ml) rapsų aliejaus
Gamina 2 porcijas
Žingsnis
1 metodas iš 4: nulupkite ir supjaustykite bananus
Žingsnis 1. Pasirinkite norimo saldumo bananus
Galbūt turguje ar maisto parduotuvėje susidūrėte su juodu bananu. Tai labai prinokęs ir saldžiausio skonio bananas. Jei norite ne per saldaus banano, ieškokite geltonos spalvos banano su keliomis juodomis dėmėmis. Žaliasis gysločio bananas yra kietos tekstūros ir nėra saldus, todėl gali būti naudojamas kaip pikantiškas patiekalas.
Paprastai gysločio bananai dedami su stalo bananais (bananais), kai jie parduodami maisto prekių parduotuvėse. Nors bananiniuose bananuose yra daugiau panašių, jie turi daugiau miltų ir mažiau cukraus nei stalo bananai
Žingsnis 2. Supjaustykite kiekvieną maždaug 2 cm ilgio banano galą
Kad jums būtų lengviau nulupti bananus, aštriu peiliu atsargiai nupjaukite kiekvieną jų galą. Pašalinkite bananų stiebus ir galus.
Nelupkite gysločio bananų, sulenkdami stiebą. Gysločių bananų žievelės yra storesnės nei stalo bananų, todėl jų negalima nulupti vienodai
Žingsnis 3. Bananą supjaustykite išilgai odos
Laikykite bananą virš pjaustymo lentos ir atsargiai padarykite plonus gabalėlius iš vieno banano galo į kitą. Tiesiog nupjaukite odą, nelieskite minkštimo.
Patarimas:
Norėdami nulupti vis dar žalią gysločio bananą, padarykite kitą ilgą gabalėlį toje pačioje pusėje, kur padarėte pirmąją. Dėl to jums lengviau nulupti kietą odą.
Žingsnis 4. Nulupkite odą
Pirštais atitraukite banano žievelę nuo minkštimo. Tai lengviau padaryti, jei bananai yra labai prinokę, o jie gali nulupti nuo stiebų patys. Jei gaminate 2 skilteles žalioje gysločio banano žievelėje, priešinga kryptimi atitraukite abi odos puses nuo minkštimo.
Žingsnis 5. Bananus supjaustykite maždaug 1 cm arba 3 cm dydžio griežinėliais
Atkreipkite dėmesį į receptą, naudojamą nustatant bananų griežinėlių dydį. Dauguma receptų rekomenduoja gaminti maždaug 1 cm arba 3 cm dydžio gabaliukus.
Jei norite, galite supjaustyti bananus įstrižai. Dėl to banano paviršius tampa platesnis, todėl tekstūra bus traškesnė ir skonis bus skonis
2 metodas iš 4: Bananų kepimas
1 žingsnis. Keptuvėje įkaitinkite 350 ml kepimo aliejaus, kol jis įkais iki 190 ° C
Įdėkite gilią keptuvę ant viryklės, tada supilkite kepimo aliejų. Ant keptuvės krašto uždėkite kepimo aliejaus termometrą, tada įjunkite viryklę iki vidutinės ir stiprios ugnies. Leiskite aliejui įkaisti iki 190 ° C.
- Sumažinkite viryklės kaitrą, jei alyvos temperatūra viršija 190 ° C.
- Jei neturite kepimo aliejaus termometro, kaitinkite aliejų, kol jis sumirksės. Kai pajusite, kad aliejus yra pakankamai karštas, įmerkite į aliejų 1 riekelę banano. Kai bus pakankamai karšta, aliejus pradės burbuliuoti ir pradės kepti bananus. Jei ne, palaukite dar minutę, kol dar kartą patikrinsite.
Žingsnis 2. Į karštą aliejų sudėkite 4 ar 5 supjaustytus bananus
Ant pjaustymo lentos sudėkite 4 didelius bananus, supjaustytus 3 cm griežinėliais. Švelniai rankomis panardinkite į aliejų 4 ar 5 bananų griežinėlius. Būkite atsargūs, kad nenumestumėte bananų, nes aliejus gali išsilieti ant jūsų kūno.
- Jei nerimaujate dėl karšto aliejaus, padėkite bananų griežinėlius ant šaukšto ir panardinkite į aliejų.
- Turėtumėte palaipsniui kepti bananus, kad kepimo aliejaus temperatūra nenukristų per greitai.
Žingsnis 3. Kepkite bananus 4-5 minutes
Nustatykite laikmatį ir leiskite bananų skiltelėms pasidaryti aukso rudos spalvos. Įpusėjus kepimui, švelniai apverskite bananus mentele ar šaukštu. Taip yra todėl, kad abi banano pusės tampa traškios ir rudos.
