Kepti patiekalai skamba įmantriai kavinėje, bare ar mažoje užkandinėje, tačiau juos galima ištobulinti namuose naudojant keletą virtuvės įrankių. Kepimas yra maisto gaminimo riebalais procesas nuo vidutinės iki stiprios ugnies. Paprastai tai daroma naudojant didelį kiekį augalinio aliejaus, kad maistas būtų traškus išorėje ir minkštas viduje.
Žingsnis
1 iš 2 metodas: negilus kepimas
Žingsnis 1. Kruopščiai pasirinkite alyvą
Negalima naudoti sviesto ir kitų aliejų su mažu dūmų tašku. Geriausias pasirinkimas yra rapsų aliejus, vynuogių aliejus, augalinis aliejus, kukurūzų aliejus, žemės riešutų aliejus, kalendros aliejus ir saulėgrąžų aliejus.
-
Alyvuogių aliejus taip pat yra populiarus pasirinkimas mažiems, keptiems patiekalams.
Fry 1 Step Bullet1
Žingsnis 2. Paimkite keptuvę arba keptuvę
Ji turėtų būti pakankamai aukšta, kad apkeptų trupučiu aliejaus, tačiau taip pat galite naudoti tefloninio tipo keptuvę. Į keptuvę aliejaus pripildysite tik maždaug ketvirtadalį kelio.
Žingsnis 3. Į keptuvę supilkite aliejų, įjunkite viryklę ir stebėkite
Jei aliejus labai įkaista ir pradeda rūkyti, labiau tikėtina, kad sudeginsite rankas. Dėvėkite ilgas rankoves, prijuostę ir paruoškite virtuvines pirštines.
Žingsnis 4. Įkaitinkite aliejų iki 163–177 laipsnių Celsijaus (325–350 laipsnių pagal Celsijų)
Jei į aliejų įdėsite medinį šaukštą, aplink šaukštą susidarys burbuliukai. Taip pat galite naudoti kepimo termometrą, jei norite daugiau tikslumo.
Žingsnis 5. Įdėkite maistą tiesiai į aliejų
Nemeskite jo iš tam tikro aukščio. Alyvos purslai gali sukelti stiprų nudegimą.
Žingsnis 6. Apverskite maistą, kai viena pusė yra aukso rudos spalvos
Jums gali tekti patikrinti apatinį kraštą, šiek tiek pakeliant mentele.
Žingsnis 7. Apverskite maistą žnyplėmis arba mentele
Pabandykite kepti tokio paties dydžio maistą, kad nereikėtų visą laiką galvoti apie kepimo laiką.
Žingsnis 8. Pakelkite maistą žnyplėmis arba šaukštu
Išdėstykite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų ir išdžiūtų. Patiekite iš karto.
2 metodas iš 2: gilus kepimas (kepimas su daug aliejaus)
Žingsnis 1. Įsigykite kepimo termometrą
Šis įrankis padės jums stebėti alyvos temperatūrą. Per karštai keptas maistas sudegs, o per mažai keptas - sutirštės.
Žingsnis 2. Pasirinkite savo aliejų
Tai, kad kepimui reikia daugiau aliejaus, reiškia, kad turite atsižvelgti į aliejaus kainą. Rapsų aliejus, žemės riešutų aliejus ir augalinis aliejus puikiai tinka už mažą kainą.
Žingsnis 3. Įsigykite keptuvę ant stalviršio, gilią keptuvę arba aukštą keptuvę
Galite kepti dideliame aliejaus kiekyje, naudodami tefloninę keptuvę, skirtą mažoms ar plonoms daržovėms ar mėsai. Jei norite kepti visą kalakutą, turėsite įsigyti didelę keptuvę, skirtą kalakutams.
Atminkite, kad į keptuvę neturėtumėte pilti daugiau nei pusės aliejaus
Perkeliant aliejų, dėvėkite prijuostę, ilgas rankoves ir virtuvines pirštines
Kepimas gali būti pavojingas ir gali padaryti virtuvę netvarkingą. Tačiau jūs galite išmokti sumažinti degimo tikimybę, laikydami alyvą tinkamoje temperatūroje.
Žingsnis 5. Įkaitinkite aliejų iki 177 laipsnių Celsijaus (350 laipsnių pagal Celsijų)
Įdėkite kepimo termometrą ir dažnai tikrinkite, kad alyvos temperatūra išliktų pastovi. Taip pat galite patikrinti įmerkę į aliejų baltos duonos gabalėlį, ar reikia kepti visą minutę.
Žingsnis 6. Grupuokite maisto produktus pagal dydį
Tokiu būdu galite reguliuoti kepimo laiką. Naudodami keptuvę, kurioje gausu aliejaus, jums nereikia apversti maisto.
Žingsnis 7. Prieš dėdami į aliejų, šlapius maisto produktus nuvalykite popieriniais rankšluosčiais
Tai sumažins alyvos purslus.
Žingsnis 8. Įdėkite maistą į karštą aliejų su keliais centimetrais tarp maisto produktų
Jei keptuvė yra per ankšta, maistas keps netolygiai. Jei kepsite nedidelį maisto kiekį, nusipirkite krepšelį kepimui.
Didesnį maistą galima lėtai numesti iš arti, kad būtų išvengta purslų
Žingsnis 9. Išimkite, kai maistas pradeda įgyti aukso rudą spalvą
Išimkite maistą iš keptuvės šaukštu ar sieteliu. Tada leiskite maistui išdžiūti ant popierinių rankšluosčių, kad jis nesušlaptų.
Žingsnis 10. Patiekite šias keptuves, kai tik paviršius išdžius