Jei bananų griežinėliai per greitai paruduos, sumažinkite ugnį
Žingsnis 4. Iškeptus bananus perkelkite į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais
Šaukšteliu ar mentele kruopščiai perkelkite keptus gysločius ant popieriaus išklotos lėkštės. Audinys sugers riebalų perteklių.
Atminkite, kad prieš pridėdami kitų bananų skiltelių, turite leisti aliejui sušilti iki 190 ° C
Žingsnis 5. Ant keptų bananų pabarstykite šiek tiek druskos ar cukraus
Pagardinkite bananus pagal skonį arba palikite, kaip yra. Mėgaukitės keptais bananais, kol jie dar karšti. Kepti bananai nėra skanūs, jei laikomi.
Ar tu žinai?
Kepti gysločių bananai kartais vadinami Maduros, o du kartus kepti gysločių bananai - tostones.
3 iš 4 metodas: Bananų kepimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C ir išklokite kepimo formą kepimo popieriumi
Ant virtuvės stalviršio uždėkite kepimo skardą ir paimkite kepimo popieriaus lapą. Ant kepimo skardos paskleiskite pergamentinį popierių ir atidėkite.
Jei neturite pergamento popieriaus, galite uždėti silikoninį lakštą arba purkšti keptuvę nelipniu tirpalu
Žingsnis 2. Įdėkite bananų griežinėlius į dubenį, tada įmaišykite cukrų, sviestą ir druską
Į dubenį sudėkite 3 cm griežinėlius (iš 2 gysločių bananų). Įpilkite 1 valg. (15 gramų) aliejaus arba lydyto sviesto, 1 šaukštelis. (5 gramai) cukraus ir 1 žiupsnelis druskos. Tada šaukštu švelniai maišykite visus ingredientus, kol bananų skiltelės bus padengtos prieskoniais.
- Jei norite, vietoj sviesto galite naudoti pageidaujamą augalinį aliejų.
- Nenaudokite cukraus, jei nemėgstate saldžiai keptų bananų.
Patarimas:
Pabandykite naudoti jums patinkantį prieskonį. Cukrų ar druską galite pakeisti trupučiu cinamono ar kario.
Žingsnis 3. Į kepimo indą dėkite pagardintų bananų griežinėlius
Bananų riekeles perkelkite ant pergamentinio popieriaus lapo ir padėkite taip, kad susidarytų tik vienas sluoksnis. Kiekvieną skiltelę padėkite maždaug 1 cm, kad bananai prinoktų tolygiai.
Jums nereikia tepti kepimo popieriaus, nes jame jau yra silikono. Tai neleidžia bananams prilipti prie popieriaus
Žingsnis 4. Kepkite bananus 10-12 minučių
Įdėkite pyrago formą į orkaitę ir kepkite bananus, kol suminkštės. Virkite bananus, kol jie paruduos, ir patiekite karštus.
Iš keptų bananų bus gardus desertas ar garnyras
4 metodas iš 4: troškinti bananai
Žingsnis 1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą su aliejumi
Įpilkite 2 šaukštus. (30 gramų) sviesto į didelę keptuvę, pastatytą ant viryklės. Įpilkite 2 šaukštus. (30 ml) rapsų aliejaus ir įjunkite viryklę ant vidutinės-silpnos ugnies.
- Retkarčiais pamaišykite sviestą, kad jis susimaišytų su aliejumi.
- Atogrąžų skoniui naudokite kokosų aliejų.
Variacija:
Kad patiekalas būtų saldesnis, įpilkite 3 šaukštus. (40 gramų) sviesto, 1 šaukštelis. (2 gramai) cinamono miltelių, 2 šaukštai. (25 gramai) rudojo cukraus ir 1 šaukštelis. (5 ml) vanilės ekstrakto į keptuvę. Visus šio padažo ingredientus sumaišykite tolygiai ir jame išvirkite bananus.
Žingsnis 2. Įdėkite bananų griežinėlius į keptuvę
Į keptuvę suberkite 1 cm bananų griežinėlius (gautus iš 2 bananų). Išdėstykite bananų griežinėlius tik vienu sluoksniu, kad jie nesutaptų.
Jei norite virti daugiau nei 2 bananus, darykite tai palaipsniui
Žingsnis 3. Kepkite bananus 10-12 minučių ir kas kelias minutes apverskite bananus
Viryklę visada palaikykite ant vidutinės ir silpnos ugnies, kad bananai per greitai neparuduotų. Kas kelias minutes apverskite bananus mentele ar šaukštu ir leiskite bananams iš abiejų pusių pasidaryti aukso rudos spalvos.
Plantain bananai taip pat taps minkšti, kai pakepins
Žingsnis 4. Išjunkite viryklę, tada patiekite bananus su sviesto padažu
Bananus perkelkite į serviravimo lėkštę ir atsargiai supilkite į keptuvę likusį sviestą ant bananų skilčių. Tada patiekite bananus tokius, kokie yra, arba pabarstykite trupučiu cukraus ar druskos.
